Das große Buch der Schokolade – Inhalt und ausführliche Zusammenfassung
„Das große Buch der Schokolade“ bietet eine umfassende und anschauliche Sammlung von Fachinformationen zum Thema Schokolade. Mit 224 Seiten im gebundenen Format behandelt das Werk sowohl historische wie gesundheitliche, technische und praktische Aspekte der Schokolade und richtet sich an Genießer, Fachleute und Hobby-Konditoren gleichermaßen.
Historische Einblicke: Die Geschichte der Schokolade
Das Buch beginnt mit einem ausführlichen Überblick zur Geschichte der Schokolade, deren gesundheitliche Beurteilung sich im Laufe der Jahrtausende stark wandelte.
Der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung der medizinischen Einschätzungen unterschiedlichster Ärzte. Es werden zahlreiche Positionen verschiedenster Ärzte der letzten Jahrhunderte dargestellt, um die sich wandelnden Ansichten zu verdeutlichen.
Ein kurzer historischer Abriss ordnet die Schokolade in unserer heutigen Welt ein und zeigt, wie sie vom Luxusprodukt zum weltweit beliebten Genussmittel wurde.
Gesundheit und wissenschaftliche Forschung: Mythen auf dem Prüfstand
Dem geschichtlichen Teil folgt eine Untersuchung der Schokolade anhand heutiger wissenschaftlicher und medizinischer Erkenntnisse.
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Im Zentrum steht die Analyse zehn gängiger Vorurteile gegen Schokolade, darunter „Schokolade macht dick“, „Schokolade löst Allergien aus“ und „Schokolade begünstigt Akne“.
- Schokolade macht dick
- Schokolade löst Allergien aus
- Schokolade begünstigt Akne
- Schokolade steht im Verdacht, den Cholesterinspiegel negativ zu beeinflussen
Der Autor arbeitet diese Vorurteile nacheinander ab und entkräftet sie mithilfe aktueller Forschungsergebnisse.
Es wurde der Beweis erbracht, daß Schokolade sehrwohl als vollwertiges Nahrungsmittel anzusehen ist, und daß sie sich zudem besonders günstig auf die Gesundheit auswirkt, da sie reich an Magnesium, Vitaminen und Spurenelementen ist und eine Senkung des Cholesterinspiegels verursacht.
Das Buch enthält zahlreiche Statistiken und Berichte über wissenschaftliche Untersuchungen und bietet somit einen insgesamt guten Überblick zum Thema Schokolade und Gesundheit.
| Vorurteil | Wissenschaftliche Bewertung |
|---|---|
| Schokolade macht dick | Genuss in Maßen schadet nicht, Kalorien ausgleichen |
| Schokolade begünstigt Akne | Kein eindeutiger Zusammenhang laut aktueller Studien |
| Schokolade löst Allergien aus | Sehr selten - meist Zusatzstoffe verantwortlich |
| Schokolade erhöht Cholesterin | Kann den Spiegel sogar senken |
Schokolade als Genuss und Lebensmittel: Rehabilitation eines Vorurteils
Der Buchrücken betont, dass viele Schokoladenliebhaber das Produkt mit Schuldgefühl verzehren, denn kaum ein anderes Lebensmittel ist so vorbelastet wie Schokolade. Der Autor dieses Buches, dessen Werke 'Ich esse, um abzunehmen' und 'Essen gehen und dabei abnehmen' internationale Bestseller wurden, schildert die herkömmlichen Ansichten über ein Nahrungsmittel, das seit jeher für sämtliche Übel verantwortlich gemacht wird.
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Es hat sich jedoch herausgestellt, daß an den Anschuldigungen nichts Wahres dran ist.
Eingefleischte Knabberfans und sonstige Leckermäuler können sich freuen, denn neuere wissenschaftliche Untersuchungen haben zu einer völligen Rehabilitation dieses Produktes geführt.
Technik, Warenkunde und die Welt der Schokolade
Das Buch bietet neben dem geschichtlichen und gesundheitlichen Teil auch einen tiefen Einblick in den technischen Bereich, von der Warenkunde hin zu modernen Herstellungsmethoden, Techniken der Patisserie, Confiserie und der Zubereitung von Schokoladengetränken.
Die wichtigsten Anbauländer und ihre Besonderheiten werden im Kapitel „Schokoladenwelt“ kurz und knapp aufgelistet und gut vergleichbar gemacht.
Kakaoanbau, Weiterverarbeitung bis hin zur Schokolade, verschiedene Arten und Formen von Schokolade sowie der bewusste Genuss dieser Königin der Süßwaren werden ausführlich beleuchtet.
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DIY-Schokoladenherstellung und Berufsbilder
Eine Besonderheit des „Schokoladen Buches“: Der Leser bekommt Informationen an die Hand, um zu Hause selbst ein Bean-to-Bar-Hersteller werden zu können.
Im DIY-Teil bebildern In-Aktion-Fotografien die einzelnen Herstellungsschritte der Schokolade von der Bohne an und motivieren dazu, selbst mit Schokolade zu arbeiten.
Ein Blick hinter die Kulissen der Schokoladenherstellung vom Baum bis zur Tafel schließt auch die verschiedenen Berufsbilder auf diesem Weg mit ein.
Rezepte und Genuss
Im anschließenden Rezeptteil werden zahlreiche Weltklasse-Rezepte von bekannten Größen aus der Schokoladenszene präsentiert.
Die Rezepte werden in appetitanregenden und aktuellen Food-Fotografien köstlich in Szene gesetzt.
Der Leser bekommt damit nicht nur Informationen, sondern auch praktische Anleitungen, um die selbstgemachte oder gekaufte Schokolade sinnvoll zu verwenden.
Optische Gestaltung und Fazit zum Überblick
Die optische Aufbereitung der Inhalte ist eine weitere Besonderheit. Sehr anschauliche Info-Grafiken, die durch ihre Macharten reduziert, übersichtlich und frisch daherkommen, helfen jedem Leser - egal ob Profi oder Hobbykoch.
Mit seiner eleganten und detaillierten Präsentation wird das Buch zu einer idealen Referenz für Liebhaber, Einsteiger und Experten im Bereich Schokolade.
Es ist eine unverzichtbare Ressource, die sowohl historisches als auch technisches Wissen mit praktischen Rezepten verbindet und so einen ganzheitlichen Überblick rund um die Schokolade schafft.
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