Leibniz Keks Inhaltsstoffe und Zusammensetzung – Alles, was Sie wissen müssen
Leibniz Butterkekse sind seit über 100 Jahren ein Klassiker zum Kaffee, für zwischendurch oder als kindgerechter Snack. Doch was steckt eigentlich in einem Leibniz Keks, wie ist er zusammengesetzt und was bedeutet das für Verbraucher:innen, Allergiker und Ernährungsbewusste? Der Artikel bietet einen detaillierten Überblick über die Inhaltsstoffe, mögliche Allergene, sowie die Nährwert- und Nachhaltigkeitskennzeichnung und geht auf die spezielle Zusammensetzung und deren Auswirkungen ein.
Die wichtigsten Zutaten im Leibniz Keks
Was den Leibniz Butterkeks zum Original macht: In ihm stecken nur sorgfältig ausgewählte Zutaten und die Erfahrung aus über 100 Jahren Backtradition. Der knackfrische Leibniz Butterkeks ist nur echt mit 52 Zähnen. Unsere Butterkeks-Rezeptur kommt direkt als ganze Tierparade - knusprig, kross, niedlich und in der perfekten Größe für einen kleinen Snack.
Die Zutatenliste des Leibniz Keks ist geprägt von klassischen Backzutaten, deren Zusammensetzung den einzigartigen Geschmack ergeben:
- Weizenmehl
- Butter
- Zucker
- Eier (Kann enthalten: EIER.)
- Milch (Laktosehaltig)
- Backtriebmittel (Natriumcarbonat und Diphosphate)
- Emulgatoren (Lecithin)
- Salz
- Citronensäure
Die Angaben entsprechen dem bei Veröffentlichung aktuellen Stand. Wir sind ständig bemüht, unsere Produkte zu optimieren bzw. den geänderten Verbraucherwünschen anzupassen. Dabei kann es auch zu Änderungen der Zutatenlisten kommen. Abweichende Angaben auf den Verpackungen sind möglich, da ggf. aktualisierte Verpackungen erst mit zeitlicher Verzögerung im Handel verfügbar sind. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Nährwerte und Nährwertkennzeichnung: Nutri-Score
Leibniz gibt auf seinen Produktverpackungen den Nutri-Score an und möchte den Menschen gegenüber, die die Kekse essen und kaufen, vollkommen ehrlich sein - immer. Das bedeutet für uns auch, sie so transparent, offen und verständlich wie möglich über das Nährwertprofil unserer Produkte zu informieren. Durch die Verwendung des Nutri-Scores auf unseren Produktpackungen wird das ermöglicht.
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Durch die eindeutige Klassifizierung können Verbraucher:innen selbst entscheiden, welche Produkte die richtigen für sie sind. So wird ihnen eine ausgewogene Ernährung erleichtert. Kurz: Wir denken, es ist das Richtige.
Warum haben viele LEIBNIZ-Produkte eine Nutri-Score-Bewertung von D oder E? Das Nährwertprofil von vielen unserer Produkte - insbesondere solche mit einem hohen Anteil an Fett, Zucker oder einem geringen Ballaststoffgehalt, wie es beispielsweise bei Schokolade der Fall ist - führt oftmals zu einem Nutri-Score von D oder E. So weist beispielsweise unsere LEIBNIZ Choco Vollmilch aufgrund des von Natur aus hohen Anteils gesättigter Fettsäuren aus der Kakaobohne und des Zuckergehalts einen roten Nutri-Score von E auf. Auch durch die Verwendung typischer, traditioneller Backzutaten erreichen viele andere LEIBNIZ-Produkte oft einen Nutri-Score von D.
Wir wissen, dass viele Menschen unsere Produkte genau so lieben, wie sie sind. Ein Keks, der mit Butter gebacken wird, wird immer ein weniger günstiges Nutri-Score-Ergebnis erhalten. Das ist naturgegeben, da Butter einen höheren Anteil gesättigter Fettsäuren hat als Öl. Wir haben verschiedene Zutaten auf den Prüfstand gestellt, doch das endete immer mit einer Veränderung des Geschmacks. Daher haben wir uns bewusst vorerst gegen eine Veränderung der Rezeptur unseres Original Butterkekses entschieden. Wir werden seinen unvergleichlichen Geschmack nicht aufgeben, um ein besseres Nutri-Score-Ergebnis zu erzielen.
Nährwertangaben pro 100g
| Zucker (g) | Ballaststoffe (g) | Eiweiß (g) | Salz (g) |
|---|---|---|---|
| 20 | 7,5 | 8,3 | 0,78 |
| 20 | 2,7 | 8,5 | 0,39 |
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Das gilt auch für viele andere industrielle Backprodukte. Für Verbraucher:innen, denen das wichtig ist, gibt es andere Kekse im Sortiment, die einen Nutri-Score C aufweisen.
Mögliche Allergene: Gluten, Laktose, Ei und Lecithin
Gluten
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
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Laktose
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Lezithin
Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor. Als natürlicher fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.
Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich. So ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern. Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
Backtriebmittel und Zusatzstoffe in Leibniz Keksen
Diphosphate und Natriumcarbonate
Diphosphate sind Abkömmlinge der Phosphorsäure (E 338). Je nachdem, welche und wie viele Alkalimetallionen im Molekül gebunden sind, werden folgende Varianten unterschieden: Dinatrium-Diphosphat, Trinatrium-Diphosphat, Tetranatrium-Diphosphat, Tetrakalium-Diphosphat, Dicalcium-Diphosphat, Calciumdihydrogen-Diphosphat. Wegen ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr verschiedenen Funktionen eingesetzt.
Diphosphate zeichnen sich durch eine besonders starke komplexbildende Wirkung aus und werden daher insbesondere als Kuttermittel und Schmelzsalze eingesetzt. Viele Menschen nehmen bereits deutlich mehr Phosphate auf, als empfohlen wird. Eine dauerhaft hohe Phosphatzufuhr kann die Gesundheit von Nieren, Knochen und Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen. Besonders empfindlich sind Kinder, Jugendliche sowie Menschen mit Nierenerkrankungen. Zudem kann ein ungünstiges Verhältnis von viel Phosphat bei gleichzeitig geringer Calciumzufuhr das Risiko für Knochenschwäche (Osteoporose) erhöhen. Bundesministerium für Risikoforschung, 2021.
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Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Natriumcarbonat wird durch die chemische Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid in einer Natriumchloridlösung hergestellt.
Citronensäure
Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder.
Vegetarisch, vegan oder tierisch?
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten.
Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.
Vegetarismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein. Aber auch nicht vegetarisch lebende Menschen, sogenannte Flexitarier, greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
Klima-Score und Nachhaltigkeit
Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgt anteilig über die Zutaten des Produktes. Diese Daten wurden vom Produzenten nicht kontrolliert oder verifiziert und sind ohne Gewähr. Dieses Resultat stellt einen Näherungswert auf Basis von ermittelten Rezepturen und standardisierten Emissionswerten der Zutaten vom Anbau bis zur Produktion dar.
Je nach Produktionsstätte, Wahl der Verpackung und nachfolgendem Transport können unterschiedlich hohe Emissionen von Hersteller zu Hersteller hinzukommen. Der Klima Score stellt die Summe der emittierten Treibhausgase entlang des Lebenszyklus eines Produktes dar, die vom Anbau bis zur Herstellung entstehen. Als Treibhausgase werden Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) sowie fluorierte Kohlenwasserstoffverbindungen (F-Gase) bezeichnet. Für eine Vergleichbarkeit der verschiedenen Gase wird das CO2-Äquivalent (CO2e) berechnet.
Laut dem Weltklimarat (IPCC) entspricht ein Gramm N2O beispielsweise einer Menge von 298 Gramm CO2. Somit hat es eine 298-fache stärkere Wirkung als Kohlenstoffdioxid. Ein Produkt durchläuft mehrere Phasen in seinem Lebenszyklus. In jeder einzelnen Phase erzeugt es unterschiedliche Mengen an Treibhausgasen. Dieser Lebenszyklus wird im Englischen “Cradle-to-Grave” genannt (übersetzt: Wiege bis Grabstätte).
Aktualität, Transparenz und Verbraucherinformation
Wir sind ständig bemüht, unsere Produkte zu optimieren bzw. den geänderten Verbraucherwünschen anzupassen. Dabei kann es auch zu Änderungen der Zutatenlisten kommen. Abweichende Angaben auf den Verpackungen sind möglich, da ggf. aktualisierte Verpackungen erst mit zeitlicher Verzögerung im Handel verfügbar sind. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
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