Heinz Ketchup ohne Zucker: Inhaltsstoffe, Herstellung, Kennzeichnung und Bewertung
Dieser Artikel bietet eine besonders ausführliche Betrachtung zu Zusammensetzung, technologischen Funktionen der Zutaten, Kennzeichnung und strittigen Werbeaussagen beim Heinz Tomato Ketchup ohne Zusatz von Zucker & Salz. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt.
Produktbezeichnung: Heinz Tomato Ketchup ohne Zusatz von Zucker und Salz 400ml Tomaten Ketchup ohne Zusatz von Zucker & Salz mit Süßungsmittel. Nährwertangaben je 100g:Energie: 185 kJ Energie: 44 kcal Fett: 0,1 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Kohlenhydrate: 5,4 g davon Zucker: 4,4 g Ballaststoffe: - g Eiweiß: 1,6 g Salz: 0 g. Zutaten:Tomaten (200g pro 100g Tomaten Ketchup), Branntweinessig*, Zitronensaftkonzentrat, Kaliumchlorid, Säuerungsmittel (Äpfelsäure), Zitrusfasern, Gewürz- und Kräuterextrakte (enthält SELLERIE), Süßungsmittel (Sucralose). *Österreich: Weingeistessig. Allergene: Enthält: Sellerie und Sellerieerzeugnisse. Herkunftsland:Niederlande Inverkehrbringer:H.J.
Inhaltsstoffe im Überblick
Zutaten: Zutaten: Tomaten (200 g pro 100 g Tomaten Ketchup), Branntweinessig†, Zitronensaftkonzentrat, Kaliumchlorid, Säuerungsmittel (Äpfelsäure), Zitrusfasern, Gewürz- und Kräuterextrakte (enthält SELLERIE), Süßungsmittel (Sucralose). *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Dieses Produkt ist glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Laktosegehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch ein. Dieses Produkt ist laktosefrei. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt.
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Technologische Funktionen: Süßungsmittel, Säuerungsmittel und Salzersatz
Sucralose (Süßungsmittel)
Sucralose ist chemisch eng mit dem Haushaltszucker (Saccharose) verwandt, enthält im Unterschied zu diesem allerdings einige Chloratome im Molekül. Die weißen, leicht wasserlöslichen Kristalle haben eine Süßkraft, die etwa 600 mal stärker ist als die des Haushaltszuckers. Es wird insbesondere in nichtalkoholischen Getränken, Desserts oder Süßwaren eingesetzt. Widersprüchliche Studienergebnisse zur Förderung von Übergewicht durch Süßstoffe: Einige belegen appetitanregende Wirkung. Weitere unabhängige Forschung ist erforderlich. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten. Sucralose wird vom Körper nicht verstoffwechselt, sondern unverändert ausgeschieden. Es ist in vergleichsweise hoher Konzentration im Abwasser nachweisbar, da es kaum entfernt werden kann. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.
Kaliumchlorid (Salzersatz, E 508)
Kaliumchlorid ist das Kaliumsalz der Salzsäure (E 507). Chloride sind für den menschlichen Organismus lebensnotwendig. Sie sind unter anderem für die Arbeit von Nerven und Muskeln unerlässlich. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Kaliumchlorid vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt.
Äpfelsäure (Säuerungsmittel)
Äpfelsäure kommt als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) in allen lebenden Zellen vor. Im menschlichen Stoffwechsel wird täglich 1 kg davon umgesetzt. Die organische Säure schmeckt stärker sauer als Citronen- und Weinsäure (E 330, E 334) und harmoniert gut mit herben Aromen. Äpfelsäure unterstützt die Wirkung von Antioxidantien und hemmt Enzyme, die bei geschnittenem Obst und Gemüse eine Braunverfärbung verursachen.
Äpfelsäure kann in zwei geringfügig verschieden aufgebauten Varianten vorliegen: An einer Stelle sind die Atome dieser beiden Moleküle unterschiedlich ausgerichtet. In der Natur wird ausschließlich die L-Form gebildet. Bei der großtechnischen Herstellung entsteht ein Gemisch aus L- und D-Äpfelsäure. Menschen verfügen aber über Enzyme, die die D- in die L-Form umwandeln und so dem Stoffwechsel zugänglich machen können. Äpfelsäure kann durch chemische Synthese aus Maleinsäure oder Fumarsäure hergestellt werden. Dabei entsteht ein Gemisch aus D- und L-Äpfelsäure. Reine L-Äpfelsäure entsteht, wenn sie mit Hilfe von äpfelsäureproduzierenden Mikroorganismen bzw.
Tomatenbasis, Säure und Gewürze
Zutaten: Tomaten (200 g pro 100 g Tomaten Ketchup), Branntweinessig†, Zitronensaftkonzentrat. Gewürz- und Kräuterextrakte (enthält SELLERIE). Zitrusfasern. Auf der Vorderseite des Ketchups steht die nährwertbezogenen Angabe „ohne Zusatz von Zucker & Salz“.
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Allergene und Unverträglichkeiten
Allergene: Enthält: Sellerie und Sellerieerzeugnisse. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt.
Kennzeichnung: „ohne Zusatz von Zucker & Salz“ und rechtlicher Rahmen
Der Anbieter wirbt auf der Schauseite mit der Angabe „ohne Zusatz von Zucker & Salz“. Der Ketchup ist angeblich ohne Zusatz von Zucker und Salz. Auf der Vorderseite des Ketchups steht die nährwertbezogenen Angabe „ohne Zusatz von Zucker & Salz“. In der Zutatenliste ist aber Kaliumchlorid aufgeführt, was ein Salz ist. Laut Zutatenliste enthält der Ketchup das Salz Kaliumchlorid, das als Kochsalzersatz bekannt ist und eine geschmacksverstärkende Wirkung hat. Der Anbieter verzichtet auf die Verwendung von Kochsalz, setzt dem Produkt jedoch das Salz Kaliumchlorid zu.
Die Europäische Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, die sogenannte Health Claims-Verordnung (HCVO), schreibt vor, dass Hersteller nur dann mit dem Nährwert eines Lebensmittels werben dürfen, wenn sie für ihre Produkte exakte Vorgaben einhalten. Nach der Verordnung ist die Angabe „ohne Zusatz von Natrium/Kochsalz“ oder eine vergleichbare Angabe nur zulässig, wenn das Produkt kein zugesetztes Natrium oder Kochsalz oder irgendeine andere Zutat enthält, der Natrium oder Kochsalz zugesetzt wurde. Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Die EU-Zusatzstoff-Verordnung führt Kaliumchlorid als Zusatzstoff mit der Nummer E 508 auf. Wirbt der Anbieter auf der Schauseite mit dem Verzicht von „Salz“ und verwendet jedoch Kaliumchlorid, was als Kochsalzersatz bekannt ist und als Zusatzstoff E 508 gilt, kann dies Verbraucherinnen und Verbraucher irritieren. Denn erstens ist Kaliumchlorid chemisch gesehen ein Salz und zweitens erwarten sie vermutlich ein Lebensmittel, bei dem auf Salz verzichtet wurde, statt es durch Salzersatz auszutauschen.
Hinweise zur Datenqualität und Bewertung
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Vegan-Status oder sind die Angaben unvollständig bzw. nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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Dieser Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Da das eine Menge Arbeit ist, können wir den Klima-Score bisher nur für eine begrenzte Anzahl von Produkten bereitstellen. Aber Du kannst uns helfen. Die Produkte mit den meisten Stimmen werden als nächstes berechnet. So kannst Du uns helfen, den Klima Score immer weiter zu verbessern.
Ernährungsstile: vegan und vegetarisch - Einordnung
Dieses Produkt kann Bestandteile tierischen Ursprungs enthalten oder unter Verwendung solcher Bestandteile hergestellt worden sein. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Vegan-Status oder sind die Angaben unvollständig bzw. nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
Dieses Produkt kann Bestandteile von toten Tieren enthalten. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Das Wort vegetarisch leitet sich vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt) ab. Vegetarismus kennzeichnet daher als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen.
Nährwerte auf einen Blick
| Nährwert je 100 g | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ/kcal) | 185 kJ / 44 kcal |
| Fett / davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g / 0 g |
| Kohlenhydrate / davon Zucker | 5,4 g / 4,4 g |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Salz | 0 g |
H. J. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. übereinstimmen. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Herstellung und Prozessaspekte (aus Zutaten ableitbar)
Tomaten (200 g pro 100 g Tomaten Ketchup). Branntweinessig*, Zitronensaftkonzentrat und Äpfelsäure steuern Säure und mikrobiologische Stabilität, Zitrusfasern tragen zur Textur bei, Gewürz- und Kräuterextrakte (enthält SELLERIE) prägen das Aroma, Kaliumchlorid ersetzt Kochsalz, Sucralose liefert Süße ohne Saccharose. *Österreich: Weingeistessig.
Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Vegan-Status oder sind die Angaben unvollständig bzw. nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
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