Himmlische Torte aus dem Thermomix® – Das perfekte Rezept für Genießer

Die Himmelstorte - ein Genuss, der sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert und traditionell mit Baiser und Mandeln überzeugt, lässt sich mit dem Thermomix® auf moderne und besonders einfache Weise zubereiten. Der verführerische Duft nach Zimt und gebratenen Äpfeln macht diese sensationelle winterliche Bratapfel-Torte mit Baiser zum perfekten Highlight in der kalten Jahreszeit, während Himbeeren oder Stachelbeeren für sommerliche Frische sorgen. Mit diesem ausführlich beschriebenen Rezept gelingt dir die Zubereitung von Rührteig, Eischnee und Bratapfel-Füllung garantiert - und fast alle Arbeitsschritte übernimmt der Thermomix®.

Himmelstorte mit Baiser, Mandeln und Apfelkompott

Die Zutaten für die Himmelstorte

Für den Rührteig: 4 Eigelb, 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 50 g Milch, 150 g Mehl, ½ P. Backpulver
Für das Baiser: 4 Eiweiß, 180 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g gehobelte Mandeln
Für das Bratapfel-Kompott: 500 g Äpfel, 35 g Butter, 40 g brauner Zucker, 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 P. Vanillezucker), 1 TL Zimt, etwas Muskatnuss
Für die Creme: 350 g Rama Cremefine mit 19 % (oder Schlagsahne + 2 ½ P. Sahnesteif), 2 P. Vanillezucker

Zutaten für eine Himmelstorte im Überblick

Zutat	Menge	Kommentar
Eigelb	4 Stück	Für den Rührteig
Butter	125 g (weich)	Für den Rührteig
Zucker	125 g + 180 g	Rührteig & Baiser
Milch	50 g	Für den Teig
Mehl	150 g	Für den Teig
Backpulver	½ P.	Für den Teig
Eiweiß	4 Stück	Für das Baiser
Prise Salz	1 Prise	Für das Baiser
Mandeln gehobelt	100 g	Für Baiserauflage
Äpfel	500 g	Bratapfelkompott
Butter	35 g	Zum Schmoren
Brauner Zucker	40 g	Kompott
Vanilleextrakt	1 TL	Alternativ Vanillezucker
Zimt	1 TL	Winterliches Aroma
Muskatnuss	etwas	Abgerundet
Cremefine	350 g	Für die Creme
Vanillezucker	2 P.	Für die Creme

Vorbereitungen für die perfekte Himmelstorte

Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor und bereite zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser vor, indem du sie am Boden mit Backpapier auslegst und den Rand fettest. Die Backformen sollten nach ca. 15 Minuten einmal gewechselt werden - die obere Backform nach unten und die untere nach oben, damit sie gleichmäßig bräunen. Hast du nur eine Backform, kannst du die Böden auch nacheinander backen; dann reichen 20-25 Minuten pro Boden.

Backformen für die Himmelstorte vorbereiten

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Thermomix®

Trenne zunächst die Eier und setze den Rühraufsatz ein.
Gib das Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf und stelle die Regler auf 4 Min. / Stufe 4. Lasse dabei den Zucker langsam über die Deckelöffnung einrieseln.
Umfüllen und beiseite stellen.
Spüle den Mixtopf grob aus.
Gib die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb in den Mixtopf und verrühre die Zutaten für 30 Sek. / Stufe 5.
Füge Milch, Mehl und Backpulver hinzu und vermische alles nochmal für 10 Sek. / Stufe 5.
Fülle den Teig je zur Hälfte in die beiden vorbereiteten Springformen und streiche sie glatt.
Den Eischnee ebenfalls je zur Hälfte auf die beiden Böden streichen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25 - 30 Min. backen, bis die Mandeln goldbraun werden.
Löse den Kuchen gleich nach dem Backen aus der Form, fahre dafür mit einem scharfen Messer am Rand entlang. Lasse die Kuchenböden anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.

Zubereitung und Schichten der Himmelstorte mit Thermomix®

Zubereitung des Bratapfel-Kompotts

Spüle den Mixtopf. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Gib dann die Butter in den Mixtopf und schmelze sie 2 Min. / 100° C / Stufe 1. Füge den braunen Zucker und das Vanilleextrakt hinzu und rühre es 30 Sek. / Stufe 3 unter. Im nächsten Schritt gibst du die Äpfel, den Zimt und die Muskatnuss dazu und lässt alles ohne den Mixbecher im Deckel 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln, bis die Äpfel weich werden. Anschließend umfüllen und vollständig auskühlen lassen.

Die Creme: Standfest und aromatisch

Für die Creme Rama Cremefine und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen. Tipp: Du kannst auch normale Schlagsahne in Verbindung mit Sahnesteif nehmen. Ich verwende sehr gerne Rama Cremefine, da sie eine höhere Festigkeit verleiht und somit eine verbesserte Standfestigkeit des Kuchens sicherstellt - problemloses Anschneiden schon nach kurzer Kühlzeit. Dann das abgekühlte Apfelkompott mit einem Teigschaber unterheben.

Torte zusammensetzen - so klappt es garantiert

Lege einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte und stelle einen Tortenring drumherum.
Streiche dann die Creme darauf glatt.
Schneide den zweiten Boden schon vor dem Auflegen in Stücke und lege diese dann einzeln auf die Torte. So lässt sich die Torte später besser anschneiden.
Stelle die Torte ca. 1 Stunde kalt (bei Verwendung von Schlagsahne ggf. etwas länger).

Schichten und Schneiden der Himmelstorte

Tipps für Alternativen und Varianten

Diese Torte ist geschmacklich und optisch der absolute Wahnsinn! Du kannst sie mit Himbeeren oder Stachelbeeren abwandeln - dabei wird die Kombination aus soften Tortenböden, köstlicher Creme, süßen Früchtchen, feinstem Baiser und leckeren Mandeln zum himmlischen Highlight. Wer das Thermomix Kochbuch „Wunderbares Backen“ zuhause hat: Die Himmelstorte steht auf Seite 94.

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Für alle, die keinen Thermomix® haben: Die Zubereitungsschritte lassen sich auch auf herkömmliche Weise umsetzen. Die Himmelstorte gelingt auch klassisch, der Thermomix® spart jedoch Zeit und Aufwand.

Himmelstorte mit Himbeeren: ein sommerlicher Genuss

Himmels-Torte und Bratapfeltorte: Inspirationen für weitere Kreationen

Mit der Himmelstorte kannst du experimentieren: Himbeer-Frischkäse-Torte, Himmlische Torte mit Stachelbeersaft oder die klassische Kombination aus feinster Baiser-Masse, Mandelblättchen und Fruchtfüllung machen die Torte zum Star auf jedem Kuchenbuffet.

Genau so schmeckt sie: himmlisch. Und das könnte ich nie! Wer bei uns im Kindergarten das Kuchenbuffet füllt, dem gebührt Respekt - doch mit diesem Rezept gelingen selbst anspruchsvolle Torten problemlos.

FAQ & Hinweise

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Die Masse setzt sich nach dem Backen etwas, das ist ganz normal.
Das Schneiden des Bodens vor dem Auflegen vereinfacht das spätere Servieren.
Die Creme kann auch aus Schlagsahne mit Sahnesteif zubereitet werden.
Nutze eine Winkelpalette für das Glätten von Teig und Creme.

Tipps und Tricks für die perfekte Himmelstorte im Thermomix

Der Genuss: Bratapfel-Torte mit Baiser als moderne Himmelstorte

Diese Torte mit ihrer winterlichen Bratapfel-Füllung und dem knusprigen Baiser bringt die klassische Himmelstorte auf ein neues Level. Ob mit Äpfeln, Himbeeren oder anderen Früchten - das Rezept ist wandelbar, einfach und schmeckt einfach himmlisch!

Hast du die Bratapfel-Torte mit Baiser nachgemacht? Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.

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