Rezepte für Kindertorten ohne Fondant: Dschungel-, Baby- und Geburtstagstorten einfach selbst machen
Ich liebe naked cakes und diese Winterwald Torte mit einer köstlichen Füllung aus und ist wirklich einfach und zudem mega lecker. Grundsätzlich ist es ganz nicht so schwer eine Tauftorte selber zu machen. Denn jeder, der schon mal eine Torte gebacken hat, bekommt das ohne Probleme hin. Denn diese hohen Torten werden einfach nur gebacken, gestapelt und anschließend mit einer Buttercreme eingestrichen.
Warum Torten ohne Fondant? Vorteile und Geschmack
Wie ich festgestellt habe, sieht es zwar hübsch aus, aber das Arbeiten damit ist aufwändig und zeitintensiv und am Ende kratzen die meisten Menschen es von der Torte und lassen den Fondant auf dem Teller liegen. Meine Torten bestehen nur aus Biskuit, Wiener Boden oder Wunderkuchen mit einer köstlichen Cremefüllung und ein wenig Dekoration - das meiste davon essbar. Wenn ihr also mal etwas anderes probieren wollt, dann schaut euch doch unsere Galerie mit den tollsten Dekoideen für Kuchen ohne Fondant an!
Grundrezepte: Böden, Füllungen, Cremes
Wiener Boden (Schokokuchen)
Für den Wiener Boden: 12 Eier, 400 g Zucker, 1 Mark einer Vanilleschote, 1 Spritzer Zitrone, 120 g Mehl, 120 g Speisestärke, 80 g Backkakao, 160 g weiche Butter, 1 Prise Salz. Eier, Zucker, Salz, Vanille im Wasserbad auf 45 °C erhitzen und dabei stets rühren. Anschließend Zitrone zufügen und alles schaumig rühren. Nun braucht man ein wenig Geduld und es sollte so lange gerührt werden, bis die Masse eine Temperatur von ca. 20 °C hat. Mehl, Kakao und Stärke vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Teig mischen. Die Butter im Topf erhitzen, jedoch nicht kochen! Eine kleine Menge des Teiges unter die Butter rühren, bis es eine glatte Masse ergibt. Anschließend den Rest des Teiges unterheben. Den Teig in die Form (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und bei 170 °C Ober-/ Unterhitze für 35-40 Minuten backen. ACHTUNG: Die Form sollte mindestens 12 cm hoch sein. Hast du keine hohe Form zur Verfügung, nutze einfach zwei Formen! Bitte den Stäbchentest durchführen, um zu testen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Boden vollständig auskühlen lassen und im Anschluss in 5 gleichmäßig große Böden schneiden.
Biskuit für Kinder- und Babytorten
Für den Biskuit-Teig (20 Ø Backform) 140 g Mehl, 4 Stk. Eier, 95 g Zucker, 7 g Weinsteinbackpulver, 1 Prise Salz. Die Eier trennen. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und fast steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß komplett steif geworfen ist, den Zucker langsam mit einrieseln lassen. Dabei weiterschlagen, bis ein glänzendes Baiser entsteht. Die Eigelbe verquirlen. Anschließend löffelweise zum Eiweiß geben. Backpulver und das Mehl miteinander vermengen und sieben. Das Mehl mit einem Schneebesen mit leichten drehenden Bewegungen in die Eier-Masse unterheben. Den Boden einer 20 cm Springform fetten. Den Teig hineinfüllen und für ca. 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Der Biskuit sollte goldgelb sein. Mit einem Holzstäbchen die Stichprobe machen. Nach Ende der Backzeit die Springform aus dem Ofen holen. Den Biskuit noch weitere 10 Minuten darin auskühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Backform stürzen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig in drei Teile schneiden.
Frischkäse- und Mascarponecremes
Die Frischkäse-Sahnecreme lässt sich auch super als Füllung verwenden. Für die Füllung: 300 g Frischkäse, 200 g Mascarpone, 400 g Schlagsahne, 1 Pck Vanillezucker, 3 Pck Sahnesteif (alt. Der Schokoladenkuchen (Wiener Boden): Mascarpone, Frischkäse, Nutella und 2 Pck. Sahnefest zu einer glatten Masse verrühren. Schlagsahne, Vanillezucker und 1 Pck. Sahnefest in einer anderen Schüssel steif schlagen. Die Schlagsahne unter die Mascarpone heben und im Kühlschrank für mindestens 60 Minuten herunterkühlen, damit die Creme fest wird.
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Frischkäse-Buttercreme für einfache Kinderkuchen
Für die Frischkäse-Buttercreme für die Füllung 300 g Butter, 300 g Frischkäse, 230 g Puderzucker. Die Butter mit dem Puderzucker verrühren. Den Frischkäse dazugeben und ebenfalls mit verrühren. Die Creme auf die Tortenböden verteilen und die Böden vorsichtig übereinanderstapeln.
Stabilität und Fondanttauglichkeit: Ganache als Schutzschicht
Die Ganache wird als Außenhülle um die Torte gelegt. Das gibt dem Ganzen zum einen Stabilität. Zum anderen macht es die Torte fondanttauglich, sodass die spätere Deko nicht beschädigt wird und Wasser ziehen kann. Denn Zuckerdeko verträgt KEINE Feuchtigkeit! Bei einer Nutella Frischkäse Creme als Füllung (die von Natur aus recht viel Feuchtigkeit enthält), musst du also eine Schutzschicht um die Torte bilden, um die Deko von der Creme abzuschirmen. In diesem Fall nutzen wir eine einfache Ganache aus Kuvertüre. Ist die Torte zur Taufe sorgsam eingestrichen und vollständig mit der Ganache umhüllt, kann nichts mehr passieren und du brauchst dir keine Sorgen um den kleinen Löwen machen.
Fertigstellen: Schichten, Kühlen und Außenverarbeitung
Alle Böden mit Chocomel (oder Kakao) tränken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und 1/4 davon gleichmäßig auf dem ersten Schokoboden verteilen. Den zweiten Boden auf die Creme setzen und nochmals 1/4 Creme darauf verteilen. Das Ganze so lange durchführen, bis alle Böden verbraucht sind. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in die Kühlung stellen. Die gekühlte Torte mit Ganache einstreichen, sodass es eine geschlossene Außenhülle ergibt. Das ist wichtig, damit keine Feuchtigkeit der Creme an die spätere Zucker-Deko gelangen kann und zerstört. Die Ganache im Kühlschrank aushärten lassen. Nun die Buttercreme auftragen. Hierfür die Hälfte der Creme mit Lebensmittelfarbe einfärben und beide Farben in Spritzbeutel füllen, auf die Torte spritzen und rundherum glatt einstreichen. Nochmals im Kühlschrank kühlen, bis die Creme fest ist. Nun kann dekoriert werden.
Dekoideen für Kindertorten ohne Fondant
Eine der einfachsten Varianten ist natürlich eine Torte mit Früchten zu verzieren. Hierfür müsst ihr noch nicht mal außen eine Creme auftragen, denn auch auf dem blanken Tortenboden sorgt frisches Obst bereits für einen tollen Effekt. Ob ihr die Früchte eher wild und natürlich legt oder künstlerisch als Fächer oder geometrische Figuren, bleibt euch überlassen. Besondere Hingucker sind Torten, bei denen starke Kontraste ins Auge stechen, wie hier Weiß, Schokoladenbraun und Rot.
Eine weitere Variante ist Blattgold. Auch hier solltet ihr euch für die essbare Variante entscheiden. Diese Variante ist auch überraschend einfach und sorgt außerdem für eine weitere spannende Konsistenz beim Essen. Hierfür benötigt ihr nur 3 Eiweiß, 5 Esslöffel Zucker und wenn sie schon fast fest ist, einen Teelöffel Weißweinessig. Die Masse sollte glänzend cremig sein und gut standhalten. Ob ihr sie mit einer Spritztülle auftragt oder mit einem Küchenspatel, könnt ihr selbst entscheiden.
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Auch diese Variante ist nicht aufwendig, erfordert aber ein paar Striche Übung. Hierfür verwendet ihr einfach Tortencreme und streicht die Torte ein mal komplett damit weiß ein. Es sollte alles ohne Löcher bedeckt sein. Ordentlich muss es nicht aussehen, denn gerade der etwas rustikale Auftrag macht ja den Charme aus. Nun nehmt ihr den Rest der Creme und färbt ihn mit Lebensmittelfarbe. Mit dem Spatel oder einem Messer nehmt ihr nun ein bisschen bunte Creme auf und verstreicht es auf der Oberfläche. Nicht rühren und die Farben vermischen, sondern wirklich nur an ein paar Stellen aufstreichen und verwischen. Das Gleiche macht ihr dann an den Seiten von oben nach unten.
Creme, Glasur und die Deko aus Macarons und Meringues sind in Candy-Farben gehalten. Oder ihr baut aus euren Lieblingssüßigkeiten eine ganze Torte. Lasst eurer Fantasie freien Lauf! Bestendesfalls sollte es natürlich mit dem Geschmack der Torte harmonieren. Ein kleiner Tipp noch: nur flach drauflegen sieht oft nicht so gut aus wie aufstellen. Also schnappt euch ein paar Zahnstocher und haltet Schokoriegel, Macarons und Co. damit in Pose.
Schoko-Federn und Schokodekor
Für die Schoko-Dekoration weiße Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Schokolade mit (fettlöslicher) pinker Lebensmittelfarbe einfärben. Brett mit einem Streifen Backpapier belegen (das ins Gefrierfach passt). Mit einem Teelöffel jeweils 1-2 Kleckse auf das Backpapier geben. Mit dem Pinsel in eine Richtung streichen, um eine Flamingo-Feder herzustellen (ca. 8 cm lang). So ca. 12 Federn gestalten, das Brett ca. 15 Min. ins Gefrierfach stellen. Achtung: Die Schokolade sollte nicht zu dünn aufgetragen werden, damit sie sich später gut vom Backpapier lösen lässt, ohne zu brechen.
Motivideen: Dschungel-Torte ohne Fondant
Der kleine Täufling sollte eine Dschungel Torte ohne Fondant und mit einem Löwen im Mittelpunkt bekommen. Gar keine leichte Aufgabe alles in einer Tauftorte unter einen Hut zu bringen. Was das Herzstück der Tauftorte, nämlich den Löwen, angeht, hast du zwei Möglichkeiten. Möchtest du ihn Modellieren? Dann kann ich dir diese Modellierpaste ans Herz legen. Denn sie ist unglaublich gut formbar, wenn sie handwarm ist und härtet viel schneller aus als andere Blütenpasten. Solltest du lieber keinen eigenen Löwen für die Torte modellieren wollen, kannst du auch ganz heimlich einen bestellen.
Ist diese Tauftorte ohne Fondant? Wir wollten eine Tauftorte ohne Fondant. Deswegen ist sie auch ohne Fondant. Fast zumindest. Denn die essbare Dekoration kommt dann doch nicht ganz ohne Fondant aus. Blätter, Baum, Mäuse und Löwe sind vollständig aus Zucker. Diesen Absatz solltest du aufmerksam lesen, wenn du noch nicht so viel Erfahrung mit Zucker-Dekorationen hast. Aus diesem Grund kannst du deine Tauftorte selber machen, musst aber an die Fondanttauglichkeit denken.
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Bei einer Nutella Frischkäse Creme als Füllung (die von Natur aus recht viel Feuchtigkeit enthält), musst du also eine Schutzschicht um die Torte bilden, um die Deko von der Creme abzuschirmen. In diesem Fall nutzen wir eine einfache Ganache aus Kuvertüre. Ist die Torte zur Taufe sorgsam eingestrichen und vollständig mit der Ganache umhüllt, kann nichts mehr passieren und du brauchst dir keine Sorgen um den kleinen Löwen machen.
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Einfache Kindergeburtstags-Torte (Biskuit + Frischkäse-Buttercreme)
Dieses einfache Kindergeburtstagstorte habe ich meiner Tochter zu ihrem 3. Geburtstag gebacken. Die Torte ist superleicht gemacht und lecker. Für die Füllung habe ich eine leckere Frischkäse-Buttercreme gemacht. Die Frischkäse-Sahnecreme lässt sich auch super als Füllung verwenden. So sparst du etwas Zeit und Arbeit. Schmeckt den Kindern und passt. Rezept für eine Kindergeburtstagstorte mit Biskuit: Für den Biskuit-Teig (20 Ø Backform) 140 g Mehl, 4 Eier, 90 g Zucker, 2 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz. Für die Frischkäse-Buttercreme 300 g Butter, 300 g Frischkäse, 230 g Puderzucker. Für die türkise Frischkäse-Sahnecreme 600 g Frischkäse, 600 ml Sahne zum Schlagen, 100 g Zucker, 3 Pk. Vanillezucker, 1 Pk. San Apart. Die Creme auf die Tortenböden verteilen und die Ränder leicht mit der Frischkäse-Buttercreme einstreichen. Zur Stütze der Kindertorte kannst du auch einen Tortenring oder den Ring der Kuchenform nehmen. Damit die Torte später nicht schief wird, stelle ich sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Tipps, Tricks und Werkzeuge
- Die Torte richtig vorbereitet sein: Buttercreme oder Ganache sind diese Werkzeuge unverzichtbar.
- Zum Glatt- und Gleichmäßig-auftragen: Palette, Spatel und eine Palette, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
- Geduld beim Dekorieren: Gute Dinge brauchen Zeit. Sie sich die Zeit, die Sie brauchen, um präzise zu arbeiten.
- Achte auf essbares Glitzer und Blattgold: Ihr solltet beim Kauf des Glitzers unbedingt darauf achten, dass es sich um essbares Glitzer handelt, nicht nur Backglitzer.
- Farben: Ermöglicht lebendige Farben und interessante Effekte - Achtung bei flüssigen Farben: Gelfarben statt wasserbasierter Farben verwenden.
Praktische Dekorationstechniken ohne Fondant
Cake Painting ist nicht nur etwas für Leute, die freihand schön zeichnen können. Ihr könnt dafür auch einfach Schablonen verwenden, mit denen ihr feine Linien auf den Kuchen übertragt. Diese müssen dann nur noch ausgemalt werden. Als Untergrund könnt ihr hier mit Ganache oder Zuckerguss arbeiten. Hierfür werden meist Pulverfarben verwendet und mit Wodka vermischt. Ja, nicht mit Wasser, denn wir benötigen etwas, das schneller verdunstet und nicht verläuft.
Wer mit Tüllen noch nicht so richtig warm geworden ist, der kann sich an dieser einfachen Technik versuchen. Hier gibt es viele verschiedene Varianten, die einfachste jedoch ist, geschmolzene Schokolade auf Folie oder Backpapier in einem Muster zu spritzen. Da das Papier halbtransparent ist, könnt ihr euer Wunschmuster einfach ausdrucken, drunterlegen und nachzeichnen. Für den 3D-Effekt legt ihr das Blatt dann zum Trocknen zum Beispiel in ein Buch oder über eine Schüssel (für runde Formen).
Inspirationen und Variationen
Einfache Geburtstagstorte oder Babytorte! Die Böden der Baby Torte bestehen aus einem einfachen, fluffigen Biskuitteig. Dieser wird 2x geschnitten und mit einer fruchtigem Creme aus Quark, Mascarpone, Sahne und Himbeeren gefüllt. Unsere Babyparty Torte ist bewusst neutral gehalten, um dann das Geschlecht beim Anschnitt preiszugeben. In den USA ist das Thema „Gender Reveal“ sehr beliebt, also die Bekanntgabe des Geschlechts. Mit Erdbeer- oder Himbeerfüllung bekommt man ganz einfach die rosa „Mädels“-Farbe und mit Blaubeeren oder Spirulina Pulver bekommt ihr eine blaue „Jungs“-Farbe.
Diese einfache hübsche Weihnachtstorte hat eine Deko aus Zimtsternen und luftigen Schokoladenbiskuit. Die sahnige Creme sowie die Kirschfüllung machen sie zu einem weihnachtlichen Genuss. Wer Nougat mag, wird diese festliche Torte lieben. Saftiger Wunderkuchen mit einer köstlichen Apfelfüllung und einer leichten Nougatsahne machen diese Apfel-Nougattorte zu einem Genuss.
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