Schnelles Popcorn Kuchen Rezept

Popcorn auf einem Kuchen? Warum nicht! In Kombination mit Karamell schmeckt das großartig! Popcorn ist der neue Star am Kuchendeko-Himmel.

Zutaten (Grundrezept Schokoladen-Popcornkuchen / Varianten)

250 g Margarine oder Butter, weich
250 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 TL, gehäuft Zitronenschale, abgeriebene
4 Ei(er)
500 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
125 ml Milch
400 g Blockschokolade
2 Handvoll Popcorn (selbstgemacht oder gekauft)
Fett für die Form

Hinweise zu Varianten und Erweiterungen: Für die Karamell-Popcorn-Torte werden zusätzlich Popcornmilch, Puddingzutaten, Butter für die Buttercreme sowie Zutaten für eine Karamellsauce benötigt. Du kannst selbstgemachtes süßes Popcorn wie im Kino zubereiten oder salziges Popcorn verwenden - das ergibt einen leckeren „salted caramel“-Effekt.

Vorbereitung und Tipps

Alle Zutaten für den Schokoladenkuchenteig - wie Eier, Buttermilch und Co. - sollten beim Verwenden Raumtemperatur haben.
Du kannst den Kuchenteig entweder parallel in drei 20 cm großen Formen backen, oder aber nacheinander, wenn du nur eine 20 cm große Backform hast.
Bereite den Teig dann am besten jeweils frisch zu, da das enthaltene Backpulver beim Vermischen mit Flüssigkeit direkt zu wirken beginnt und der Effekt beim lange Stehen-lassen den Teig ansonsten negativ beeinflussen würde.
Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder auf 160°C Umluft vor (wenn du alle Böden auf einmal backst).
Lege den Boden deiner Backform mit Backpapier aus und fette die Wände ein.

Grundrezept Schokoladenkuchenteig (schnell und saftig)

Die weiche Margarine/Butter mit dem Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben und so lange weiter rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Die abgeriebenen Zitronenschalen hinzufügen und die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und esslöffelweise unterrühren. Zwischendurch immer etwas lauwarme Milch dazugießen. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Popcorn unterrühren. Diese Masse unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C 60 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Popcorn auf Kuchen - dekoratives Topping

Selbstgemachtes Popcorn (schnell)

Mit dem Popcornmaker 2 Portionen Popcorn herstellen. Eine Portion waren 50 g Popcorn-Körner.
Diese in der Mikrowelle bei ca. 800 Watt 3-4 Minuten mit 1 TL Öl ploppen lassen und danach mit etwas Puderzucker (1 EL) vermischen.
Wenn die Ploppgeräusche nachlassen, dann ist es gut.

Karamell-Popcorn-Buttercreme (optional, aufwändigere Variante)

Plane hierfür mindestens 1 Stunde ein: Umso länger das Popcorn in der Milch ziehen kann, umso intensiver schmeckt diese.
Bringe die Milch in einem großen Topf zum Simmern. Zieh den Topf anschließend von der Platte. Schütte das Popcorn hinein und rühre alles kräftig um.
Ist die Milch durchgezogen, muss sie durch ein sehr feines Sieb oder sauberes Mulltuch gegossen werden. So bleibt nur die aromatisierte Milch ohne Popcornstückchen darin zurück.
Miss dir dazu erst einmal 750 ml der Popcornmilch ab. Stärke mit Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und mit etwas von der abgemessenen Popcornmilch zu einer glatten Masse anrühren.
Restliche Popcornmilch in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Topf von der Platte ziehen und das angemixte Zucker-Stärke-Gemisch unterrühren. Topf zurück auf den Herd und unter stetigem Rühren für weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis ein Pudding entsteht.
Pudding in ein großes, flaches Gefäß umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig abkühlen lassen.
Schlage dann die zimmerwarme, weiche Butter für etwa 3 bis 5 Minuten in der Küchenmaschine hell und cremig auf. Rühre das Vanillextrakt unter und gib dann Esslöffelweise nach und nach und unter stetigem Rühren den Popcorn-Pudding dazu.
Rühre so lange, bis eine schöne geschmeidig-seidig, glatte Karamell-Popcorn-Buttercreme entsteht.

Karamellsauce (für Drip und Topping)

Streue den Zucker gleichmäßig auf den Boden eines Topfes und beträufle ihn mit dem Wasser, sodass es keine trockenen Zuckerstellen mehr gibt. Du kannst die Mischung auch kurz verrühren.
Stelle den Topf auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Temperatur bis der Zucker sich zuerst auflöst und dann eine schöne Bernsteinfarbe annimmt. Dieser Vorgang dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
Rühre den Zucker dabei nicht um. Bringe parallel dazu die Sahne zum Simmern. Sobald der Zucker die gewünschte Färbung erreicht hast, kannst du langsam und vorsichtig die heiße Sahne unterrühren. Vorsicht, es wird dabei ordentlich Blubberblasen geben.
Salz dazugeben und die Sauce sanft für 1 bis 2 Minuten weiterköcheln. Karamellsauce in ein sauberes, hitzebeständiges Einmachglas umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Umso heißer und länger du deine Karamellsauce einköchelst, umso dickflüssiger wird sie. Achte außerdem darauf, dass sie beim Abkühlen auf Raumtemperatur auch noch einmal andickt.

Schichten, Einstreichen und Dekorieren

Begradige als erstes die Schokoböden, so dass sie alle eine flache, gleich hohe Oberfläche haben.
Lege den ersten Kuchenboden auf deine Tortenplatte. Falls er dir darauf herumrutscht, kannst du einen kleinen Klecks Buttercreme zwischen Kuchen und Platte geben und so als Kleber verwenden.
Gib etwa 2 bis 3 große, gehäuft Löffel der Butter auf den Boden und verstreiche sie mit einer Winkelpalette glatt und gleichmäßig auf dem Boden.
Spitze mit dem Spritzbeutel am Rand des Bodens einen Kreis auf. Dieser verhindert, dass die Karamellsauce und das Popcorn, das du als nächstes in der Mitte des Kreises verteilst, nach außen gedrückt wird.
Setze danach den zweiten Kuchenboden darauf, drücke ihn leicht an und verfahre noch einmal genau so: Creme auf Boden, Creme-Rand aufspritzen, Popcorn und etwas Karamellsauce hinein.
Setze als nächstes den letzten Boden verkehrt herum darauf. Drücke ihn leicht an und verstreiche auf und um die Torte herum eine dünne Schicht Buttercreme - die sogenannte Krümelschicht.
Kühle deine Torte nach dem Schichten und dem finalen Einstreichen mit Buttercreme jeweils für mindestens eine halbe Stunde.
Nach der Kühlzeit streiche die Torte mit der finalen Cremeschicht ein. Diese kann entweder komplett deckend oder aber nur halbdeckend (»Half-Naked-Cake«) aufgetragen werden.
Erwärme gegebenenfalls die Karamellsauce ganz leicht, damit sie fließfähiger ist und fülle sie in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Öffnung um.
Hole die kalte Torte aus dem Kühlschrank und lass die Karamellsauce vorsichtig in Tropfen am Rand herunterlaufen. Gib anschließend noch mehr von der Sauce auf die Tortenoberseite und streiche sie vorsichtig glatt.
Torte zuletzt mit süßem Popcorn garnieren und zusammen mit der restlichen Karamellsauce servieren.

Popcorn-Karamell-Torte Schritt-für-Schritt

Schnelle, einfache Popcorn-Deko (Party-Variante)

Ruck zuck zusammengerührt: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Eier nacheinander, jedes für ca. 30 Sekunden, unterrühren.
Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im heißen Ofen rund 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss rühren. 2/3 auf dem Kuchen verteilen. Popcorn darauf geben und mit restlichem Zitronenguss bedecken.
Bleibt also genug Zeit zum Feiern. Da passt der Look von dem Kuchen doch auch klasse dazu.

Servier- und Haltbarkeitshinweise

Gieße die Karamellsoße erst kurz vor dem Verzehr auf die Torte, da sie sonst zu weit läuft.
Wenn du den Kuchen schon am Vortag backen willst, ist das kein Problem.
Falls du die Creme mit viel Gelatine zubereitest, kann der Kuchen kurz auf dem Kopf liegen, ohne dass die Form aufgeht; warte dann ein paar Sekunden, bevor du ihn stürzt.
Falls du mit mehreren Böden arbeitest: Kühle die Torte nach dem Schichten und nach dem endgültigen Einstreichen jeweils ausreichend, damit alles stabil bleibt.

Varianten

Erdbeertorte mit Popcorn: Auf den Popcorn-Boden eine Creme aus Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Puderzucker und Vanille geben, Sahne unterheben, mit Erdbeeren belegen und mit Popcorn bestreuen.
Amerikaner-Style: Ein einfacher Rührteig, Guss und Popcorn-Deko - schnell, einfach und ideal für Fasching/Partys.
Salted-Caramel-Version: Verwende salziges Popcorn für einen salted caramel Effekt.

Komponente	Zeitaufwand	Schwierigkeit
Grundkuchen backen	30-60 Minuten	einfach
Popcorn zubereiten	5-10 Minuten	sehr einfach
Karamell-Popcorn-Buttercreme	2-3 Stunden (inkl. Ziehzeit & Abkühlen)	mittel-anspruchsvoll
Karamellsauce	20-30 Minuten	mittel

Ich hoffe, dir hat die Zusammenstellung gefallen - ob als schneller Partykuchen mit Zuckerguss und Popcorn oder als aufwendige Karamell-Popcorn-Torte: Popcorn macht optisch viel her und sorgt für leckeres Crunch-Aroma.

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