Pettersson und Findus Pfannkuchentorte Rezept

Meine Kinder und ich sind große Pettersson und Findus Fans. Als sie noch kleiner waren, haben uns ihre Abenteuer beim ins Bett gehen begleitet und wir haben mitgefiebert, ob der Fuchs in Falle geht und sich Findus und der Hahn anfreunden. Ich kann mich noch genau erinnern, wie uns beim Lesen immer das Wasser im Munde zusammenlief, als wir die Pfannkuchentorte sahen.

Es geht in der Geschichte darum, dass Petersson für seine Katze Findus eine Geburtstagstorte backen möchte. Leider fehlen ihm einige Zutaten und beim Versuch, sie zu besorgen, geht allerhand schief. Damit dir alles auf Anhieb gelingt, bekommst du nun von mir das Pfannkuchentorte Rezept nach Pettersson und Findus. Ich finde sie ideal für Kinderpartys und natürlich als Kindergeburtstagskuchen.

Warum diese Torte so beliebt ist

Das Rezept ist sehr simpel, die Pfannkuchen habe ich am Vortag ausgebacken und kalt gestellt, so konnte die Geburtstagsprinzessin sie am Geburtstag selber alleine zusammensetzen und verzieren. Die Pfannkuchentorte ist wirklich super einfach zuzubereiten - im Grunde besteht sie nur aus Pfannkuchen, Himbeeren und Sahne - denn wie so oft, sind die einfachsten Dinge die allerbesten.

Eine Pfannkuchentorte kann je nach Saison mit verschiedenem Obst zubereitet werden. Sie schmeckt mit und ohne Sahnehaube. Mit der feinen Schicht aus Sahne und Beeren ist die Torte auch noch richtig lecker. Besonders gut schmeckte sie, nachdem sie etwa 4 Stunden durchgezogen hatte. Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt sie auch am zweiten oder dritten Tag noch und wird dann sogar noch schnittfester.

Pettersson und Findus Pfannkuchentorte mit Beeren

Zutaten (klassische Version nach Pettersson)

5 Eier
400-600 ml Milch (je nach Rezeptvariante)
2-3 EL Zucker (nach Geschmack)
1 Prise Salz
250-350 g Weizenmehl
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
2 EL Butter oder 2 EL Öl zum Ausbacken
Fett zum Ausbacken
Für die Füllung: 200-400 ml Schlagsahne
Marmelade (z. B. Erdbeer, Himbeer, Waldfrucht) oder Beerensauce
Frische Beeren zum Dekorieren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Optional: Mascarpone oder Quark/Joghurt-Mischung für eine cremigere Füllung

Zutaten (Variation mit Mascarpone und Beerensauce)

400 g Sahne
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker (oder 50 g je nach Rezept)
150 g Beeren (für die Sauce)
Saft von ½ Zitrone
30 ml Wasser

Vorbereitung und Tipps

Ob du nun 4 oder 5 Eier verwendest, macht auf die Teigmenge aber keinen Unterschied und ist dir überlassen. Den Zucker kannst du nach Belieben weglassen. Für die Torte brauchst du ausgekühlte Pfannkuchen. Daher kannst du sie schon gut vorbacken. Die Pfannkuchen gut auskühlen lassen und am besten einige Stunden oder über Nacht kaltstellen.

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Für die Füllung die Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker aromatisieren, und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Damit dir die Sahne nicht wegläuft, nutzt du am besten Sahnesteif zum steif schlagen. Pettersson macht das nicht und ich frage mich, wie er seine Torte dann anschneiden will. Du kommst da praktisch nicht drum rum, wenn deine Torte gut halten soll.

Pfannkuchenteig - Schritt für Schritt

Die Eier mit der Hälfte der Milch, Zucker und Salz verquirlen. Das Mehl nach und nach unterrühren.
Den Rest der Milch und das Mineralwasser hinzufügen, gut verrühren und den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen und nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken (je nach Pfannengröße ca. 8-15 Pfannkuchen).
Die Pfannkuchen vollständig auskühlen lassen.

Füllungen und Varianten

Marmelade als Füllung: Für die Torte werden die einzelnen Pfannkuchen abwechselnd mit Marmelade und Sahne bestrichen und gestapelt. Da wir Erdbeermarmelade auf Pfannkuchen lieben, nutzen wir sie auch direkt für die Pfannkuchentorte. Ganz nach Belieben kannst du aber auch Himbeermarmelade, Pflaumenmus oder einen anderen süßen Fruchtaufstrich verwenden. Ja, sogar mit Nutella könntest du die Pfannkuchen bestreichen.

Variation mit Mascarpone: Die Portal-Variante verwendet für die Füllung und das Topping Mascarpone und arbeitet die Beeren direkt mit ein, statt einer Marmeladenschicht. Sahne steif schlagen und Vanillezucker unterrühren. In der Zwischenzeit die Beeren mit Wasser und Zucker kurz aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. Mascarpone mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren, die Beerensauce untermischen und die Sahne unterheben. Zwischen die Pfannkuchen immer eine Cremeschicht geben.

Quark-Joghurt-Füllung: Für eine leichtere Variante Joghurt und Quark mit Zucker vermengen. Kekse zerstossen und mit Himbeere-Marmelade mischen als zusätzliche Schicht zwischen den Pfannkuchen.

Pfannkuchentorte zusammensetzen

Auf einer Tortenplatte einen Pfannkuchen auslegen.
Mit 1-2 Esslöffeln Beerencreme (oder Sahne) gleichmäßig bestreichen, alternativ mit Marmelade beginnen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind.
Zum Schluss die restliche Creme auf dem obersten Pfannkuchen verteilen und mit frischen Beeren dekorieren.
Die fertige Pfannkuchen-Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird sie kompakt und schnittfest.

Schichten der Pfannkuchentorte: Pfannkuchen, Sahne, Marmelade

Dekoration und Serviervorschläge

Wir dekorieren die Pfannkuchentorte mit frischen Beeren, die wir auf der letzten Sahneschicht verteilen. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren eignen sich gut. Für den Kindergeburtstag kommen noch ein paar Geburtstagskerzen oder niedliche Torten Topper dazu. Die kannst du einfach selber machen: Such dir ein Findus Bild im Internet, drucke und schneide es aus und klebe es von beiden Seiten an ein Holzstäbchen.

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Als ich meine Große fragte, was sie an ihrem Kindergeburtstag für Kuchen haben möchte, meinte sie: „Pfannkuchentorte, die hat Findus auch immer, wenn er Geburtstag hat.“ Also stand der Geburtstagskuchen rasch fest. Im Sommer könnte man auch gut frisches Obst verwenden, beim Dekorieren fand ein Hauch von Zuckerblümchen großen Anklang.

Pettersson und Findus: Pfannkuchentorte schichten und dekorieren

Praktische Hinweise und häufige Fragen

Wie viele Pfannkuchen? Je nach Dicke der Pfannkuchen ergibt das Rezept etwa 8-15 Pfannkuchen; mehr Pfannkuchen = höhere Torte.
Sollte man die Pfannkuchen vorbacken? Ja, für die Torte brauchst du ausgekühlte Pfannkuchen, daher kannst du sie gut vorbacken und kaltstellen.
Wie bleibt die Torte schnittfest? Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, ggf. Sahnesteif verwenden.
Was tun, wenn Sahne zu mächtig ist? Nutze leichtere Quark- oder Joghurt-Mischungen oder reduziere die Sahneanteile.
Alternative Füllungen? Nutella, Pflaumenmus, Quark-Joghurt, Mascarpone-Creme oder Beerensauce funktionieren alle sehr gut.

Rezeptübersicht (kompakte Version)

Komponente	Zutaten (typisch)
Pfannkuchenteig	5 Eier, 400 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 100 ml Mineralwasser, 2 EL Butter
Füllung	200-400 ml Schlagsahne (+ Sahnesteif), Marmelade oder Beerensauce, frische Beeren
Zusammenstellung	Pfannkuchen schichten, abwechselnd Sahne und Marmelade, 4 Std. kühlen

Persönliche Anekdote

Die beiden 11jährigen hatten sich in den Kopf gesetzt eine Pfannkuchentorte zu machen. So wie bei Pettersson und Findus. An die Geschichte erinnerten sie sich. Die Bücher las ich meiner Tochter vor als sie noch klein war. Kinder in der Küche: Ich war ehrlich gesagt froh, als sie sich in die Küche verzogen und eifrigst Teig Rezept lasen, Zutaten aus den Schubladen und Schränken suchten, rührten, stehen liessen, mit zwei Pfannen hantierten und am Ende einen beachtlichen Stapel von 20 Pfannkuchen zusammenbrachten. Die Küche sah nach den vier Stunden ziemlich chaotisch aus, aber die beiden Mädels grinsten und waren mächtig stolz.

Mein Rat an alle, die nach wochenlangem Lockdown, Homeschooling und Social Distancing nichts mehr für ihre Kinder zu tun wissen: Schickt sie in die Küche und lasst sie experimentieren! Natürlich nicht mit Messern und Hitze, wenn sie zu klein sind. Aber so eine Pfannkuchentorte ist genau das richtige für Heranwachsende. Denn was hineingefüllt wird, ist jedem frei überlassen und muss auch nicht ganz genau abgewogen oder gemessen werden. Und zum Schluss kann alles verputzt werden.

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