Quarkkuchen-Rezept mit 500 g Quark: saftig, cremig, schnell – mit und ohne Boden
Du suchst einen schnellen, saftigen und leckeren Quarkkuchen? Dann ist dieser Quarkkuchen mit Puddingpulver und 500 g Quark genau das Richtige für dich. Unser saftiger Quarkkuchen ist genau das Richtige, wenn du nur kurz in der Küche stehen, aber den ganz großen Geschmack erleben möchtest.
In nur 10 Minuten ist der Kuchen vorbereitet - den Rest übernimmt der Ofen. Ähnlich wie beim Käsekuchen ohne Boden besteht auch der Quarkkuchen nur aus himmlischer Quarkmasse. Das macht die Zubereitung besonders zügig und unkompliziert.
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Zutaten und Grundlagen für den perfekten Quarkkuchen
Quark im Käsekuchen ist natürlich die Hauptzutat, er bildet die Basis für die cremige, leckere Käsemasse des Kuchens. Quark gibt es in Deutschland in der Regel mit den Fettgehalten 40%, 20% oder Magerstufe.
Generell gilt, je höher der Fettanteil, desto cremiger wird auch der Kuchen. Weil hier im Rezept aber auch Öl ist, reicht der Quark in Magerstufe oder 20% Fettgehalt. Öl bringt mit seinem Fett die Cremigkeit in den Quarkkuchen. Milch bringt die notwendige Flüssigkeit mit. Ei bringt eine Bindung in die Masse.
Zucker für dieses Rezept verwende ich einen normalen Rübenzucker. Puddingspulver Vanille diese Päckchen bestehen in erster Linie aus Speisestärke. Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Das Standardmehl im Supermarkt ist Weizenmehl Typ 405. Mittlerweile backe ich meistens nur noch mit Typ 550, das lässt sich eins zu eins ersetzen.
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Quarkkuchen vs. Käsekuchen - was ist der Unterschied?
Überraschung - es gibt keinen! Denn auch wenn es der Name anders vermuten lässt, wird ein klassischer Käsekuchen ebenfalls mit Quark gebacken - nicht wie ein amerikanischer Cheesecake mit Frischkäse. Der Begriff Quarkkuchen ist vor allem in Ostdeutschland verbreitet.
Variante 1: Quarkkuchen mit Streuseln und 500 g Quark
Leckere Butterstreusel sind super easy zuzubereiten. Zu Beginn die Springform einfetten und gründlich mit Mehl bestäuben.
- Butter in Stückchen schneiden und mit allen anderen Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel geben.
- Nun zwei Drittel des Streuselteigs als Boden in der Springform verteilen und andrücken.
- Für die Quarkmasse Ei und Zucker cremig rühren.
- Nun die Quarkmasse in die Springform füllen.
- Den übrigen Streuselteig in kleinen Stückchen über dem Quarkkuchen verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
Tipp: Füge dem Streuselteig noch etwas Backkakao hinzu. Unser Quarkkuchen schmeckt auch „pur“ schon ganz wunderbar.
Quarkkuchen mit Kirschen - super praktisch & einfach
Dieses Rezept für Quarkkuchen mit Kirschen ist ein einfaches Kuchen Rezept für alle, die Quarkreste verwerten wollen oder einfach Lust auf einen cremigen Kuchen mit knusprigem Streuselteig haben. Quarkkuchen Rezept - super praktisch & einfach!
- Springform vorbereiten: Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitzevorheizen.
- Streuselteig kneten: Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel zu einem krümeligen Teigverkneten.
- Boden formen: Zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und fest andrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Quarkmasse rühren: Ei und Zucker cremig schlagen, dann Quark, Puddingpulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
- Kuchen zusammensetzen: Die Quarkmasse auf den Boden geben, die Kirschen darauf verteilen und den restlichen Streuselteig darüber bröseln.
- Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Kann ich den Quarkkuchen mit anderen Früchten machen? Ja, das Rezept ist super variabel! Probiere es mit Rosinen, Mandarinen oder Himbeeren.
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Variante 2: Klassischer Käsekuchen mit 500 g Quark
Bist du auf der Suche nach einem schnellen Käsekuchen Rezept? Für einen Käsekuchen mit 500g Quark? Man braucht nur einen Becher Quark, es bleibt nichts über und der Quarkkuchen ist super cremig und lecker.
Die Vorgehensweise ist genau die gleiche wie bei meinem Käsekuchen schnell und einfach Zunächst machst du den Teig für den Käsekuchen mit 500g Quark.
- Butter oder Margarine mit Zucker, Salz und Ei kurz verrühren. Dann Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Eine klassische Springform einfetten, den Boden mit einem Backpapierzuschnitt belegen und den Teig in die Form geben.
- Am einfachsten mit den Fingern festdrücken und am Rand etwa 4 cm nach oben ziehen.
- Käsemasse herstellen Für die Quarkcreme den Quark cremig rühren. Ei, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch dazuschütten und alles so lange rühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- Die Masse in die mit Teig ausgelegte Springform geben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 1 Stunde backen.
Jetzt kannst du den Backofen vorheizen. Die Springform fette ich an der Seite ein. Zum Einfetten kann man Margarine, Butter oder auch geschmacksneutrales Öl verwenden.
Wenn der Käsekuchen mit 500g Quark gebacken ist, mache ich den Ofen aus und öffne die Tür nur einen kleinen Spalt. Der Kuchen bleibt im Ofen und kühlt so ganz langsam ab. Erst nach zwei, drei Stunden nehme ich ihn ganz heraus und stelle ihn dann noch über Nacht in den Kühlschrank.
Variante 3: Quarkkuchen ohne Mehl - schnell, cremig, unkompliziert
Du denkst, wir haben das Mehl in der Zutatenliste vergessen? Aber nein! Als Kuchen ohne Mehl reicht dem Quarkkuchen ein wenig Grieß für die ideale Konsistenz.
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- Zubereitungszeit:60 Min.
- Niveau:ganz einfach
Zutaten 120 g Butter 200 g Zucker 650 g Magerquark 2 EL Weichweizengrieß 1 Pck. Vanillezucker 25 g Vanillepuddingpulver 2 TL Backpulver 4 Eier (Gr. M) 1 TL Zitronenschale
- Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl schmelzen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 160 °C Umluft) vorheizen.
- Zucker, Quark, Grieß, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver, Eier und Zitronenschalenabrieb in eine Rührschüssel geben und alles miteinander so lange verrühren, bis keine Zuckerkristalle mehr auszumachen sind. Flüssige, abgekühlte Butter in dünnem Strahl nach und nach unterrühren.
- Die sehr flüssige Masse in die vorbereitete Form geben und ca. 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. Danach den Ofen ausschalten und den Quarkkuchen im Backofen auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Backtipps: Risse vermeiden, Saftigkeit erhöhen, schön schneiden
Warum reisst Käsekuchen? Risse entstehen in der Regel aufgrund zu großer Temperaturunterschiede. Deshalb den Käsekuchen mit 500g Quark am besten auch nach dem Backen im Backofen auskühlen lassen.
Die Ofentür nicht zu schnell Öffnen: Vermeide es, während des Backens die Ofentür plötzlich zu öffnen. Die Temperaturschwankung kann dazu führen, dass der Kuchen in sich zusammenfällt. Langsam abkühlen lassen: Lasse den gebackenen Kuchen langsam abkühlen. Schalte den Ofen nach dem Backen aus und lasse den Kuchen mit leicht geöffneter Tür im Ofen ruhen, um plötzliches Absinken zu verhindern.
Wie wird Käsekuchen saftig? Eine Quarkmasse wird saftiger als die festere Frischkäsemasse. Wenn man noch dazu wie hier den Fettanteil durch Öl erhöht, wird der Kuchen besoders saftig.
Wie schneidet man ein schönes Kuchenstück? Um ein besonders schönes Kuchenstück präsentieren zu können, brauchst du ein scharfes Messer und ein großes Glas heißes Wasser. Vor jedem Schnitt tauchst du das Messer in heißes Wasser.
Ohne Boden backen? So wird der Quarkkuchen stabil
Dank der festen, aber dennoch luftigen Quarkmasse in unserem Quarkkuchen mit 500 g Quark ist der Kuchen stabil genug, um auch ohne Boden auszukommen.
Das Beste: Der Kuchen kommt ohne Boden aus - der Streuselteig wird einfach unten und oben verteilt.
Lagerung: Kühlschrank und Einfrieren
Sollte von deinem leckeren Kuchen etwas übrig bleiben, kannst du ihn problemlos noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Möchtest du ihn jedoch länger lagern, solltest du den Kuchen einfrieren. Das ist mit dem Quarkkuchen mit 500 g Quark problemlos möglich. Schneide ihn dafür am besten in Stücke und friere diese in Vorratsdosen ein.
Wie lange hält sich Quarkkuchen? Falls Kuchenreste übrig bleiben, kannst du diese problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du Quarkkuchen sogar einfrieren. Im Gefrierfach solltest du ihn maximal 4 Wochen aufbewahren.
Nährwerte und Portionen
| Pro Stück | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Nährwerte | 229 kcal | 10 g | 10 g | 23 g |
Alternative: Schoko-Streusel mit 500 g Quark
Zutaten für 1 Personen Mehl250 g Kakaopulver20 g Backpulver2 TL Zucker125 g Butter weich80 g Eier2 für die Füllung etwas Butter weich60 g Zucker125 g Vanillezucker1 Päckchen Ei1 Weichweizengrieß15 g Magerquark500 g
- Für den Teig Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Eier und Butter zufügen und alles zu einem glatten Knetteig verarbeiten.
- Für der Füllung Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei, Grieß und Magerquark zufügen und alles glatt rühren.
- Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 28 cm). Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) damit auslegen und einen Rand bilden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Nun die Quarkfüllung einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Teil als Streusel darauf krümeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft/Heißluft 160°C) ca. 50 Min. backen.
Zusätzliche Praxistipps für perfekte Ergebnisse
- Bestreue den Boden vor dem Belegen mit der Quarkmasse mit etwas gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln. So bleibt er schön knusprig und weicht nicht durch.
- Falls dein Streuselteig zu trocken ist, gib einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wird er zu klebrig, einfach 1-2 EL Mehlergänzen.
- Lass die Kirschen gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und die Quarkmasse verwässern.
- Die Quarkmasse ist recht flüssig, nicht wundern, das hat schon seine Richtigkeit.
- Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backzeit und Ofenmanagement
Wie lange muss Quarkkuchen backen? Nach dem blitzschnellen Vorbereiten der Quarkmasse muss der Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Damit der Quarkkuchen nicht zu dunkel wird, solltest du nach 40 Minuten einen Blick in den Ofen werfen und ihn gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Danach den Ofen ausschalten und den Quarkkuchen im Backofen auskühlen lassen.
Service und Anrichten
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Schneide den Kuchen erst, wenn er komplett ausgekühlt ist.
Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Maria.
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