Rezept für eine Erdbeerroulade mit Marmelade – Schritt für Schritt Anleitung
Eine Erdbeerroulade mit Marmelade ist ein beliebter Klassiker unter den sommerlichen Desserts, der durch seine luftige Textur und fruchtige Frische begeistert. Unser sorgfältig zusammengestelltes Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen fluffigen Biskuitteig backen, eine herrlich cremige Erdbeerfüllung zubereiten und alles kunstvoll zu einer zarten Roulade rollen. Für dieses Rezept benötigen Sie einige Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben.
Zutaten für den Biskuitteig
- 5 Eier (zimmertemperiert)
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 30 g Stärkemehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- Prise Salz
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Zitronenaroma oder geriebene Orangenschale (optional)
Zutaten für die Füllung
- 350 g frische Erdbeeren, gewaschen und klein geschnitten
- 200 g Erdbeerkonfitüre (fein passiert)
- 400 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Biskuitteig vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Sobald das Eiweiß zu fast steifem Schnee wird, fügen Sie ca. ¾ des Zuckers langsam hinzu und schlagen weiter, bis die Masse glänzend und stabil ist. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver sieben Sie zusammen. Nun heben Sie vorsichtig die Mehlmischung und anschließend das Eigelb unter das Eiweiß, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
2. Biskuit backen und auskühlen lassen
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie ihn etwa 10-12 Minuten goldgelb. Kontrollieren Sie den Garzustand mit der Stäbchenprobe. Anschließend stürzen Sie den heißen Biskuit vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch oder ein sauberes Geschirrtuch. Ziehen Sie das Backpapier flach, aber vorsichtig ab. Decken Sie den Biskuitboden mit dem Backpapier oder einem Deckel ab, damit er nicht austrocknet und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
3. Erdbeerfüllung zubereiten
Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie ca. 150 g fein und pürieren Sie diese. Schlagen Sie die kalte Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif. Fügen Sie zum Schluss das Erdbeerpüree unter die Sahne und vermengen Sie alles gleichmäßig. Heben Sie nun die restlichen klein geschnittenen Erdbeerstücke vorsichtig unter die Erdbeersahne. Stellen Sie die Erdbeerfüllung kalt.
4. Biskuitboden bestreichen und aufrollen
Ziehen Sie das Backpapier vollständig ab und bestreichen Sie den Biskuitboden dünn und gleichmäßig mit der erwärmten Erdbeerkonfitüre. Lassen Sie diese kurz abkühlen, damit sie nicht zu flüssig ist. Verteilen Sie anschließend die Erdbeersahne auf dem Biskuit, lassen Sie an einem kurzen Rand (etwa 5 cm) nichts, damit die Füllung beim Einrollen nicht herausquillt. Rollen Sie den Biskuit vorsichtig und fest mithilfe des Tuchs von der langen Seite her auf.
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5. Dekorieren und servieren
Die Erdbeerroulade kann von außen mit Sahne bestrichen und mit ganzen oder halbierten Erdbeeren garniert werden. Alternativ können Sie die Rolle einfach mit Puderzucker bestäuben. Wickeln Sie die fertige Rolle in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, bevor Sie sie servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 1 Stück bei 10 Stücken)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 5 g |
Tipps für eine perfekte Erdbeerroulade
- Die Eier sollten zimmerwarm sein und lange aufgeschlagen werden, um einen luftigen Teig zu erzielen.
- Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu erhalten.
- Der Biskuitboden darf nicht zu trocken gebacken werden; daher unbedingt auf die Backzeit und feuchte Lagerung achten.
- Beim Aufrollen lassen Sie einen Bereich frei, damit die Füllung nicht herausquillt.
- Für intensiveren Erdbeergeschmack können Sie die Sahnefüllung mit etwas weiterer Erdbeermarmelade verfeinern.
- Wenn die Roulade vor dem Rollen etwas wärmer ist, kann sie leichter reißen - deswegen gut auskühlen lassen.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine frische und cremige Erdbeerroulade, die zu jeder Gelegenheit ein herrliches Highlight ist. Ob zum Kaffeekränzchen, als sommerlicher Nachtisch oder für Geburtstagsfeste - die Kombination von fluffigem Biskuit, fruchtiger Füllung und zarter Sahne überzeugt jeden Erdbeerfan.
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