Milka Oreo Schokolade: Herstellung, Rezeptur und Inhaltsstoffe im Überblick
Seit 1880 wird in Lörrach Schokolade hergestellt, seit 1901 heißt sie Milka. Philippe Suchard gründete einst die Schokoladenfabrik. Den Namen Milka schuf der Gründer 1901 aus den Anfangsbuchstaben von Milch und Kakao - und seitdem ist auch die Verpackung lila. Lila war sie schon immer.
Heute gehört sie zum internationalen Konzern Mondelēz und ist einer der größten Arbeitgeber in der Kreisstadt. Weitere bekannte Mondelēz-Marken sind u.a. Cadbury, Daim, Philadelphia, Oreo, TUC oder Toblerone. „Die Standard-Schokoladentafel, die wir hier produzieren, ist eines der wichtigsten Produkte im Portfolio von Mondelēz. Die lange Tradition des Standorts ist einzigartig und das Werk innerhalb des Unternehmens das größte seiner Art in Europa“, sagt die 33-Jährige.
Von der Idee bis zur Tafel: Produktentwicklung und Produktion
Wie findet der Geschmack von Omas Apfelkuchen in die Schokolade? Passt Popcorn, Brausepulver und gesalzenes Karamell zu Schokolade und sorgt die Mischung für Partystimmung? Mit solchen Fragen beschäftigt sich die Forschungs- und Entwicklungsabteilung der Milka-Schokoladenfabrik in Lörrach. Hier werden neue Produkte ausgetüftelt und von der Idee bis zur Industrie- und Marktreife gebracht.
Jährlich gibt es neue, limitierte Tafelsorten. Aktuell sind das vier Alpenmilch-Schokoladentafeln mit „zarten Botschaften“ („Immer für Dich da“). Was sich von den limitierten Editionen bewährt, kann ins Standartsortiment von rund 30 Sorten aufgenommen werden, wie zum Beispiel die Kombination mit Oreo-Keks - eine Lieblingssorte von Kerstin Brohl.
Von der Bohne zur Tafel Die Rezeptur von Milka ist geheim, die Zutaten sind es nicht und bestehen aus Kakao, Zucker und Milchpulver, hergestellt aus Milch aus der Alpenregion. Die Kakaobohnen werden geröstet, geschält, gemahlen, gepresst mit Milchpulver und Zucker vermischt sowie gewalzt. Dann wird die Masse bis zu 48 Stunden conchiert, ein Rührverfahren, das die Schokolade cremig macht.
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Auf diese Weise stellen die Lörracher täglich bis zu 4,5 Millionen Tafeln her, rein rechnerisch kommen so auf jeden der 500 Mitarbeiter 9.000 Tafeln. „Die meistverkaufte Sorte ist Alpenmilch, gefolgt von den Nussvarianten und Milka Oreo“, sagt Brohl, „bei Tafelschokolade sind wir in Deutschland die Nummer eins, das liegt am besonders zarten Schmelz“.
Milka Oreo: Produktbeschreibung und Zutaten
Milka & Oreo ist der zartschmelzende Schokoladengenuss aus Alpenmilch Schokolade aus 100% Alpenmilch und knusprigen original Oreo-Keksstückchen. Beides verbindet sich zu einer innovativen und köstlichen Geschmackskomposition.
Milka - unverwechselbar zarter Geschmack Der Name Milka setzt sich aus den wichtigsten Zutaten unserer Schokolade zusammen: Milch und Kakao. Unverwechselbar wird Milka Alpenmilch Schokolade aber erst durch ihren besonders zarten Schmelz. Damit Milka - Stück für Stück - auf der Zunge genussvoll zergeht und immer gleich gut schmeckt, verwenden wir nur hochwertige Zutaten.
100 PROZENT ALPENMILCH Milka ist ein Traditionsprodukt. ausschließlich Milch aus der Alpenregion für unsere Schokolade. Butterreinfett verarbeitet. Auch dahinter steht jahrzehntelange Erfahrung: Bereits der Schweizer „Schoko-Pionier“ Philippe Suchard hat zur Schokoladenherstellung Milchpulver verwendet.
Verpackungsangaben: Zutatenliste Milka Oreo Schokolade
Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palm, Palmkern), Magermilchpulver, Kakaobutter, Weizenmehl, Kakaomasse, Süßmolkenpulver (aus Milch), Butterreinfett, fettarmes Kakaopulver (0,7%), Emulgator (Sojalecithine), Glukose-Fruktose-Sirup, Weizenstärke, Haselnussmasse, Backtriebmittel (E503, E501, E500), Speisesalz, Aromen, Säureregulator (E524). 7% Magermilchpulver in der Milchcrèmefüllung.
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Enthält 7% Magermilchpulver in der Alpenmilchcrèmefüllung, Milch, Haselnüsse, Soja. Kann außerdem andere Nüsse enthalten. Dieses Produkt enthält Gluten. Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Dieses Produkt ist vegetarisch.
Allergen- und Verbraucherhinweise
- Die Grundzutaten für jede Tafel Milka Schokolade sind Kakao, Milch und Zucker. Hinzu kommen weitere Zutaten für den Geschmack, wie z.B. Haselnüsse, je nach Sorte.
- Drin ist, was draufsteht Die genaue Rezeptur und das Herstellungsverfahren, das unsere Milka Alpenmilch Schokolade so unwiderstehlich zart macht, ist ein über Generationen wohlgehütetes Geheimnis. Trotzdem sagen wir auf der Verpackung genau, was drin ist - dies gilt für alle Zutaten sowie für die häufigsten Allergene.
- Denn wir wissen: Einige Allergiker reagieren selbst auf Spuren von Produkten, die so gering sind, dass sie mit herkömmlichen Methoden nicht erkannt werden.
- Trocken lagern und vor Wärme schützen.
Rohstoffe und Herkunft: Kakao, Milch und mehr
Die Kakaobohnen kommen von der Elfenbeinküste, aus Ghana sowie Indien, Indonesien, Brasilien und der Dominikanischen Republik. Dabei bezieht Milka in Lörrach Kakao aus dem nachhaltigen Beschaffungsprogramm Cocoa Life. Im Jahr 2020 hat Mondelēz 68 Prozent des Kakaos für alle seine Schokoladensorten nachhaltig beschafft. Der Anteil soll sich in Zukunft erhöhen.
Milka-Schokolade mit guter Alpenmilch - ein gewiefter Trick, den Produktentwickler Lege aufdeckt. Und der Trick der Oreo-Kekse ist so einfach wie genial. Philadelphia darf längst nicht mehr als Frischkäse verkauft werden - was drinsteckt, erklärt die Doku. Die Dokumentation erzählt die spannende Unternehmensgeschichte des leisen Riesen.
Palmöl und Nachhaltigkeit
Folgende Inhaltsstoffe sind aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: pflanzliches Fett (Palm, Palmkern. Seit 2016 müssen in der EU Lebensmittel die Palmöl enthalten entsprechend deklariert werden. Palmöl findet sich in rund jedem zweiten Supermarktprodukt von Margarine, Pizzen und Süßwaren bis zu Kosmetika und Waschmitteln.
Mondelez erhält 13,53 von 24 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF International Scorecard 2024. Sie setzten 97 Prozent zertifiziertes Palmöl ein. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein.
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Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn. Die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Deutschland verbraucht pro Jahr rund 1,8 Millionen Tonnen Palmöl.
Herstellungsprozess im Detail: Von der Bohne zur Milka Oreo
Die Kakaobohnen werden geröstet, geschält, gemahlen, gepresst mit Milchpulver und Zucker vermischt sowie gewalzt. Dann wird die Masse bis zu 48 Stunden conchiert, ein Rührverfahren, das die Schokolade cremig macht. In unseren Werken werden täglich viele Millionen Tafeln zarte Milka Alpenmilch Schokolade produziert. Damit jede Tafel Milka gleich gut schmeckt, wird sie nach einheitlicher Rezeptur und in einem genau kontrollierten Verfahren hergestellt.
Von der kindlichen Vorstellung einer Schokoladenfabrik mag die industrielle Realität mit ihren hohen Sicherheits-, Qualitäts- und Hygienestandards, hochtechnisierten Anlagen, vollautomatischen Verpackungs- und Transportsystemen mit Robotik weit entfernt sein. Das süße Produktionsergebnis wecke bei allen Altersgruppen Emotionen, so sieht es Kerstin Brohl: „Wir schenken unseren Konsumenten Glücksmomente.“
Backtriebmittel und technologische Zutaten im Oreo-Keks
Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. In Kontakt mit Luft - und besonders schnell bei hohen Temperaturen - werden die Verbindungen abgebaut. Durch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen.
Zu den Kaliumcarbonaten gehören die Verbindungen Kaliumcarbonat (Pottasche) und Kaliumhydrogencarbonat. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Dadurch vergrößern zum Beispiel Teige ihr Volumen - sie gehen auf und werden locker.
Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Natriumcarbonat wird durch die chemische Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid in einer Natriumchloridlösung hergestellt.
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden.
Standort Lörrach: Tradition, Menschen, Mengen
Sie ist seit 2020 Standortleiterin vom Schokoladenwerk in Lörrach, das seit 2013 zu dem US-amerikanischen Lebensmittelkonzern Mondelēz International mit Sitz in Illinois gehört. Kerstin Brohl ist seit zehn Jahren bei Mondelēz. Nach Zwischenstationen bei Toblerone (Schweiz) und Cadbury (England) kam sie 2017 zurück ins Dreiländereck, wo ihre berufliche Karriere als Wirtschaftsingenieurin direkt nach dem Studium begann.
Mit rund 500 Mitarbeitern zählt die Schokoladenfabrik zum größten Arbeitgeber in Lörrach. 70 Prozent der Produktion gehen in den Export. Laut dem Statistik-Portal Statista ist Milka der Marktführer unter den Herstellern und lässt Ritter Sport oder Lindt hinter sich.
| Aspekt | Milka Lörrach |
|---|---|
| Tägliche Produktion | Bis zu 4,5 Millionen Tafeln |
| Mitarbeiter | Rund 500 |
| Exportanteil | 70 Prozent |
| Top-Sorten | Alpenmilch, Nussvarianten, Milka Oreo |
Lörrach - Schokoladenstandort mit Tradition Die Feier zum 120-jährigen Milka-Jubiläum fiel aufgrund der Pandemie im letzten Jahr ins Wasser. Mondelēz ist sich dennoch eine Aktion ausgedacht und im Herbst mit Lastenrädern Schokolade in der Innenstadt verteilt. „Wir schätzen die Zusammenarbeit mit der Stadt Lörrach sehr und arbeiten auf einer guten Basis zusammen“, betont Brohl.
Verpackung, Kennzeichnung und Entsorgung
Drin ist, was draufsteht Trotzdem sagen wir auf der Verpackung genau, was drin ist - dies gilt für alle Zutaten sowie für die häufigsten Allergene. Die Texte auf der Rückseite sind in Deutsch, Ungarisch, Tschechisch und Slowakisch vorhanden.
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Nährwert- und Gesundheitsaspekte
Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Beschaffung, Transparenz und Verbraucherinformation
Diese Produktseite ist noch nicht vollständig. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
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Markenwelt: Geschichte, Design und Symbolik
Tradition: Die lila Kuh ist 50 Jahre alt Milka nahm seinen Anfang mit Philippe Suchard. Das Design der Schokoladentafel hat sich im Laufe der Jahre geändert. Ein Jahr später wurde sie zur zentralen Werbefigur und hatte ihren ersten TV-Auftritt. Im kollektiven Bewusstsein der Verbraucher ist die lila Kuh fest verankert.
„Surchardi“ nannten die Lörracher einst die Fabrik, der Schriftzug erinnert an den Gründer. Lörrach und Schokolade haben eine gemeinsam lange Geschichte.
Milka Oreo: Packungsgrößen und Handel
Milka Oreo Schokolade, 22 Tafeln je 100g Grundpreis: 15,98 € / kg inkl. 7% MwSt zzgl. Versandkosten Lieferzeit ca. Beschreibung: Alpenmilchschokolade gefüllt mit Milchcreme und Oreo-Keksstückchen. Inhalt: 22 Tafeln je 100 g Karton Lebensmittelunternehmer: Mondelez Deutschland GmbH, Langemarckstr.
Zusatzstoffe und Funktionsklassen (aus Zutatenliste)
- Emulgator (Sojalecithine)
- Backtriebmittel (E503, E501, E500)
- Säureregulator (E524)
- Glukose-Fruktose-Sirup
Werden Backwarenteige mit Natriumhydroxid behandelt, re... Natriumhydroxid, das in flüssiger Form auch als Natronlauge bezeichnet wird, ist eine starke Base. Weil es als basische Verbindung in der Lage ist, Säuren zu neutralisieren, wird Natriumhydroxid zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt.
Unternehmensperspektive und Markt
Welcher Konzern steckt hinter Milka, Oreo und Co.? Die Firma Mondelēz ist ein Gigant der Lebensmittelindustrie - und trotzdem kaum bei Kunden bekannt. Dabei bündelt sie extrem bekannte Marken, die fast jeder schon einmal in den Einkaufswagen gelegt hat. Von seiner Abspaltung vom amerikanischen Mutterkonzern bis zum Rendite-Wunder europäischer Lebensmittelproduzenten.
Undurchschaubare Tricks lassen Mondelēz`Kassen klingeln Produktentwickler Sebastian Lege schaut sich zudem einige der beliebtesten Produkte von Mondelēz an und erklärt die Tricks, die die Hersteller anwenden. Meist, um Geld bei der Produktion zu sparen. Aber auch, um die Umsätze in neue Höhen zu treiben.
Verbraucherinformationen zu Unverträglichkeiten
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dieses Produkt ist vegetarisch.
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