Nusspli Waffel Riegel – Inhaltsstoffe, Nährwerte und Herstellung
Der Nusspli Waffel Riegel ist ein beliebter Snack, der vor allem durch seine Kombination aus knusprigen Waffeln und einer nussig-süßen Füllung überzeugt. Im Folgenden werden Zutaten, Nährwerte, mögliche Allergene, technologische Funktionen einzelner Inhaltsstoffe sowie Hinweise zur Herkunft bestimmter Rohstoffe und zur Umweltrelevanz von Zutaten wie Palmfett detailliert beschrieben.
Zutatenliste und Zusammensetzung
Die Zutatenliste des Produkts lautet (Herstellerangaben): Zucker, Palmfett, WEIZENMEHL, HASELNÜSSE (12%), VOLLMILCHPULVER, Glukosesirup, Kakaobutter, KONDENSMAGERMILCH, SÜßMOLKENPULVER, Kakaomasse, magerer Kakao, SAHNEPULVER, MILCHZUCKER, Emulgatoren (Lecithine (SOJA)), Kakaopulver, Salz, Karamellzuckersirup, WEIZENSTÄRKE, natürliches Aroma, (HASELNUSS), GERSTENMALZEXTRAKT, Vanilleextrakt.
Weitere Angaben ergänzen: Zutaten: Zucker, Palmfett, WEIZENMEHL, 12% HASELNÜSSE, VOLLMILCHPULVER, Glukosesirup, Kakaobutter, KONDENSMAGERMILCH, SÜßMOLKENPULVER, Kakaomasse, magerer Kakao, SAHNEPULVER, MILCHZUCKER, Emulgatoren (Lecithine (SOJA)), Kakao, Salz, Karamellzuckersirup, WEIZENSTÄRKE, natürliches Aroma (HASELNUSS), GERSTENMALZEXTRAKT, Backtriebmittel (Natriumcarbonate), Vanilleextrakt.
Hinweis zu möglichen Kreuzkontaminationen und tierischen Bestandteilen
Kann Erdnüsse, andere Schalenfrüchte, Sesam, Lupinen und Ei enthalten. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Dieses Produkt enthält Gluten. Dieses Produkt enthält Laktose. Kann Erdnüsse, andere Schalenfrüchte, Sesam, Lupinen und Ei enthalten.
Nährwerte pro 100 g
| Wert | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2157 kJ / 517 kcal |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 41 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 0,040 g |
Ernährungsrelevante Hinweise
- Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
- Dieses Produkt enthält Gluten; relevant sind nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts.
- Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Funktionen ausgewählter Inhaltsstoffe
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.
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Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich. So ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern.
Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Natriumcarbonat wird durch die chemische Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid in einer Natriumchloridlösung hergestellt.
Palmfett: Herkunft, Nachhaltigkeit und Kritik
Folgender Inhaltsstoff ist aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmfett. Die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Die einheimische Bevölkerung verliert ihr Land, welches ihnen als Lebensgrundlage dient, an die Palmölindustrie. Zusätzlich halten die Palmölfirmen dabei häufig ihre Versprechungen zur Kompensation gegenüber der Landbevölkerung nicht ein.
Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden grosse Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr.
Durch die Waldzerstörung wird so viel Kohlendioxid freigesetzt, dass Indonesien zum drittgrössten Treibhausgasemittenten geworden ist - nach den USA und China. Dabei kommt ein grosser Teil des CO2 Ausstosses von der Zerstörung der Torfgebiete. Für den Anbau von Ölpalmen werden die Torfböden entwässert, wobei Kohlendioxid und Methangas freigesetzt wird. Zusätzlich wird bei der Brandrodung und den damit einhergehenden, alljährlichen Torf- und Buschbränden viel CO2 emittiert.
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Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein. Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) geht zwar mit seinen Kriterien zur Zertifizierung in die richtige Richtung, wird aber leider auch von vielen Firmen als grünes Feigenblatt missbraucht.
Zentis GmbH & Co.KG hat eine Punktzahl von 18 von 21 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF Deutschland Scorecard 2017. Sie setzten 100 Prozent zertifiziertes Palmöl ein.
Herstellungsgedanken: Waffel, Nussfüllung und Schichten
Der Nusspli Waffel Riegel kombiniert knusprige Waffeln (WEIZENMEHL, WEIZENSTÄRKE, Backtriebmittel (Natriumcarbonate)) mit einer nussig-cremigen Füllung, die zu einem grossen Anteil aus HASSELNÜSSEN (12%) sowie Milchbestandteilen wie VOLLMILCHPULVER, KONDENSMAGERMILCH, SÜßMOLKENPULVER und SAHNEPULVER besteht.
Kakaobestandteile (Kakaobutter, Kakaomasse, magerer Kakao, Kakaopulver) und Süßungsmittel (Zucker, Glukosesirup, Karamellzuckersirup) liefern Schokoladen- und Karamellnoten, während Emulgatoren (Lecithine (SOJA)) für die Stabilität der Fett-Wasser-Matrix sorgen. Salz und GERSTENMALZEXTRAKT sowie Vanilleextrakt und natürliches Aroma (HASELNUSS) runden das Geschmacksprofil ab.
Verpackungseinträge und Qualitätsprüfung
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
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Verbraucherhinweise und Empfehlungen
- Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
- Fordere Hersteller aktiv dazu auf, kein Palmöl aus Regenwald- und Torflandzerstörung mehr zu verwenden. Das kannst Du über den jeweiligen Kundenservice oder über ein Kontaktformular tun.
- Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten.
Hersteller-Kontakt: Zentis GmbH & Co.
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