Saftiger Schoko-Birnen-Kuchen Rezept

So ein saftiger Schoko-Birnenkuchen muss sich vor all den tollen Apfelkuchenrezepten nicht verstecken. Denn, geben wir es mal zu, Birnen sind nun mal nicht ganz so beliebt wie Äpfel - was aber eigentlich super schade ist. Besonders lecker schmecken sie in diesem Schoko-Kuchen, denn die Birnen machen ihn saftig und schmackhaft.

Zutaten (für Springform Ø26 cm oder Blech)

150-250 g Zartbitterschokolade bzw. 100-150 g Kakaopulver (je nach Rezeptvariante)
200-250 g weiche Butter
150-200 g Zucker (oder brauner Zucker nach Geschmack)
1 Pck. Vanillinzucker
3-4 Eier (Größe M)
300-600 g Mehl (Varianten je nach Formgröße)
3 TL Backpulver (oder 1 Pck.)
1 EL Backkakao (falls zusätzlich verwendet)
60 ml flüssiges Schlagobers / 100-150 ml Milch oder Sahne
optional 50-100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse für Saftigkeit
400-600 g Birnen (je nach Größe und Form; kleine Birnen eignen sich besonders für Hälften)
etwas Zitronensaft und Zucker zum Vorbereiten der Birnen bei Bedarf
40-100 g flüssige Zartbitterkuvertüre für Verzierung

Warum dieses Rezept gelingt

Der Schoko-Birnen-Kuchen wird mit einem klassischen Schoko-Rührteig hergestellt. Die Basis: ein simpler Rührteig mit etwas geschmolzener Schokolade. Um den Schoko-Birnen-Kuchen saftig zu machen, stecken neben Mehl gemahlene Mandeln drin. Die Birnen runden den Schokogeschmack hervorragend ab und nehmen ihm die Mächtigkeit.

Vorbereitung der Birnen

Die Birnen waschen, schälen und mit einem Teelöffel entkernen. Die Birnenhälften gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Anders als z.B. im Birnenkuchen mit Quark verwende ich Hälften, keine Würfel oder Spalten. Damit das besonders hübsch aussieht, solltet ihr wirklich kleine Birnen nehmen. Sind die Birnen sehr fest bzw. hart, zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und wenig Wasser in einen kleinen Topf geben und einige Minuten etwas weicher (aber nicht zuu weich) dünsten. Ist es weich, reicht es, die Schnittflächen mit Saft zu bepinseln, damit sie möglichst nicht braun werden. Wenn ihr nur große habt, lieber Spalten oder Würfel statt Hälften schneiden.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (Springform, Variante mit Schoko-Sahne)

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Schokolade gemeinsam mit der Sahne schmelzen lassen und miteinander zu einer einheitlichen Schokosoße verrühren.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Eier nach und nach zugeben.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz und Kakao mischen. Zusammen mit der geschmolzenen Schokolade und der Milch zur Eiercreme geben. Alle Zutaten (nicht zu lange) zu einem homogenen Teig verrühren. Soviel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die kleinen Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Kuchen etwa 40-45 Minuten backen; eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist perfekt, wenn noch etwas Teig (nicht flüssig, aber Teigstückchen) am Holzstäbchen kleben bleibt. Dann ist der Kuchen richtig saftig.

Alternative: Blech- oder Kastenkuchen-Varianten

Ich liebe einfache Blechkuchen wie den Schoko-Birnen-Kuchen, denn Blechkuchen sind einfach super praktisch. Man bekommt viele Stücke aus einem Kuchen vom Blech raus. Daher habe ich für unsere Familienfeier wieder einen Schoko-Birnen-Kuchen gebacken. Der saftige Birnenkuchen schmeckt nämlich Jung und Alt.

Für Blech- oder Kastenkuchen kann das Rezept leicht angepasst werden: das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und durch ein Sieb geben. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker sowie ggf. Zitronenabrieb hinzufügen. Eier nacheinander einrühren. Das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl hinzugeben und unterrühren. Zum Schluss langsam die Milch einfließen lassen und unterrühren. Die Birnen in Schnitze oder Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.

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Schokolade, Glasur und Verzierung

Schokoladenglasur: Schokolade in kleine Stückchen hacken und in eine Schüssel geben. Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Gut vermischen. Dann die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen.
Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel Schoko-Schlieren über den abgekühlten Kuchen ziehen. Schokolade fest werden lassen.
40 g flüssige Zartbitterkuvertüre (etwas überkühlt) eignen sich zum Verzieren einzelner Stücke oder zum Marmorieren.

Tipps für das beste Ergebnis

Backpulver und Flüssigkeit: Das Backpulver soll vor dem Backen nicht direkt mit Flüssigkeit in Berührung kommen, denn dadurch geht seine Triebfähigkeit verloren.
Damit die Birnenscheiben schön sichtbar bleiben, die Birnenscheiben nur auflegen und nicht zu sehr in den Teig drücken, da der Teig noch aufgeht.
Schokolade anstatt Kakaopulver: Das Kakaopulver kann mit 40 g Zartbitterschokolade ersetzt werden. Alternativ 20 g Kakao und 30 g Zartbitterschokolade verwenden.
Hartes Obst vorgaren: Habt ihr hartes Obst, dünstet es für den Birnen-Schoko-Kuchen kurz mit etwas Zitronensaft und Zucker vor.
Frisch servieren: Ich kann euch empfehlen, den Kuchen ganz frisch - lauwarm aus dem Ofen - zu servieren; perfekt wenn Gäste kommen!

Varianten-Tabellenübersicht (Kurz)

Variante	Form	Schoko-Zutat	Backzeit
Springform mit Schoko-Sahne	Ø 26 cm	200 g Schokolade + Sahne	ca. 40-45 Min.
Blechkuchen	39 x 26 cm	Kakao + 40 g Schokolade optional	ca. 25-35 Min. (je nach Dicke)
Kastenkuchen	Kastenform	Kakao, evtl. 100 g Schokolade	ca. 50-60 Min.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders gut, pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Wer mag, kann noch ein paar Zwetschken auf dem Kuchen verteilen; das schmeckt zusätzlich sehr fruchtig!

Zubereitungsschritte: Schoko-Birnen-Kuchen

Ein echtes Blitzrezept: Es ist unkompliziert, schnell gemacht und die Zutaten hat man normalerweise alle zu Hause. Dieser Birnenkuchen hält, was er verspricht! Die Birnen machen den Kuchen saftig und schmackhaft - na dann: gleich mal Einkaufsliste aktualisieren und loslegen!

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