Mohn-Ananas-Torte: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Angenehm crunchy und voller Geschmack: Mohntorte! Haben Sie schon einmal Ananas mit Mohn kombiniert? Nein? Dann wird es höchste Zeit - probieren Sie unbedingt die Mohntorte mit Ananas. Unsere Ananas-Torte ist wunderbar cremig, erfrischend und saftig. Am besten schmeckt sie, wenn sie eiskalt aus dem Kühlschrank gegessen wird.
Wer Ananas mag, wird unsere Torte lieben. Die besteht aus extra vielen Ananasstückchen, die wunderbar saftig sind und ihr einen unfassbar fruchtigen Geschmack verleihen. Eierlikör und Mohn passen einfach hervorragend zusammen, oder? Wenn Sie Eierlikör gerne mögen, dann backen Sie doch die leckere Eierlikör-Mohntorte nach.
Grundrezept: Mohn-Ananas-Biskuit mit Zitronensahne und Ananas-Guss
Von Eier, Zucker, Mehl, Mohn und Backpulver einen Biskuit zubereiten. Im Ofen fertig backen, auskühlen lassen (ca. 45 Minuten) und einmal durchschneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen. Einen Tortenring um den 1. Boden legen. Die Ananas darauf verteilen, so dass ca. 1 cm Rand zur Form bleibt. Dann mit zuvor angerührtem Tortenguss überziehen.
Die Götterspeise mit dem Zitronensaft und 1/4 Liter Ananassaft zubereiten. Kurz vor dem Festwerden 400 ml Schlagsahne unterziehen und auf den Kuchen geben. Nach dem Festwerden den 2. Boden auflegen und mit der Schlagsahne die Torte bestreichen. Ring abziehen und außen mit Sahne einstreichen.
Auf die Torte Sahnetupfer setzen und hierauf die halbierten und eingeschnittenen Zitronenscheiben platzieren. Mit Pistazien bestreuen.
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Zutatenliste (Biskuit, Füllung, Dekor)
- 4 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- Mohn gemahlen
- 0.5 TL Backpulver
- 1 gr. Dose/n Ananas Scheiben
- 1 Pck. Tortenguss
- 1 Pck. Götterspeise Zitronengeschmack (kein Instant)
- 2 EL Zitronensaft
- 400 ml Schlagsahne steif geschlagen
- Pistazien
- 2 Zitrone(n) halbierte und eingeschnittene Scheiben
Alternative: Mohnboden mit Zitronensahnecreme und Ananasringen
Margarine, Zucker, Eier & Salz schaumig rühren. Mohnback unterheben und dann das Mehl mit Speisestärke & Backpulver unterheben. Den Teig in eine gefettete & mit Backpulver ausgelegte Springform geben und bei 175° C Ober-Unterhitze ca. 35 Min backen. (Stäbchenprobe machen!). Den Boden auskühlen lassen und dann waagerecht halbieren.
Saure Sahne (oder Quark), Zitronensaft, Citroback & Zucker gut miteinander verrühren. Tropfnasse Gelatine in einem Topf bei geringer Hitze auflösen und vorsichtig unterheben. Die Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Sahnemasse zu gelieren beginnt.
Einen Boden mit einem Tortenring versehen, darauf die Ananasstücke verteilen & dann die Hälfte der Zitronensahnecreme. Den zweiten Mohnboden darauf setzen & die andere Hälfte der Creme darauf verstreichen. Auf die Creme die 3 Ananasringe legen.
Zutaten (Teig, Creme, Guss)
- 170 g Margarine
- 150 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Mohn- Back
- 225 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 0.5 Pck. Backpulver
- 1 Dose Ananas in Scheiben (abgetropft & bis auf 3 Scheiben in Stücke geschnitten)
- 7 Blatt Gelatine
- 250 g saure Sahne oder Quark (oder beides gemischt)
- 150 ml Zitronensaft frisch gepresster (ca 3 große Zitronen)
- 1 Pck. Aroma Citroback
- 150 g Zucker
- 500 ml Sahne
Den Zitronensaft, Wasser & den Zucker gut miteinander verrühren.
Variante: Ananas-Mohn mit Marzipan-Rührteig
Das Marzipan grob würfeln und mit der Butter zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Mohn und Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die gut abgetropften Ananasstücke unterheben. Dann den Teig in die gefettete Form geben und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca.
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Schmeckt auch super lecker mit Sauerkirschen, anstatt der Ananas.
Zutaten (Marzipan-Variante)
- 300 g Marzipanrohmasse
- 1 Dose Ananas- Stücke (380 g)
- 175 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 0.5 Pck. Backpulver
- 300 g Mehl
- 4 EL Mohn
- Fett für die Form
Klassischer Mürbeteig mit Mohnmasse und Ananasstücken
Aus Butter , Zucker ,1 Eigelb, Mehl und Backpulver einen Teig kneten. In eine gefettet Springform drücken. 20 Minuten kalt stellen. dann im Bachofen bei 180 Grad 12 Minuten backen. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Mohn und 1 Eigelb verrühren, Eischnee unterheben. Die ganze Masse auf den Teig streichen. Ananas abtropfen lassen und die Stücke auf die Masse legen, weitere 40 Minuten backen.
Den Teig im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 12 Min. vorbacken. Die Mohnmasse auf den vorgebackenen Teig streichen und mit der Ananas belegen. Bei gleicher Temperatur wie oben 40-45 Min. backen. In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten (Mürbeteig-Variante)
- Mehl
- Backpulver
- Zucker
- Butter
- 1 Eigelb
- Mohnmischung backfertig
- Ananas 1 kl. Dose
- Puderzucker
Biskuitbasis mit Quark-Sahne und Ananas
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 100 g Mehl, 20 g Speisestärke und 25 g Mohnsaat mischen. 4 Eier (Kl. M), 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. cremig-weiß aufschlagen. Mehlmischung mit einem Schneebesen in 3 Portionen unterheben und in eine Springform (26 cm Ø) geben. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Den Biskuitboden in der Form vollständig abkühlen lassen, dann herauslösen und auf eine Tortenplatte geben.
1 Dose Ananasringe (260 g Abtropfgewicht) abgießen, abtropfen lassen und die Ringe in 2 cm breite Stücke schneiden. 35 g Zucker und 2 Pk. Sahnefest mischen. 500 ml Schlagsahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. 250 g Buttermilchquark (ersatzweise Magerquark) glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Biskuitboden geben und mit der Hälfte der Ananasstücke belegen. Restliche Masse und restliche Ananas darauf verteilen. Mind. 30 Min. kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit 2-3 El braunem Zucker bestreuen.
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Fruchtig-cremige Sommer-Variante mit weißer Schokolade und Kokos
Wie wäre es mit einer Ananas-Torte? Meine Kinder und ich lieben Kuchen und Torten mit Obst und das in allen Varianten. Wenn die Temperaturen dann auch noch nach oben klettern, tauschen wir üppige Desserts und schwere Torten gegen leichte Sommerrezepte aus. In unserer Familie haben wir seit letztem Sommer ein Tortenrezept für heiße Sommertage gefunden, das immer wieder unsere Tafel bereichert: die Ananas-Torte.
Zuerst geht es an den Biskuitboden. Dafür Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten lang rühren, bis alles richtig schaumig ist. Anschließend Mehl durch ein Sieb geben und zusammen mit dem Backpulver vorsichtig unter die Eimasse heben. Eine 26er Springform einfetten und den Teig dort hineinfüllen. In den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Kuchen kurz abkühlen lassen, Springform lösen und ihn dann auf einem Stück Backpapier vollkommen erkalten lassen. Biskuit anschließend längs halbieren.
Dafür Sahne aus dem Kühlschrank holen und zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die klumpenfreie und flüssige weiße Schokolade unter die Sahnecreme rühren. Die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten im kalten Wasser einweichen. 3 EL Ananassaft in einen kleinen Topf geben und erhitzen (nicht kochen!). Dann die Gelatine gut ausdrücken und im Ananassaft auflösen. Sobald sie aufgelöst ist, lasst ihr die Masse auf Zimmertemperatur herunterkühlen.
Nun nehmt ihr etwa 3 EL der Sahnecreme und rührt sie unter die aufgelöste Gelatine. Erst dann gebt ihr die Gelatine zu der restlichen Sahnecreme hinzu und rührt alles vorsichtig unter. Ananasscheiben abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den unteren Teil des Biskuitbodens auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller legen und einen Tortenring darum stellen. 2 EL Ananassaft auf dem Biskuit verteilen, sodass er leicht feucht ist. Die Sahnecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Kokosraspeln über die Creme streuen und den zweiten Biskuitboden auflegen. Wieder mit 2 EL Ananassaft einstreichen. Die Torte nun für einige Stunden kaltstellen.
Sobald die Füllung innen fest ist, könnt ihr den Tortenring vorsichtig lösen. Dann Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Kokosraspeln unterrühren. Tortenoberfläche sowie den Tortenrand mit der Sahne-Kokos-Creme einstreichen. Ananas klein schneiden und die Torte mit den Fruchtstücken dekorieren. Schokolade raspeln und den Tortenrand dann damit einstreuen.
Eierlikör-Mohn-Ananas: saftig und aromatisch
Eierlikör und Mohn passen einfach hervorragend zusammen, oder? den Tortenboden teilen und die untere Hälfte mit 4 Eßl. den Eierlikör auf der Torte verteilen. den Eierlikör auf der Torte verteilen.
Mehl 1 Tasse, Zucker 1 Tasse, Mohn 1 Tasse, Eier 4 Stk., Backpulver ½ Päckchen, Ananas Konserve abgetropft 500 gr., Vanillepuddingpulver 1 Päckchen, Schlagsahne 500 ml, Eierlikör 8 cl.
Zusätzliche Hinweise und Bewertungen
Durchschnittliche Bewertung: 3,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 5 von 5 Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen). Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Tipps für perfekte Mohn-Ananas-Torten
- Die Ananas gründlich abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Kurz vor dem Festwerden 400 ml Schlagsahne unterziehen und auf den Kuchen geben.
- Mind. 30 Min. kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit 2-3 El braunem Zucker bestreuen.
- Das lange Rühren ist hierbei sehr wichtig, da der Biskuit nur dann schön fluffig wird.
- Stäbchenprobe machen!
- In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vergleich der Varianten (Kurzüberblick)
| Variante | Boden | Füllung | Frucht | Besonderes |
|---|---|---|---|---|
| Biskuit + Götterspeise | Mohn-Biskuit | Zitronen-Götterspeise mit Sahne | Ananasstücke | Pistazien, Zitronenscheiben |
| Mohn + Zitronensahne | Mohn-Back Rührteig | Zitronensahnecreme mit Gelatine | Ananasringe | Zwei Böden, Tortenring |
| Marzipan-Mohn | Marzipan-Rührteig | - | Ananasstücke | Vanillezucker-Aroma |
| Mürbeteig + Mohnschnee | Mürbeteig | Mohnmasse mit Eischnee | Ananasstücke | Puderzucker-Finish |
| Biskuit + Quark-Sahne | Leichter Biskuit | Buttermilchquark-Sahne | Ananasstücke | Sahnefest, Kühlen |
| Sommer mit Kokos | Biskuit | Sahne mit weißer Schokolade | Ananasstücke | Kokosraspeln |
Weitere passende Inspirationen
Nicht weniger lecker und obendrauf noch richtig saftig ist die Mohntorte mit Orangen. Ideal zum Herbst passt die Mohn-Zwetschgen-Torte - probieren Sie die Kreation unbedingt mit regionalen Zwetschgen, dann wird es besonders aromatisch. Die Cremetorte mit Mohn wird hingegen mithilfe einer Schablone dekorativ mit Mohn bestreut - lassen Sie Ihrer Kreativität bei dem Muster gerne freien Lauf. Die Mohn-Mandel-Torte überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern lässt Sie auch noch entspannter werden - denn Mohn punktet mit reichlich Magnesium, was die Muskeln relaxt.
Komplette Zutatenvariante für 16 Personen
Mehl 1 Tasse, Zucker 1 Tasse, Mohn 1 Tasse, Eier 4 Stk., Backpulver ½ Päckchen, Ananas Konserve abgetropft 500 gr. Vanillepuddingpulver 1 Päckchen, Schlagsahne 500 ml, Eierlikör 8 cl.
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Hinweise zur Nährwertangabe und Portionen
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Durchschnittliche Bewertung: 3,5 von Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 5 von Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen).
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