Was ist das Original Dubai Schokolade Rezept und woher kommt es?
Endlich ist es soweit! Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Ich kann schon jetzt sagen: Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht! Es gab zwar ein paar kleine Hürden, aber keine Sorge - ich habe alles Schritt für Schritt erklärt, damit dir nichts schiefgeht.
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Influencer und Food-Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Ursprünglich bekannt geworden durch die Luxus-Konditorei Fix Dessert Chocolatier in Dubai, begeistert diese einzigartige Süßigkeit mittlerweile Genießer auf der ganzen Welt. Ihre luxuriöse Kombination aus cremiger Milchschokolade, knusprigen Kadayif-Teigfäden (Engelshaar) und einer intensiven Pistazienfüllung macht sie zu einem besonderen Genuss. Besonders auf Social Media ist die Dubai Schokolade viral gegangen, da viele Influencer das edle Konfekt präsentieren.
Ursprung und rechtliche Diskussionen zur Herkunft
Die Dubai Schokolade wurde von Fix Dessert Chocolatier, einer renommierten Konditorei in den Vereinigten Arabischen Emiraten, kreiert. Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat.
In Europa und Deutschland war sie lange schwer erhältlich, was sie noch begehrter machte. Mit dem wachsenden Hype haben einige Influencer begonnen, die Schokolade auch in Deutschland zu verkaufen. So machte beispielsweise die Unternehmerin und Influencerin Kiki Aiweimer die süße Spezialität hierzulande bekannt.
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Gleichzeitig gibt es rechtliche und lebensmittelüberwachende Diskussionen: Laut Berichten wurde in Proben aus den VAE der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter beanstandet, was eine Verbrauchertäuschung darstellt. Zudem zeigten Untersuchungen Verunreinigungen und nicht deklarierte Zutaten in einigen Proben. Das Deutsche Patent- und Markenamt verzeichnete zahlreiche Markenanmeldungen mit dem Begriff „Dubai“ im Zusammenhang mit Süßwaren; der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie ist der Meinung, dass als „Dubai-Schokolade“ bezeichnete Erzeugnisse weltweit hergestellt werden dürfen.
Warum ist die Dubai Schokolade so beliebt?
- Die Kombination aus Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme macht sie zu etwas ganz Besonderem.
- Der knusprige Kadayif gibt der Schokolade eine ganz besondere Textur und einen tollen Crunch.
- Exklusivität und Optik: In Dubai wird sie oft als Luxus-Süßigkeit verkauft, mit hochwertigen Zutaten und ansprechender Verpackung.
- Social-Media-Hype: Influencer und Virality sorgten für weltweite Nachfrage und in einigen Regionen für Engpässe bei Zutaten wie Pistaziencreme.
Kernzutaten und ihre Rolle
Teigfäden (Kadayif): Diese orientalischen Teigfäden - auch Engelshaar genannt - sorgen für die knusprige Textur der Füllung. Butter: Sie dient dazu, die Teigfäden knusprig zu rösten und ihnen einen buttrigen Geschmack zu verleihen. Pistaziencreme: Ein zentrales Element der Dubai Schokolade ist die feine Pistaziencreme. Tahini (Sesampaste): Tahini fügt einen leicht herben, nussigen Geschmack hinzu, der die Süße der Schokolade ausgleicht. Rosenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma. Schokolade: Verwende normale Tafelschokolade, keine Kuvertüre; oft wird Vollmilch- oder Zartbitterschokolade kombiniert, weiße Schokolade dient optional der Dekoration.
Das Original-Rezept (zusammengesetzt aus mehreren Quellen)
Die Dubai Schokolade zeichnet sich durch ihren Aufbau aus: Eine Hülle aus feiner Milchschokolade umgibt eine köstliche Füllung aus Pistaziencreme, die mit knusprigem Engelshaar-Teig (Kadayif) veredelt wird. Nachfolgend die gebräuchliche Rezeptur-Schrittfolge, wie sie vielfach viral geteilt wurde:
- Den Kadayif (Engelshaar) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten. Anschließend abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Pistaziencreme, Tahini und ggf. Rosenblütenwasser mischen. Die abgekühlten Kadayif-Stücke untermengen und abschmecken; bei ungesüßter Pistaziencreme Zucker nach Bedarf hinzufügen.
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen (nicht zu heiß werden lassen).
- Etwa die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in Silikonformen geben, so dass Boden und Ränder bedeckt sind. Kurz kühlen, damit eine Hülle entsteht.
- Die abgekühlte Pistazien-Kadayif-Füllung in die Form geben und glattstreichen, dabei Ränder freilassen.
- Die restliche Schokolade darüber gießen, glattstreichen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Praktische Mengenangaben (Beispiel für ca. 2 Tafeln)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kadayif (Engelshaar) | 100 g |
| Butter | 30 g |
| Pistaziencreme (gesüßt) oder Pistazienmus | 125-130 g |
| Tahini (Sesammus) | 1 TL - 30 g (je nach Geschmack) |
| Vollmilch- oder Zartbitterschokolade | 250-300 g |
| Weiße Schokolade (optional für Dekor) | 20-30 g |
Tipps, Tricks und häufige Fehler
- Schokolade richtig schmelzen: Am besten langsam im Wasserbad, sonst gerinnt oder verbrennt sie. Das war auch mein Fehler: Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe.
- Temperieren: Für glänzende, knackige Schokolade ggf. korrekt temperieren (Erwärmen auf ~40°C, Abkühlen auf ~28°C, erneutes Erwärmen auf ~29,5°C).
- Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Silikonform: Nicht zwingend erforderlich, aber sie erleichtert das Herauslösen; alternativ Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder kleine Schalen verwenden.
- Pistaziencreme: Reines Pistazienmus erlaubt es, die Süße selbst zu bestimmen; eine handelsübliche gesüßte Pistaziencreme (z. B. „Rewe feine Welt“) funktioniert ebenfalls.
- Tahin dosieren: Sesampaste kann dominant sein; bei Bedarf weniger verwenden (z. B. 30 g).
- Aufbewahrung: Im luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen haltbar.
Variationen und Anpassungen
Es gibt keine einzige, offizielle Rezeptur für die Dubai Schokolade. Jeder Konditor oder Hobbykoch kann seine eigene Version mit verschiedenen Schokoladenarten, Nüssen und weiteren Zutaten kreieren. Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren, mehr Pistazienmus für Cremigkeit verwenden oder statt Rosenwasser Orangenblütenwasser einsetzen bzw. weglassen.
Dieses Rezept ist nicht nur eine kostengünstige Alternative zum Original, sondern ermöglicht es auch, den Geschmack nach individuellen Vorlieben zu variieren. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen; so kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade.
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Sicherheits- und Qualitätsaspekte
Bei importierten Produkten wurden in einigen Fällen Mängel entdeckt: Palmöl anstelle von Kakaobutter, herstellungsbedingte Verunreinigungen oder nicht deklarierte Zutaten wie Sesam. Verbraucher sollten daher beim Kauf auf Zutatenangaben achten und im Zweifel selbst herstellen, um Qualität und Allergene zu kontrollieren.
Erfahrungen und Feedback
Ich habe beim Türken die Pistazien gekauft, die durch die Steinmühle geschickt und die geriebene Masse inkl. ein wenig vom Öl mit Honig und Butter zu einem Brei gemixt. Kadayif gab es auch beim Türken und Schokolade habe ich aus der Schokoladenmanufaktur genommen. Wow war das lecker! Die Konsistenz hat mich komplett begeistert; das Feedback von Freunden war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!\".
Meine Schwester, Konditorin, hat uns Tipps gegeben, und wir haben die Silikonform kreativ ersetzt durch eine runde Kuchenform - das hat super funktioniert. Wir fanden den Geschmack der Sesampaste etwas zu dominant und würden nächstes Mal weniger davon verwenden. Vielleicht 30 g. Dann haben wir circa 40-50 g mehr Pistaziencreme hinzugefügt, um es noch cremiger zu haben. Das würden wir nächstes Mal auch wieder so machen.
Wo kann man Original-Dubai-Schokolade kaufen?
Die Schokolade des Originals wird teils exklusiv verkauft; eine Tafel kann im Handel bis zu 15 Euro oder mehr kosten, je nach Anbieter. Mittlerweile gibt es sie in ausgewählten Supermärkten und Online-Shops zu kaufen, allerdings zu einem stolzen Preis. Wer jedoch nicht so tief in die Tasche greifen möchte oder den kreativen Spaß in der Küche liebt, kann sich die Dubai Schokolade einfach selbst machen.
Hinweis: Wegen des Hypes kam es zeitweise zu Engpässen bei Pistaziencreme und Kadayif in Supermärkten und türkischen Läden; plane das bei der Einkaufsliste ein.
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Kurze Rezept-Checkliste
- Kadayif rösten: in Butter goldbraun braten, abkühlen lassen.
- Pistaziencreme, Tahini (und Rosenwasser optional) mischen und Kadayif unterheben.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, Formen mit Schokolade auskleiden, kühlen.
- Füllung einfüllen, mit Schokolade verschließen, vollständig kühlen und aus Formen lösen.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich, dass du hier bist - viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
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