Gefüllte Croissants: Fingerfood-Ideen und Rezepte
Jeder kennt doch die kleinen Dosen aus dem Supermarkt, in denen sich aufgerollt sechs Dreiecke aus Teig befinden. Einmal aufgeploppt und gut 15 Minuten später stehen frisch gebackene Croissants auf dem Tisch. Die kleinen Dosen mit backfertigem Croissant-Teig gibt es inzwischen in jedem Supermarkt und sogar beim Discounter. Die bekannteste Marke ist wohl Knack & Back. Die blaue Dose kennt wahrscheinlich jeder. Ich verwende diesen Teig am liebsten, da die fertigen Teigdreiecke für mich die optimale Größe haben. Alternativ gibt es aber auch überall frischen Blätterteig zu kaufen. Den gibt es einmal in der gekühlten als auch in der gefrorene Variante.
Kleine Anmerkung zum Blätterteig: Croissants werden aus Plunderteig und nicht aus Blätterteig hergestellt. Plunderteig wird im Gegensatz zu Blätterteig mit Hefe zubereitet und geht dadurch auf. Den Blätterteig kannst du entweder in Dreiecke schneiden, um dann wie im Rezept fortzufahren. Den Blätterteig immer erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Sobald der Teig Zimmertemperatur annimmt wird er weich und klebrig, der Teig reist sehr leicht und der er geht nicht so schön auf wie kalter Blätterteig. Das erschwert die Zubereitung und das Endergebnis ist auch meistens nicht besonders schön.
Grundrezepte und Basis-Tipps
Den Croissant-Teig ausrollen und die einzelnen Dreiecke auf der Arbeitsfläche verteilen. Jedes Dreieck am breiteren Ende ca. 2 cm tief einschneiden und zu Croissants aufrollen. Die Croissants auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und dünn mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Hitze 15-20 Min. goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen. Ausgekühlte Croissants diagonal halbieren. Die Unterseite mit der Topfencreme, sowie Obst und Beeren belegen und mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Optional zusätzlich Saaten und Nüssen drüberstreuen und mit der Croissantoberseite bedecken.
Süße gefüllte Croissants: Frühstücks- und Dessertideen
So schnell hast du garantiert noch keine Frühstückscroissants gebacken. Gefüllt mit einer herrlich süßen Quarkcreme, getoppt mit frischen Beeren oder Obst deiner Wahl. Fürs nächste Familienfrühstück oder Frühstück mit Freunden einfach perfekt. Probiere die süßen gefüllten Frühstückscroissants unbedingt aus!
Zutaten für 6 gefüllte Croissants: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Croissant- & Plunderteig 400 g, 1 Ei zum Bestreichen verquirlt, 500 g Topfen (Quark) (20%), 70 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 2 Pkg. Vanillezucker, Obst- & Beeren nach Belieben mundgerecht geschnitten, 2 EL Honig oder Ahornsirup, Optional: 2 EL Saaten und Nüsse z.B. Sesam und Pistazien.
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Zubereitung: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Den Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in der Breite in 3 Rechtecke schneiden. Diese diagonal halbieren, sodass 6 Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck am breiteren Ende ca. 2 cm tief einschneiden und zu Croissants aufrollen. Die Croissants auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und dünn mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Hitze 15-20 Min. goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen. Topfen, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker cremig verrühren. Ausgekühlte Croissants diagonal halbieren. Die Unterseite mit der Topfencreme, sowie Obst und Beeren belegen und mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Optional zusätzlich Saaten und Nüssen drüberstreuen und mit der Croissantoberseite bedecken.
Apfel-Zimt Mini-Croissants
Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung von Knack & Back sind nicht nur zu Weihnachten ein Genuss. Kalt und warm schmecken sie Jung und Alt. Apfel waschen und in feine Würfel schneiden. Apfel-Zimt-Mischung auf den halbierten Dreiecken verteilen und diese zum Croissant aufrollen. Die Croissants auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) auf der mittleren Schiene ca. 8-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Herzhafte Varianten: Fingerfood für jeden Anlass
Manchmal braucht es nicht viel, um etwas Großartiges zu schaffen. Diese Schinken-Käse-Croissants sind der beste Beweis: Mit nur vier Zutaten, 30 Minuten Zeit und ein wenig Kreativität zauberst du ein unwiderstehliches Fingerfood. Ob für Partys, zum Brunch oder als Snack - die Croissants sind vielseitig, wandelbar und einfach lecker. Du kannst sie nach Belieben anpassen, zum Beispiel vegetarisch oder mit anderen Zutaten.
So zauberst du die Croissants in wenigen Schritten: Dieses Rezept zeigt, wie einfach es sein kann, köstliches Fingerfood zuzubereiten. Du benötigst nur eine Rolle Blätterteig, Frischkäse, Käse und Schinken. Der Blätterteig wird mit den Zutaten gefüllt, in Dreiecke geschnitten und aufgerollt. Das Ergebnis: goldbraune, herrlich duftende Croissants, die garantiert jedem schmecken. Perfekt für spontane Anlässe oder als vielseitiger Snack.
Einfach-Tasty-Tipp: Wer es vegetarisch mag, kann den Schinken einfach weglassen oder durch dünne Paprikastreifen oder Spinat ersetzen. Für eine würzigere Version kannst du Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Auch mit einem Klecks Tomatenmark oder Pesto lassen sich die Croissants variieren.
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Herzhafte Füllung mit Spargel und Camembert
Wer die französischen Teiglinge auch herzhaft mag, wird diese Version lieben! Das ist der perfekte Snack in der Spargelsaison. Ich mag grünen Spargel wesentlich lieber, aber das funktioniert auch mit Weißem. Camembert passt hervorragend zu grünem Spargel, aber du kannst auch jeden anderen Käse verwenden. Die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Den Rest jeweils halbieren und mit Öl und Gewürzen marinieren.
Feta-Schinken-Mischung mit Harissa
Schalotte fein würfeln. Petersilie Waschen. Petersilie, Feta und getrocknete Tomaten kleinschneiden. Schalottenwürfel und Schinkenwürfeln kurz in einer Pfanne anschwitzen und kurz abkühlen lassen. Schinken-Zwiebelwürfel, Petersilie, Feta, getrocknete Tomaten und Harissa zusammen in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Harissa ist eine orientalische Würzpaste, aus Jalapeño Paprika, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel und Koreander. Diese Paste gibt der Füllung eine ganz besondere, fruchtig scharfe Note. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 16 Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck auf der breiten Seite mit 1 bis 1 1/2 Esslöffeln Füllung belegen, Füllung ein bisschen andrücken.
Unkonventionelle Ideen: Croffles, Cruffins und Croissant-Brot
Croffles - Croissants aus dem Waffeleisen
Croissants aus dem Waffeleisen sind keine neue Erfindung, aber gerade wieder voll im Trend. Croffle sind im Handumdrehen gemacht, da der Teig nur wenige Minuten im Waffeleisen benötigt. Das Ergebnis schmeckt natürlich ähnlich, wie die Croissants aus dem Ofen. Die Konsistenz ist aber ganz anders. Die Oberfläche wird knusprig und weniger blättrig. Für dieses Rezept benötigst du neben dem Croissant-Teig ein Waffeleisen. Was für eins, spielt im Grunde keine Rolle. Eine Kombination aus Croissants und Waffeln: leckere Croffles! Den Croissant-Teig wie üblich zu Croissants aufrollen. Wenn sie gefüllt werden sollen, dann vorher jeweils mit etwa 1 TL Nuss-Nougat-Creme bestreichen, sodass noch überall etwa 2 cm Platz zum Rand ist.
Alternativ: Die Teigrolle aus der Dose direkt in Scheiben schneiden. So entstehen kleine runde Teigfladen, die gut in ein kleines rundes Waffeleisen passen. Zucker und Vanillezucker miteinander vermengen. Die Croissants erst in der Vanillezucker-Mischung wälzen, anschließend in einem leicht eingefetteten Waffeleisen backen, bis sie außen goldbraun sind. Der Teig geht im Waffeleisen sehr stark auf.
Cruffins - Muffins aus Croissant-Teig
Muffins aus Croissant-Teig sind nicht nur ein Hingucker, je nach Geschmack kann man sie mit einer passenden Füllung aufpeppen. Für die Croissant-Muffins benötigst du ein Muffinblech. Papierförmchen reichen zur Not auch, aber diese bieten nicht so einen guten Halt. Diese Cruffins sind der Hammer! Den Croissant-Teig ausrollen und die einzelnen Dreiecke auf der Arbeitsfläche verteilen. Jeweils 1 TL Biscoffcreme auf den Teig streichen. Wie Croissants aufrollen. Alternativ den rechteckigen Teig komplett mit Biscoffcreme bestreichen und von der langen Seite aufrollen. Die Teigrolle längs vierteln. Jeden Teigstrang jeweils zu einer Schnecke zusammenrollen und in die Mulden des Muffinbleches legen. Nun in der Mitte eine kleine Mulde drücken und mit Pudding befüllen. Kekskrümel darauf verteilen. Ebenfalls 20 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
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Croissant-Brot
Für ein Croissant Brot werden die kleinen Croissant Teiglinge dicht nebeneinander in einer Kastenform gebacken. Beim Backen wachsen sie zu einem Brot zusammen. Die Croissants können davor nach Belieben gefüllt werden. Das Ergebnis schmeckt übrigens durchaus anders, als einzeln gebackene Croissants. Insgesamt entsteht nämlich mehr leckerer und luftiger Teig, als trockene Oberfläche. Liebst du Croissants und Brot? Dann ist dieses köstliche Croissant Brot mit Zimt & Zucker genau das Richtige für dich! Den Croissant-Teig ausrollen und die einzelnen Dreiecke auf der Arbeitsfläche verteilen. Jeweils mit Zimt & Zucker bestreuen und anschließend aufrollen. Die Croissants senkrecht in eine Kastenform stellen.
Laugen-Ecken aus Croissant-Teig
Man mag es kaum glauben, aber Laugengebäck lässt sich ganz einfach auch Zuhause herstellen. Die braune, salzige Oberfläche von Laugenstangen, Brezeln und Co. wird durch ein kurzes Bad in Natronlauge erreicht. Daher kommt auch der Name des Gebäcks. Richtige Natronlauge ist allerdings nicht für den Hausgebrauch geeignet, aber es gibt eine ganz einfache Alternative. Aus den sechs großen Teigdreiecken einer Dose lassen sich genau acht kleine Laugenecken herstellen. Der fertige Teig hat zwar schon die richtige Form, nämlich ein Dreieck, aber diese wären viel zu groß. Glücklicherweise lässt er sich aber in genau acht gleichgroße Dreiecke schneiden.
Den Croissant-Teig ausrollen und zweimal drei Dreiecke aufeinanderlegen und leicht andrücken. Die beiden Dreiecke, wie auf dem obigen Bild, zu vier gleichen kleinen Dreiecken schneiden. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und vorsichtig das Natron hinzufügen. Achtung, das Sprudelt stark auf! Nun die Teigdreiecke nach und nach für jeweils fünf Sekunden in das Natronwasser tauchen.
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
Gefüllte Croissants sind ein tolles Fingerfood. Oder man genießt gefüllte Croissants als kleine Vorspeise. Oft reicht es schon, mit wenigen Zutaten großartigen Geschmack zu erzielen. Dieses Rezept kann für Vegetarier natürlich auch ohne Schinken zubereitet werden, da das Rezept für gefüllte Croissants grundsätzlich sehr variabel ist, lässt es sich mit nahezu jeder Füllung zubereiten. Erlaubt ist was schmeckt! Einfach nach deinem Geschmack variieren.
| Variante | Zentrale Zutat | Backzeit / Temperatur |
|---|---|---|
| Süße Frühstücks-Croissants | Topfen/Quark, Beeren | 15-20 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze |
| Apfel-Zimt Mini | Apfel, Zimt | 8-12 Min. bei 200°C (Umluft 180°C) |
| Croffles (Waffeleisen) | Nuss-Nougat-Creme optional | nur wenige Minuten im Waffeleisen |
| Cruffins (Muffins) | Biscoffcreme, Pudding | 20 Min. bei 180°C Umluft |
| Croissant-Brot | Zimt & Zucker (oder herzhafte Füllung) | Backzeit wie Brot; Form aufgehen lassen |
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