Einfaches Rezept: Herren Schoko-Blechkuchen
Dieser Schoko-Blechkuchen vereint saftigen Rührteig, cremige Mascarpone-Quark-Füllung und eine knackige Schokoladenglasur - perfekt für Gäste, Kinderfeste oder einfach zum Naschen zwischendurch. Der Teig ist schnell gerührt, backt gleichmäßig auf dem Backblech und lässt sich nach dem Auskühlen mit Kaffee beträufeln und mit einer luftigen Creme sowie Schokodekor verfeinern.
Zutaten (für ein Backblech, ca. 30×35-40 cm)
- 250 g Butter
- 300 g Zucker (oder 250 g je nach Variante)
- 3 Pck. Vanillezucker (oder 2 Pck. je Rezeptvariante)
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Gr. M)
- 300 g Mehl (oder 450 g in einer Buttermilch-Variante)
- 50-60 g Backkakao / Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver (½ Pck. plus 1 TL Natron in einer Variante)
- 6 EL Milch oder 400 ml Buttermilch (je nach Variante)
- 150 ml starker Kaffee
- 3 EL Weinbrand (optional)
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen (ca. 125 g) Schokoladentäfelchen (Vollmilch)
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- Moccabohnen oder Schokodekor zum Verzieren
- Fett und Paniermehl für das Blech
Zubereitung - Schritt für Schritt
1. Teig anrühren und backen
Die Butter mit 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne des Ofens streichen. Bei 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann auf eine große Platte stürzen.
Alternativ: Heize als Erstes Deinen Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor und belege anschließend Dein Backblech mit Backpapier. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel. Nun verrührst Du diese mit Deinem Handrührgerät oder Küchenmaschine bis Du eine hell weiße Masse erhältst. Sobald Deine Masse passt gibst Du die Eier einzeln hinzu. Verrühre jedes Ei etwa 30 Sekunden bevor Du das nächste hinzu gibst. Jetzt gibst Du das Mehl, den Backkakao sowie das Backpulver in eine extra Schüssel und vermengst diese miteinander. Nun kommen die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in mehreren Portionen zu Deinem Teig hinzu. Verrühre diese gut und Du bekommst einen schön cremigen und fluffigen Teig. Gib den Teig nun auf Dein Backblech und verteile ihn gleichmäßig darauf. Das Backblech kommt nun in den Backofen und der Kuchen wird für 35 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze gebacken. Anschließend holst Du den Schokokuchen vom Blech heraus und lässt ihn komplett abkühlen.
2. Boden tränken
Den Kuchen mit dem Kaffee beträufeln und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Kaffee und Weinbrand vermengen und auf den Boden träufeln. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Creme zubereiten
Inzwischen den Mascarpone mit Quark, 2 Päckchen Vanillezucker und 50 g Zucker cremig rühren. Mascarpone, Quark, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes vermengen. Die Creme gleichmäßig auf den Boden streichen.
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4. Dekorieren
Die Oberfläche mit Schokoladentäfelchen belegen. Kuvertüre hacken und mit 1 TL Butter im Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, davon eine kleine Ecke abschneiden und für feine Linien oder Tupfen verwenden. Kuchen mit Moccabohnen und Kuvertüre verzieren. Nach Belieben mit Kakao bestäuben.
Weitere Variante: Schoko-Nuss-Sandmasse und Glasur
Für eine nussigere Variante: 100 g weiche Butter mit 60 g flüssiger Zartbitterkuvertüre, 60 g Staubzucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. 6 Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit 140 g Zucker steif schlagen und unterheben. 110 g Mehl mit 1 gestr. TL Backpulver, 20 g Backkakao und 100 g geriebenen Walnüssen mischen und einrühren. Die Masse aufs Blech streichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Für die Weiche Schoko-Glasur: Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. 150 g Schoko-Tröpfchen mit 30 g gesiebtem Backkakao, 60 g Zucker und 1/8 l Wasser verrühren, erhitzen, vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. Auf den Kuchen geben, glattstreichen und nach Wunsch mit Schokostreuseln dekorieren.
Tipps für saftigen Blechkuchen und Varianten
- Für besondere Saftigkeit Buttermilch verwenden: Die Buttermilch sorgt in Kombination mit Natron für eine wunderbar lockere Konsistenz.
- Wer mag, gibt zusätzlich grob gehackte dunkle Schokolade in den Teig - für extra Schokogeschmack.
- Espresso oder starker Kaffee im Teig verstärken das Schokoladenaroma, den Kaffee schmeckt man gebacken nicht heraus, er wirkt als Aromenträger.
- Für fruchtige Varianten Schattenmorellen auf dem Teig verteilen oder mit Orangenschale und frisch gepresstem Orangensaft arbeiten.
- Fertigguss ist praktisch; für glatte Ergebnisse Kuchen nach dem Auskühlen wenden und die Unterseite glasieren.
- Zum Aufbewahren: Kuchen in Stücke schneiden und luftdicht im Kuchencontainer oder eingefroren aufbewahren. Beim Einfrieren zwischen die Stücke Frischhaltefolie legen und im Kühlschrank auftauen.
- Für Kinderfeste: Nach dem Glasieren Gummibärchen, Smarties oder bunte Streusel aufstreuen.
Backzeiten, Temperaturen und Portionsangaben
| Backform / Blech | Temperatur | Backzeit | Portionen |
|---|---|---|---|
| Fettpfanne / Backblech (ca. 30×35-40 cm) | 175-180 °C (Ober-Unterhitze) | 30-40 Min. (Stäbchenprobe) | ca. 24-30 Stück / je nach Schnitt |
| Kleine Form (20×34 cm) | 180 °C | 35-40 Min. | ca. 12-16 Stück |
Nährwerte (Beispielangabe)
Als Orientierung: Pro Stück (bei 12 Stücken) ca. 620 kcal, 15 g Eiweiß, 36 g Fett, 57 g Kohlenhydrate. Eine leichtere Blechkuchen-Variante (mit Buttermilch-Grundteig) kann je Stück etwa 259 kcal liefern, abhängig von Größe und Topping.
Praktische Hinweise
- Die Butter sollte schön weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verrühren lässt.
- Eine Mischung aus braunem und weißem Zucker bringt eine angenehme Süße und eine leichte Karamellnote.
- Backkakao ist entölt und intensiver im Geschmack als Kakaopulver; er macht den Kuchen schokoladiger.
- Sollte der Kuchen zu groß sein, lässt sich die Menge einfach verdoppeln oder auf eine Springform ausweichen (backzeit verlängert sich dann um ca. 5-10 Min.).
Viel Spaß beim Backen und Genießen - dieser einfache Schoko-Blechkuchen ist schnell gemacht, bleibt saftig und lässt sich wunderbar variieren.
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