Einfache Nachtisch-Rezepte zum Grillen: Süße Ideen für jede Saison
Du liebst Süßes und hast eine Leidenschaft fürs Grillen? Dann verbinde doch einfach beides und verwöhne dich und deine Gäste mit einem leckeren Dessert vom Grill. Nach Fleisch, Fisch und Gemüse folgt nun der krönende Abschluss deines Grillmenüs: der Nachtisch.
Warum Desserts auf dem Grill so gut funktionieren
Gegrillte Desserts sind schnell zubereitet, überraschen deine Gäste und bringen eine ganz besondere Geschmacksnote auf den Tisch. Das Beste: Für die meisten Desserts vom Grill brauchst du keine aufwendigen Vorbereitungen. Ein süßes Highlight vom Grill rundet jedes Menü perfekt ab und bringt Abwechslung in die klassische Grillsaison.
Früchte sind die Stars unter den Grill-Desserts. Durch die Hitze werden sie wunderbar weich, der Fruchtzucker karamellisiert und es entstehen herrliche Röstaromen.
Benötigtes Equipment und Grilltechnik
Für den Nachtisch vom Grill musst du nichts weiter vorbereiten oder umrüsten an deinem Grill. Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill. Ein Pizzastein eignet sich übrigens bestens für süßes Backwerk wie etwa Croissants oder Früchte im Blätterteig. Sogar eine komplette Tarte kannst du mit deinem BBQ-Equipment backen.
Wer Desserts grillen möchte, braucht neben einem Grill eine Grillpfanne oder einen Pizzastein - zumindest dann, wenn man Kekse oder Kuchen auf dem Grill backen will, ohne dass der Teig in die Glut tropft. Je dicker der Teig ist, desto wichtiger ist es außerdem, dass der Grill einen Deckel hat. Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen.
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Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Zu hohe Temperaturen verbrennen den Zucker, bevor das Innere gar ist. Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl. Um indirekt grillen zu können, muss dein Holzkohlegrill oder Gasgrill einen Deckel besitzen.
Grundregeln für perfekte Grill-Desserts
- Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist.
- Vorbereitung: Schneide Früchte erst kurz vor dem Grillen auf, damit sie nicht austrocknen.
- Pfanne fetten bzw. Pizzastein vorheizen, Teig rein oder drauf und der Backspaß auf dem Grill beginnt!
- Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen.
Schnelle und einfache Rezepte (mit Zeiten)
Cake-Pop-Tartes (25 min)
Beginnen wir mit köstlichen Cake-Pop-Tartes. Sie bestehen aus Blätterteig und sind wirklich unkompliziert zu machen. Auch Grillanfänger können hier punkten. Du brauchst nur einen Pizzastein und einen Grill mit Deckel. Die Cake Pops schmecken unwiderstehlich gut und lassen die Herzen aller Naschkatzen höherschlagen. Die fruchtigen Cake Pops mit Orangenmarmelade sind schnell gegrillt, schmecken lecker und sehen auch noch genial aus. Mit einem Pizzaschieber die Cakepops in den Grill schieben und goldbraun backen. Besonders gut gelingen sie, wenn sie im Gasgrill auf einem Pizzastein gebacken werden. Auch lecker: Statt Orangenmarmelade und Johannisbeergelee kannst du natürlich auch deine Lieblings-Fruchtsorten verwenden.
S’Mores-Cookie (ca. 30 min)
Wir machen es den Amerikanern nach und grillen einen riesigen Cookie. Aber natürlich nicht irgendeinen - einen S’Mores-Cookie mit Marshmallows, Schokolade und kleinen Salzbrezeln. Der Pfannen-Keks braucht bei geschlossenem Grilldeckel nur eine halbe Stunde, bis der Teig goldbraun und Schokolade und Marshmallows fein geschmolzen sind. Göttlich!
Beeren-Crumble (ca. 30-40 min inkl. Marinierzeit)
Mein sommerlicher Beeren-Crumble vom Grill habe ich auf einem Elektrogrill mit Deckel zubereitet, er funktioniert aber genauso gut auch auf einem Gasgrill. Theoretisch funktioniert es auch auf einem Kohlegrill. Das mag ich aber nicht so gerne, weil ich den Rauch der Briketts bei einem süßen Dessert als störend empfinde. Falls du keinen Grill hast, kannst du den Beeren-Crumble natürlich auch im Backofen zubereiten. Viele Zutaten brauchst du für diesen Crumble auch nicht. Bunte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) - ich nehme eine Mischung aus drei verschiedenen Beeren. Weiße Schokolade - mein Geheimtipp für die Streusel! Joghurt mit 10% Fett - für das Joghurteis ist das Fett entscheidend. So einfach das Rezept ist, ein paar Punkte sorgen dafür, dass der Crumble wirklich perfekt gelingt. Beeren mindestens 30 Minuten marinieren - die Zeit, in der die Beeren mit Zucker, Zitronenabrieb, Minze und Stärke ruhen, ist wichtig. Mit Deckel grillen - nur mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die der Crumble braucht. Ohne Deckel gibt es zwar Hitze von unten, aber die Streusel oben werden nicht knusprig.
Beeren-Crumble Zubereitung: Die Erdbeeren halbieren und zusammen mit den Himbeeren, den Blaubeeren, dem Zucker, der Stärke, Vanillezucker, Zitronenabrieb und der gehackten Minze in eine Schüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und 30 Minuten beiseite stellen. Die Beeren-Mischung in eine Auflaufform oder Grillschale geben und gleichmäßig verteilen. Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Über der Beeren-Mischung verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Beeren weich geworden und die Streusel leicht gebräunt sind.
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Grill-Soufflé (ca. 25 min)
Dieses süße Dessert vom Grill gelingt garantiert! Es ist luftig leicht und genau das richtige Dessert nach einem ausgedehnten und umfangreichen Grillabend. Tipp: Du kannst das Soufflé auch mit anderen Früchten wie bspw. Beeren zubereiten.
Blueberry Pancakes (15 min)
Wer kann Pancakes schon widerstehen? Und bei diesen Blueberry Pancakes bleibt ganz sicher kein einziger übrig. Auf einer Grillpfanne gelingen sie besonders gut. Bereite den Teig wie gewohnt zu und gieße kleine Portionen in die heiße, gefettete Pfanne.
Warme Wassermelone (15 min)
Tolles Paleo Dessert: Wenn du für Abwechslung auf dem Grill sorgen möchtest, kannst du Wassermelonen einfach mal warm genießen. Sommerzeit heißt Grillgenuss! Und hier kommt die warme Melone ins Spiel. Die große Scheibe entwickelt auf dem heißen Rost ein überraschend intensives Aroma.
Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse (10 min)
Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen. Fruchtig-frisch kommt dieser Nachtisch bei allen Gästen gut an. Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und grille sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Tipp: Rosa Pfefferbeeren sind besonders aromatisch und eignen sich ideal als Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte, für Fruchtsorbets und Desserts.
Gegrillte Ananas
Gegrillte Ananas ist der Dessert-Klassiker vom Grill. Du kannst die Scheiben auf dem Rost grillen oder auf einer Plancha (Feuerplatte) zubereiten. Schneide die Ananas in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Mit etwas braunem Zucker bestreut wird sie noch süßer.
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Schoko-Banane (klassisch)
Die legendäre Schoko-Banane darf auf keinem Grillfest fehlen. Schneide die Banane längs ein (ohne die Schale durchzuschneiden), fülle Schokoladenstückchen hinein und wickle alles in Alufolie.
Bratapfel (Winter, ca. 20-35 min)
Auch in der Weihnachtszeit ist Grillsaison! Bratapfelduft zieht durch Haus und Garten und lockt jede Menge Naschkatzen an. Höhle säuerliche Äpfel aus, fülle sie mit einer Mischung aus Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und Honig und wickle sie in Alufolie.
Weihnachtliche Muffins (35 min Gesamt, 20 min Backzeit)
Weihnachtszeit - Grillzeit! Die weihnachtlichen Muffins erinnern an Christstollen und sind genau das passende Dessert vom Grill an einem kalten Wintertag. Grill vorheizen, indirekte Hitze 180 °C. Muffin-Gussform mit Butter ausstreichen. 100 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Mandelmehl mit Natron und Gewürz vermischen und unter die Apfelmasse rühren. Eischnee unterheben. Trockenfrüchte fein hacken und unterheben. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten backen.
Kirschen im Blätterteig (ca. 25 min)
Auf dieser Seite wollen wir dir ein Rezept vorstellen, bei dem Kirschen mit Blätterteig auf dem Grill gebacken werden. Gieß den Inhalt des Kirschglases über ein Sieb und fang dabei den Kirschsaft auf. Gib die Speisestärke in den Kirschsaft und rühr beide Zutaten gründlich um, bis eine trübe Flüssigkeit entstanden ist. Vereine den Saft, Zucker, die Kirschen aus dem Sieb und den Zimt in einer Schüssel. Rühr erneut gründlich um. Roll den Blätterteig aus und drück die Auflaufformen in den Teig. Schneide mit einem Messer Kreise aus dem Teig. Verteile die Mischung aus Kirschsaft und Kirschen in den Auflaufformen, nachdem du sie erneut aufgerührt hast. Deck die Kirschen mit dem Blätterteig ab. Schneide den restlichen Blätterteig in Streifen und verteile diese gleichmäßig. Bereite auf deinem Grill eine Zone mit indirekter Hitze vor. Stell den Grill so ein, dass das Deckelthermometer 210°C anzeigt. Stell das Kirsch-Blätterteig-Dessert in die indirekte Zone und schließe den Deckel deines Grills. Lass den Nachtisch für 25 Minuten backen. Das Dessert ist fertig, wenn der Blätterteig Farbe angenommen hat. Serviere den warmen Kirsch-Blätterteig-Auflauf z.B. mit einer Kugel Eis.
Besondere Tipps und Variationen
- Veganer brauchen beim Grillen nicht auf kulinarische Highlights zu verzichten. Es gibt mittlerweile unzählige leckere Alternativen wie z.B. Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafermilch. Wähle hier einfach deine Lieblings-Milch für dein Dessert vom Grill.
- Tipp: Du kannst die Blätterteig-Tarte am Schluss noch mit etwas braunem Zucker bestreuen.
- Mit dem passenden Zubehör gelingen deine Grill-Desserts noch besser. Ein Pizzastein ist nicht nur für Pizza ideal. Cake Pops, Blätterteig-Tartes und sogar kleine Kuchen gelingen darauf perfekt. Der Dutch Oven ist ein echtes Multitalent. In ihm kannst du Cobbler backen, Bratäpfel zubereiten oder sogar einen ganzen Kuchen auf dem Grill zaubern.
- Edelstahl-Grillspieße sind perfekt für Fruchtspieße mit Erdbeeren, Marshmallows und Ananasstückchen.
- Beim Flammbieren sei besonders vorsichtig und gib den Alkohol immer mit Hilfe einer Kelle zu.
Rezept-Übersichtstabelle (Auswahl)
| Rezept | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Cake-Pop-Tartes | 25 min | Pizzastein empfohlen |
| S’Mores-Cookie | ca. 30 min | Pfanne, geschlossener Deckel |
| Beeren-Crumble | 30-40 min (inkl. Marinieren) | Deckel schließen, weiße Schokolade in Streuseln |
| Blueberry Pancakes | 15 min | Grillpfanne |
| Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse | 10 min | Rosa Pfeffer optional |
| Kirschen im Blätterteig | 25 min | Indirekte Hitze, 210°C |
Zum Mitnehmen
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