Milch und Zucker Waffeln Rezept: Omas Herzwaffeln, belgische Varianten und alle Tipps für fluffige, duftende Waffeln
Duftende, fluffige Waffeln gehörten schon immer zu meiner Leibspeise. Der Geruch beim Waffeln backen erinnert mich heute noch an damals und macht mir gute Laune.
Mit Omas Waffeln Rezept und ihrem klassischen Waffelteig begeistere ich heute noch alle am Tisch. Omas Waffelteig ist heute noch ein Hit.
Das Gute: Waffeln passen als Snack in jede Jahreszeit. Omas Waffeln Rezept passt auf jede Kaffeetafel. Als Überraschung eignet sich mein Waffelteig Rezept immer und konkret auch als schöner Kuchenersatz zum Kaffeeklatsch.
Warum dieses Milch-und-Zucker-Waffelrezept funktioniert
Der Waffelteig ist einfach gemacht und sehr flexibel. Einen Waffelteig zu machen, geht kinderleicht.
Mit dem Rezept kannst Du Waffeln in dünner Herzform backen und die belgische Variante im Rechteck. Frisch gebacken schmecken die Waffeln natürlich am besten, keine Sorge, sie bleiben weich!
Lesen Sie auch: Liebe, Hoffnung und Neuanfang im Bienenglück
Für mich als Kind gab es nicht Größeres als die frisch gebackenen Waffeln meiner Oma. Die fluffigen Herzwaffeln, die meine Oma mit Vanillezucker gebacken hat, dufteten durchs ganze Haus und ich stand sofort bei ihr in der Küche am Waffeleisen.
Zutaten für Omas klassischen Waffelteig (Milch und Zucker im Mittelpunkt)
Für den Waffelteig brauchst Du nur wenige Zutaten, das meiste wirst Du wahrscheinlich in Deinem Vorrat haben. Ansonsten bekommst du alles im Supermarkt oder Discounter.
- Die Basis fürs Waffelteig Rezept ist natürlich Mehl. Ich verwende gerne Weizenmehl Type 405. Aber ich weiß, dass mein Waffelteig Rezept auch mit Dinkelmehl Type 630 funktioniert, wenn Dir das lieber ist.
- Eier, Größe M, machen den Teig geschmeidig und glatt.
- Bourbon-Vanillezucker ist wichtig, weil er das schöne Aroma in die Waffeln bringt. Achte auf echten Vanillezucker.
- Milch sorgt zusammen mit dem neutralen Pflanzenöl, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl, für die flüssige Geschmeidigkeit im Teig. Wenn Dir neutral schmeckendes Pflanzenöl weniger angenehm ist, dann kannst Du dies auch durch zimmerwarme Butter ersetzen. Dann musst Du zuerst die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
- Zucker muss natürlich auch in Omas Waffelteig Rezept, da geht nichts dran vorbei.
- Das Backpulver lockert den Teig auf und macht die Waffeln schön fluffig.
- 1 Prise Salz rundet den Geschmack ab.
Auch die Teigmenge für fluffiger Waffelteig kannst Du einfach vervielfachen.
Rezeptkarte: Ergibt ca. 12 Waffeln in Herzform
- ▢ 4 Eier, Größe M
- ▢ 400 g Mehl Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
- ▢ 300 ml Milch
- ▢ 180 g Zucker
- ▢ 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) - Alternativ 100 g weiche Butter
- ▢ 1 Päck. Bourbon-Vanillezucker - 8 g
- ▢ 1 Päck. Backpulver - 16 g
- ▢ 1 Prise Salz
Du gibst ganz einfach alle Zutaten auf einmal in eine große Rührschüssel: 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 180 g Zucker, 300 ml Milch, 80 ml Pflanzenöl, die 4 Eier und 1 Prise Salz und verrührst sie gut (maximal 30 Sekunden) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine.
TIPP: Wenn Du magst kannst Du die 80 g Pflanzenöl durch 100 g zimmerwarme, weiche Butter ersetzen. Die Butter müsstest Du allerdings erst alleine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Danach folgen alle anderen Zutaten.
Lesen Sie auch: Entdecken Sie die Käsekuchen-Cafés von Quedlinburg
TIPP: Du kannst den Waffelteig gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zur Zubereitung mehrere Stunden aufbewahren.
So einfach geht Waffelteig mit Omas Waffeln Rezept
So einfach geht Waffelteig mit Omas Waffeln Rezept. Zum Rühren brauchst Du unbedingt einen Handmixer oder eine Küchenmaschine.
- Im Prinzip alle Zutaten auf einmal in die Rührschüssel geben.
- Nur wenn Du das neutrale Pflanzenöl durch Butter ersetzten willst, solltest Du zuerst Zucker, Vanillezucker mit der Butter cremig rühren.
- Du rührst so lange, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist.
- Sollte der Waffelteig nicht gleich verwendet werden kann er ruhig für ein paar Stunden (aber länger nicht wegen der frischen Eier!) im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Praktisch ist bei Omas Waffeln Rezept auch, dass Du sowohl vom Backpulver wie auch vom Vanillezucker das ganze Päckchen verwendest, solltest Du die 12 Waffeln zubereiten.
Das Waffeleisen für Omas Waffeln Rezept
Ein gut funktionierendes Waffeleisen ist das A und O für leckere Waffeln.
- Es gibt sie aus Eisen, dann solltest Du es in jedem Fall mit neutralem Pflanzenöl mit Hilfe eines Pinsels einfetten. Ein Trennspray geht auch, aber das ist gar nicht notwendig.
- Wenn Du ein Waffeleisen mit einer guten Antihaft-Beschichtung hast, musst Du es nicht einfetten. In der Regel bleibt dann kein Teig kleben.
- Fürs Backen der Waffeln nimmst Du einen kleinen Schöpflöffel, mit ca. 50 ml Größe, damit nicht zu viel Teig ins Eisen kommt.
- Als Backzeit empfehle ich ca. 2 bis 3 Minuten. Wenn weniger Dampf aus dem Eisen kommt, sind die Waffeln in der Regel fertig.
Du kannst jederzeit auch mal den Deckel öffnen und selbst den Waffelteig kontrollieren.
Lesen Sie auch: Gemütlichkeit pur: Cafe Zimt und Zucker im Portrait
Backen, Warmhalten und Aufwärmen
Pro Herz-Waffel verwendest Du 1 kleinen Schöpflöffel (ca. 50 ml Inhalt!) mit Waffelteig, platzierst ihn in der Mitte der Fläche und backst ihn aus.
Waffeln warmhalten: Wenn Du mit dem Waffelteig in einem Rutsch für liebe Gäste oder die Familie 12 oder mehr Herzwaffeln backen möchtest, solltest Du sie warmhalten. Dafür heizt Du den Backofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze vor und legst sie einzeln aus auf ein Blech oder gestapelt in einer Form. Auf Umluft solltest Du verzichten, denn dabei würden die Waffeln austrocknen.
Waffeln aufwärmen: Kalte Waffeln kannst Du auch einfach wieder aufwärmen, am nächsten Tag zum Beispiel. TIPP: Du kannst kalte Waffeln auch wunderbar sogar in einem Toaster oder im Backofen bei 60 °C Ober- / Unterhitze wieder aufwärmen.
Was passt zum Waffeln Rezept?
Am allerliebsten esse ich Waffeln klassisch mit heißen Kirschen und frischer Schlagsahne. Du kannst die Waffeln aber auch einfach klassisch mit Puderzucker bestreuen, das ist ein geringerer Aufwand und genauso lecker.
- Für Kinder ist oft Nuss-Nougat Creme der Hit, und gerne nehmen sie auch Marmelade oder Honig.
- Obstsalat oder Schokoladenstreusel sind auch sehr beliebt, auf die Sahne oder direkt über die Waffel gestreut.
- Für manche gehört Apfelmus zum Waffelglück dazu. Am besten mit Apfelmus mit Äpfeln der Saison.
Besonders zur kalten Jahreszeit liebe ich es, einen Stapel süße Waffeln zuzubereiten und ihn mit Puderzucker zu bestreuen.
Belgische Waffeln: Brüsseler und Lütticher
Es gibt in Belgien tatsächlich zwei Varianten der Waffel, die Brüsseler und die Lütticher Waffeln. Die Brüsseler Waffeln sind die klassischen Waffeln, die wohl jeder kennt, fluffig und weich, hellbraun. Die Lütticher Waffel ist die besonderere von beiden.
Was ist der Unterschied zwischen klassischen und belgischen Waffeln? Klassische Waffeln bestehen aus einem einfachen Rührteig. Belgische Waffeln haben Hefe im Waffelteig.
Sie sind außerdem eckig und eignen sich als Doppeleisen, um zwei Waffeln gleichzeitig zu backen. Lütticher Waffeln sind extrabuttrig, haben eingebackenen Hagelzucker und eine rundlichere Form, weil sich der zähe Teigklecks nicht über die ganzen Rechteckfläche ausbreitet.
Die Lütticher Waffel ist die besonderere von beiden. Sie ist eher kompakter, ankaramelisiert und dunkler.
Die Belgier benutzen hier Perlzucker. Lütticher Waffeln sind aus Hefeteig.
Lütticher Waffeln: Hefeteig mit Perlzucker
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen und mit Milchmischung und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Perlzucker unterrühren.
Waffeleisen vorheizen mit Öl einfetten. 6-8 Waffeln darin portionsweise ausbacken. Warm servieren oder auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und die Teiglinge leicht in die Länge ziehen. Jeweils zwei Teiglinge in das Waffeleisen legen, Deckel schliessen und die Waffeln 2-3 Min.
Praxis-Tipps für perfekte Textur
- Klassischer Waffelteig sollte in der Konsistenz leicht fließend sein, aber dick genug, um beim Backen seine Form zu behalten.
- Damit der Waffelteig samtig wird und nicht gerinnt, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.
- Ist der Waffelteig klumpig, war die Butter wahrscheinlich zu kalt.
Fluffige Waffeln: Das Backpulver im Rezept macht die Waffeln luftig. Knusprige Waffeln: Sollen die Waffeln außen kross werden, ersetzt du einen Teil der Milch durch Mineralwasser.
Weil unser Waffelteig Backpulver enthält, solltest du ihn möglichst sofort zu Waffeln ausbacken. Waffeleisen vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt.
Portionierung, Anzahl und Vorrat
Mit meinem Waffelteig Rezept erhältst Du 12 Herzwaffeln, Du kannst die Menge leicht im Verhältnis variieren für mehr oder weniger Waffeln. Aber weniger zu backen, wäre ein Fehler, denn Du kannst sie auch kalt noch tagelang genießen 😉 .
In einer Frischhaltedose mit Deckel halten Waffeln im Kühlschrank ca. 2 Tage, im Gefrierfach 2-3 Monate. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken.
Alternative Grundrezepte: Milch und Zucker im Vergleich
Rezeptautor:in Zutaten 3 Ei(er) 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g Margarine 1 TL Backpulver 250 g Mehl 250 ml Milch 1 Prise(n) Salz etwas Öl, neutrales für das Waffeleisen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten verrühren, bis die Mischung heller und cremig wird. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zügig unter die Eier-Zucker-Margarine-Masse rühren.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Tabellarischer Überblick: Drei bewährte Teige
| Variante | Fettquelle | Milch | Zucker | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Omas Herzwaffeln | 80 ml Öl oder 100 g Butter | 300 ml | 180 g + Vanillezucker | Schnell, alle Zutaten auf einmal |
| Einfaches Grundrezept | 125 g Margarine | 250 ml | 125 g + Vanillezucker | 10 Waffeln, dickflüssiger Teig |
| Butterlastig klassisch | 125 g Butter | 200 ml | 75 g + Vanillezucker | Nur echt mit guter Butter |
Das Waffelrezept ist für süße Waffeln ausgelegt. Dazu schmecken angedickte Kirschen.
Backen mit Kindern und Anlässe
Waffeln passen immer. Als leckerer Nachmittagssnack oder statt Kuchen bei der Kaffeetafel. Dadurch das sich der Waffelteig gut vorbereiten lässt, kannst Du ihn punktgenau ausbacken.
So oder so geht Waffeln sehr einfach und ist ein Hit fürs Backen mit Kindern. Denn sowohl den Teig rühren und im Waffeleisen backen ist kinderleicht, und eine große Freude, wenn die Kinder dann ihre erste selbstgebackene Waffel essen können.
Technik- und Sicherheits-Check
- Waffeleisen fetten: Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen.
- Waffeleisen nicht zu voll machen: Auch wenn du Zeit sparen willst, solltest du pro Waffel nicht mehr als 100 ml Teig ins Eisen geben.
- Waffeleisen nicht zu früh öffnen, damit der Teig nicht kleben bleibt und die Waffel kaputt geht.
Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten. Zum Warmhalten legst du die Waffeln bei 50 Grad in den Backofen.
Hinweise zu belgischem Equipment und Zucker
Das ist eine gute Frage, denn zum ersten braucht ihr das richtige Waffeleisen. Bei uns in Deutschland haben wohl die Meisten eher ein rundes Waffeleisen, das die Waffeln eher dünn und in Herzform rausbäckt.
Als Nächstes braucht ihr einen speziellen Zucker, damit die Waffeln zum einen auch wirklich schön karamellisieren und zum anderen den echten Crunch bekommen. Die Belgier benutzen hier Perlzucker. Übrigens, die Belgier essen die Waffeln nicht üppig belegt, sondern einfach mit etwas Sahne, Puderzucker oder flüssiger Schokolade.
Servieren und Aufbewahrung
Die fertigen Waffeln serviere ich gerne ganz klassisch mit heißen Kirschen und frischer Sahne. Sie schmecken auch kalt noch sehr lecker und bleiben lange weich und fluffig.
Ein Waffelteig Rezept für viele Anlässe. Sie passen als süßes und unkompliziertes Gebäck zum Picknick, aber bereiten auch immer Freude am nächsten Tag in der Brotdose für den Kindergarten oder in der Schule.
tags: #Milch #und #Zucker #Waffeln #Rezept
