Rezept Quark Apfel Dessert: Schichtdessert, Kompott-Variante und gesunder Snack in 10 Minuten

Suchst du noch nach einem leckeren Herbstdessert, das wirklich, wirklich einfach und wirklich ganz leicht ist? Dann kommt dieses Rezept absolut richtig! Denn dieses super leckere Dessert ist nicht nur in maximal 10 Minuten fertig, es ist auch noch gesund.

Eine leckere Joghurt-Quarkcreme mit frischen Äpfeln. Denn der Herbst verwöhnt uns mit den besten Apfelsorten. Und weil sie frisch am besten schmecken: voilà ein Apfel-Schichtdessert.

Warum dieses Apfel-Quark-Dessert jetzt perfekt ist

Es gibt zur Zeit die größte Auswahl an Apfelsorten zu findent! Denn einige Sorten sind einfach nicht so gut lagerbar, werden beispielsweise dadurch mehlig. Deshalb bekommt man die große Auswahl verschiedenster Sorten nur im Herbst.

Und ist dir dieses Jahr bei den Früchten - aber besonders den Äpfeln geschmacklich schon etwas aufgefallen? Besonders in diesem Jahr sind die meisten Apfelsorten noch einmal etwas süßer als normal. Das liegt daran, dass es sehr lange warm und sonnig war. Dadurch konnten die Äpfel viel Zucker einlagern: man schmeckt ein richtig intensives Aroma! Früchte sind eben einfach die beste Süßigkeit!

Die Rezeptinspiration für dieses Schichtdessert stammt von einer Südtiroler Apfelbäuerin (vielen Dank Christine!). Denn wenn jemand sich mit Äpfeln auskennt, dann die Südtiroler. Und die Herbstzeit ist definitiv Apfelsaison!

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Gesundheits-Plus von Quark und Apfel

Quark macht stark - das hast du sicher schonmal gehört, oder? Er enthält reichlich Eiweiß und fördert den Muskelaufbau. Außerdem ist er kalorienarm, sättigt aber trotzdem sehr lange.

Sportler lieben Magerquark und dies aus gutem Grund, denn er ist fettarm und zugleich proteinreich mit 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Quark. Das Milcheiweiß Casein wird relativ langsam vom Körper aufgenommen und hält uns so lang satt. Molkenprotein ist hingegen sofort verfügbar und daher ideal für nach dem Sport.

Äpfel sind tolle Nährstofflieferanten: Sie sind kalorienarm (ca. 52 kcal pro 100 g) und glänzen dabei mit wertvollen Inhaltsstoffen: Neben verdauungsfördernden Ballaststoffen enthalten sie mehr als 20 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Sekundäre Pflanzenstoffe, z.B. Flavonoide, wirken antioxidativ und unterbinden so, dass gefährliche freie Radikale unsere Zellstrukturen schädigen.

Variante 1: Super schnelles Apfel-Schichtdessert (10 Minuten)

Ein super schnelles Schichtdessert für die Apfelsaison.

Zutaten

• 1 Becher Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Quark
• etwas Zucker n. B.
• Apfelmus Menge nach Geschmack
• 1 Apfel
• Mandelblättchen
• evtl. Zimtpulver

Zubereitung

1. Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker schlagen und danach den Quark vorsichtig unterrühren. Wenn es noch nicht süß genug ist, kann man nun noch etwas Zucker hinzufügen.
2. Ungefähr die Hälfte der Quark-Sahne-Creme in eine Schüssel füllen.
3. Das Apfelmus auf die Creme geben und den zuvor klein geschnittenen Apfel darüber verteilen. Die restliche Quark-Sahne-Creme darüber geben.

Das probierst du am besten direkt mal aus!

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Apfel-Quark-Schichtdessert in 10 Minuten: Schritt-für-Schritt-Video

Servier- und Topping-Ideen

Getoppt mit Zimt, Kakaopulver und Cashewkern.

Die abgetropften Äpfel mit der Creme in Schälchen anrichten.

Johannisbeergelee bei milder Hitze schmelzen und mit Melisseblättchen und Keksstangen auf der Creme anrichten.

Variante 2: Apfel-Zimt-Kompott mit Quarkcreme

Zutaten für das Kompott

• 750 g reife, süße Äpfel z. B. Jonagold
• 100 ml Apfelsaft
• 1-2 TL Zimt

Zutaten für die Quarkcreme

• 100 g Schlagsahne
• 600 g Magerquark
• 1 EL Zucker
• Minzblätter (optional)

Zubereitung Kompott

1. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen.
2. Äpfel in kleine Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden.
3. Geschnittene Apfelwürfel sofort mit dem Apfelsaft in einem Topf mischen.
4. Wenn alle Äpfel geschnitten sind, alles einmal aufkochen, dann auf kleiner Hitze zugedeckt (Deckel einen kleinen Spalt offenlassen) ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelwürfel schön weich sind, aber noch nicht zerfallen. Ggf. zwischendurch ein wenig Wasser angießen.
5. Apfelwürfel mit Zimt mischen und abkühlen lassen.

Zubereitung Quarkcreme

1. Schlagsahne in einem gekühlten Rührbecher steif schlagen.
2. Magerquark mit 1 EL Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
3. Nun die steifgeschlagene Sahne mit einem Teigspatel gleichmäßig unterheben.
4. Quarkdessert auf Portionsschälchen verteilen und das Apfel-Zimt-Kompott darauf anrichten.

Optional: Zitronig-fruchtige Kompott-Variante

Halbe Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. 1 TL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Apfelwürfel und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel zu zerfallen beginnen; nach Bedarf etwas Wasser zufügen.

Variante 3: Cantuccini-Schichtdessert mit Apfelkompott aus dem Glas

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 2 EL Milch
• 125 g Sahne
• 150 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
• 400 g stückiges Apfelkompott aus dem Glas

Zubereitung

1. 500 g Magerquark, 2 Pck. Vanillezucker, 1 EL Zucker und 2 EL Milch cremig rühren.
2. 125 g Sahne nicht ganz steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
3. 150 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck) in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz grob zerbröseln.
4. Quarkmasse, zerbröselte Kekse und 400 g stückiges Apfelkompott (aus dem Glas) im Wechsel in Gläser füllen.

Ein tolles und einfaches Rezept: Unser Apfel-Quark-Dessert mit Quark, feinem Apfelkompott und knusprigem Mandelgebäck ist schnell zubereitet und serviert mit frischen Apfelspalten ein kleiner Desserttraum.

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Elegante Variante: Pochierte Äpfel im Gewürzsud mit Likör

Zutaten und Sud

Weißwein mit 500 ml Wasser, Zitronensaft, 100 g Zucker, Zitronenschale und 3 El Orangenlikör in einem Topf zum Kochen bringen.

Zubereitung Äpfel und Creme

1. Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und in den Sud geben.
2. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. pochieren.
3. Am besten über Nacht darin auskühlen lassen.
4. Quark und Joghurt in einem Tuch 10 Min. abtropfen lassen.
5. Sahne mit 50 g Zucker steif schlagen.
6. Joghurt und Quark in einer Schüssel mit 2 El Likör und 50 g Zucker glattrühren.
7. Sahne unterziehen.
8. Die abgetropften Äpfel mit der Creme in Schälchen anrichten.
9. Johannisbeergelee bei milder Hitze schmelzen und mit Melisseblättchen und Keksstangen auf der Creme anrichten.

(mit weißer Schokolade, z.B.

Alternative Zubereitungen: Karamellisierte Äpfel und Honig-Süße

Den Ahornsirup in einer Pfanne erwärmen und die Äpfel darin karamellisieren.

Außerdem war es mir wichtig, möglichst auf Industriezucker zu verzichten. So habe ich die Quarkspeise nur mit Honig gesüßt.

Für einen Extra-Energieschub habe ich noch ein paar Haferflocken in die Apfelmasse gemischt. Das heimische Superfood enthält viele wertvolle Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamine.

Äpfel auswählen und kombinieren

Ich habe im Rezept Gala und Granny Smith verwendet: diese Sorten wirst du normalerweise das ganze Jahr über zu kaufen bekommen.

Aber ich probiere dieses Dessert auch sehr gerne mit neuen Apfelsorten aus: was auch immer ich gerade beim Bauern (oder im Supermarkt, wir wollen ja realistisch bleiben) finde.

Es lohnt sich auf jeden Fall, gerade jetzt im Herbst das Apfelregal und alle Sorten mal genauer anzuschauen und die einzelnen Sorten zu probieren! Und mit diesem Rezept kannst du sogar alle Apfelsorten einmal durchprobieren: denn das natürliche Aroma bleibt hier eben super erhalten und wird mit der Quark-Joghurt Creme gut ergänzt.

Abwandlungen

Apfel Quark ist perfekt für Abwandlungen. Probieren Sie als Variante Mango anstelle der Äpfel mit Pistazienkernen.

Zu Früchten ergänzt sich das super und ergibt einfach einen runden Geschmack.

Praxis und Alltag: Für Kinder, Frühstück und Snacks

Ich habe das Desert heute für ein "gesundes" Frühstück in der Grundschule gemacht, auf 12 kleine Gläschen aufgeteilt. Es ist wirklich sehr lecker.

Wenn meine Kinder aus der Schule nach Hause kommen, haben sie immer Hunger. Oft fragen sie mich dann nach Keksen oder Müsliriegeln. Ich muss zugeben, dass es in der letzten Zeit durch meine Arbeit an unserem Familienkost-Backbuch auch viel zu oft leckeren Kuchen bei uns gab.

Also habe ich nun eine weitere gesunde Alternative als Snack am Nachmittag gesucht.

Die Vorbereitung für die Apfel-Quarkspeise ging wirklich schnell.

Bei meinen 3 Kindern hat der Nachmittagssnack übrigens einstimmig bestanden und so wird es ihn ab jetzt garantiert häufiger geben.

Du suchst noch mehr gesunde Snacks für den Nachmittag? Dann kann ich dir mein zuckerfreies Backbuch empfehlen, das 20 gesunde Backrezepte für Kinder und die ganze Familie enthält.

Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.

LG Spirale

Total lecker und schnell zubereitet. Verdient alle Sterne 👍

Nährwerte und Portionierung

Durch die natürlichen Zutaten schmeckt man das frische Apfelaroma super heraus. Es braucht hierfür wirklich keinen extra zugesetzten Zucker!

Denn je frischer das Obst (und Gemüse) vom Feld kommt, desto nährstoffreicher und demnach auch wertvoller ist es. Viele Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe gehen einfach mit der Lagerzeit verloren.

Komponente	Vorteil
Magerquark	fettarm, proteinreich mit 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Quark
Äpfel	ca. 52 kcal pro 100 g, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Flavonoide
Haferflocken	Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamine
Zimt/Vanille	herbstliches Aroma, runder Geschmack

Tipps für Textur und Aufbau

Quark mit Frischkäse und Honig verrühren.

Quark und Joghurt in einem Tuch 10 Min. abtropfen lassen.

Sahne mit 50 g Zucker steif schlagen.

Joghurt und Quark in einer Schüssel mit 2 El Likör und 50 g Zucker glattrühren. Sahne unterziehen.

Quarkmasse, zerbröselte Kekse und 400 g stückiges Apfelkompott (aus dem Glas) im Wechsel in Gläser füllen.

Rezeptkarten und Bewertung

Apfel-Schichtdessert Stimmen: 57 Bewertung: 3.98 Sie: Bitte bewerte das Rezept!

Rezept drucken Apfel-Schichtdessert Stimmen: 57 Bewertung: 3.98 Sie: Bitte bewerte das Rezept!

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Einkaufsliste kompakt

• Quark, Joghurt, Sahne
• Äpfel, Apfelsaft oder Apfelkompott
• Zimt, Vanillezucker, Honig oder Zucker
• Cantuccini oder Keksstangen, Mandelblättchen
• Minze, Melisse, Johannisbeergelee
• Optional: Weißwein, Orangenlikör, Zitronenschale/-saft, Ahornsirup, Haferflocken

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

tags: #Rezept #Quark #Apfel #Dessert

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