Frittierte Schokoriegel: Herstellung, Hintergrund und gelingsichere Praxis
Mars, Snickers und Co.: Statt die Schokoriegel normal zu essen, könnten Sie sie auch mal frittieren. Eine kleine Kalorienbombe, klar. Aber wirklich lecker! Der Traum aller Naschkatzen!
Wussten Sie, dass zum Beispiel frittierte Mars-Riegel („deep fried mars bars“) ein beliebter Snack in Schottland sind? Dort werden die Schokoriegel in Bierteig* gewendet und ausgebacken, und sind vor allem in Fish-and-Chips-Imbissen erhältlich. Inzwischen gibt es dieses ungewöhnliche Dessert vermehrt auch in anderen Ländern, wie England, Irland und Spanien.
Was frittierte Schokoriegel ausmacht
Sie können eigentlich jeden Schokoriegel nehmen, den Sie mögen: Mars, Twix, Snickers, Milky Way oder Bounty... Das Ergebnis ist bei allen ähnlich: Außen wird der Riegel knusprig, innen bleibt er schön cremig und schokoladig. Wenn Sie wollen, können Sie die frittierten Schokorigel zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.
Nur bei uns trifft man frittierte Schokoriegel eher selten an. Darum zeigen wir Ihnen hier, wie Sie diese köstliche Schweinerei auch zuhause selber machen können. Frittierte Schokoriegel sind nicht gerade ein kalorienarmer Snack, aber unfassbar lecker!
Zutaten: Basis-Teig und Varianten
Variante 1: Klassischer Teig
- 1,5 l Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl oder raffiniertes Olivenöl)
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 4 Schokoriegel nach Wahl (z. B. Snickers, Mars, Bounty, Milky Way)
Variante 2: Dickflüssiger Backteig (12-16 Stücke)
- 4-6 Schokoriegel (z.B. Snickers, Bounty, Mars)
- 100g Mehl (Type 405)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Ei (M)
- 2 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1/4 TL Vanille Extrakt
- 120ml Milch
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt es sicher
Vorbereitung
Sie können die Riegel im Ganzen frittieren oder sie vorher in Stücke schneiden. Die Schokoladenriegel in kleinere Stücke schneiden (Snickers zB. in 3 Stücke, Bounty in 2 Stücke) und dann für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach legen.
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Wenn Sie kein Küchenthermometer haben: Die richtige Temperatur erkennen Sie, indem Sie einen Holzlöffel hineinhalten. Wenn sich am Stiel kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren.
Teig anrühren
Für den Teig sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, geben das Salz dazu und rühren die Eier und die Milch mit einem Schneebesen unter. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.
Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei mit der geschmolzenen Butter, Vanille Extrakt und etwa der Hälfte der Milch verquirlen. Zur Mehlmischung dazugeben und alles gut verrühren. Falls der Teig zu dick sein sollte, etwas mehr Milch zugeben. Die Konsistenz sollte dickflüssiger als bei einem Pfannkuchenteig sein. Zur Seite stellen.
Frittieren
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine Temperatur von etwa 190°C (375°F) erreicht ist. Geben Sie die Riegel zügig direkt nach dem Eintunken in das heiße Öl und lassen Sie sie für etwa 1 Minute pro Seite frittieren.
Mit einem Schaschlickspieß ein Schokoriegelstück locker aufspießen und dann durch den Teig ziehen, bis es komplett mit Teig bedeckt ist. Maximal 2-3 Stücke zur gleichen Zeit in das heiße Fett geben und dann etwa 1 Minute frittieren, umdrehen und eine weitere Minute frittieren.
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Wenn der Teig goldbraun gebacken ist, können Sie die frittierten Schokoriegel mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl heben und auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Servieren und Textur
Außen wird der Riegel knusprig, innen bleibt er schön cremig und schokoladig. Wenn Sie wollen, können Sie die frittierten Schokorigel zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben. Eine kleine Kalorienbombe, klar. Aber wirklich lecker!
Praxistipps für Temperatur, Geräte und Portionierung
Noch einfacher als im Topf gelingen frittierte Schokoriegel in einer Fritteuse (werblicher Link). Besonders praktisch: die Temperatur kann hier von 130-190 °C eingestellt werden.
Wenn Sie kein Küchenthermometer haben: Die richtige Temperatur erkennen Sie, indem Sie einen Holzlöffel hineinhalten. Wenn sich am Stiel kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren.
Rezeptübersicht: Zwei erprobte Methoden im Vergleich
| Aspekt | Klassischer Teig | Dickflüssiger Backteig |
|---|---|---|
| Bindung/Lockerung | Mehl, Ei, Milch, Salz | Mehl, Backpulver, Ei, Zucker, Butter, Vanille, Milch |
| Konsistenz | Dickflüssig | Dickflüssiger als Pfannkuchenteig |
| Vorbereitung Riegel | Ganz oder in Stücke | In Stücke, mindestens 2 Stunden einfrieren |
| Frittier-Temperatur | Heißes Öl, Holzlöffeltest | Etwa 190°C (375°F) |
| Frittierzeit | Ca. 1 Minute pro Seite | Etwa 1 Minute pro Seite |
| Finish | Abtropfen lassen, Puderzucker optional | Abtropfen lassen, Puderzucker bestäuben |
Kulinarischer Hintergrund und Popkultur-Notizen
Wussten Sie, dass zum Beispiel frittierte Mars-Riegel („deep fried mars bars“) ein beliebter Snack in Schottland sind? Dort werden die Schokoriegel in Bierteig* gewendet und ausgebacken, und sind vor allem in Fish-and-Chips-Imbissen erhältlich. Inzwischen gibt es dieses ungewöhnliche Dessert vermehrt auch in anderen Ländern, wie England, Irland und Spanien.
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Jetzt mal Scherz beiseite - diese Dinger sind fettig und Kalorienbomben. Punkt. Das ist das einzige, was hier stimmt. Na gut, dass sie lecker sind stimmt auch noch. Lasst euch nichts anderes einreden - nicht von mir und auch nichts von irgendwem sonst!
Schrittfolge kompakt zum Nachkochen
- Die Schokoladenriegel in kleinere Stücke schneiden (Snickers zB. in 3 Stücke, Bounty in 2 Stücke) und dann für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach legen.
- Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei mit der geschmolzenen Butter, Vanille Extrakt und etwa der Hälfte der Milch verquirlen.
- Zur Mehlmischung dazugeben und alles gut verrühren. Falls der Teig zu dick sein sollte, etwas mehr Milch zugeben. Die Konsistenz sollte dickflüssiger als bei einem Pfannkuchenteig sein. Zur Seite stellen.
- Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine Temperatur von etwa 190°C (375°F) erreicht ist.
- Mit einem Schaschlickspieß ein Schokoriegelstück locker aufspießen und dann durch den Teig ziehen, bis es komplett mit Teig bedeckt ist.
- Maximal 2-3 Stücke zur gleichen Zeit in das heiße Fett geben und dann etwa 1 Minute frittieren, umdrehen und eine weitere Minute frittieren.
- Wenn der Teig goldbraun gebacken ist, können Sie die frittierten Schokoriegel mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl heben und auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
- Wenn Sie wollen, können Sie die frittierten Schokorigel zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.
Häufige Fragen aus der Praxis
- Sie können die Riegel im Ganzen frittieren oder sie vorher in Stücke schneiden.
- Noch einfacher als im Topf gelingen frittierte Schokoriegel in einer Fritteuse (werblicher Link). Besonders praktisch: die Temperatur kann hier von 130-190 °C eingestellt werden.
- Wenn Sie kein Küchenthermometer haben: Die richtige Temperatur erkennen Sie, indem Sie einen Holzlöffel hineinhalten. Wenn sich am Stiel kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren.
Druck- und Merkversion
Hier ist eine Version des Rezepts, das man leicht drucken kann.
- 4-6 Schokoriegel (z.B. Snickers, Bounty, Mars)
- 100g Mehl (Type 405)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Ei (M)
- 2 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1/4 TL Vanille Extrakt
- 120ml Milch
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Die Schokoladenriegel in kleinere Stücke schneiden (Snickers zB. in 3 Stücke, Bounty in 2 Stücke) und dann für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach legen.
- Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei mit der geschmolzenen Butter, Vanille Extrakt und etwa der Hälfte der Milch verquirlen. Zur Mehlmischung dazugeben und alles gut verrühren. Falls der Teig zu dick sein sollte, etwas mehr Milch zugeben. Die Konsistenz sollte dickflüssiger als bei einem Pfannkuchenteig sein. Zur Seite stellen.
- Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine Temperatur von etwa 190°C (375°F) erreicht ist. Mit einem Schaschlickspieß ein Schokoriegelstück locker aufspießen und dann durch den Teig ziehen, bis es komplett mit Teig bedeckt ist. Maximal 2-3 Stücke zur gleichen Zeit in das heiße Fett geben und dann etwa 1 Minute frittieren, umdrehen und eine weitere Minute frittieren.
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