Limoncello Torte Rezept WDR: Schritt-für-Schritt, Varianten, Tipps und Gelingsicherheit
Limoncellotorte Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 16 Portionen. Unsere Limoncello Torte ist perfekt für alle, die den zitronigen Drink lieben. Die Limoncello Torte ist einfach gemacht und beeindruckt Gäste garantiert.
Auf einen knusprigen Mürbeteigboden folgt eine herrlich erfrischende Limoncello-Zitronen-Creme ohne Backen und eine fruchtige Lemon Curd Schicht. Unsere sommerliche Limoncello-Torte haben wir schon so häufig gemacht, dass sie wirklich immer gelingt. Und bisher kam sie bei allen sehr gut an!
Benötigte Form und Werkzeuge
- Springform (26 cm Ø)
- Handmixer (Rührstäbe)
- Spritzbeutel mit Lochtülle (15 mm Ø)
- Tortenrandfolie oder Backpapier
Zutatenübersicht
All-in-Masse (Biskuitboden-Variante)
- 150 g glattes Mehl
- 2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
- 120 g gesiebter Staubzucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 100 g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Limoncello (Zitronenlikör)
Limoncellocreme
- 6 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
- 400 g Mascarpone
- 100 g gesiebter Staubzucker
- 150 ml Limoncello (Zitronenlikör)
- 100 ml Zitronensaft
- ½ l geschlagenes Schlagobers
Zum Tränken und Verzieren
- 1-2 EL Limoncello (Zitronenlikör)
- ½ Zitrone
- einige Dr. Oetker Feine Dekorblüten
Variante: Mürbeteigboden mit Creme ohne Backen
Die Basis unserer Limoncello Torte ist ein Mürbeteigboden, der super einfach und schnell gemacht ist. Ihr benötigt nichts weiter außer Mehl, Butter, Zucker und einer Prise Salz. Wir verwenden weiche Butter und verkneten alles kurz mit den Händen.
- 150 g Weizenmehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz
Mürbeteig Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Teig alle Zutaten mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten und auf dem Boden der Backform verteilen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen, bis der Teig leicht braun wird.
Warum wird der Mürbeteig ohne Ei zubereitet? Erst der feine Mürbeteig ohne Ei hat die Limoncello Torte so leicht und ausgewogen gemacht, wie wir sie uns vorgestellt haben.
Lesen Sie auch: Geschmackstest: Lindt Limoncello Schokolade
Original WDR-Variante: Biskuit und Mascarpone-Limoncellocreme
1. All-in-Masse zubereiten
Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glattrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 25 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C
2. Tortenboden vorbereiten
Den erkalteten Tortenboden durchschneiden. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte geben und mit Limoncello tränken.
3. Limoncellocreme anrühren
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Mascarpone Staubzucker, Limoncello und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterheben. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Ca. 4 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (15 mm Ø) geben.
4. Torte füllen und kühlen
Die Hälfte der Limoncellocreme auf dem Tortenboden glatt streichen und mit dem Tortenoberteil abdecken. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen. Die Creme im Spritzbeutel beliebig auf die Torte aufspritzen. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.
Lesen Sie auch: Limoncello Eis ohne Eismaschine
5. Verzieren
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Zum Verzieren einige Dr. Oetker Feine Dekorblüten.
Cremige No-Bake-Füllung mit Frischkäse
Für die fruchtige Creme ohne Backen braucht ihr reichlich Sahne und Frischkäse. Wir bevorzugen Doppelrahmstufe, aber auch ein fettarmer Frischkäse funktioniert. Damit daraus eine Limoncello Torte wird, benötigt ihr natürlich Limoncello! Damit die Frischkäsemasse schön fest wird, binden wir sie mit Gelatine.
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Zitronen heiß waschen und von einer Zitrone die Schale fein abreiben. Den Saft von allen Zitronen auspressen. Ausgedrückte Gelatine mit Zitronensaft und Limoncello leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Sahne schlagen, bis sie anfängt fest zu werden (nicht ganz steif schlagen). Frischkäse und Zucker mit der Zitronenschale glattrühren. Zuerst die Gelatinemischung unterrühren, anschließend die Sahne unterheben.
Legt den Rand der Springform mit Tortenrandfolie oder Backpapier aus, damit ihr sie später gut aus der Form lösen könnt. Anschließend die Creme auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verteilen und mindestens 6-8 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Lemon-Curd-Schicht als Topping
Als Topping verwenden wir Lemon Curd, welches wir kurz erhitzen, bevor wir es auf der Torte verstreichen. Dieser leckere, englische Zitronenaufstrich eignet sich sehr gut zum Backen und Verfeinern vieler zitroniger Rezepte wie z.B. Lemoncurd erwärmen bis es flüssig ist und auf der gekühlten Creme verteilen.
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
Ihr wollt mehr Limoncello Geschmack? Bei der Menge an Limoncello, die wir für unser Rezept verwenden, schmeckt man den Alkohol nicht heraus. Wer mehr Limoncello Geschmack möchte, kann den Zitronensaft durch mehr Limoncello ersetzen. 3 Zitronen ergeben ca. 100 ml Saft.
)
Alternativen zu Gelatine und Standfestigkeit
Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Verwendet die Menge nach Packungsanleitung für ca. 650 g Flüssigkeit. Bei unserer Packung wären das 4 g (=1 gehäufter TL) Agar-Agar.
Die Kühlzeit von mindestens 6-8 Stunden ist wichtig, damit die Torte fest wird. Wir lassen unsere Limoncello Torte meist über Nacht im Kühlschrank und essen sie dann am nächsten Tag, wenn die Gelatine die perfekte Konsistenz hat.
Qualität der Zutaten: Mehl und Nachhaltigkeit
Wenn ihr unseren Blog schon länger verfolgt, dann wisst ihr, dass wir großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Denn letztlich kann ein Rezept nur so gut schmecken wie die Zutaten, die wir verwenden. Das ist schon seit vielen Jahren unsere Philosophie, die sich immer wieder aufs Neue bewährt hat.
Vor einigen Jahren haben wir die Mehlsorten der Bauck Mühle für uns entdeckt und sind seitdem immer dabei geblieben. Die Bauck Mühle zählt zu den modernsten Mühlenbetrieben Deutschlands und zeichnet sich durch Demeter- und biodynamische Landwirtschaft aus. Vereinfacht ausgedrückt bedeutet das: verantwortungsvoller Getreideanbau ohne Pestizide, Schutz von Tieren und Natur. Für unsere süßen Backrezepte verwenden wir sehr gerne das helle, besonders feine Weizenmehl Type 405.
Backzeiten, Temperaturen und Portionierung
| Komponente | Hitzeart | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Biskuit (All-in-Masse) | Ober-/Unterhitze | 180 °C | etwa 25 Min. |
| Biskuit (All-in-Masse) | Heißluft | 160 °C | etwa 25 Min. |
| Mürbeteigboden | Heißluft | 180 °C | ca. 15 Min. |
| Kühlzeit Creme | Kühlen | - | mind. 3-8 Std. |
Servieren und Dekorieren
Die Creme im Spritzbeutel beliebig auf die Torte aufspritzen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.
Zusatzideen und Inspiration
„Hier und heute“-Rezeptpost Freitag, 24. jeden Freitag gibt es für Sie die „Hier und heute“-Rezeptpost mit unseren besten Rezepten der Woche: Koch-, Back- und Dessert-Ideen sowie jahreszeitliche Getränke. Über den Link kommen Sie zum Rezept mit Anleitung zum Ausdrucken und Video zum Anschauen und Ausprobieren.
Backen mit Theresa Knipschild Edle Mürbeteigtörtchen mit Beeren. Käsekuchenschnitten mit Beerenswirl.
Desserts aus Österreich mit Cornelia Baumgart Topfencreme mit Marillen und Marillenröster. Marillenkuchen - österreichischer Aprikosenkuchen.
Flammkuchen klassisch - nach Elsässer Art. Gegrillte Spitzkohltaschen in mediterraner Tomatensoße. Asiatischer Spitzkohlsalat mit Hähnchen und Reisnudeln.
Mini-Törtchen-Idee mit Biskuit und Lemon-Curd-Spiegel
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver über die Eier-Zuckermasse sieben, Zitronenabrieb zufügen und alles unterheben. Den Teig in ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen und etwa 20 Minuten backen. Biskuit anschließend gut auskühlen lassen.
Mit einem Dessertring (Durchmesser 8 cm) aus dem Biskuit 6-8 Böden ausstechen, um jeden Boden einen Dessertring stellen. Anschließend Lemon Curd mit der Creme verrühren. Nach Belieben Limoncello und Zitronensaft zufügen (je nachdem, wie sauer und wie alkoholisch man es mag!), Sofortgelatine vorsichtig nach und nach unterrühren, die Creme sollte nicht zu fest werden.
Etwas Creme in einen Spritzbeutel geben und zur Seite stellen. 2-3 Esslöffel Creme auf jeden Biskuitboden geben und einen zerdrückten Raffaello darauf legen, erneut eine Schicht Creme darüber verteilen. Für den Spiegel Limoncello mit Zitronensaft, Zucker und einem Beutel Sofortgelatine mit einem Rührbesen verrühren und als letzte Schicht über die Creme geben. Den Dessertring entfernen.
Alternative Citrus-Variation mit Ricotta
250 g Ricotta 150 g Zucker 250 g Schlagsahne 40 g Speisestärke 5 EL Milch 3 unbehandelte Limetten 80 ml Limettensaft 20 ml Limoncello (kann durch Limettensaft ersetzt werden) 60 g Butter. Teig: Mehl, Fett und Zucker zügig miteinander verkneten. In Folie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen und eine Tarteform (Ø 28 cm) damit auskleiden. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 25 Minuten backen. Boden nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und erkalten lassen.
Belag: Zwei Limetten heiß waschen und anschließend die Schale dünn abreiben. Alle drei Früchte dann auspressen. Limettenschale, Limettensaft, Limoncello, Zucker, Sahne und Butter unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Speisestärke mit Milch glatt rühren, unter die Creme rühren und eine halbe Minute kochen lassen. Masse erkalten lassen, danach aufschlagen und den Ricotta unterziehen. Masse auf den Boden streichen und etwa 60 Minuten kalt stellen.
Tipps für mehr Zitronen- und Limoncello-Aroma
- Wer mehr Limoncello Geschmack möchte, kann den Zitronensaft durch mehr Limoncello ersetzen.
- Ihr wollt mehr Limoncello Geschmack? Bei der Menge an Limoncello, die wir für unser Rezept verwenden, schmeckt man den Alkohol nicht heraus.
- Einen glatten Rand bekommt ihr dank Tortenrandfolie.
Zusatz: No-Bake-Fruchtspiegel mit Blutorange
Den Boden einer Springform mit einem Backpapier beklemmen. Butterkekse in einem Blender oder in einem Frischhaltebeutel fein zermahlen. Butter in einem kleinen Topf auflösen und die Krümel damit gründlich vermengen. Salz zugeben und die Mischung in die Form geben. Mit einem Glas oder Löffel festdrücken.
Für die Creme die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Orangensaft und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. 100 ml Sahne und 100 g Joghurt in einem kleinen Topf erwärmen. Die Masse sollte nicht heiß sein. Gelatine ausdrücken und schlierenfrei in die Masse einrühren. Restliche Sahne mit Zucker steif schlagen. Gelatinemischung in den restlichen Joghurt rühren. Sahne unterheben. Mit Zitronenabrieb und ggf. mehr Zucker abschmecken. Creme in die Form geben und glattstreichen.
Blutorangenschale von drei Blutorangen abschneiden und in Scheiben schneiden. Für den Spiegel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saft in einem Topf leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und schlierenfrei verrühren. Den Saft etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Blutorangenscheiben auf der Joghurtcreme verteilen. Den abgekühlten Saft vorsichtig auf die Sahne gießen. Die Blutorangenscheiben ggf. noch einmal andrücken und verschieben. Die Torte mindestens drei Stunden kalt stellen, besser über Nacht. Dann den Rand mithilfe eines Messers oder Haartrockners vorsichtig lösen und Ring entfernen.
Service-Hinweis
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts.
Lokalzeit am Samstag. 04.04.2026. 04:31 Min.. Verfügbar bis 04.04.2028. WDR. Von Mario Iser.
tags: #Limoncello #Torte #Rezept #WDR
