Dubai Schokolade Rezept und Anleitung für Zuhause: Knuspriges Engelshaar trifft cremige Pistazie
Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Ich kann schon jetzt sagen: Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht! Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker!
Was ist Dubai Schokolade?
Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Influencer und Food-Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt.
Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut.
Typische Optik und Dekor
Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen.
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Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse. Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
Zutaten im Überblick
Teigfäden (Kadayif): Diese orientalischen Teigfäden -auch Engelshaar genannt-, sorgen für die knusprige Textur der Füllung. Butter: Sie dient dazu, die Teigfäden knusprig zu rösten und ihnen einen buttrigen Geschmack zu verleihen. Pistaziencreme: Ich habe bereits gesüßte Pistaziencreme verwendet. Wenn du ungesüßte Pistaziencreme nimmst, empfehle ich, etwas Zucker (nach Geschmack) zur Füllung hinzuzufügen.
Tahini (Sesampaste): Tahini fügt einen leicht herben, nussigen Geschmack hinzu, der die Süße der Schokolade ausgleicht. Rosenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma. Wenn du kein Rosenblütenwasser magst, kannst du es durch Orangenblütenwasser ersetzen oder weglassen, wenn du es neutraler halten möchtest. Schokolade: Verwende keine Kuvertüre, sondern normale Tafelschokolade.
Schokolade: Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden. Wir haben jeweils die Hälfte genommen. Außerdem haben wir die Schokolade noch mit etwas weißer Schokolade verziert.
Empfohlene Mengen (Beispielvarianten aus dem Material)
- 150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Die Schokolade mit einem Messer grob hacken. In einem Schmelztopf über einem Wasserbad beide Sorten Schokolade langsam schmelzen, bis sie glatt und flüssig sind.
- 100 g Engelshaar (Kadayif), 30 g Butter, 125 g Pistaziencreme, 1 TL Tahini. Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- 100 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Die fest gewordene Schokoladenschicht aus dem Kühlfach nehmen und die Pistazienfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt-für-Schritt: So machst du Dubai Schokolade zuhause
1) Form vorbereiten und Schokolade schmelzen
Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Hälfte der Schokolade in die Form füllen. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand von etwa 1-2 cm Schokolade an den Rändern hochziehen. Kalt stellen.
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Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen. Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
2) Kadayif knusprig rösten
Inzwischen Kadayif-Fäden grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kadayif darin unter Rühren bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun rösten. In eine Schüssel geben, mit Tahin, Pistaziencreme und 1 Prise Salz zu einer gleichmäßigen Paste vermischen. Etwas abkühlen lassen.
Teigfäden rösten: Schmelze die Butter in einer Pfanne und röste die Teigfäden (Kadayif) bei mittlerer Hitze goldbraun. Lasse sie anschließend abkühlen.
3) Füllung einarbeiten
Füllung mischen: Mische in einer Schüssel die Pistaziencreme, Tahini und das Rosenblütenwasser. Füge die abgekühlten Teigfäden hinzu und rühre, bis die Masse gut vermengt ist.
Gib die Pistazien-Teigfäden-Füllung in die Formen und streiche sie ebenfalls glatt. Lass die Füllung etwas abkühlen, damit sie fester wird.
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4) Schichten schließen und kühlen
Restliche geschmolzene Schokolade gegebenenfalls erneut über dem heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf der Kadayif-Pistazien-Masse verteilen. Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen. Vorsichtig aus der Form herauslösen.
Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade darüber geben. Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Temperieren, Schmelzen und Konsistenz
Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad.
Um Schokolade zu schmelzen, kannst du entweder die Wasserbad-Methode oder die Mikrowellen-Methode verwenden. Bei der Wasserbad-Methode bringst du Wasser in einem Topf zum Simmern und stellst eine hitzebeständige Schüssel mit gehackter Schokolade darüber. Rühre, bis sie geschmolzen ist.
Fehler vermeiden
Fehler, das mir passiert ist: Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe Also, am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
Formen: Silikon, Alternativen und Handling
Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung. Silikonformen ermöglichen es, die Schokolade leicht herauszulösen und sorgen für eine ansprechende Form. Wenn du keine Silikonform hast, kannst du auch andere Behälter wie Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder sogar kleine Schalen verwenden.
Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
Für das virale Dubai Schokolade Rezept nutzen wir unsere Schokoladenformen aus Silikon - alternativ kannst du die leckere Pistazien-Schokolade auch in Kastenformen, Muffinformen oder als kleine Pralinen zubereiten!
Varianten, Süßegrad und Austausch von Zutaten
Tipp: Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden. Das Original wird mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet. Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus.
Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note und dafür, dass die Schokolade nicht zu süß ist. Wir empfehlen euch, sie wie im Rezept angegeben zu verwenden, ihr könnt sie aber auch durch mehr Pistaziencreme ersetzen. Weitere Nussmuse aus Erdnüssen oder Cashewkernen sind ebenfalls geeignet.
Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Ich bevorzuge es knusprig und habe daher die Füllung etwas trockener gemacht.
Optik-Upgrade
Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren. Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade.
Einkaufstipps und Verfügbarkeit
Kadayif-Teigfäden: Auch als Künefe bekannt, erhältlich in türkischen oder arabischen Supermärkten. Alternativ kannst du Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden. Gezuckerte Pistaziencreme: Erhältlich in Feinkostabteilungen oder orientalischen Läden. Die orientalischen Varianten haben oft einen intensiveren Geschmack.
Die Zutaten für die Dubai Schokolade waren durch den Hype zeitweise vergriffen. Ich habe Glück gehabt, weil ich mitten im Ruhrgebiet lebe und es hier sehr viele türkische Lebensmittelgeschäfte gibt. Meine Schwester, Konditoren, hat uns diese empfohlen.
Wir haben jetzt die Pistaziencreme von Rewe feine Welt genommen. Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde.
Profi-Tipps zur Zubereitung
- Dekoratives Muster gestalten: Nutze einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
- Kadayif rösten: Röste die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
- Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Butter klären: Entferne die Molke (weiße Schaumreste), um ein klares Fett zu erhalten, das nicht so leicht anbrennt und sich besser zum Rösten eignet.
Aufbewahrung, Servieren und Haltbarkeit
Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen. Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen. Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie.
Vegane Option
Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Das ist in der Regel bei purem Mus der Fall. Anstelle von Butter verwenden Sie am besten pflanzliche Margarine. Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.
Erfahrungen aus der Community
Heute haben wir dann endlich die Dubai Schokolade zubereitet. Gott sei Dank hat sich das Engelshaar so lang gehalten 😅. Eine Schokoladenform hatten wir leider nicht, aber wir haben eine runde Kuchen Silikonform genommen. Das hat auch super funktioniert.
Wir finden den Geschmack der Sesampaste etwas zu dominant und würden nächstes Mal weniger davon verwenden. Vielleicht 30g. Dann haben wir circa 40-50 g mehr PistazienCreme hinzugefügt, um es noch cremiger zu haben. Das würden wir nächstes Mal auch wieder so machen.
Sehr schönes Rezept, hatte kein Rosenwasser trotzdem sehr lecker und unbedingt weiter zu empfehlen. Super tolles Rezept! Vielen lieben Dank dafür.
Kurzanleitung als Checkliste
- Weiße Schokolade vorbereiten: Schmelze die weiße Schokolade und beträufle damit den Boden der Silikonformen. Lass die Schokolade kurz abkühlen, bis sie fest wird.
- Dunkle Schokolade einfüllen: Schmelze die Vollmilchschokolade und gieße sie über die weiße Schokolade in den Formen. Verteile sie gleichmäßig und streiche sie glatt.
- Teigfäden rösten: Schmelze die Butter in einer Pfanne und röste die Teigfäden (Kadayif) bei mittlerer Hitze goldbraun.
- Füllung mischen: Mische Pistaziencreme, Tahin und ggf. Rosenwasser, dann die Kadayif-Fäden unterheben.
- Schließen und kühlen: Restliche Schokolade aufstreichen, komplett aushärten lassen, aus der Form lösen.
Herkunft der Zutaten und kleine Warenkunde
Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Eins der bekanntesten Süßgebäcke mit Pistazien ist beispielsweise Baklava. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.
Engelshaar / Kadayif: Das orientalische Kadayif wird bei uns als Engelshaar bezeichnet. Die dünnen Teigfäden werden in der Türkei für Desserts verwendet. Unser Tipp: Kauft diese im lokalen türkischen Supermarkt.
Beispiel-Recipe-Card aus dem Material
| Schritt | Aktion | Hinweis |
|---|---|---|
| 1 | Für die Schokoladenhülle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Hälfte davon in die Schokoladenform streichen | Ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen |
| 2 | Butter schmelzen, Kadayif goldbraun anbraten, mit Pistaziencreme vermischen | Dann abkühlen lassen |
| 3 | Pistazienfüllung in die Form streichen, mit restlicher Schokolade bedecken | Anschließend fest werden lassen |
Dubai Schokolade bringt Abwechslung in deine Schokoladenrezepte! Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack.
Extra-Tipps aus dem Material
- Shibas Notizen: Hat dir das Rezept geschmeckt? Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst.
- Als Alternative zur Silikon-Schokoladenform kannst du kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder auch mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden.
- Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam. Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt.
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