Kartoffelgratin mit Trüffel: Rezept, Zubereitung und feine Begleiter
Dieses Kartoffelgratin verkörpert kulinarische Raffinesse und zeichnet sich durch seine gehobene Rezeptur mit Sommertrüffel aus. Dieses Kartoffelgratin zeichnet sich durch seine gehobene Rezeptur aus, wie geschaffen für Feiertagsmenüs zum Jahresende. Sowohl als Beilage aber auch als Hauptspeise servierbar.
Als ich in der Planung der Blog Geburtstagswoche war, musste ich an das tolle Olivenöl denken, was mir meine Ma öfters aus dem Mühlenladen hier um die Ecke mitbringt und ich schon einige Rezepte damit zubereitet habe. Es ist das tolle Olivenöl mild nativ extra von BIO PLANÈTE. Kann ich so sehr empfehlen, es ist so vielfältig einsetzbar und mild vom Geschmack. Jetzt für die Weihnachtszeit wusste ich sofort das ich das Gourmet Öl - Olivenöl & Trüffel von BIO PLANÈTE ausprobieren möchte und hatte da schon ein paar Ideen. Am Ende wurde es das Kartoffel Trüffel Gratin.
Das hochwertige kaltgepresste Bio - Olivenöl mit echtem Trüffel macht es zu einem festlichen Gratin mit einem unverwechselbar edlen Geschmack. Das intensive Aroma nach frischem Trüffel hat mich sofort überzeugt. Es gibt bei Trüffelölen große Qualitätsunterschiede und ich habe da auch schon einige ausprobiert. Ein so leckeres Öl wie dieses kommt nur selten vor. Hier werden ausschließlich Trüffel - frisch aus Italien verwendet ohne den Zusatz von ätherischen Ölen oder Essenzen, wie es sonst öfters vorkommt. Hierbei wird die Königin aller Trüffelarten verwendet, der italienische Alba - Trüffel und das schmeckt man in jedem Tropfen. Die Trüffel werden in einem hochwertigen, kaltgepressten Olivenöl ebenfalls aus Italien eingelegt und dadurch entsteht das unverkennbare Aroma.
Zutaten und Qualitätsanspruch
Von den Eiern von Hühnern aus Freilandhaltung über den Sommertrüffel bis hin zur Milch und Sahne ist jeder Bestandteil dieses Rezepts von besonders hoher Qualität, damit die intensiven geschmacklichen Noten dieses Gratins optimal zum Ausdruck kommen. Die Kartoffeln mit einem Gemüsehobel hauchdünn hobeln und nur Sahne als Flüssigkeit zu verwenden, ist neben dem hochwertigen Olivenöl & Trüffel das was dieses Gratin ausmacht.
- Das hochwertige kaltgepresste Bio - Olivenöl mit echtem Trüffel macht es zu einem festlichen Gratin mit einem unverwechselbar edlen Geschmack.
- Der getrocknete Thymian gibt noch ein feine Note und obwohl Öl und Sahne und Käse zum Einsatz kommen hat dieses Gratin etwas so leichtes an sich, was ich so sehr liebe und man gar nicht aufhören kann Nachschlag zu holen.
- Ihr könnt selbst entscheiden wie sehr das Kartoffelgratin nach Trüffel schmecken soll und demnach sonst die Menge reduzieren.
Schritt-für-Schritt: Zubereitung des Kartoffel-Trüffel-Gratins
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Einen Le Creuset Gourmet-Profitopf (30 cm) mit Butter oder Kochspray einfetten. Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1. Die Kartoffeln schälen und waschen (später die Kartoffelscheiben auf keinen Fall waschen, sonst geht die wichtige Stärke verloren). 2. 3. Die Kartoffeln über einem Gemüsehobel (Gurkenhobel) in dünne Scheibe hobeln.
Lesen Sie auch: zuckerfreies veganes Gratin selber machen
In eine kleine Rührschüssel die Sahne geben. Die Sahne reichlich pfeffern, salzen und getrockneten Thymian hinzugeben. Die Muskatnuss frisch darüber reiben und zum Schluss das Olivenöl & Trüffel von BIO PLANÈTE dazu geben. Alle gut vermengen. Die ganze Auflaufform mit etwas Olivenöl & Trüffel von BIO PLANÈTE bepinseln.
1/3 der Kartoffelscheiben in die Auflaufform geben (sodass der Boden ganz bedeckt ist). Darüber etwas von dem Olivenöl & Trüffel von BIO PLANÈTE träufeln. Darüber 1/3 der gewürzten Sahne geben. Ein wenig von dem Reibekäse darüber streuen. Nun das Ganze wiederholen. Zum Schluss die letzten Kartoffelscheiben verteilen und darauf den restlichen Sahnemix geben.
Die Auflaufform auf einem Backgitter auf mittlerer Schiene im Backofen für ca 1 h 15 Minuten goldbraun backen. Jetzt noch den restlichen Reibekäse on top verteilen und für ca weiter 10 - 15 Minuten im Backofen lassen bis der Käse geschmolzen ist und eine leichte Farbe bekommen hat. Wer mag kann beim Servieren noch frischen Pfeffer über das Kartoffel - Trüffel - Gratin geben. Je nach Kartoffelsorte kann natürlich die Backzeit variieren. Mit einem scharfen Messer kann man die Probe machen, ob die Kartoffel durch sind.
Variante mit karamellisierten Zwiebeln
In einer mittelgroßen Brat- und Servierpfanne Olivenöl und Trüffelöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und 1 TL Salz hinzugeben und etwa 20-30 Minuten lang goldbraun karamellisieren lassen. Im Anschluss die Brat- und Servierpfanne mit Hühnerbrühe ablöschen, dann die Sahne, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzugeben. Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 5-6 Minuten lang leicht eindicken lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Sahnemischung über die Kartoffeln gießen und den restlichen Gruyère (50 g) darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Das Gratin vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Feines Trüffelaroma steuern
Ihr könnt selbst entscheiden wie sehr das Kartoffelgratin nach Trüffel schmecken soll und demnach sonst die Menge reduzieren. Wir haben das Aroma so sehr geliebt und für uns war es genau die richtige Menge, wer es weniger intensiv möchte lässt das Olivenöl & Trüffel bei den Zwischenschichten weg.
Lesen Sie auch: Nougat im Glas selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung
Serviervorschlag: Wintersalat als frischer Begleiter
Neben dem Kartoffel - Trüffel - Gratin passt ein fruchtiger und erfrischender Wintersalat perfekt dazu. Das kaltgepresste Bio-Olivenöl mit natürlicher Frische von Orangen harmoniert ganz wunderbar mit dem Gourmet Öl Walnussöl geröstet von BIO PLANÈTE. Dazu kommen auch noch frische Orangen und Walnüsse und greifen so die 2 Öle wieder im Salat auf. Ich finde die Kombination aus nussig und fruchtig so toll und die super Qualität der Öle kommt im Dressing ganz wunderbar zur Geltung und hat den ein oder anderen schon mein Dressing auslöffeln lassen.
Den in Streifen geschnittenen Chinakohl und gewaschenen Feldsalat in eine große Schale geben. Darauf die Orangenstücke verteilen. Darüber das Dressing gießen und vermengen.
Portionieren und Aufwärmen
Ohne vorheriges Auftauen 18 Minuten bei 180 °C im Backofen aufwärmen. Wenn ihr eine größere Menge an Kartoffel - Trüffel - Gratin benötigt, einfach dementsprechend das Rezept verdoppeln.
Ölkunde: Warum das Trüffelöl den Unterschied macht
Es gibt bei Trüffelölen große Qualitätsunterschiede und ich habe da auch schon einige ausprobiert. Ein so leckeres Öl wie dieses kommt nur selten vor. Hier werden ausschließlich Trüffel - frisch aus Italien verwendet ohne den Zusatz von ätherischen Ölen oder Essenzen, wie es sonst öfters vorkommt. Hierbei wird die Königin aller Trüffelarten verwendet, der italienische Alba - Trüffel und das schmeckt man in jedem Tropfen. Die Trüffel werden in einem hochwertigen, kaltgepressten Olivenöl ebenfalls aus Italien eingelegt und dadurch entsteht das unverkennbare Aroma.
Weitere Ideen mit Trüffelöl
Kann mir damit auch super Pasta Gericht, tolle Vorspeisen mit Ricotta zu Weihnachten vorstellen. Auch ist es eine tolle Geschenkidee und mit dem edlen Aufdruck auf der Flasche braucht es nicht viel um die Flasche hübsch als Geschenk zu verzieren und damit einen Genussmenschen zu beschenken.
Lesen Sie auch: So erhalten Sie die Schönheit Ihres Eichen-Couchtisches
Ölauswahl für die Winterküche
Das kaltgepresste Bio-Olivenöl mit natürlicher Frische von Orangen harmoniert ganz wunderbar mit dem Gourmet Öl Walnussöl geröstet von BIO PLANÈTE. Dieses ist reich an Omega-3-Fettsäuren und das geröstete Bio - Walnussöl ist aus fairer Partnerschaft. Das O’range Olivenöl & Orange ist so toll für die Winterzeit und habe damit auch schon Gnocchis in der Pfanne angebraten. Ein Gedicht.
Produkte auf einen Blick
- 1 mal mein Lieblings Olivenöl von BIO PLANÈTE - mild nativ extra für jeden Tag. So so lecker und vielseitig einsetzbar. Dazu muss ich nur zu Fuß zu unserem Mühlenladen laufen und schon hab ich Nachschub.
- 1 mal das Gourmet Öl O’range Olivenöl & Orange. Jetzt super für den Winter und auch toll für schnelle Dressings.
- 1 mal Haselnussöl geröstet, auch toll zum Backen oder auch über die fertige Pasta etwas darüber „drizzeln“.
- 1 mal das unfassbar leckere Olivenöl & Trüffel mit einem so tollen Aroma. Wenn ihr alleine riechen könntet, wie toll das duftet. Da reichen auch schon ein paar Tropfen, wenn man etwas damit verfeinern möchte.
Hinweise, Partner und kleine Freude
Werbung - in Kooperation mit BIO PLANÈTE. In all den Jahren hier auf dem Blog suche ich sorgfältig meine Partner aus und bin so glücklich BIO PLANÈTE entdeckt zu haben. Ich fand es so interessant mehr über die traditionsreiche Ölmühle mit südfranzösischen Wurzeln zu erfahren. Seit mehr als 35 Jahren stehen sie für hochwertige Öle in Bio - Qualität und das schmeckt man.
Ich bin so happy darüber, das vor ein paar Jahren meine Ma mir das Olivenöl aus dem Mühlenladen hier im Ort mitgebracht hat. Es macht so einen Unterschied mit so hochwertigen Zutaten kochen zu können. Da braucht es oft wenige Zutaten und das Gericht ist so voller toller Aromen.
tags: #Kartoffelgratin #mit #Trüffel #Rezept #Zubereitung
