Müllermilch Weiße Schokolade Pistazie: Inhaltsstoffe und Geschmack im Detail
Die Müllermilch Limitiert Shake Typ Weiße Schoko-Pistazie kombiniert den Geschmack feiner weißer Schokolade mit zartem Pistazienaroma - cremig, überraschend und wunderbar winterlich. Doch was verbirgt sich genau hinter dieser beliebten Geschmacksrichtung? In diesem Artikel gehen wir äußerst detailliert auf die Zusammensetzung, die genaue Zutatenliste, den Geschmack sowie auf ernährungsphysiologische und regulatorische Aspekte des Produkts ein.
Inhaltsstoffe: Eine Analyse der Zutaten
Die genaue Zusammensetzung von Müllermilch Weiße Schokolade Pistazie entnehmen wir der Zutatenliste:
- Fettarme MILCH
- BUTTERMILCH
- Zucker
- Traubenzucker
- MILCHZUCKER
- 0,5% weiße Schokolade (enthält MILCH)
- 0,1% PISTAZIENMARK
- modifizierte Stärke
- Speisesalz
- Farbstoff E141
- Stabilisator Carrageen
- Aroma
- Vitamin E
- Thiamin
- Riboflavin
- Vitamin B6
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Süßungsmittel und Milchbestandteile
Das Produkt enthält neben Zucker auch Traubenzucker und Milchzucker, was zu einem relativ hohen Gesamtzuckergehalt führt. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Nicht-ernährungsphysiologische Süßstoffe können bei Erwachsenen oder Kindern keinen langfristigen Nutzen bei der Reduzierung von Körperfett haben.
Milch, Buttermilch und Milchzucker
Dieses Produkt enthält Laktose. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
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Pistazien und weitere geschmackgebende Zutaten
0,1% PISTAZIENMARK sorgen für das spezielle Pistazienaroma. Die Molkerei Müller bildet auf der Flasche von „Müllermilch Dubai Chocolate Style“ typische Stücke Dubai Schokolade sowie drei Pistazienkerne ab. Am unteren Rand weist die Flasche auf „Schoko-Pistazie-Sesam Geschmack“ hin, die Bezeichnung lautet „Milchmischerzeugnis mit „Schokoladen-Pistazien-Sesam-Geschmack“. Pistazie nennt die Liste mit „0,2 % Pistazienmark“.
Farbe und Konsistenz
Farbstoff E141, Kupferkomplexe von Chlorophyllen, sorgen für die charakteristische Farbgebung. Die grüne Farbe der Kupferkomplexe der Chlorophylle ist bei Hitze und Licht stabiler als im Falle der ungekupferten Chlorophylle. Aus grünen Pflanzen, vor allem Nesseln und Luzerne, werden zunächst durch Extraktion Chlorophylle gewonnen. Werden dem Extrakt aus Chlorophyllen Kupfersalze zugesetzt, wird das natürliche Zentralatom Magnesium ganz oder teilweise durch Kupfer ersetzt. Je nachdem, wie vollständig dieser Tausch vonstatten geht, sind Chlorophyll-Kupfer-Komplexe blaugrün bis dunkelgrün. Bedenklich nur bei Personen, die unter der sogenannten Kupferspeicherkrankheit leiden.
Stabilisator Carrageen wird als Verdickungsmittel eingesetzt und sorgt für die für Müllermilch typische Cremigkeit. Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide), die in den Zellen verschiedener Rotalgenarten vorkommen. In Abhängigkeit von der Zusammensetzung des Lebensmittels eignet sich Carrageen zur Herstellung sehr stabiler Gele oder auch zäher Flüssigkeiten. Bei hoher Dosis kann die Aufnahme von Mineralstoffen (z. B. Kalium) behindert werden. Abführende Wirkung möglich. In Tierversuchen zeigt sich ein Zusammenhang zwischen einer erhöhten Aufnahme kleiner Carrageen-Moleküle und Geschwürbildungen im Magen-Darm-Trakt sowie Veränderungen im Immunsystem. Kleine Carrageen-Moleküle sind nicht für Lebensmittel zugelassen, allerdings fehlen Nachweisverfahren und weitere Forschung zu kleinen Carrageen-Molekülen. Größere Moleküle, die in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden, haben diese negativen Eigenschaften nicht. Weitere Prüfung, ob sich große Moleküle im Darm zu kleinen, bedenklichen Molekülen abbauen können, ist erforderlich.
Vitamine und Mikronährstoffe
| Vitamin | Funktion | Herkunft/Verwendung |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | Nervenfunktion und Energiestoffwechsel | Im Produkt zugesetzt |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | Energiegewinnung aus Makronährstoffen | Vor allem in Milch und Milchprodukten |
| Vitamin B6 | Stoffwechsel, Hormonregulation | Im Produkt zugesetzt |
| Vitamin E (Tocopherol) | Schutz der Zellen vor oxidativem Stress | Vor allem aus ölhaltigen Pflanzen extrahiert |
Riboflavin ist die chemische Bezeichnung für Vitamin B2. Es spielt in den Zellen eine wesentliche Rolle für die Energiegewinnung aus Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß. Riboflavin ist vor allem in Milch und Milchprodukten, Fleisch, Eiern und Hefe enthalten. Auch grüne Gemüse und Vollkornbrot sind gute Riboflavin-Quellen. Die industrielle Herstellung erfolgt jedoch in erster Linie in einem mehrstufigen chemisch-synthetischen Verfahren aus D-Ribose, Alloxan und 3,4-Dimethylanilin.
Tocopherol ist die chemische Bezeichnung für Vitamin E, das im menschlichen Körper wichtige Funktionen beim Schutz der Zellen vor schädlichen Sauerstoff-Einflüssen spielt. Hinter der Bezeichnung verbergen sich mindestens sieben verschiedene Tocopherole, die vor allem in ölhaltigen Pflanzen gebildet werden und deren Vitamin-Wirkung unterschiedlich stark ist. Tocopherol ist fettlöslich und hitzestabil aber empfindlich gegen Licht. Nur bei der überhöhten Einnahme von Vitamin-E-Präparaten besteht die Gefahr einer gesundheitsschädlichen Überdosierung.
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Regulatorische und ethische Aspekte
Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Die Bezeichnung „Schokolade“ ist in der Kakaoverordnung geregelt. Danach muss „Schokolade“ einen Mindestgehalt an Kakaobutter und Kakaopulver aufweisen. Der „Spurenhinweis“ ist rechtlich nicht geregelt.
Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen. Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Gluten- und Laktosegehalt
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Vegetarische und vegane Aspekte
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs, insbesondere durch die verwendete Milch und Buttermilch. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein. Auch Flexitarier greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
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Das Wort vegetarisch leitet sich vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt) ab. Vegetarismus kennzeichnet daher als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab. Lab muss bisher nicht deklariert werden, da es international nicht als Lebensmittelzusatz-, sondern als Produktionshilfsstoff eingestuft wird.
Werbung und Realität: Erwartung vs. Zutatenliste
Der Name „Müllermilch Dubai Chocolate Style“ zusammen mit der Gestaltung der Flasche lassen ein Getränk mit den für eine „Dubai-Schokolade“ typischen Zutaten erwarten. Tatsächlich führt die Zutatenliste statt Sesam nur „Aroma“ auf. Das Produkt wird zwar mit dem Hinweis auf „Schoko-Pistazie-Sesam-Geschmack“ beworben, jedoch findet sich Sesam nicht in der Zutatenliste, einzig ein Sesam-Aroma. Wenn im Drink überhaupt Sesam hinzugefügt wurde, dann in einer äußerst minimalen Menge. Die Werbung mit einer großen Abbildung von „Dubai-Schokolade“ passt also nicht ganz zur Tatsache, dass kaum typische Zutaten enthalten sind.
Geschmack
Die Müllermilch Limitiert Shake Typ Weiße Schoko-Pistazie kombiniert den Geschmack feiner weißer Schokolade mit zartem Pistazienaroma - cremig, überraschend und wunderbar winterlich. Ich habe mir die im Anhang abgebildete Müllermilch "Dubai" gekauft. Die schmeckt recht gut. Die Molkerei Müller springt auf den Dubai-Schokoladentrend auf - größer könnten der „Dubai“-Schriftzug und das Stück der Schokoladen-Spezialität auf der Flasche kaum sein - allerdings, ohne die typischen Zutaten nennenswert zu verwenden. Es handelt sich im Wesentlichen um aromatisierten Kakao.
Zusammenfassende Bewertung
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
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