Gnocchi mit Trüffel gefüllt: Rezept und Zubereitung
Dieses Rezept vereint zarte Gnocchi mit einer cremigen Trüffelsauce - ideal für ein besonderes Abendessen. Im Folgenden finden Sie mehrere Varianten der Zubereitung, Zutatenlisten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, zusammengestellt aus vorhandenen Rezeptbausteinen.
Zutaten - Grundrezept für Gnocchi (Hausgemacht)
- 500 g Ricotta
- 180 g glattes Mehl
- 2 Dotter
- 80 g Parmesan (fein gerieben)
Weitere Zutaten für die Trüffelsauce (Basis)
- 250 ml Schlagobers
- 3 EL Trüffel (schwarze Tapenade)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung - Gnocchi (Hausgemacht)
- Für die Gnocchi die Zutaten verrühren und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vierteln und zu Strängen rollen.
- Teigstränge in kleine Stücke schneiden und über einen Gabelrücken rollen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen. Hitze reduzieren, Gnocchi einlegen und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Aus dem Wasser heben, in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung - Basis-Trüffelsauce
- Für die Sauce Obers auf die Hälfte einkochen lassen.
- Trüffeltapenade, 50 g vom Parmesan und Schnittlauch untermischen.
- Gnocchi in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alternative Variante mit Garnelen und Trüffel (schnell & aromatisch)
- 4 EL Kräuterbutter (selbstgemacht)
- 400 g Garnelen
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 6 Scheiben Trüffel (in hauchdünnen Scheiben gehobelt)
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
Zubereitung - Garnelen-Trüffel-Variante
- Die Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen. Geschälte Garnelen hinzugeben und kurz anbraten.
- Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe würzen und ca. 10 Minuten kochen.
- Die in hauchdünne Scheiben gehobelte Trüffel hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Gnocchi in gesalzenem Wasser 2 - 3 Minuten kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
Sehr lecker, meine Familie war begeistert. Am nächsten Tag hat die Soße noch besser geschmeckt.
Cremige Parmesan-Limetten-Variante (Notizen zur Sauce)
- 1 Bio-Limette (Schale abreiben)
- 25 g Butter
- 1 Zwiebel, weiß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- 100 g Parmesan, am Stück (fein reiben)
- etwas Muskat
Zubereitung - Parmesan-Limetten-Sauce
- Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Ca. die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze farblos anbraten, Mehl dazugeben und farblos anschwitzen.
- Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Parmesan fein reiben und ca. 4/5 davon zur Milch geben und unter permanentem Rühren aufkochen.
- Limettenschale zusammen mit etwas Muskat zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung - Gnocchi anbraten und servieren
- Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Pfannen-Gnocchi dazugeben und ca. 5 Minuten kross anbraten, dabei gelegentlich wenden.
- Gnocchi mit Parmesan-Sauce servieren, etwas Trüffel darüber reiben, mit Schnittlauch, restlichem Parmesan und Pfeffer aus der Mühle servieren.
Schnelle Pfannen-Variante mit Kräutern und Trüffel-Pulver
- 1 EL Butter
- 250 g Gnocchi
- 220 ml Sahne
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 0,5 TL Spicebar Gourmetsalz
- 10 g Petersilie
- 10 g Basilikum
- 100 g Parmesankäse
- 1 TL Trüffel-Pulver
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer
Zubereitung - Pfanne
- Butter und Gnocchi in die Pfanne geben. Die Gnocchi goldbraun anbraten. Anschließend auf einen Teller geben.
- In die gleiche Pfanne nun Sahne, den zweiten Teil Butter, die fein gehackte Knoblauchzehe und Spicebar Gourmetsalz geben. Für 5-6 Minuten etwas einkochen lassen.
- Petersilie und Basilikum fein hacken und diese anschließend zusammen mit dem Parmesankäse zur Soße geben.
- Auf mittlerer Hitze für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Parmesan sich mit der Soße verblendet hat.
- Die zur Seite gestellten Gnocchi zur Soße geben und vorsichtig unterheben.
„Sehr leckeres Rezept mit intensiver Trüffelnote. Ich mache es statt mit Trüffelsalz mit Trüffelöl - es schmeckt unglaublich gut.“
Weitere Rezepthinweise und Tipps
- Gnocchi laut Packungsbeschreibung zubereiten, wenn Sie fertige Gnocchi verwenden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und anbraten, Fond und gehobelten Parmesan hinzufügen.
- Aufkochen lassen bis Parmesan geschmolzen ist, fertige Gnocchis hinzugeben und nach kurzer Zeit den gehobelten Trüffel dazugeben.
- Cremige Gnocchi, angebraten, in Sahnesauce geschwenkt und mit Gourmet-Salz und Trüffelpulver verfeinert, ergeben eine intensive Trüffelnote.
- Statt frischem Trüffel kann man Tapenade, Trüffelöl oder Trüffel-Pulver verwenden; Aromen und Intensität variieren.
- Die Sauce lässt sich gut vorbereiten; aufgewärmt schmeckt sie mitunter sogar intensiver.
Tabelle: Variantenübersicht
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Grundrezept (hausgemacht) | Ricotta, Mehl, Dotter, Parmesan | Frische, zarte Gnocchi aus Ricotta-Teig |
| Garnelen & Trüffel | Garnelen, Sahne, Trüffel | Meeresnote plus Luxustrüffel |
| Parmesan-Limette | Parmesan, Limettenschale, Milch | Frische Zitrusnote in cremiger Sauce |
| Schnelle Pfanne | Gnocchi, Sahne, Trüffel-Pulver | Rasch, intensiv trüffelig, gut für Fertiggnocchi |
Serviervorschläge
- Mit gehobeltem Trüffel (frisch oder eingelegt) bestreuen.
- Mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum garnieren.
- Mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Variieren Sie Aromen und Texturen je nach Anlass: Für ein Festessen frische Gnocchi und frischen Trüffel verwenden, für den Alltag bieten sich Trüffelöl oder -pulver und Fertiggnocchi an.
Lesen Sie auch: So wählen Sie die beste Sauce für Trüffel Gnocchi aus
Lesen Sie auch: Einfaches Trüffel Gnocchi Rezept
Lesen Sie auch: Die besten veganen Gnocchi-Rezepte
tags: #Gnocchi #mit #Trüffel #gefüllt #Rezept #und
