Gewürzkuchen mit Marmelade Rezept

Wenn es mal etwas mehr sein darf oder vielleicht auch muss, weil einfach viele Gäste kommen dann ist Omas Gewürzkuchen vom Blech genau der richtige Kuchen für Dich. Wenn in der Adventszeit die Familie zusammenkommt ist es einfach schön miteinander Kaffee zu trinken und Kuchen zu essen. Hierfür ist mein schneller Gewürzkuchen vom Blech perfekt.

Warum dieses Rezept?

Unkompliziert, schnell und lecker sind drei Worte, die diesen einfachen Gewürzkuchen am besten beschreiben. Für ihn brauchst du keine besonderen Zutaten oder aufwendigen Methoden. Er ist schnell zusammengerührt und gebacken und eignet sich daher perfekt für einen Tag, an dem du spontan Besuch kriegst. Mein schneller Gewürzkuchen vom Blech ist sehr einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger.

Zutaten (für ein Backblech ca. 35 x 40 cm)

150 g Zartbitterschokolade
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
3 TL Lebkuchengewürz (alternativ: 1 EL Zimt + 1 TL Kardamom + 1/2 TL Piment + 1/2 TL Nelken + Muskat)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 geh. TL Backpulver
50 g Backkakao (bei einigen Varianten bis 200 g)
200-370 ml Milch (je nach Rezeptvariante)
1 Glas (370 g) Brombeergelee oder andere Marmelade (z. B. Orangenmarmelade, Hagebuttenkonfitüre)
200-225 g Zartbitter-Kuvertüre oder Kuchenglasur
200-225 g Puderzucker (für Zuckerguss-Varianten)
4-5 EL Rum (optional für Guss)
ca. 20 Mandelkerne zum Verzieren

Vorbereitung

Am besten stellst Du Dir direkt alle Zutaten zurecht. So geht es beim Backen gleich viel schneller. Belege Dein Backblech mit Backpapier und heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

Zubereitung - Schritt für Schritt (schnelle Blech-Variante mit Schokolade)

Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In eine Rührschüssel füllen und abkühlen lassen.
Gib anschließend die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre sie zu einer hell weißen Masse. Das dauert einen Moment, also nicht die Geduld verlieren. Es zahlt sich aus, denn das ist die Basis Deines fluffigen Gewürzkuchens.
Nun gibst Du die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes etwa 30 Sekunden. So bekommt Dein Teig noch mehr Halt und Volumen.
Jetzt nimmst Du Dir das Mehl und vermengst es mit dem Backpulver, dem Backkakao sowie dem Zimt und dem Lebkuchengewürz. Sobald die trockenen Zutaten gut vermengt sind (achte hier besonders auf den Backkakao) gibst Du diese im Wechsel mit der Milch zu Deinem Teig. Rühre sie im Wechsel in mehreren Portionen unter bis Du einen homogenen fluffigen Schokoteig erhältst.
Schon ist Dein Teig bereit. Gebe ihn nun auf das vorbereitete Backblech und verteile ihn mit einem Teigspatel oder einer Winkelpalette. Sobald Du ihn glatt gezogen hast gibst Du das Backblech in den vorgeheizten Backofen.
Back den Gewürzkuchen vom Blech nun bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten (bei einigen Schokoladenrezepten ca. 20-25 Minuten, Stäbchenprobe machen).
Im Anschluss holst Du den Blechkuchen aus dem Ofen und lässt ihn abkühlen. Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen auskühlen. Das geht relativ schnell.

Füllen und Schichten (Marmelade/Füllung)

Herauskommt ein sehr lockerer, weicher Kuchen, der sich gut teilen lässt. Du kannst den Kuchen sofort quer halbieren, die Marmelade auf eine Hälfte streichen und die andere daraufsetzen. Gelee oder Marmelade (z. B. Brombeergelee, Hagebutten-Konfitüre oder Orangenmarmelade) kannst Du kurz erwärmen und dann mit einem Pinsel großzügig aufstreichen. Wenn die Mitte höher gebacken hat als die Ränder, die eine Hälfte einmal gedreht auflegen, damit alle Stücke gleich hoch werden.

Aufgeschnittener Gewürzkuchen mit Marmeladenschicht

Glasur

Erwärme nun die Kuchenglasur gemäß Packungsanleitung oder hacke Kuvertüre und schmelze sie im Wasserbad.
Nutze am besten eine Winkelpalette und verstreiche die Schokoglasur gleichmäßig glatt auf dem ausgekühlten Kuchen. Sie ergibt eine dünne Schokoschicht. Mit 1 Packung hast Du eine dünne Glasur.
Für einen einfachen Guss Puderzucker mit 4-5 EL Rum oder etwas heißem Wasser glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.

Verzierung und Servieren

Zum Schluss kannst Du Omas Gewürzkuchen vom Blech noch mit Streuseln dekorieren. Das liegt aber ganz an Dir und Deinem Geschmack. Bei mir gehören auf den Gewürzkuchen tatsächlich einfach Streusel drauf. Jeweils mit 1 Mandel verzieren oder ca. 20 Mandelkerne verteilen.

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Aufbewahrung und Tipps

Ich empfehle Dir den Gewürzkuchen in einem Kuchencontainer aufzubewahren. So kannst Du seine Saftigkeit am längsten bewahren.
Damit die Schokoladenglasur nicht anläuft ist es sinnvoll den Kuchen über Nacht an einem kühlen Ort zu lagern. Gerne im kühlen Keller oder wenn es nicht zu kalt ist darf er auch raus auf Balkon oder Terrasse.
Der Kuchen schmeckt oft noch besser, wenn er ein oder zwei Tage durchgezogen ist.
Keine Marmelade zur Hand? Keine Problem, es tut auch jede andere Marmelade. Probiere diesen Gewürzkuchen doch mal mit Orangenmarmelade oder Hagebuttenkonfitüre.
Du kannst das Rezept variieren: gehackte Nüsse in den Teig, Puderzucker statt Glasur, oder eine zusätzliche Ganache-Schicht.

Alternative Varianten im Kurzüberblick

Variante	Besonderheit	Backzeit
Schoko-Blech mit Marmelade	Schokoteig, Marmeladenschicht, Schokoglasur	20-35 Min. (je nach Rezept)
Kastenform / Springform	Runde Optik, mit Aprikosenmarmelade und Kuvertüre	ca. 50 Min. (26 cm Springform)
Orangen-Gewürz-Kuchen	Orangen-Gelee / kandierte Orangen, Ganache	30-35 Min. (Böden), zusätzlich Gelierzeit
Veganer Pflaumenmus-Gewürzkuchen	Ohne Ei/Butter, Pflaumenmus als Feuchthaltemittel	ca. 25 Min.

5 Dekorations-Ideen und Schritt-für-Schritt Zubereitung

Ein paar praktische Hinweise aus dem Rezeptpool

Gib die Eier einzeln hinzu und rührst jedes etwa 30 Sekunden unter. nun kommt der Teig schon auf das vorbereitete Backblech.
Sobald Du ihn glatt gezogen hast gibst Du das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Back den Gewürzkuchen vom Blech nun bei 180°C Ober-Unterhitze für 35 Minuten.
Erwärme die Schokoglasur gem. Anweisung und verteile den flüssigen Schokoguss auf dem ausgekühlten Kuchen.
Mit einer Packung Glasur ergibt sich eine dünne Schicht; für dickeren Guss kannst Du mehr Kuvertüre verwenden.

Probiere das einfache Rezept unbedingt aus. Zusammenrühren und fertig: Dieser einfache Gewürzkuchen wird deine Gäste beeindrucken.

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