Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Baiser – Thermomix Rezept
Heute verrate ich euch eines meiner Lieblingsdesserts! Mascarpone Himbeer Dessert! Aber keine Sorge, es besteht nicht nur aus Mascarpone! Für die Gesundheitsfanatiker: es ist auch Joghurt mit drin! Das Rezept ist total einfach und kam bis jetzt bei jedem, der es gegessen hat super an! Ihr könnt es auch schon am Vortag zubereiten!
Zutaten
250 g Mascarpone, 400 ml Sahne, 500 g Quark, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Baiser(s), 500 g Himbeeren (TK). Optional: 50 g Puderzucker, 3-4 EL Amaretti-Kekse oder Cantuccini-Mischung, Amaretto (alkoholfrei möglich), 100 g Mandelblättchen, Butter, Zucker zum Rösten.
Vorbereitung
Die Himbeeren können gefroren direkt verwendet werden; gefrorene Himbeeren kannst du direkt verwenden und musst sie nicht auftauen lassen. Mascarpone, Quark und Puderzucker gut miteinander verrühren. Himbeeren waschen und Baiser in grobe Stücke zerschneiden/zerbröseln.
Zubereitung im Thermomix
- Rühraufsatz in den Thermomix einsetzen.
- Die Schlagsahne in den Mixtopf geben, auf Stufe 3 in ca. 1 Minute 30 Sekunden steif schlagen. Die Schlagsahne in den Mixtopf geben, auf Stufe 3 "Mixtopf geschlossen" in ca. Direkt servieren oder max.
- Den Quark mit Mascarpone und Vanillezucker cremig rühren. Quark, Mascarpone und Vanille-Zucker hinzugeben.
- Die Baiser klein bröseln und den Boden der Auflaufform damit bedecken. Die Baisers in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
- Eine große Schüssel nehmen und unten eine Schicht Sahnequark verteilen. Auf der Quarkschicht einen Teil der Baiserkrümel verteilen, dann einen Teil der gefrorenen Himbeeren darauf verteilen.
- Wieder eine Schicht Sahnequark darauf verteilen, gefolgt von Baiser und Himbeeren. Wiederholen, bis die Schüssel voll ist, mit Quark abschließen (ich mache meist 5 Schichten Quark mit 4 Schichten Baiser/Himbeeren dazwischen).
Mascarpone, Quark und Puderzucker gut miteinander verrühren. Den Zucker kannst du nach Belieben durch Erythrit oder andere Zuckeralternativen ersetzen.
Alternative Schichtvarianten
- Legt eine Schicht Himbeeren in eure Dessertschalen und bedeckt diese mit einer Schicht Mascarpone-Quark, gefolgt von Baiserstücken und einer neuen Schicht Himbeeren.
- Du kannst das Himbeer-Tiramisu im Glas oder in einer großen Auflaufform schichten.
- Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du auf Mascarpone verzichten und nur Quark verwenden. Rühre ihn mit etwas sprudelndem Mineralwasser cremig.
- Statt Magerquark kannst du 150 g Naturjoghurt verwenden.
- Die Amaretti-Kekse kannst du mit Baiser-Gebäck ersetzen oder die Cantuccini Mischung mit der Mascarpone Creme vermengen!
Bräunen und Garnieren
Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Zucker dazu geben und die Mandelblättchen darin rösten. Die Mandelblättchen auf der Mascarponecreme verteilen. 2 EL Himbeerpüree zum Garnieren beiseite stellen.
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Lagerung und Serviervorschläge
Der große Vorteil aller Tiramisu Rezepte ist, dass du sie gut vorbereiten kannst. Tiramisu schmeckt am nächsten Tag nämlich immer erst so richtig gut, weil es dann gut durchziehen konnte. Bewahre es gut abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf. Das Mascarpone-Dessert schmeckt auch toll mit frischen Himbeeren.
Hinweise zum Thermomix und Sicherheitsinformationen
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Bewertung und Herkunft
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen (39 Bewertungen).
Variationen und Tipps
- Dieses Himbeer-Tiramisu ist ein fruchtiger, aber einfacher Nachtisch mit Himbeeren, Löffelbiskuits, Mascarpone, Quark und Kakao.
- Als Dessert für Kinder und Familie bereite ich das Himbeer-Tiramisu, wie auch mein Apfeltiramisu, ohne Alkohol und ohne Ei zu. So eignet es sich auch in der Schwangerschaft.
- Gefrorene Himbeeren kannst du direkt verwenden und musst sie nicht auftauen lassen.
- Den Amaretto Likör gibt es auch alkoholfrei! Dann können auch Kinder das Dessert essen.
- Pistazien hatte ich leider nicht mehr im Haus, aber das Grün sieht bestimmt klasse dazu aus.
Tabelle: Basis-Zutaten und typische Mengen
| Zutat | Typische Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Schlagsahne | 400 ml |
| Quark | 500 g |
| Baiser | 100 g |
| Himbeeren (TK) | 500 g |
Heute habe ich wieder eine Leckerei für euch. Dieses Dessert liebe ich im Sommer ganz besonders. Der Himbeer-Mascarpone-Quark ist super schnell gemacht und Baiser bekommt man fertig vom Bäcker oder aus dem Supermarkt. Das Originalrezept ist mit Johannisbeeren! Wir mögen Himbeeren aber lieber!
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