Herzhafter Rührkuchen (Cake salé) – Rezept mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten

Dieser herzhafte Rührkuchen, auch als Cake salé bekannt, eignet sich hervorragend zum Snacken auf Partys, für Buffets oder als Begleiter zum Salat. Ob du eine Party planst, ein Picknick machst oder einfach einen gemütlichen Aperitif vorbereitest - dieser herzhafte Kuchen ist immer eine super Idee.

Zutaten (für ca. 16 Portionen)

200 g Mehl
4 Eier
11 g Trockenhefe
100 ml Milch
50 ml Olivenöl
12 getrocknete Tomaten
200 g Fetakäse
15 entsteinte grüne Oliven
1 Prise Curry (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer

Herzhafter Rührkuchen mit Feta und Oliven

Optionale Varianten und Ergänzungen

Das Tolle an einem Cake salé ist, dass du ihn ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst. In Frankreich ist dieser herzhafte Kuchen, auch „cake salé“ genannt, ein Muss für Aperitifs und Buffets! Für eine salzige und würzige Note kannst du Feta verwenden. Du kannst den Kuchen z. B. mit Thunfisch, Zucchini, Kochschinken, Paprika, Champignons, Ricotta oder geriebenem Käse variieren. Ich mag den Teig, weil er so schön luftig und zart ist. Darin kann man eigentlich alles verstecken, was man will.

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kuchenform buttern und mit Mehl bestäuben.
Die Backform mit Olivenöl einfetten und ggf. mit Backpapier auslegen.
Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. (Hinweis: in diesem Rezept wird Trockenhefe verwendet statt Backpulver.)

Zubereitung (Schritte)

In der mit Rührhaken und Deckel ausgestatteten Edelstahlschüssel das Mehl, die Eier und die Hefe mischen, dabei mit der Stufe 1 beginnen und bis auf die Stufe 5 beschleunigen.
Olivenöl und kalte Milch hinzufügen und 1 Minute 30 Sekunden mischen. Auf die Geschwindigkeitsstufe 1 gehen und die getrockneten Tomaten, den Feta, die grünen Oliven (in Stücke geschnitten) sowie den Curry dazugeben, salzen, pfeffern.
Die Masse in die Form gießen und je nach Backofen zwischen 30 und 40 Minuten backen. In den Teig stechen, um den Gargrad zu überprüfen.

Gebackener herzhafter Kuchen angeschnitten

Tipps zur Garprobe

Um festzustellen, ob ein herzhafter Kuchen gar ist, führe einen Test (Garprobe) durch, indem du mit einem Holzstäbchen oder der Spitze eines Messers in die Mitte stichst: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen gar.

Variantenrezepte aus dem Material

Ein anderes Rezept beschreibt einen herzhaften Kuchen gefüllt mit frischen Paprika, würzigem Lachsschinken und Röstzwiebeln und eignet sich ebenfalls hervorragend zum Snacken auf Partys und Festen. Die Paprikaschoten und den Lachsschinken in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch zerdrücken. Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit Eiern, Salz und Kräutern schaumig schlagen. Die Milch unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit Röstzwiebeln, Knoblauch, Paprika-, Schinkenwürfeln und Käse untermischen. Eine Gugelhupfform mit Öl einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C) auf mittlerer Schiene backen.

Herzhafter Kuchen mit Paprika und Schinken

Aufbewahrung und Einfrieren

Ja, du kannst einen herzhaften Kuchen im Voraus zubereiten. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn länger aufbewahren musst, kannst du den herzhaften Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.

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Backzeiten und Temperaturen - Hinweise

Für das hier beschriebene Rezept: Gesamtzeit 45 Min aktiver Back-/Zubereitungszeit, in der Praxis 30-40 Minuten Backzeit bei 180 °C.
Andere Varianten (z. B. mit Backpulver) empfehlen 200 °C (Umluft 180 °C) und je nach Form 35-60 Minuten Backzeit; kleine Kuchen ca. 35 Minuten bei 185-190 °C Umluft.

Serviervorschläge

Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Er passt auf den Gartentisch, zum Salat, zu Dips, zu einem Glas Wein und schmeckt warm genauso wie kalt.

Kurzanleitung: Cake salé mit Feta und Oliven

Weitere Hinweise

Dieses köstliche schnelle Brot ist unglaublich einfach zuzubereiten, da es keine Ruhezeit benötigt. Schaut doch einfach, was Ihr zu Hause im Schrank noch habt - darin kann man eigentlich alles verstecken, was man will.