Lebkuchen-Schmand-Schnitten: Rezept, Varianten, Nährwerte und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Diese Lebkuchen-Schmand-Schnitten verbinden würzigen Lebkuchengeschmack mit einer cremigen Schmanddecke und fruchtigen Akzenten vom Blech. Sie sind herrlich cremig, wunderbar frisch und saftig und perfekt vom Blech, genau der richtige Kuchen egal ob zum Sonntagskaffee, Geburtstag oder einfach so. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(67 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(67 Bewertungen).
Die Basis bildet entweder ein schneller Rührteig mit Zitrusabrieb oder ein luftig gebackener Biskuit, der mit einer dick-cremigen Schmand-Sahne-Creme belegt wird. Diese Zitronen-Schmand Schnitten sind herrlich cremig, frisch und einfach gemacht.
Zutaten für klassisches Lebkuchen-Schmand vom Blech
- Butter oder Margarine
- 250 gr. Zucker
- 375 gr.
- abgriebene Schale von je einer unbehandelten Zitrone + Orange etwas
- Eier4
- Mehl250 gr.
- Speisestärke75 gr.
- Backpulver1 TL
- Lebkuchengewürz3 EL
- Aprikosen à 850 ml2 Dosen
- Milch½ Ltr.
- Vanille-Pudding-Pulver2 Päckchen
- Schmand600 gr.
- Mandelblättchen75 gr.
Fett und 175 gr. Zucker schaumig rühren. Zitronen- und Orangenschale zufügen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und unterrühren.
Schritt-für-Schritt: Aprikosen-Lebkuchen-Schmand-Schnitten
- Teig auf eine gefettete, bemehlte Fettpfanne streichen. Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf einige zum Verzieren, darauf verteilen.
- 1/8 Ltr. Milch und das Puddingpulver glattrühren. 3/8 Ltr. Milch und 200 gr. Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und den Schmand unterrühren.
- Auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Umluft 150 °) ca. 40 Minuten backen.
- Kuchen nach Belieben in Rauten schneiden. Zubereitungszeit:50 Min. Niveau:ganz einfach.
Im vorgeheizten Rohr bei ca. 150° Umluft etwa 40 Minuten backen, vor dem Anschneiden ca.
Alternative: Schokoladiger Lebkuchen-Schmand mit Aprikosen
Die Aprikosen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Für den Teig die dunkle Schokolade zerlaufen lassen, etwas abkühlen lassen. Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus
Orangenaroma und Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Lebkuchengewürz und Aprikosensaft unterrühren. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech stellen (oder die Fettpfanne verwenden), den Teig darauf streichen und die Aprikosen mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.
Für den Belag Puddingpulver mit Zucker und Sahne anrühren. Die Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinzufügen, anschließend gut aufkochen lassen. Unter den noch heißen Pudding den Schmand einrühren. Die Masse auf den Aprikosen verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Nach Beendigung der Backzeit den Backofen ausschalten, den Kuchen aber noch zehn Minuten darin stehen lassen.
Varianten: Amarettini-Biskuit mit Lebkuchen-Schmand
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen und unterschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Dabei zum Schluss flüssige Butter nach und nach zufügen und unterheben. Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 34 x 40 cm) streichen.
Lesen Sie auch: Inhalt und Besonderheiten des Lebkuchen Schmidt Würfels
Eine Hälfte (34 x 20 cm) dicht an dicht, am besten in Reihen, mit Amarettini belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Fertigen Biskuit mit dem Backpapier vom Backblech ziehen, in belegten und unbelegten Teil halbieren und vom Backpapier lösen. Auskühlen lassen.
Die unbelegte Biskuitplatte auf ein Brett oder eine Platte legen. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen, kalt stellen. Schmand, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Lebkuchengewürz 2-3 Minuten dick-cremig schlagen.
Sahne unterheben und gleichmäßig bis zum Rand auf den Biskuitboden streichen. Mit der Amarettini-Biskuitplatte bedecken. Kuchen in Folie verpacken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwerte Pro Stück416 kcal 7 g Eiweiß 27 g Fett 37 g Kohlenhydrate.
Zitronen-Schmand-Variante vom Blech
Backofen auf 190 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. eine rechteckige Springform 28 cm x 17 cm mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Mehl und Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
Lesen Sie auch: Testbericht: Halloren Kugeln und Lebkuchen
von zwei Bio-Zitronen die Schale abreiben und 50 g Zitronensaft plus zwei El Zitronensaft auspressen und zur Seite stellen. für den Teig die Butter, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz und 1 TL Abrieb der Bio-Zitrone in die Schüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren, anschließen die Eier einzeln zugeben und einrühren.
das Mehlgemisch und 50 g Zitronensaft abwechselnd zugeben und einrühren. den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen, anschließend in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und 20 Minuten backen.
während der Backzeit die Schmandschicht zubereiten, dafür alle Zutaten für die Schmandschicht in eine Schüssel geben und verrühren. nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen die angerührte Schmandmasse auf den Kuchen gleichmäßig verteilen.
Optional: die eingefärbte Schmandmasse mit dem Spritzbeutel in dünnen Streifen auf die helle Schmandmasse spritzen und mit einem Holzspieß Zacken in die gelben Streifen machen. die Springform nochmals auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und weitere 10 Minuten backen. nach der Backzeit den Kuchen in der Springform abkühlen lassen.
Servieren, Aufbewahrung und Tipp
- Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
- Kuchen in Folie verpacken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen.
- Den Kuchen kann man gut einfrieren. Er trocknet dabei nicht aus.
Besonders gerne backt Sabine Spitthoff den Blechkuchen für Aktionen der Landfrauen.
Nährwerte und Hinweise
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Variante | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Amarettini-Biskuit mit Lebkuchen-Schmand | 416 kcal | 7 g | 27 g | 37 g |
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen). Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Weitere Inspirationen mit Schmand-Creme
- Erdbeer-Schmand-Schnitten sind genau der Kuchen, der auf dem Teller sofort nach Frühling, Kaffee und Familienfest aussieht.
- Zwischen luftigem Biskuit liegen fruchtige Erdbeeren und eine helle Schmand-Sahne-Creme, oben glänzen Erdbeersauce und frische Beeren.
- Schmand und Sahne sorgen zusammen für eine stabile, cremige Masse.
- Wer Zitronenkuchen mag, der wird diese Zitronen-Schmand Schnitten lieben.
Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.
tags: #Lebkuchen #Schmand #Schnitten #Rezept
