Pflaumen-Bananen-Marmelade im Thermomix: Rezept, Varianten und Haltbarmachen

Pflaumen waschen und entsteinen, Bananen schälen. Beides in Stücke schneiden. Bananen und Zwetschgen in Stücken in den Mixtopf geben. Auf Stufe 6 ca. 4 Sekunden zerkleinern. Wasser dazugeben und auf Stufe 2 bei 100 Grad ca. 8 Minuten kochen. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Zuletzt Gewürz nach Wahl dazugeben (Zimt, Vanille oder Kardamom), nach Belieben die Chiasamen dazugeben und alles ca. 10 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Schritte der Pflaumen-Bananen-Marmelade im Thermomix als Infografik

Zutaten und Mengen

Zwetschgen entkernt600 g. Bananen250 g. Wasser100 g. Zimt, Vanillemark, Kardamom1 Msp. Chiasamen, optional2 EL. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion.

Alternative Mengen und Früchte

Vorbereiten: Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, entsteinen, würfeln und 700 g abwiegen. Bananen schälen, schneiden und 300 g abwiegen. Das Obst klein schneiden und in einem Topf erhitzen. Zutaten 250 gBanane(n)250 gÄpfel250 gPflaume(n)gelbe250 gGelierzucker3:11 BeutelZitronensäure n. B.Süßstoff.

Thermomix-Zubereitung Schritt für Schritt

Pflaumen waschen und entsteinen, Bananen schälen. Beides in Stücke schneiden.
Bananen und Zwetschgen in Stücken in den Mixtopf geben. Auf Stufe 6 ca. 4 Sekunden zerkleinern.
Wasser dazugeben und auf Stufe 2 bei 100 Grad ca. 8 Minuten kochen.
1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Zuletzt Gewürz nach Wahl dazugeben (Zimt, Vanille oder Kardamom), nach Belieben die Chiasamen dazugeben und alles ca. 10 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Achtung: Gut rühren, da es leicht anbrennt.

Videoanleitung: Pflaumen-Bananen-Marmelade im Thermomix - Zerkleinern, Kochen, Gelieren

Varianten ohne Thermomix (Kochtopf)

Für die Zubereitung des Rezeptes im normalen Kochtopf Pflaumen waschen und entsteinen, Bananen schälen. Beides pürieren und insgesamt 1 kg Fruchtpüree mit 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Achtung: Gut rühren, da es leicht anbrennt.

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Die Pflaumen in einen großen Topf geben. Die klein geschnittene Bananen dazugeben. Etwas Wasser dazugeben und solange kochen, bis das Obst weich ist. Zimt und Zitronensaft dazugeben und mit kochen. Gelierzucker unterrühren und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nehmen. Sofort in Gläser füllen und verschließen.

Mit Saft und Super Gelier Zucker

Zubereiten: Früchte und Säfte in einem Kochtopf mit Super Gelier Zucker gut verrühren; (ich hab dann noch mit dem Bananenmix alles durchpüriert). Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3-4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen.

Würzen, Verfeinern und Alkohol-Noten

Tipps: - Am Ende der Kochzeit 1-2 TL Zimt unterrühren.
Dem Kochgut ganz zuletzt den Rum zufügen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
ich habe bereits im Juli dieses tolle Marmeladenrezept gemacht und mich ebenfalls in den Fruchtanteilen an das Rezept gehalten, habe allerdings keinen Süßstoff verwendet, und noch einen ordentlichen Schuß Cointreau in die Marmelade gegeben und sie ist superklasse geworden!

Abfüllen, Haltbar machen und Lagerung

In Gläser füllen und gut verschließen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. In die vorbereiteten (heiß abwaschen) Gläser füllen und mit den Deckeln sofort verschließen. Sofort in Gläser füllen und verschließen.

Sterilisierte Gläser und korrektes Abfüllen von Marmelade

Verwendung und Portionierung

Verwendungsmöglichkeiten:2. Ich lasse das Mus abkühlen und fülle es z. B. Man kann es in kleine Eiswürfelförmchen geben und portionsweise einfrieren. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.

Optionale Süße, Säure und Gelierhilfen

Dann den Gelierzucker, die Zitronensäure und eventuell nach Belieben etwas Süßstoff hinzugeben und nach Packungsanweisung kochen. Zimt und Zitronensaft dazugeben und mit kochen. Gelierzucker unterrühren und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

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