Lindt Osterhase mit Eiern: Ein Blick auf die Inhaltsstoffe und mehr

Ostern ohne Schokolade? Für viele unvorstellbar! Besonders beliebt sind die Schokohasen, allen voran der goldene Lindt Osterhase. Doch was steckt eigentlich drin in diesen süßen Verführungen? Und was müssen Allergiker oder Veganer beachten? Dieser Artikel wirft einen detaillierten Blick auf die Inhaltsstoffe von Schokohasen, insbesondere von Lindt, und klärt einige wichtige Fragen rund um das Thema.

Die Zutatenliste: Was steckt im Schokohasen?

Ob von Kinder, Lindt oder Milka - die meisten Schokohasen in der Vollmilch-Variante basieren auf ähnlichen Zutaten. Ein genauer Blick lohnt sich aber, um Unterschiede zu erkennen und informierte Entscheidungen zu treffen.

Zucker: Der Hauptbestandteil

Die erste Zutat und damit der mengenmäßig größte Bestandteil ist in der Regel Zucker. Meist wird Saccharose, also Haushaltszucker, verwendet, um Geschmack und Konsistenz zu beeinflussen. Reiner Kakao ist von Natur aus bitter, daher der hohe Zuckeranteil. Üblicherweise kommt mittelfeiner Zucker zum Einsatz, der für die typische Schokoladentextur sorgt.

Kakaobutter: Für den zarten Schmelz

Kakaobutter, das Fett der Kakaobohne, steht oft an zweiter oder dritter Stelle in der Zutatenliste. Sie ist essenziell für eine gute Schokolade, da sie für das angenehme Schmelzgefühl sorgt. Kakaobutter ist allerdings teuer. Die EU erlaubt daher, bis zu 5 Prozent des Kakaobutteranteils durch günstigere Fette wie Palmfett zu ersetzen. Hochwertige Schokoladen zeichnen sich durch einen hohen Kakaobutteranteil aus, was sich in der vorderen Platzierung in der Zutatenliste widerspiegelt. Begriffe wie Butterreinfett deuten hingegen darauf hin, dass an der Kakaobutter gespart wurde.

Milchpulver: Für den Milchgeschmack

Die Milch kommt in der Regel als Pulver in die Schokolade.

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Kakaomasse: Der Schokoladengeschmack

Die Kakaomasse besteht aus gemahlenen Kakaobohnen und ist verantwortlich für den schokoladigen Geschmack. Auch hier ist bei der Schokoladenherstellung ein Mindestanteil festgeschrieben, der je nach Sorte variiert.

Aromen: Natürlich oder künstlich?

Steht in der Zutatenliste lediglich „Aroma“ (wie bei den Schokohasen von Lindt und Milka), handelt es sich wahrscheinlich um chemisch hergestelltes (synthetisiertes) Aroma. Vanillin (wie beim Schokohasen von Kinder) kann künstlich hergestellt sein oder aus natürlichen Quellen stammen. Die natürliche Quelle muss dabei nicht unbedingt eine Vanilleschote sein. Vanillin kann beispielsweise mithilfe von Mikroorganismen aus Zuckerrübenschnitzeln produziert werden. Die Kennzeichnung "natürliches Aroma" ist in diesem Fall zulässig.

Süßmolkenpulver und Milchzucker

Süßmolkenpulver (wie bei den Schokohasen von Milka und Riegelein) entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Käse und besteht etwa zu 76 Prozent aus Milchzucker (Lactose). Die Zutat wird häufig für die Konsistenz und strukturgebende Eigenschaften eingesetzt, erhöht aber gleichzeitig den Zuckergehalt der Schokolade. Auch Milchzucker allein (wie beim Schokohasen von Lindt) wird als Zutat verwendet.

Gerstenmalzextrakt

Laut Herstellerangaben verleiht Gerstenmalzextrakt (wie beim Schokohasen von Lindt) der Schokolade eine harmonische Abrundung und eine leicht karamellige Note. Der dunkel gefärbte, süßliche Sirup entsteht durch den weitgehenden Abbau von Stärke zu Malzzucker, wodurch sein Zuckeranteil auf über 50 Prozent steigt.

Emulgatoren: Für eine gute Verbindung

Emulgatoren sorgen dafür, dass sich zwei normalerweise nicht miteinander mischbare Substanzen wie Öl und Wasser miteinander verbinden. Sojalecithin, E 322 (wie bei allen untersuchten Schokohasen), sorgt dafür, die Schokolade geschmeidig zu halten. Dieser Effekt kann auch durch die Zugabe von Kakaobutter erreicht werden. Um jedoch zusätzliche Kosten zu sparen, dient häufig Sojalecithin als technologischer Helfer, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

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Polyglycerin-Polyricinoleat, E 476 (wie beim Schokohasen von Milka eingesetzt), dient unter anderem als Stabilisator. Die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) beträgt 25 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Mit gut 100 Gramm Schokolade, die den Emulgator enthält, können Kinder* die sichere Aufnahmemenge pro Tag überschreiten. Dieser Wert entspricht ein Hundertstel des wissenschaftlich ermittelten Höchstwerts (NOEL-Wert). Er bezeichnet die höchste Dosis eines Stoffes, bei der in Studien (in der Regel an Tieren) keine schädlichen Wirkungen beobachtet wurden. Es ist wichtig zu beachten, dass der ADI-Wert die Menge angibt, die täglich über die gesamte Lebensdauer ohne erkennbares Gesundheitsrisiko aufgenommen werden kann. Kurzfristige Überschreitungen des ADI-Werts stellen demnach in der Regel kein Gesundheitsrisiko dar. Der Zusatzstoff ist dennoch toxikologisch umstritten, da in Tierversuchen Gesundheitsschäden an Leber und Niere beobachtet wurden.** Kind = ca. 6 Jahre alt, 22 Kilogramm Körpergewicht.

Haselnussmasse

Haselnussmasse (wie beim Schokohasen von Milka eingesetzt) wird meist nur in geringen Mengen beigemischt, um das Aroma abzurunden. In der Bezeichnung des Produktes kommt Haselnuss jedoch nicht vor.

Glutenfrei trotz Gerstenmalzextrakt? Der Lindt Goldhase im Fokus

Regelmäßig kommt die Frage auf, ob der Lindt Goldhase, der in der Zutatenliste Gerstenmalzextrakt aufführt, glutenfrei ist. Die Antwort ist überraschend: Ja, der Lindt Goldhase ist in der Regel glutenfrei!

Warum ist das so?

Obwohl Gerstenmalzextrakt aus Gerste gewonnen wird und somit eigentlich Gluten enthalten sollte, ist der Glutenanteil im Extrakt so gering, dass er laut Gesetz als glutenfrei gilt. Dies liegt daran, dass der Extrakt stark verarbeitet wird, wodurch der Glutengehalt reduziert wird.

Vorsicht bei Sensibilitäten

Allerdings gibt es Menschen, die auch auf geringe Mengen Gluten reagieren. Da es auch viele schokoladige Alternativen gibt, könnte man auf solche Produkte auch ganz verzichten. Auch bei Discountern gibt es pünktlich zu Ostern viele Osterschokoladenprodukte die keine glutenhaltige Zutaten in der Zutatenliste haben. Auch hier muss man nur die Liste mit den 15 bösen Zutaten beachten.

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"Kann Spuren von Gluten enthalten" - Was bedeutet das?

Viele Produkte tragen den Hinweis "Kann Spuren von Gluten enthalten". Dieser Satz ist eine freiwillige Deklarierung und die Hersteller wollen sich damit nur rechtlich absichern. Er bedeutet nicht das glutenhaltige Zutaten in den Produkten sind.

Vegane Alternativen: Der Lindt Hello Bunny

Auch für Veganer gibt es mittlerweile eine Alternative: Den veganen Lindt Hello Bunny.

Die Inhaltsstoffe des veganen Lindt Hasen

Die Zutatenliste des veganen Lindt Hasen sieht wie folgt aus:

Zucker
Haferdrinkpulver* (Hafersirup (70%), Maltodextrin)
Kakaobutter
Mandeln
Kakaomasse
Emulgator (Sojalecithin)
natürliche Aromen

Geschmackserlebnis

Einige Tester bemängeln, dass der vegane Hase süßer sei als das Original und einen "seltsamen" Nachgeschmack habe. Andere wiederum loben den zarten Schmelz und den sahnigen Geschmack der Schokolade mit Hafermilch und Mandelmark.

Lindt Excellence 70% Zartbitter: Ein Genuss für Liebhaber dunkler Schokolade

Für Liebhaber dunkler Schokolade bietet Lindt die Excellence 70% Zartbitterschokolade an. Sie besteht aus:

Kakaomasse
Zucker
Kakaobutter
Vanille

Diese Schokolade zeichnet sich durch einen vollmundigen Kakaogeschmack aus, der durch subtile Noten natürlicher Vanille verfeinert wird.

Weitere Informationen rund um Lindt

Weißlicher Überzug auf der Schokolade?

Im Laufe der Lagerung kann bei Pralinés und Schokoladen aufgrund von Temperaturschwankungen ein weißlicher Belag auf der Oberfläche entstehen. Diese nachträgliche Fettkristallisation wird als „Fettreif“ bezeichnet. Trotz aller Sorgfalt bei der Herstellung und umfassenden Qualitätskontrollen ist diese Veränderung in Einzelfällen nicht vermeidbar.

Das Kölner Schokoladenmuseum

Lindt ist seit April 2006 Mitbetreiber des Kölner Schokoladenmuseums. Dort ist unter anderem die laufende Anlage einer Schokoladenproduktion zu sehen und Sie können Lindt-Chocolade kosten. Die Adresse lautet: 51377 Leverkusen, Marie-Curie-Straße 5, Telefon: 0214 - 312 5511.

Nachhaltigkeit bei Lindt & Sprüngli

Lindt & Sprüngli legt Wert auf Nachhaltigkeit in verschiedenen Bereichen:

Kakao: Lindt bezieht 100 % der Kakaobohnen über das Lindt & Sprüngli Farming Program, um Kakaobäuerinnen und -bauern, ihre Familien und Gemeinschaften zu unterstützen. Die drei Hauptziele sind die Stärkung der Resilienz der Bauernhaushalte, die Verringerung des Risikos von Kinderarbeit und der Erhalt der biologischen Vielfalt und der natürlichen Ökosysteme.
Palmöl: Lindt kauft nur Palmöl, das nach dem Nachhaltigkeitsstandard des Round Table of Sustainable Palm Oil (RSPO) zertifiziert ist.
Verpackung: Lindt & Sprüngli arbeitet an zahlreichen Verpackungsinitiativen, um bis 2025 100% der Verpackungen auf Zellstoff- und Papierbasis aus zertifizierten nachhaltigen Lieferketten zu beziehen und 100% der Verpackungen recycelbar oder wiederverwendbar zu machen.
Treibhausgasemissionen: Lindt & Sprüngli hat sich 2021 verpflichtet, wissenschaftsbasierte Ziele (science based targets: SBTs) zu definieren, darunter ein kurzfristiges Reduktionsziel und das Ziel, langfristig Netto-Null-Emissionen zu erreichen.

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