Rezept für Kuchen mit Pudding und Joghurt
Ein erfrischend-leichter Kuchen mit Joghurtboden und einer cremigen Pudding-Joghurt-Füllung, der sich vielfältig variieren lässt - mit Obst, Zimt oder unterschiedlichen Puddingsorten.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Msp. Backpulver
- 120 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Mehl für die Form
Für die Füllung:
- 1000 g Naturjoghurt (3,8 % Fettgehalt)
- 250 ml Milch
- 150 g Zucker
- 50 g Sahne
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Weitere Zutaten und Varianten
- Optionales Obst nach Belieben: Orangenscheiben, Apfelscheiben oder Erdbeeren
- Für eine fett- und zuckerärmere Variante: fettarmer Joghurt verwenden
- Für andere Geschmacksrichtungen: Schokoladenpudding oder Fruchtpudding einsetzen
Arbeitsgerät
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teigrolle
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Schneebesen
Teig zubereiten
Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer krümeligen Mischung verarbeiten, dann das Ei unterkneten.
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Den Mürbeteig flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.
Den Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Springform ausrollen.
Teig in die Form legen, andrücken und einen Rand hochziehen.
Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung vorbereiten
Den Ofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen.
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Für die Füllung Naturjoghurt mit Milch, Zucker, Sahne, Eiern und Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Salz verrühren.
Kuchen backen
Die Käsekuchen-Füllung in die Form gießen und den Käsekuchen mit Joghurt statt Quark im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen und servieren.
Varianten mit Obst und Abwandlungen
Mehl, Zucker, Eier, Milch, Backpulver und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete Springform geben.
Nach Belieben kann man Orangenscheiben oder anderes Obst dazugeben.
Den Joghurt mit dem Puddingpulver verrühren und nach Belieben süßen.
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Ich benutze neben Zucker auch Vanillezucker und Zimtzucker um den Geschmack zu verstärken.
Die Mischung dann auf den ersten Teig gießen.
Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit Zimtzucker und Vanillezucker bestreuen.
Nach der Backzeit den Kuchen noch einmal mit Zimtzucker bestreuen, wenn er noch warm ist.
Der Kuchen kann nach Belieben variiert werden, indem man verschiedenes Obst in den Grundteig oder die Puddingmischung gibt.
Schnelle Alternative: Joghurtboden mit Fruchtpudding
Die Eier mit Joghurt, Saurer Sahne und Kuchenzauber verrühren.
Die Butter schmelzen und unterrühren.
Eine eckige Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten.
Den Teig einfüllen und bei 160 °C ca. 25 min mit Umluft oder ca. 35 min mit Ober- und Unterhitze backen.
Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf ca. 40 - 50 °C abkühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren damit sich keine Haut bildet.
Das Fruchtpulver mit 250 ml verrühren und 10 min quellen lassen. Gelierfix zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
Den Joghurtboden wieder in die Springform legen und mit dem lauwarmen Pudding bestreichen.
Das Rezept kann leicht abgewandelt werden - mit verschiedenen Früchten, Schokoladenpudding oder auch einem anderen Kuchenboden.
Backzeiten und Tipps
- Bei 180°C 35-40 Minuten backen. Sollte der Teig noch zu nass sein, einfach ein bisschen länger im Ofen lassen.
- Der Käsekuchen mit Joghurt und Puddingpulver ergibt ca. - der Kuchen kann nach Belieben variiert werden.
- Der Kuchen kann nach Belieben variiert werden, indem man verschiedenes Obst in den Grundteig oder die Puddingmischung gibt.
Bewertungen und Nährwerthinweis
Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen von 5 Sternen (26 Bewertungen)
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Kurzrezept - Schritt für Schritt
- Springform fetten und bemehlen.
- Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker zu krümeliger Masse verarbeiten, Ei unterkneten, 30 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen, Form auslegen, Rand hochziehen, einstechen.
- Füllung zubereiten: Joghurt, Milch, Zucker, Sahne, Eier, Puddingpulver, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Füllung einfüllen und bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, nach Wunsch mit Obst und Zimtzucker bestreuen und servieren.
| Portion | Zutatenhauptmenge |
|---|---|
| Teig | 250 g Mehl, 120 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei |
| Füllung | 1000 g Joghurt, 250 ml Milch, 150 g Zucker, 2 Pck. Puddingpulver |
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