Essbares Glitzerspray für Torten: Anwendung und Inhaltsstoffe
Dekorativer Glitzerstaub verleiht jedem Gegenstand eine edle Note. Diese Wirkung haben auch die Hersteller erkannt und bieten nunmehr eine große Vielzahl an essbarem Glitzer, der jedem Muffin, Cupcake, Cake Pop oder Torte einen wertvollen und edlen Look verleiht.
Was ist essbarer Glitzer und wie unterscheidet er sich?
Essbarer Glitzer hat sich zu einem beliebten Trend in der Back- und Dekorationswelt entwickelt. Nicht zu verwechseln ist das sogenannte „edible“ (essbar) Glitzer mit dem „non-toxic“ (nicht giftig) Glitzer. 'Edible'-Glitzer ist als Lebensmittel zugelassen, enthält nur erlaubte Lebensmittelzutaten und darf verzehrt werden. ‚Non-toxic‘ bedeutet hingegen lediglich, dass das Produkt im vorgesehenen Anwendungsbereich (z. B. Basteln) keine akute Vergiftungsgefahr birgt - es ist jedoch nicht für den Verzehr zugelassen und darf nicht in oder auf Lebensmitteln verwendet werden.
Die meisten Sorten unseres Dekoglitzers sind reine Mittel zur Dekoration, daher also auch keine Geschmacksträger. Das hat zum Vorteil, dass Sie den Glitzer ohne Bedenken streuen können. Und selbstverständlich kann er auch mit anderen Dekorationen verwendet werden wie Zuckerperlen, Zuckerstreusel und sämtlichen anderen Zuckerdekorationen.
Grundlagen der Herstellung und typische Inhaltsstoffe
Der essbare Glitzer wird durch ein aufwendiges Verfahren hergestellt. Die Basis für den essbaren Glitzer bildet Gelatine. Dafür enthalten die kleinen Glitzerpartikel keinen Zucker. Somit hat der essbarer Dekoglitzer keinen eigenen Geschmack. Dank der Gelatine wird der Glitzer nicht nur essbar, sondern umso vielfältiger, was die Möglichkeiten seines Einsatzes angeht.
Viele als „Glitzer“ wahrgenommene Effekte in Lebensmitteln entstehen durch glatte oder perlmuttartige Oberflächen von Trägern wie Zucker, Stärke, Gelatine oder Gummi arabicum sowie durch zugelassene Farbstoffe (z. B. Eisenoxide E 172). Die Farbstoffe Titandioxid (E171) (Seit 2022 nicht mehr zugelassen!), Eisenoxid (E172) und Aluminium (E173) verstärken diesen Effekt, da sie die Lichtbrechung durch ihre reflektierenden und silbrig oder golden glänzenden Eigenschaften unterstützen.
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In der EU ist die Verwendung mancher Pigmente eingeschränkt: Titandioxid ist seit Anfang 2022 in Lebensmitteln nicht mehr zugelassen. Eisenoxide (E 172) gelten bei Verwendung gemäß den gesetzlichen Bestimmungen als sicher. Aluminium gilt als gesundheitlich kritisch, da eine hohe Aufnahme das Nervensystem, die Fruchtbarkeit und die Knochenentwicklung beeinträchtigen kann.
Arten von essbarem Glitzer und Formate
Von nicht essbarem reinen Dekoglitzer bis zu essbarem Glitzerstaub, von Silber bis hin zu Gold reicht das Glitzerstaub Angebot. Essbarer Glitzer ist ein Pulver, das sehr variabel verwendbar ist. Dieser Artikel, den es in vielen unterschiedlichen Farbe-n gibt, wird auch als Glitzerpuder bezeichnet und zieht schon beim Auftragen einer geringen Menge große Wirkung nach sich.
Es gibt aber auch speziellen, essbaren Glitzer. Essbarer Glitzer kann auch selbstgemacht werden, etwa aus Lebensmittelfarben, die frei von Azofarbstoffen sind, mit Zucker oder Gelatine. Hier sind die Glitzereffekte aber gering. Essbarer Glitzer kann je nach Größe und Aussehen entsprechend dosiert und aufgetragen werden. Mithilfe eines Pinsels oder einer Sprühpistole kann eine gleichmäßige Verteilung gewährleistet werden.
Anwendung von Glitzerspray und Glitzerpulver auf Torten und Desserts
Strahlender essbarer Dekoglitzer und dekorativer Glitzerstaub als Backdekoration. Mit Dekoglitzer wird jedes Backwerk zum edlen Prunkstück. Auch auf das Dessert kann der essbare Glitzer gestreut werden. Essbarer Glitzer verleiht Ihren Torten egal ob aus Marzipan oder Fondant einen hohen Grad an Aufmerksamkeit.
Wenn Sie den Glitzer auf die Cake Pops streuen möchten, tauchen Sie diese zuvor in flüssige Schokolade. Kurz bevor diese Ummantelung trocken ist, streuen Sie den essbaren Glitzer darauf. So bleibt er am besten haften. Besonders schön wirkt der Glitzer auf trockenen Oberflächen wie Fondant, Royal Icing und Keksen. Für beste Ergebnisse wird die Anwendung auf trockenen Flächen empfohlen.
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Die handliche Pumpspray Flasche ermöglicht präzises und sparsames Arbeiten. Vor dem Sprühen gut schütteln und aus etwa 15 bis 20 Zentimetern Entfernung gleichmäßig auftragen. Halten Sie das Produkt ca. 10 cm entfernt von Ihrem Gebäck und drücken Sie die Düse. Der feine Nebel sorgt dafür, dass der Schimmer gleichmäßig verteilt wird und die Oberfläche sauber bleibt.
Der feine Sprühnebel sorgt für gleichmäßigen Glanz, ohne Geschmack oder Struktur zu verändern. Dieses Spray ist einfach zu verwenden und eignet sich hervorragend zum Verzieren von Cupcakes, Torten, Dekorationen und vielem mehr. Für 1 Kilogramm Kuchen oder Dekoration empfehlen wir nicht mehr als 2 Gramm des Farbsprays zu verwenden.
Praktische Hinweise zur Anwendung
- Menge: Eine kleine Menge erzeugt oft einen großen Effekt.
- Auf trockenen Oberflächen auftragen, damit der Effekt optimal erhalten bleibt.
- Bei Cake Pops und Schokolade: Glitzer auf noch feuchte Schicht geben, damit er haften bleibt.
- Verwenden Sie nicht mehr als 2 g Colour pro Kilogramm Kuchen oder Dekoration.
- Vor Gebrauch gut schütteln und ggf. Abstand zur Oberfläche anpassen, um dichter oder feiner zu sprühen.
Haltbarkeit, Lagerung und Sicherheit
Das Glitterspray bleibt bis zu zwei Jahre haltbar, wenn es trocken und aufrecht gelagert wird, so kannst du es jederzeit wieder verwenden. Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren.
Essbarer Glitzer unterliegt strengen Lebensmittelrichtlinien und muss für den menschlichen Verzehr geeignet sein. Essbarer Glitzer muss daher in Übereinstimmung mit den von der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) festgelegten Richtlinien produziert werden. Produkte müssen die EU-Lebensmittelstandards erfüllen, um gesundheitliche Bedenken auszuschließen.
Bestimmte Azofarbstoffe (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124, E 129) müssen laut EU-Recht den Hinweis tragen: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“. Sie können bei empfindlichen Personen pseudoallergische Reaktionen auslösen. Für jeden dieser Farbstoffe gibt es eine von der EFSA festgelegte ADI (Acceptable Daily Intake).
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Inhaltsstoffe bei gängigen Produkten (Beispiele)
Typische Zutaten in Glitzersprays und Glitzerpulvern sind unter anderem: Gelatine als Träger, Mica (bei manchen Produkten), Siliciumdioxid, Eisenoxide (E172) sowie weitere zugelassene Farbstoffe oder E-Nummern je nach Farbe. Beispiele aus Produktbeschreibungen:
| Produkt / Farbe | Typische Inhaltsstoffe |
|---|---|
| Essbarer Glitzer-Goldspray (Sweet Sticks) | E555 (Kaliumaluminiumsilikat), E172 (Eisen(III)-oxid) |
| ROSIE ROSE Glitterspray (verschiedene Farben) | Mica, Siliciumdioxid, E172, je nach Farbe weitere Farbstoffe (z. B. E133, E129, E110) |
| PME / Sugarflair Magic Sparkles | essbare Farbpulver, teilweise ohne Titandioxid, oft als vegan/vegetarisch gekennzeichnet |
Viele Hersteller geben an, dass ihre Produkte geschmacksneutral sind und keinen Alkohol enthalten. Die Hersteller verwenden für die Herstellung von Glitzer ausschließlich zugelassene Zutaten. Nun weiß man, dass Deutschland und die EU hier andere Kriterien anwendet, als etwa Großbritannien oder die USA.
Gesundheitliche Aspekte und Empfehlungen
Kinder erreichen ADI-Werte aufgrund ihres geringeren Körpergewichts schneller, insbesondere wenn frei dosierbares Glitzerpulver verwendet wird. Allergien gegen bestimmte Inhaltsstoffe sind ebenfalls möglich. Dies ist besonders wichtig, wenn essbarer Glitzer für Kinder verwendet wird.
Die Verbraucherzentrale Bremen hat 2019 einen Marktcheck zu Backartikeln mit Glitzer durchgeführt. Dabei wurden von 19 Produkten die Zutatenlisten unter die Lupe genommen. 18 Produkte enthielten Titandioxid und zwei Produkte Azofarbstoffe. Auf drei Produkten, die aus einem Puder bestanden, war ein Hinweis, dass sie nicht eingeatmet werden sollten. Fünf Produkte in Puderform trugen keinen Warnhinweis, was aber aus Sicht der Verbraucherzentrale Bremen wünschenswert wäre.
Vegetarier:innen und Veganer:innen sollten bedenken, dass sich hinter einigen E-Nummern Farbstoffe oder andere Zusatzstoffe tierischen Ursprungs verbergen können. Dazu zählen echtes Karmin, Gelatine, Schellack und Bienenwachs. Sie waren in einigen Produkten verarbeitet. Achten Sie auf Herstellerangaben wie „geeignet für Vegetarier“ oder „geeignet für Veganer“.
Tipps zum Selbermachen und nachhaltige Alternativen
Unser Tipp: Glitzer mit Zucker und natürlichen Lebensmittelfarben selber machen. Das ist in vielen Fällen günstiger und außerdem ist sichergestellt, dass keine Azofarbstoffe oder weitere bedenkliche Stoffe den Glitzer-Spaß verringern. Dafür die Zutaten einfach vermischen und dünn auf einer glatten Fläche ausstreichen.
Essbarer Glitzer kann auch selbstgemacht werden, etwa aus Lebensmittelfarben, die frei von Azofarbstoffen sind, mit Zucker oder Gelatine. Hier sind die Glitzereffekte aber gering. Wer auf bestimmte Zutaten wie Titandioxid verzichten will, hat unter Umständen weniger Glanz, kann aber sicher sein, dass der Glitzer unbedenklich ist.
Marken, Anwendungsideen und Inspiration
Essbarer Glitzer hat in den letzten Jahren die Welt der Backkunst und der Dekoration erobert. Ob auf Torten, Cupcakes oder in Getränken - dieser funkelnde Trend verleiht jedem Gericht einen Hauch von Magie. Mit Rainbow-Dust-Glitzer lassen sich wunderschöne Akzente setzen und kreativ zum Ausdruck bringen.
Ich benutze ihn häufig, um Torten, Cupcakes und Keksen einen besonderen Glanz zu verleihen. Der Glitzereffekt entsteht durch die Reflektion des Lichtes von den Oberflächen der kleinen Partikel. Titandioxid sorgt dabei für Leuchtkraft und Glanz. Wer auf diese Zutat verzichtet, hat weniger glänzenden Glitzer.
Veredeln Sie Ihre Torten, Cupcakes und Kekse mit einem Hauch von Eleganz dank des essbaren Glitzer-Goldsprays von Sweet Sticks. Er ist bereit, Ihre Torten, Cupcakes und Desserts in wahre Kunstwerke zu verwandeln. Einfach zu verwenden, verwandelt dieser Glitzerspray Ihre Desserts sofort in funkelnde Meisterwerke, perfekt für besondere Anlässe oder um Ihrem Alltag etwas Glanz zu verleihen.
Konkrete Anwendungsideen
- Veredlung von Schokolade, Pralinen und Schokokeksen mit essbarem Glitzer.
- Verzierung von Zuckerblumen und feinen Tortendetails mit Glitzerpulver und Pinsel.
- Glitzer im Sekt oder Champagner für luxuriöse Anlässe (achten Sie auf geeignete Produkte).
- Feine Highlights auf Cupcakes, Hochzeitstorten, Babyshowers oder Valentinstag-Desserts.
Essbarer Glitzer inspiriert zu neuen Ideen und Kreationen. Somit ist es eines jener Produkte, die wir sehr gerne empfehlen. Essbarer Glitzer ist nicht nur für das Aussehen von Backwerken hilfreich, sondern es steht für einen großartig ersten Eindruck.
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