Rezept: Knusprige Haferflockenkekse mit Kakao

Diese Haferflockenkekse mit Kakao vereinen knusprige Textur und schokoladigen Geschmack, sind schnell zubereitet und lassen sich leicht vegan oder klassisch abwandeln. Du brauchst keine exotischen Zutaten - die meisten Komponenten hast du wahrscheinlich schon zu Hause.

Was macht dieses Rezept besonders?

Einfach und schnell: Die Kekse sind in knappen 20 Minuten fertig zubereitet und gebacken.
Vegan möglich: Das Rezept kommt ganz ohne Ei aus und ist somit vegan. Mit pflanzlicher Margarine und etwas Hafermilch kann man super einfach Haferkekse vegan backen.
Wenig Zutaten: Einige Varianten kommen sogar mit nur fünf Zutaten aus.
Variabel: Schoko Tropfen (Chocolate Chips) oder grob gehackte Backschokolade funktionieren gleichermaßen.

Zutaten (Basisrezept für ca. 12 Kekse)

55 g pflanzliche Margarine
weisser und brauner Zucker (Menge nach Geschmack)
Hafermilch
Vanilleextrakt (optional)
Haferflocken
Mehl
Backpulver
Salz
Schokolade (Schoko-Tropfen oder gehackte Backschokolade)

Alternative, sehr einfache Variante (5-Zutaten-Rezept)

2 Bananen
50 g Haferflocken
30 g Kakaogeflüster von Oatsome (oder Kakao)
1 TL Erdnussmus
1 TL Backpulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung (klassische vegane Variante)

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Margarine und beide Zucker für eine Minute in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer mixen. Hafermilch und Vanilleextrakt beigeben und kurz mitmischen.
Haferflocken, Mehl, Backpulver, und Salz dazugeben und alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zu einem Teig rühren.
Schokolade unterheben.
Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achte darauf, dass du genug Platz zwischen den Keksen hast, da sie beim Backen flach werden und sich etwas ausbreiten.
Für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und Kekse für weitere 5 Minuten darauf liegen lassen. Danach auf ein Gitter zum Auskühlen legen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Bananen-Haferkekse mit Kakaogeflüster)

Als Erstes die beiden Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
Anschließend die restlichen Zutaten und das Kakaogeflüster von Oatsome hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
Als Nächstes ein Backblech mit Backpapier auslegen und circa 8 Kekse aus dem Teig formen und die Kekse leicht platt drücken.
Die Haferkekse bei 170 Grad Umluft für ungefähr 15 Minuten backen.

Tipps und Varianten

Vanilleextrakt: Ist hierzulande manchmal schwierig zu bekommen oder sehr teuer. Falls du Vanille magst, lohnt sich die Anschaffung jedoch.
Schokolade: Es spielt keine Rolle, ob du Schoko Tropfen (Chocolate Chips) oder grob gehackte Backschokolade verwendest.
Für extra Knusprigkeit: Die Kekse sollten schön golden gebräunt sein; reduziere eventuell die Wärme leicht, wenn sie außen zu schnell bräunen.
Glasur: Für eine Schokoladenglasur die Schokolade mit etwas Kokosöl oder Sonnenblumenöl über Wasserbad schmelzen und die Kekse glasieren, kurz abkühlen lassen.
Keine Kühlzeit: Im Gegensatz zu anderen Cookies fällt hier die Kühlzeit des Teiges weg - direkt formen und backen.
Füllung und Dips: Ihr könntet zudem jeweils zwei Kekse mit Schokofüllung zum süßen Sandwich machen oder die Kekse bis zum Hals in Schokolade dippen.
Mehlfreie No-Bake Variante: Schoko-Haferkekse ohne Backen mit Kokosfett und eventuell Walnüssen - Zutaten zusammen erhitzen, Haferflocken einrühren, kaltstellen.

Backzeiten & Temperaturen (Übersicht)

Ofenart	Temperatur	Backzeit
Umluft	180°C	12 Minuten (klassisch)
Umluft (Bananen-Variante)	170°C	ca. 15 Minuten
Ober-/Unterhitze	175°C	10-12 Minuten (je nach Größe)

Haltbarkeit, Einfrieren und Lagerung

Haltbarkeit: Die Kekse bleiben für ein paar Tage frisch. Am besten sind sie aber, wenn du sie innert zwei Tagen isst. Danach fangen sie an, weich zu werden.
Einfrieren: Friere die Kekse in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate ein. Falls du nur gelegentlich Lust auf etwas Süßes hast, kannst du diese Haferflockenkekse ohne Ei einfrieren, einzeln auftauen und genießen. Sie sind in maximal 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgetaut!
Aufbewahrung: In einer geschlossenen Keksdose halten glasierte Kekse etwa eine Woche.

Ernährung & Kalorien

Mit nur 75 Kalorien pro Haferkeks (abhängig von Größe und Zutaten) zählt eine leichte Version definitiv zu einem gesunden Snack.
Die Bananen-Variante kommt ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und ist durch die natürliche Süße der Banane weniger süß.

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Schoko-Haferflockenkekse mit Zimt und weißer Schokolade.
Haferkekse mit Walnüssen, als No-Bake-Variante mit Kokosfett.
Haferkekse als Boden für Cheesecakes verwenden.
Varianten mit Honig, Ahornsirup oder Erdnussmus (für Aroma und Bindung).

Demonstration: Haferkekse formen und backen

Persönliche Anmerkung

Dieses Oat Cookies Rezept ist so unglaublich einfach, die kleinen Teilchen habe ich mal eben so innerhalb weniger Minuten zwischen zwei Folgen Lieblingsserie gerührt und in den Ofen geschoben. Wenn du die Smoothie Bowl Kakaogeflüster von Oatsome zum Backen verwendest, ergibt das eine besonders leckere, vegane Variante.

Viel Spaß beim Backen! Ich freue mich auf dein Feedback und vielleicht ein Foto deiner Kekse auf Instagram.

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