Rezept für frische Waffeln mit Schokolade
Was gibt es Schöneres, als das Wochenende mit ein paar leckeren Waffeln zu beginnen? Wenn es nach meinem kleinen Sohn geht, dann nicht viel. Er liebt Waffeln abgöttisch und meine schokoladigen Brownie-Waffeln stehen ganz oben auf seiner Liste der tollsten Dinge auf diesem Planeten. Diese fantastischen Waffeln sind so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören kann, sie anzuknabbern.
Warum Schoko-Waffeln?
Schoko Waffeln gehen einfach immer. Egal ob Sonntag, spontaner Besuch oder einfach nur, weil man Lust auf was Süßes hat. Ich mag dieses leicht herbe vom Kakao, das zusammen mit der Süße einfach richtig gut passt. Außen schön knusprig, innen weich - genau so müssen Waffeln für mich sein. Und das Beste: Der Teig ist genauso schnell gemacht wie der klassische, nur eben mit Schokolade.
Varianten im Überblick
- Brownie-Waffeln: Herrlich schokoladig, außen wunderbar knusprig und innen ganz weich, mit gehackter Schokolade und Hagelzucker oder Parelsuiker.
- Schoko-Waffeln mit Kakao: Saftige Schoko Waffeln mit Kakao, ideal zum Frühstück oder als Dessert, vielfältig kombinierbar.
- Marmor-Waffeln: Kombination aus hellem und dunklem Teig, ergibt dekorative Herz- oder Marmorwaffeln.
- Schoko-Herzwaffeln: Teig lässt sich auch im Herzwaffeleisen backen; für knusprigere Waffeln Backpulver reduzieren.
Zutaten - Basisrezept für Schoko-Waffeln (ca. 6-8 Waffeln)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Pck |
| Eier | 3 |
| Mehl (Type 405) | 200-250 g |
| Backkakao | 25-40 g (oder 2-3 EL) |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch oder Buttermilch | 150-200 ml |
| Prise Salz | nach Geschmack |
| Optional: gehackte Zartbitterschokolade | ca. 100 g |
| Etwas Butter für das Waffeleisen | zum Einfetten |
Zubereitung - Schokoladiger Teig Schritt für Schritt
- Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse schaumig ist.
- Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren, bis er glatt ist.
- Für intensiveren Schokogeschmack geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen und bei Bedarf gehackte Schokolade unterheben.
- Wichtig ist, dass die Butter weich genug ist und sich keine Klumpen im Teig bilden.
Für Brownie-Waffeln: Die frische Hefe wird in lauwarmer Milch aufgelöst. Unbedingt darauf achten, dass die Milch nur lauwarm ist und nicht heißer als 38 °C. Die Hefe-Milch-Mischung unterrühren und zum Schluss die gehackte Schokolade und den Hagelzucker unterheben.
Backen - Tipps für knusprige Außenränder und weiches Inneres
- Das Waffeleisen wirklich heiß vorheizen; ich lasse es oft zwei- bis dreimal ohne Teig durchlaufen, damit es gut temperiert ist.
- Beide Seiten des Waffeleisens mit etwas Butter oder Butterschmalz einfetten, besonders vor der ersten Waffel.
- Nicht zu viel Teig ins Waffeleisen geben, die Waffeln gehen beim Backen auf.
- Nicht zu früh öffnen - Geduld verhindert eingerissene Waffeln und sorgt für gleichmäßiges Backen.
- Nach dem Backen die Waffeln kurz auf einem Gitter abkühlen lassen, nicht sofort stapeln, so bleibt die Oberfläche knusprig.
- Profi-Trick gegen zu weiche Waffeln: Fertige Waffeln kurz zwischen den Händen hin- und herwerfen, damit Dampf entweicht.
Backzeit
Die Waffeln ca. 2-3 Minuten backen, je nach Waffeleisen und gewünschter Bräunung. Wer ein Waffeleisen mit Anzeige hat, sollte dieser vertrauen und nicht vorzeitig öffnen.
Karamellsoße (optional)
- Für die Soße den Zucker bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen.
- Die Sahne zufügen und köcheln lassen, bis sich der Karamellklumpen und die Reste am Boden vollständig aufgelöst haben. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Hat sich das Karamell komplett aufgelöst, die Soße vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestäubt und frischen Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren) servieren.
- Mit griechischem Joghurt und gewaschenen Beeren als etwas leichteres Frühstück.
- Als Dessert mit Vanilleeis, Schokosoße oder Karamellsauce und Schlagsahne.
- Mit Nutella und Kirschen oder Zuckerrübensirup als süße Variante.
- Für knusprige Akzente gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln in den Teig mischen.
Tipps zur Anpassung und Haltbarkeit
- Für intensiveren Geschmack hochwertiges Kakaopulver oder klein gehackte Zartbitterschokolade verwenden.
- Wer es saftiger mag, kann etwas Joghurt, Milch oder ein zusätzliches Ei in den Teig geben.
- Die Waffeln lassen sich einfrieren: Nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen wieder aufbacken - danach sind sie wieder schön knusprig.
- Im Kühlschrank halten sie sich ein bis zwei Tage, frisch oder aufgebacken schmecken sie am besten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Schoko Waffeln und normalen Waffeln? Im Grunde ist es kein komplett anderes Rezept, aber das Ergebnis schmeckt deutlich anders. Der größte Unterschied ist natürlich der Kakao im Teig. Der bringt nicht nur die Farbe, sondern auch dieses leicht schokoladige, ein bisschen herbere Aroma.
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Wie werden Schoko Waffeln richtig schokoladig? Ich mache meine immer mit Kakao, und genau das macht für mich den Unterschied. Wichtig ist, dass du keinen gesüßten Kakaodrink nimmst, sondern richtiges Kakaopulver. Wenn du merkst, dass der Schokogeschmack noch stärker sein darf, kannst du einfach ein bisschen mehr Kakao in den Teig geben.
Kann man Schoko Waffeln einfrieren und wieder aufwärmen? Ja, und das mache ich tatsächlich öfter. Nach dem Backen lasse ich sie komplett abkühlen und friere sie dann ein. Zum Aufwärmen kommen sie einfach in den Toaster oder kurz in den Ofen.
Das kleine Finale - noch ein paar persönliche Worte
Mehr gibt es heute nicht zu erzählen und mit ein bisschen Glück, habe ich dich eh schon in der Tasche und meine Fotos haben dafür gesorgt, dass du die Brownie-Waffeln unbedingt probieren möchtest. Du wirst es nicht bereuen, da kannst du aber sicher sein. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.
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