Eckes Edelkirsch Schoko Rezept — Zubereitung Schritt für Schritt

Dieses Rezept beschreibt, wie Sie aus Schokolade und Kirschen einen aromatischen Schoko‑Kirsch‑Likör herstellen können - inspiriert von Mon Chéri Aromen, aber ohne die Pralinen. Das Ergebnis ist ein cremiger Sahnelikör mit intensivem Kirschgeschmack, perfekt zum Verschenken oder Genießen.

Benötigte Zutaten

Zartbitterschokolade (fein, von hoher Qualität)
Zucker (weißer Haushaltszucker oder nach Geschmack brauner Zucker)
Kirschen aus dem Glas (Sauerkirschen, Schattenmorellen oder Glaskirschen empfohlen)
Sahne
Kirschwasser oder anderer klarer Schnaps (z. B. Wodka oder Korn)

Allgemeine Hinweise

Dass du für diesen Schoko‑Kirsch‑Likör keine Mon Chéri benötigst, wurde bereits erprobt: der Likör lässt sich auch ohne die Pralinen wunderbar herstellen. Für die Herstellung von Sahnelikören verwende ich am liebsten meinen Thermomix, weil ohne viel Kleckerei in Windeseile ein cremiger Likör entsteht. Aber auch ohne Thermomix ist der Schoko‑Kirsch‑Likör schnell und einfach herzustellen - dafür brauchst du nur einen Topf und einen Pürierstab.

Flasche selbstgemachter Schoko-Kirsch-Likör mit Etikett

Zubereitung mit Thermomix

Die Zartbitterschokolade in den Thermomix geben und 10 Sek | Stufe 10 mixen.
Zucker, Kirschen und Sahne hinzufügen und erneut 10 Sek | Stufe 10 mixen.
Anschließend für 7 Min | 90 Grad | Stufe 3 erhitzen.
In 2 Min | Stufe 2,5 das Kirschwasser langsam hineingießen.
Anschließend den fertigen Likör in saubere Flaschen abfüllen.
Den Likör im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 2 Wochen genießen.

Zubereitung ohne Thermomix (Topf & Pürierstab)

Die Zartbitterschokolade fein hacken oder reiben und in einen Topf geben.
Zucker, Kirschen und Sahne hinzufügen und alles gut durchmixen. Das geht mit einem Pürierstab, alternativ kann die ganze Masse auch in einem Standmixer püriert und dann wieder in den Topf gegossen werden.
Unter Rühren erhitzen (bis 80/90 Grad), es sollte nicht kochen!
Dann das Kirschwasser hineingießen und gut verrühren.
Fertigen Likör in saubere Flaschen abfüllen.

Demonstration: Schoko-Kirsch-Likör Zubereitung im Thermomix

Alternative Zubereitung mit Eigelben (cremiger Klassiker)

Dieses Verfahren ergibt einen besonders sahnigen Likör mit Eigelb:

Die Schoko‑Kirsch‑Pralinen zusammen mit dem Zucker und Sahne im Mixtopf 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Die Eigelbe, Kirschwasser und Kirschlikör zugeben und 8 Min./70 °C/Stufe 4 erhitzen, anschließend 20 Sek./Stufe 10 pürieren und noch heiß in Flaschen abfüllen. Gekühlt servieren.
Ohne Thermomix: Die Schoko‑Kirsch‑Pralinen zusammen mit dem Zucker und Sahne mit einem Pürierstab zerkleinern. Zusammen mit den Eigelben, Kirschwasser und dem Kirschlikör in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen. Für etwa 10 Min. warm halten, jedoch nicht kochen. Zuletzt nochmals alles pürieren und noch heiß in Flaschen abfüllen.

Tipps zur Auswahl der Kirschen und des Alkohols

Am besten eignen sich Sauerkirschen (Schattenmorellen) oder Glaskirschen; sie bringen die typische, leicht säuerliche Kirschnote.
Süßkirschen sind möglich, ergeben aber einen sehr süßen Likör, der vom typischen Kirschcharakter abweicht.
Für das Kirschwasser empfiehlt sich ein klarer Alkohol wie Wodka oder Korn; er trägt zur Haltbarkeit bei und lässt den Fruchtgeschmack dominieren.
Als Zucker kann weißer Haushaltszucker oder Kandis verwendet werden; brauner Zucker ist möglich, verändert aber die Farbe und das Aroma leicht.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Im Schnaps liegt der Unterschied: Der hohe Alkoholgehalt sorgt dafür, dass ein kühl gelagerter Kirschlikör meist mehrere Monate haltbar ist. Wichtig ist, dass der Likör in sterile Flaschen gefüllt und fest verschlossen wird. So hält sich der Kirschlikör etwa 3 Monate lang. Den Likör im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 2 Wochen genießen, wenn er frisch mit Sahne und ohne hohen Alkoholanteil zubereitet wurde.

Verwendung der Kirschen nach dem Ziehen

Wegschmeißen wäre zu schade: die Kirschen aus dem Likör‑Ansatz kann man weiterverwenden. Die eingelegten Kirschen eignen sich hervorragend als Topping auf Eis oder Waffeln, als Zutat in Kuchen, Muffins oder Crumble oder zusammen mit dem Likör in einer sommerlichen Bowle.

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Varianten und Aromatisierung

Mit Zimt oder Kardamom aromatisieren für eine warme, würzige Note - besonders passend in der Weihnachtszeit.
Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können dem Likör eine interessante, herbe Nuance verleihen.
Wer es intensiver mag, kann zusätzlich etwas Kirschlikör zugeben oder den Alkoholanteil leicht erhöhen.

Warum dieser Likör so gut ankommt

Dieser Mon‑Chéri‑ähnliche Likör kombiniert die Aromen dunkler Schokolade mit saftigen Kirschen und einem Hauch klaren Schnapses. In Fläschchen gefüllt und mit hübschen Etiketten bestückt eignet er sich ideal als kleines Mitbringsel. Die Kombination aus einfacher Zubereitung (mit oder ohne Thermomix), wenigen Zutaten und dem intensiven Geschmack macht das Rezept besonders beliebt.