Mini Cocotte Rezepte: Kuchen, Desserts und Zubereitungsideen
Kennst du das? Du möchtest ein Schokoladendessert, hast aber keine Lust auf Pudding oder einen ganzen Kuchen? Da hab ich was für dich! Meinen mini Lava Cake mit flüssigem Kern, in insgesamt nur 30 min fertig zum Löffeln aus der schönsten Backform der Welt. Bereit?
Warum Mini-Cocottes? Vorteile und Einsatzbereiche
In Mini-Cocottes zubereitet bietet es dir nicht nur die ideale Möglichkeit, es deinen Gästen direkt zu servieren, sondern die Wärme verteilt sich auch schnell und gleichmäßig; außerdem halten sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Temperatur, sodass die Schokolade im Inneren noch eine ganze Weile flüssig bleibt (falls du mit dem Servieren ein wenig warten musst). Egal, ob kreative Vorspeisen, leckere Hauptgerichte, oder kunstvolle Desserts. Diese bunten Alleskönner sind für jede Leckerei zu haben.
Mini Lava Cake (schokoladiger Coulant) - das Rezept
Tatsächlich gibt es Schokoküchlein mit flüssigem Kern nicht erst seit ein paar Jahren, als sie völlig zurecht zum Trend geworden sind. Für mich sind die kleinen Törtchen deshalb so toll, weil sie sehr schnell fertig sind und ich sie sofort essen kann. Die mini Lava Cakes bestehen aus Nussbutter oder brauner Butter, wie sie auch genannt wird. Allein dafür lohnt es sich schon, den Teig aufzusetzten, denn Nussbutter duftet unglaublich gut.
Zutaten & Vorbereitung (für 3-4 Mini-Cocottes)
- Butter (zum Bräunen und für die Formen)
- Callets der dunklen Schokolade oder gehackte Zartbitterkuvertüre
- Zucker, Vanillezucker, eventuell brauner Zucker
- Eier, Salz
- Backkakao (statt Mehl für glutenfreie Variante)
- Optional: Chili, Zimt für eine besondere Note
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange schmelzen, bis die Butter eine braune Farbe angenommen hat und angenehm nussig duftet (dauert ca. 10 min). Zur Seite stellen.
Callets der dunklen Schokolade bzw. gehackte Schokolade in eine kleine Metallschüssel geben und zur Seite stellen. Ein wenig Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Topf von der Platte ziehen und Schokolade darauf platzieren. Unter Rühren mit einem Teigschaber langsam schmelzen.
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Beide Zuckersorten, Chilipulver und Zimt mit einem Schneebesen unterrühren. Die Schokolade sieht jetzt grisselig aus, das gibt sich mit dem nächsten Schritt. Braune Butter zur Schokoladen-Zucker-Mischung geben. Dabei ruhig auch die dunklen Partikel vom Topfboden abkratzen, hier steckt das ganze Aroma. Auch das Ei dazugeben und zusammen mit der Butter unterrühren. Die Schokolade ist jetzt wieder glatt. Sahne, Salz und Backkakao unterrühren.
Teig gleichmäßig in die vier ungefetteten Mini-Cocottes aufteilen und noch ein paar Schoko-Callets darauf verteilen. Pro-Tipp: etwas Fleur de Sel darüber streuen. Ohne Deckel für 18 min backen und danach servieren, optional mit Puderzucker, Früchten oder Eis. Lass es dir schmecken!
Varianten des Schokoladenkuchens in Mini-Cocottes
- Himbeere: Vor dem Einfüllen in die Le Creuset Mini-Cocottes (10 cm) 80 g TK-Himbeeren unter den Teig rühren.
- Heidelbeere und weiße Schokolade: Vor dem Einfüllen 80 g TK-Heidelbeeren und 50 g gehackte weiße Schokolade unter den Teig rühren.
- Minz-Schokolade: Vor dem Einfüllen 100 g gehackte Pfefferminz-Schokolade unter den Teig rühren.
Schokoladenkuchen ohne Mehl (glutenfreie Option)
Ich backe die Kleinen in meiner Lieblingsform dafür: einer Mini-Cocotte mit 5 cm Durchmesser. Die Schokoküchlein sind glutenfrei, statt Mehl nutze ich Backkakao. Basieren auf guter Schokolade und Nussbutter: meine glutenfreien mini Lava Cakes.
Käseküchlein mit Beeren - leicht und einzeln portioniert
Hand hoch, wer mag es auch gerne süß? Dann ist dieses Mini Cocotte Rezept ganz nach deinem Geschmack! Leckere Mini-Käsekuchen ohne Boden mit frischen Beeren, zubereitet in den kleinen Auflaufformen mit Deckel. Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder auch einfach zwischendurch! Und das Beste: Niemand muss beim anderen naschen, denn jeder bekommt seinen eigenen Käsekuchen aus dem Mini Cocotte.
Zutaten & Zubereitung (für 4 Personen)
- 360 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 g Magerquark
- 80 g Zucker, 1 Ei, 15 g Zitronenabrieb
- 60 g Mandelsplitter, 1 Prise Salz
- Frische Beeren nach Geschmack
Milch, Puddingpulver, Magerquark, Zucker, Ei, Zitronenabrieb und Salz mit einem Mixer miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen gleichmäßig in die Mini Cocottes füllen. Beeren waschen und zu gleichen Teilen in die Kasserolen geben, leicht in die Käsekuchenmasse drücken.
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Die Minibräter aus Steingut mit dem Deckel verschließen und auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten bei 160° C Umluft backen. Den Deckel entfernen und die Mandelsplitter auf den Kuchen streuen. Noch einmal ca. 5 Minuten bei 160° Oberhitze backen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Beeren garnieren. Heiß servieren.
Herzhafte Ideen: Clafoutis, Ratatouille und Eiergerichte
Die klassischen Clafoutis, die aus Frankreich stammen, sind süß, aber seit Langem gibt es sie in großer Vielfalt: sowohl süß als auch herzhaft sind Clafoutis köstlich und sehr schnell zuzubereiten. Sie ähneln einer Quiche, jedoch ohne Mürbeteigboden, und obwohl es viele Kombinationen gibt, die hervorragend passen, der Clafoutis mit Tomaten und Käse Das ist ein Volltreffer: Es gefällt den meisten und ist ohne große Umstände schnell fertig!
Ratatouille ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht aus in Scheiben geschnittenem Gemüse, einer Tomatenbasis und einer guten Würze. Ich lade dich ein, dir das Rezept anzusehen, das wir mit dem Chefkoch Stéphane Poussardin zubereitet haben.
Ich habe schon mehrfach gesagt, dass ich eine "egg-lover" wie kaum eine andere bin. Ich mag Eier in jeder Zubereitungsart und mit allen möglichen Zutaten und Aromen, und eine der Beilagen, die ich ohne Zweifel am meisten genieße, sind Pilze. Daher bin ich in dieses Rezept für Eier im Mini-bräter mit Pilzen und Trüffelöl verliebt. Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept, aber mit intensiven und köstlichen Aromen.
Hier kommen weitere Eier im Mini-bräter, superleicht zuzubereiten und sehr lecker: diese werden von Spargel, Blauschimmelkäse und etwas Schinken begleitet. Ich muss gestehen, dass dieses Rezept für Eier in den Mini-brätern den Rezepten ähnelt, die ich gewöhnlich mache: Ich nehme ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank, die gut zusammenpassen, wie Ei mit geräuchertem Lachs mit Roquefort, Ei mit Gemüse und etwas Trüffelöl, Eier mit Pilzen und Pfeffer ... Alles in den Mini-bräter, und ab in den Ofen.
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Herzhafte Hauptgerichte: Shepherd's Pie & Süßkartoffelgratin
Ich finde, dieser Fleischauflauf (shepherd's pie, so nennt man ihn in England) hat alles: Es ist ein Gericht mit einer Basis aus Fleisch mit Gemüse, bedeckt mit Kartoffelpüree und gratiniert. Was bedeutet das? Dass es ein kräftiges Hauptgericht ist, das deine Gäste begeistern wird, das aber außerdem auch ein alltagstaugliches Gericht sein kann, mit dem man das übrig gebliebene Fleisch vom Wochenende verwertet. lässt sich sehr leicht zubereiten, und in den Einzelportionen, die dir die Mini-Cocottes bieten, wird das Backen und Servieren zum Kinderspiel.
Süßkartoffelgratin (für 4 Personen)
- 600 g Süßkartoffel
- 300 ml Sahne, 2 Eier
- 40 g geriebener Parmesan, 160 g geriebener Gouda
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Süßkartoffeln schälen und mit einer Reibe in dünne Scheiben hobeln. Sahne, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mithilfe eines Schneebesens zu einer glatten Flüssigkeit verrühren. Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig auf die einzelnen Kasserolen verteilen. Anschließend die Sahnemischung gleichmäßig darüber geben. Die kleinen Auflaufformen auf ein Backblech stellen und mit dem Deckel aus Steingut verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und die Kartoffelgratins mit Käse bestreuen. Anschließend noch einmal 5 Minuten ohne Deckel backen, bis der Käse knusprig braun ist.
Herzhafte Mini-Pasteten & Minestrone
Dieses Rezept empfiehlt, Mini-Pasteten mit Hähnchen und Bacon zu füllen - ein deftiges, geschmacksintensives Rezept. Außerdem ist die italienische Minestrone aus den Mini Cocottes das perfekte Rezept für alle, die in diesem Jahr auf ihren Italienurlaub verzichten mussten: Minestrone aus den Mini Cocottes. Das Besondere daran? Dieses Gericht bringt ein bisschen Italien auf deinen Teller - und ist mit nur wenigen Handgriffen in den stylischen Minibrätern aus Steingut mit Deckel einfach portionsweise im Ofen zuzubereiten.
Italienische Minestrone (für 4 Personen)
- 120 g Karotte, 120 g Zwiebel, 120 g Zucchini, 80 g Staudensellerie
- 200 g stückige Tomaten, 240 ml Wasser, 2 TL Gemüsebrühpulver
- 4 kleine Lorbeerblätter, 40 g geriebener Parmesan, 30 g Zucker
Karotte, Zucchini und Staudensellerie waschen, Zwiebel schälen. Karotte und Sellerie in dünne Scheiben, Zucchini und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Gemüse gleichmäßig auf die vier Mini Cocottes verteilen. Je einen halben TL Gemüsebrühpulver und Zucker, ein Viertel der stückigen Tomaten und des Wassers in die Mini Cocottes aus Steingut geben. Den Inhalt jeder Auflaufform mit einer Prise Pfeffer, einer Prise Salz und einem Lorbeerblättchen würzen. Mini Cocottes mit dem Deckel verschließen, auf ein Backblech stellen und dieses in die mittlere Schiene des nicht vorgeheizten Backofens schieben. Ofen auf 200° C Umluft stellen und die italienische Minestrone in den Minibrätern ca. 25 Minuten garen lassen. Mini Cocottes aus dem Ofen nehmen, Deckel lüften. Achtung: Es steigt heißer Wasserdampf auf! Mit Parmesan würzen und mit geröstetem Brot oder salzigen Crackern servieren.
Tipps zur Zubereitung und Portionsgrößen
Die keramischen Mini-Cocottes von Le Creuset sowohl in den Backofen als auch in die Mikrowelle oder den Kühlschrank können, sie haben also fast keine Grenzen. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Meistens mache ich zwei Küchlein, manchmal auch nur eins, manchmal gleich vier. Lass dir die kleinen Törtchen nicht entgehen!
Du kannst viele Rezepte, die du gewöhnlich in Backformen zubereitest, einfach als Einzelportionen backen: Du musst den Teig nur auf die Minis verteilen, anstatt die Backform oder die Bundt-Form zu verwenden, in der du sie normalerweise machst. Kleiner Tipp: Schmeckt auch mit geräucherten Speckwürfeln köstlich!
Schnelle Richtwerte
| Rezepttyp | Backzeit / Garzeit | Temperatur |
|---|---|---|
| Mini Lava Cake | ca. 18 min | 190 °C Ober-/Unterhitze |
| Käseküchlein | 10 + 5 min | 160 °C Umluft / Oberhitze |
| Süßkartoffelgratin | 15 + 5 min | 180 °C |
| Minestrone (Mini) | ca. 25 min | 200 °C Umluft |
Inspiration und Variationsmöglichkeiten
Wenn du ein weiteres süßes Rezept suchst, das sich in Mini-Cocottes zubereiten lässt, ist die Crème brûlée ein ideales Dessert. Im Rezept dieses Käsesoufflé du wirst nicht nur die Tipps sehen, damit es gelingt, sondern auch, dass das Ergebnis daraus im Geschmack köstlich ist. Das Gute am Käse-Soufflé ist, dass es ein leichtes Gericht ist und sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt.
Ich hoffe, ihr habt viel Freude an diesen Rezepten! Und nicht nur daran, sondern dass sie euch dazu inspirieren, Variationen davon zuzubereiten und eure eigenen Kreationen zu entwickeln.
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