Karamell für Trilece Rezept selber machen

Trilece ist ein saftiger, mit Milch getränkter Biskuitkuchen, der mit einer Karamellschicht vollendet wird. Im Folgenden finden Sie eine ausführliche Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung für Biskuit, Milchguss, Karamellsoße, Sahnecreme und das Fertigstellen - zusammengestellt aus vorhandenen Rezeptanweisungen.

Zutaten (Übersicht)

Back- oder Gratinform / Auflaufform (z. B. 32x37 cm oder an Backrahmen angepasst)
gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch
Schlagrahm / Rahm / Sahne
Milch
Eiweiß, Eigelb, ganze Eier
Zucker
Mehl
Backpulver
Butter
Vanille oder Vanilleextrakt
Wasser und Öl (kleine Menge im Teig)
San-apart (für die Sahne empfohlen)

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170°C O/U vor. Setze einen Backrahmen auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech und ziehe ihn auf Backblechgröße (32x37 cm) aus. Nun eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

Biskuit (verschiedene Varianten aus dem Material)

Schlage die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5-6 Minuten weißcremig. Hebe das Wasser und das Öl bei niedriger Stufe unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver, siebe es zu der Eiermasse und hebe es vorsichtig unter. Fülle die Masse in den Backrahmen und streiche sie glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-27 Minuten.

Alternativ: Eiweiss mit Salz fast steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb und Vanille beigeben, weiterschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl mit Backpulver mischen, sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Ränder lösen, auf ein Kuchengitter/Brett stürzen, Backpapier entfernen, mit Hilfe des Gitters/Bretts zurück in die Form stürzen.

Kuchen vorbereiten zum Tränken

Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen, lasse ihn etwa 10 Minuten kühlen. Stich dann mit einem Zahnstocher ganz viele kleine Löcher hinein. Biskuit aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen im Abstand von ca. 1 cm mehrmals einstechen.

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Milchguss / Zuckersirup

Erwärme die Sahne in einem Topf und löse den Zucker darin auf. Verrühre die Sahne mit der Milch und stelle sie kalt. Kondensmilch, Rahm und Milch mischen. Über das noch warme Biskuit giessen. Gieße den kalten Milchsirup vorsichtig über den noch warmen Kuchen und lasse ihn einziehen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Stelle den Kuchen kalt.

Sahnecreme

Schlage die Sahne mit dem San-apart und dem Vanilleextrakt halbsteif. Schlage die restliche Creme steif. Verteile dann die geschlagene Sahne darauf und streiche sie glatt. Spritze die Sahne aus dem Gefrierbeutel in langen Streifen auf die Oberfläche.

Karamellsoße (Detailliertes Vorgehen)

Gib den Zucker in einen Kochtopf und lasse ihn bei mittelhoher Hitze schmelzen und karamellisieren. Rühre den Zucker dabei nicht um. Der Zucker sollte nun klümpchenfrei und leicht braun sein. Füge die Butter und die Sahne hinzu und rühre sie vorsichtig ein. Lasse die Soße aufkochen und für etwa 1-2 Minuten einkochen.

Andere Beschreibung aus dem Material: Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren caramelisieren. Pfanne zwischendurch schwenken, sodass es gleichmässig bräunt. Sobald der Zucker caramellfarben ist, Pfanne von der Platte nehmen. Rahm und Vanille vorsichtig am Rand dazugiessen (Spritzgefahr). Zurück auf die Platte schieben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, Butter dazugeben, auskühlen lassen.

Für die Karamellschicht nun 100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. 100 g Schlagrahm zugiessen und so lange köcheln lassen, bis sich der Karamell wieder gelöst hat.

Lesen Sie auch: Unterschiede und Nuancen: Karamellblond und Dunkelblond im Vergleich.

Fertigstellen und Muster erstellen

Gieße den Guss mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Diesen abkühlen lassen und für ca. 2 Stunden kalt stellen. Caramel gleichmässig auf dem getränkten Biskuit verteilen. Gieße die Karamellsoße darüber und verstreiche sie vorsichtig, sodass sich die Schichten nicht vermischen.

Mit Kondensmilch feine Linien auf den Kuchen spritzen. Mit einem Zahnstocher in die entgegengesetzte Richtung streichen, sodass ein schönes Muster entsteht. Ziehe anschließend mit einem Zahnstocher quer durch die Creme, sodass das typische Muster entsteht.

Kühlzeit und Haltbarkeit

Stelle die Torte erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Haltbarkeit: Abgedeckt im Kühlschrank ca. 4 Tage.

Kurze Rezeptübersicht als Tabelle

Schritt	Wesentliche Aktion	Dauer
Biskuit backen	Teig anrühren und backen	20-27 Min. Backzeit
Kuchen kühlen & anstechen	10 Min. kühlen, mit Zahnstocher einstechen	~10 Min.
Milchguss einziehen	Milch-Mischung über Biskuit gießen	Mind. 30 Min. / 2 Std. empfohlen
Karamell herstellen	Zucker karamellisieren, Rahm und Butter einrühren	5-10 Min.
Fertigstellen	Sahne auftragen, Karamell verteilen, Muster ziehen	Kühlzeit mind. 1 Std.

Anleitung: Karamellsoße sicher zubereiten

Tipps aus den Anweisungen

Rühre karamellisierenden Zucker nicht mit einem Löffel um, sondern schwenke die Pfanne oder lasse ihn ruhen, damit er gleichmäßig bräunt.
Beim Zugeben von heißem Rahm an heißen Karamell vorsichtig sein (Spritzgefahr) und am Rand zugießen.
Stich viele kleine Löcher in den noch warmen Biskuit, damit der Milchguss gut einziehen kann.
Die Torte kalt stellen, damit sich die Schichten setzen und das typische Muster beim Verzieren gelingt.

Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally

Lesen Sie auch: Brauner Zucker Karamell: Das beste Rezept

tags: #Karamell #für #Trilece #Rezept #selber #machen