Rezept: Kokoscreme mit weißer Schokolade

Kaum ein Aroma erinnert uns so sehr an karibische Strände und paradiesische Urlaube wie der Geschmack von Kokos. Am liebsten mögen wir den in süßen Desserts wie dieser himmlischen Kokoscreme mit weißer Schokolade. Wer den ersten Löffel davon nascht, schwebt sofort auf Wolke Sieben.

Warum dieses Dessert so besonders ist

Schokolade und Kokosnuss sind zwei Geschmacksrichtungen, die wie füreinander geschaffen sind. Die Liaison von gerösteten Kokosraspeln, gehackter Schokolade, Kokosmilch und Sahne ist unwiderstehlich. Alles zusammen vereint sich zu einem luftigen, cremigen Nachtisch, der seinesgleichen sucht. Und dabei ist die Zubereitung mehr als einfach!

geöffnete Dose Kokosmilch und geröstete Kokosraspeln

Zutaten (für ca. 4 Gläser)

200 ml Kokosmilch (am besten den festeren Teil verwenden)
30 g Kokosraspeln (plus zusätzliche zum Garnieren)
50 g weiße Schokolade
2 EL Zucker
1 1/2 Päckchen Sahnesteif
100 g Schlagsahne

Alternative Zutaten und Varianten

Wenn ihr die Creme histaminarm zubereiten wollt, solltet ihr in jedem Fall eine Schokolade ohne Sojalecithine nehmen. Wählt einfach, was euch am besten schmeckt - ich habe für das Rezept eine weiße Schokolade mit Mangostückchen benutzt, auch das hat gut funktioniert. Wer mag, kann zusätzlich Marshmallows, Kokosflocken, geraspelte Schokolade oder ein Sahnetupfer als Garnitur verwenden.

Vorbereitung

Stelle die Kokosmilch rechtzeitig, am besten am Vorabend, in den Kühlschrank, damit sich eine weiße, feste Schicht bildet. Diese brauchen wir nämlich unbedingt für die Zubereitung.
Am besten wandert die Kokosmilch daher schon am Vorabend in die Kälte, denn je mehr der festen Ablagerung sie bildet, desto besser.

Zubereitung

Röste die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. Achte dabei darauf, dass sie nicht verbrennen und halte sie immer in Bewegung, indem du sie regelmäßig umrührst. Danach sollten sie etwas abkühlen.
Hacke die weiße Schokolade fein.
Nun kannst du die weiße Schicht der Kokosmilch, die flüssige Milch, Zucker und Sahnesteif miteinander verrühren.
Als Nächstes wird Sahne aufgeschlagen, bis sie steif ist. Diese hebst du danach unter die Kokosmasse.
Hebe abschließend noch die gehackte weiße Schokolade und die erkalteten Kokosraspeln unter.
Fülle die Masse in 4 Gläser und stelle sie bis zum Servieren kalt. Schon ist die Kokoscreme mit weißer Schokolade fertig!

Serviervorschläge und Dekoration

Garniere die Kokoscreme nach Belieben noch mit Kokosflocken, geraspelter Schokolade, Marshmallows oder einem Sahnetupfer. Das Auge isst mit, und das gilt auch fürs Ambiente - verschönere deinen Esstisch gern mit einer hübschen, selbst gebastelten Bubble-Vase oder serviere die Creme in handgefertigten Gläsern für den besonderen Wow-Faktor.

Tipps bei Problemen mit der Festigkeit

Wenn die Creme nicht fest geworden ist, liegt das meist an zu wenig fester Kokosmasse aus der Dose oder an zu niedriger Kühlzeit. Stelle die Kokosmilch unbedingt kalt genug und lasse die fertige Creme ausreichend lange im Kühlschrank ziehen.
Die Weiße-Schokolade-Kokosfüllung braucht mindestens 4 Stunden (am besten 4-8 Stunden) im Kühlschrank zum Festwerden.
Achte darauf eine Kokosmilch zu kaufen die sehr cremig und vollfett ist. Oft heißen diese Kokoscreme oder manchmal steht sogar auf der Verpackung „Kokosmilch zum Aufschlagen“.

Varianten des Rezepts

Die Basis lässt sich leicht abwandeln: Für eine Schoko-Kokos-Creme mit Minze schmelze zunächst Schokolade mit Kokosöl, bereite eine Paste aus Kakaopulver, Honig und gehackter Minze, und schlage die Kokosmilch schaumig auf. Unter Rühren kommt dann in einem dünnen Strahl die geschmolzene Schokolade in die Creme. Verteilt in Gläsern ergibt das ein erfrischendes Dessert.

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Glasdessert mit Minzblatt und Schokoraspeln

Weitere Ideen

Als Tarte-Füllung: Die Kokos-Schokolade-Creme passt hervorragend in einen knusprigen Knusperboden aus Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln und Datteln. Die Tartelett-Variante muss mindestens 6 Stunden kalt gestellt werden.
Als Aufstrich: Aus weißen Schokolade, Kokos und Mandeln lässt sich auch eine Raffaello-ähnliche Creme herstellen und in Gläschen abgefüllt verschenken.
Als Schichtdessert: Mit Beeren, Biskuit oder Kekskrümeln zu einem Schichtdessert (z. B. Wilde Hilde, Apfel-Zimt-Tiramisu oder Erdbeer-Tiramisu) kombinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kokoscreme ist in etwa so lange haltbar wie die verwendeten Zutaten - allgemein im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Creme fester?

Wichtig ist, genug von der festen Kokosschicht aus der Dose zu verwenden, Sahnesteif korrekt dosieren und die Creme ausreichend lange kalt stellen. Wenn das Kokosmus und die Schokolade erkalten, zieht die Creme an und wird fest, wie auf den Bildern zu sehen.

Was kann ich mit übrig gebliebener Kokosmilch machen?

Übrig gebliebene Kokosmilch eignet sich gut für Smoothies, Quark, Suppen oder zum Backen. In Smoothies, Quark, Tomatensuppe etc. verwenden - so wird nichts verschwendet.

Kurze Anleitung: Kokoscreme mit weißer Schokolade zubereiten