Karamell-Brotaufstrich: Sortiment bei Rewe und Herstellung zu Hause

So ein Karamell-Brotaufstrich ist ein echter Traum in Gold: umwerfend cremig, sahnig, süß! Theoretisch eignet sich die Sahne-Karamell-Creme nicht nur als besonderer Brotaufstrich fürs Sonntagsfrühstück, sondern auch wunderbar zum Verschenken - egal, ob als Mitbringsel in der Weihnachtszeit oder zu einer Brunch-Einladung. Die Wahrheit sieht etwas anders aus. Ich musste die gefüllten Gläser nämlich erst einmal gut vor meiner Familie verstecken, damit fürs Fotografieren überhaupt noch etwas übrig blieb.

Kurzüberblick: Was erwartet man im Sortiment von Rewe?

Wer einen Karamellcreme-Brotaufstrich fertig kauft, bekommt unter Umständen welche, die vor allem aus Öl, Zucker und Zusatzstoffen bestehen. Ist natürlich Unsinn. In meinem Salted Caramel Aufstrich stecken neben Zucker nur Bio-Butter und -Sahne. Milchprodukte sorgen für das wunderbare Aroma und die perfekte Konsistenz. Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.

Hausgemacht: Zutaten und Grundprinzip

Der Karamell-Aufstrich ist aber auch etwas Feines: angefangen von der Tatsache, dass man für das Rezept nur 3 Zutaten braucht, bis hin zu seiner tollen Farbe und der umwerfenden Konsistenz. Herrlich sahnig-süße Karamellcreme aus nur 3 Zutaten. In meinem Grundrezept stecken, wie schon gesagt, nur 3 Zutaten. Die Zutaten habt ihr sicher zuhause. Legt am besten gleich los! Und: Solltet ihr die Karamellcreme als Last-Minute-Geschenk aus der Küche zubereiten, macht sicherheitshalber eine große Portion für euch mit.

Zutaten (Grundrezept)

Zucker
Butter (vorzugsweise Bio)
Sahne (vorzugsweise Bio)
Optional: 1 Prise Salz für Salted Caramel

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung

Die Zubereitung ist im Grunde simpel, wenn auch nicht ganz so simpel wie bei Dulce de Leche aus der Dose: Zucker wird geschmolzen und karamellisiert. Zucker langsam bei mittlerer Temperatur ohne Rühren (!) hell-goldbraun werden lassen. Den Zucker mit einem Esslöffel Wasser in einen nicht zu kleinen Topf geben (die Masse schäumt später auf). Den Zucker mit 1 EL Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er leicht goldgelb ist. Der Zucker wird evtl. erst einmal hart bzw. leicht kristallig, löst sich dann aber auf. Am Topf kann man notfalls ab und an etwas rütteln. Sobald der karamellisierte Zucker goldbraun, aber noch nicht zu dunkel ist, nach und nach die Butterstückchen unterrühren, bis sie komplett geschmolzen sind. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und beiseite stellen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Sahne und 1 Prise Salz dazugeben und alles gut verrühren.

Dann kurz ohne weiteres Rühren köcheln lassen. Langsam die Sahne dazugeben. Die Masse unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln lassen. Auch bei diesem Schritt kann ein Teil des Zuckers nochmal leicht auskristallisieren, was durch das weitere Rühren und Köcheln aber verschwindet. In der Praxis wundert man sich aber vielleicht an der ein oder anderen Stelle, ob die Konsistenz dessen, was da im Topf vor sich hin blubbert, denn wirklich so sein soll. Durch das Köcheln entsteht eine cremige Masse.

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Feinheiten beim Kochen und Prüfung der Konsistenz

Je nachdem, wie lange man die Creme köchelt, wird der Aufstrich eher flüssiger oder fester. Die Konsistenz im Topf sollte etwas zu flüssig sein, weil der Aufstrich ohnehin im Kühlschrank fester wird. Testweise einen Löffel auf einen Teller geben und schauen, wie die Konsistenz nach dem Abkühlen ist. Wer bezüglich der Kochzeit unsicher ist, kann die Creme in ein Glas füllen, 2-4 Stunden kühlstellen und die Konsistenz dann testen. Beim Abkühlen dickt sie noch weiter ein.

Abfüllen, Haltbarkeit und Lagerung

Karamell-Creme heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und kalt stellen. Creme in zwei saubere, ausgespülte Gläser (je ca. 220-240ml) füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Einmachgläser: Die Karamellcreme heiß in 2 sterile Gläser à 220 ml füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl gelagert, kannst du die Milchcreme einige Wochen aufbewahren. Der Aufstrich hält sich, richtig zubereitet und in sehr sauberen Gläsern aufbewahrt, im Kühlschrank mindestens einen Monat. Darin kann er recht fest werden, wird bei Zimmertemperatur aber wieder schön streichfähig bzw.

Varianten, Verwendung und Serviervorschläge

Klar, es gibt Gesünderes. Aber bei der Salzkaramell-Creme (oder dem Karamelleis bzw. den Karamell Cookies) kann man einfach nicht nein sagen. Ich könnte jetzt schreiben, dass wir die Karamellcreme ab und an gerne in Mini-Mengen auf unseren Joghurt träufeln. Die Wahrheit sieht etwas anders aus. Die Karamellcreme kann man gut verfeinern, indem man z.B. … Zum Löffeln. Oder zum Verfeinern meiner Apfel-Cupcakes mit Zimt und Karamell, der Schokomousse-Törtchen, dieser Tonkabohnen-Plätzchen oder des karamellisierten Popcorns.

Herstellung Karamellcreme Schritt-für-Schritt

Sicherheit, Zutatenhinweise und Nachhaltigkeit

Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. ? Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern.

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