Hähnchen Marinade Honig Curry Rezept
Diese Honig-Curry-Marinade verbindet süße, würzige und cremige Noten und eignet sich besonders gut für Hähnchenfleisch auf dem Grill oder aus der Pfanne. Die Marinade ist rasch und einfach zubereitet und verleiht dem Fleisch ein köstliches Aroma.
Zutaten für 4 Personen
- Crème fraîche - 2 Esslöffel
- Barbecuesoße - 2 Esslöffel
- Thaicurry oder alternativ normaler Curry - 1 Teelöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- Honig (flüssig) - 1 ½ Teelöffel
- Zitronenpfeffer - 1 ½ Teelöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Salz - ½ Teelöffel
- Knoblauch (gehackt) - 1 Teelöffel
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Alle Zutaten zur einer Marinade zusammenrühren und das Fleisch am besten 24 Std. darin ziehen lassen.
- Das Hähnchenbrustfilet wird pariert und in etwa 3 x 3 cm große Stücke geschnitten.
- Die Zwiebel wird abgezogen, die Paprika entkernt und das Gemüse wird ebenfalls in etwa gleich große Stücke geschnitten.
- Für die Curry-Marinade wird der Knoblauch abgezogen und ganz fein gehackt, oder gepresst. Alternativ kann hier auch unsere Knoblauchpaste verwendet werden.
- Dann werden alle Zutaten für die Marinade in eine Schale gegeben und gut miteinander verrührt.
- Anschließend wird die Marinade über die Hähnchenstücke gegeben und alles wird gut miteinander verrührt.
- Besonders einfach lässt sich das Fleisch in einem Gefrierbeutel marinieren. Besonders effektiv ist das Marinieren im Vakuum: Wir haben das Hähnchen samt Gemüse in eine VacuBoxx von CASO gegeben und mit dem CASO OneTouch Handvakuumierer vakuumiert. Anschließend wird das Geflügel für zwei Stunden im Kühlschrank mariniert. Durch das Marinieren im Vakuum öffnen sich die Fasern und die Marinade dringt besser in das Geflügel ein.
- Wer keinen Vakuumierer hat, kann auch in einem ZipLoc-Beutel oder einer Schale marinieren, sollte es dann aber mindestens doppelt so lange (vier Stunden) in der Marinade lassen.
Grillen und Garzeiten
Nach der Marinierzeit werden das Geflügel aus dem Vakuum geholt und abwechselnd mit Paprika- und Zwiebelstückchen auf die Grillspieße gesteckt. Dann geht es am Grill weiter.
Der Grill wird auf mittlere direkte Hitze aufgeheizt und dann werden die Curry-Hähnchenspieße für etwa 4-5 Minuten über direkter Hitze gegrillt. Wichtig ist, dass der Grill nicht zu heiß ist, damit das Geflügel auch genug Zeit bekommt durchzugaren. Wenn die Curry-Hähnchenspieße von beiden Seiten Röstaromen bekommen haben, werden die gewendet und so lange gegrillt, bis sie rundum goldbraun gegrillt sind.
Die finale Kerntemperatur des Geflügels sollte bei rund 78-80°C liegen.
Tipps und Variationen
- Mit dieser Honig-Senf-Marinade erhält Grillfleisch ein tolles, leicht süßliches Aroma und sie sorgt dafür, dass das Grillgut leicht karamellisiert. Die süßliche Note der Marinade passt sehr gut zu Schweinefleisch, Geflügel oder zu daraus hergestellten Grillspießen mit Gemüse.
- Französischer Dijonsenf, Düsseldorfer-Senf oder Estragon-Senf haben eine unterschiedliche Schärfe, aber jede Sorte ist für die Zubereitung von Marinaden perfekt. Eine weitere Alternative bietet auch körniger Senf, der auch Rotisseursenf genannt wird.
- Die Marinade lässt sich auch für Koteletts verwenden: Mit dieser leckeren Grillmarinade für Koteletts werden diese besonders zart und wunderbar würzig.
- Marinierte Karotten sind delikat im Geschmack, gesund und leicht bekömmlich - auch Gemüse profitiert vom Aroma dieser Mischung.
- Für ein intensiveres, „indisches“ Aroma können Sie Thaicurry verwenden; alternativ funktioniert normaler Curry ebenso gut.
Warum marinieren wirkt
Durch das Marinieren öffnen sich bei Geflügel die Fasern und die Marinade dringt besser in das Fleisch ein. Marinieren macht das Fleisch zarter, behält es saftiger und sorgt für intensivere Aromen.
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Serviervorschläge
- Die Curry-Hähnchenspieße passen hervorragend zu Reis, Fladenbrot oder einem frischen Salat.
- Als Beilage eignen sich gegrilltes Gemüse, Joghurt-Dips oder ein frischer Krautsalat.
Praxisempfehlungen
- Perfekt für den Grill: Indische Curry-Marinade für Hähnchenfleisch - diese Marinade ist wie ein Stück Bollywood auf dem Grill.
- Besonders Geflügel eignet sich hervorragend für Spieße. Das zarte Geflügelfleisch lässt sich gut marinieren, es ist zart, saftig und geschmackvoll.
- Wichtig ist, dass der Grill nicht zu heiß ist, damit das Geflügel genug Zeit zum Durchgaren hat und außen nicht verbrennt.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Crème fraîche | 2 EL |
| Barbecuesoße | 2 EL |
| Thaicurry / Curry | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Honig (flüssig) | 1 ½ TL |
| Zitronenpfeffer | 1 ½ TL |
| Paprika | 1 TL |
| Salz | ½ TL |
| Knoblauch (gehackt) | 1 TL |
Mit dieser Curry-Hähnchenmarinade sammeln Sie auf der nächsten Grillparty in jedem Fall ordentlich Pluspunkte: Die würzige Curry-Note in Kombination mit dem zarten und saftigen Geflügel und dem knackigen Gemüse passt einfach richtig gut zusammen.
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