Rezept: Cornflakes-Kekse / Schoko-Crossies mit Mandeln und Schokolade

Schoko-Crossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen, die ein klitzekleines bisschen süchtig machen können… Aber ich denke, die meisten von euch kennen sie ohnehin. Einfacher geht´s kaum: Diese selbstgemachten Schokocrossies bestehen aus nur 4 Zutaten, sind blitzschnell fertig, kinderleicht zuzubereiten und ein leckeres Geschenk aus der Küche.

Warum selbstgemacht?

Wenn ihr Schokocrossies selber macht, habt ihr viel mehr Gestaltungsspielraum. Das Original gibt es in White, feinherb und classic (und unzähligen No-Name-Abklatschen). Uns schmecken die Schoko-Crossies mit Cornflakes und Co sogar besser als das Original. So wurde das Schoko Crossies Rezept mit Cornflakes eines meiner Lieblingsrezepte für tolle Naschereien im Herbst und meine Kinder freuen sich immer ganz besonders auf die knusprige Leckerei als Nachtisch oder helfen direkt bei der Zubereitung mit.

Zutaten (Basisrezept, ca. 30-200 Stück je nach Größe)

200-300 g Schokolade bzw. Kuvertüre (je nachdem, wie schokoladig ihr das Ergebnis wollt)
80-125 g Cornflakes (ungesüßte Cornflakes empfehlen sich)
30-100 g Mandeln oder Mandelstifte / Mandelsplitter
evtl. 1 EL Pflanzenöl oder etwas Butter/Margarine (für Glanz und Cremigkeit)

Alternative Mengen aus dem Material (Varianten)

Zutat	Beispielmenge
Kuvertüre / Schokolade	500 g (Variante für große Menge)
Cornflakes	50-125 g
Mandeln / Mandelstifte	30-125 g

Vorbereitung

Die Mandelschokolade für die Schokocrossies mit Cornflakes klein hacke. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Gehackte Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn die Schokolade zerlaufen ist, das Öl und das Salz mit dazu geben. Alles gut verrühren.

Zubereitung Schritt für Schritt

Cornflakes mit den Händen zerbröseln. Mit Mandelstückchen mischen.
Die Schokolade klein hacken. Mit dem Fett im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Flüssige Schokolade dazugeben und alles gut vermengen, sodass die trockenen Zutaten komplett überzogen sind.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier oder in Papierförmchen setzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen.
Mindestens 1,5 Stunden an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden bzw. ca. 1 Stunde oder bis die Schokolade fest ist. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Schoko Crossies auch in den Kühlschrank stellen.

Kurze Variante (3 Zutaten)

Mein hau-ruck zuck Schoko Crossies Rezept mit Cornflakes aus nur 3 Zutaten! Du brauchst für das einfache Schoko Crossies Rezept mit Cornflakes nämlich nur etwas Kuvertüre und natürlich Cornflakes. Das wars schon! Ich nehme für die selbstgemachten Schoko Crossies am liebsten ungesüßte Cornflakes und ein paar Mandelsplitter.

Tipps, Tricks und Variationen

Je nachdem, wie schokoladig ihr das Ergebnis haben wollt oder wie trocken die übrigen Zutaten sind, braucht ihr etwas mehr oder weniger Kuvertüre als angegeben.
Das Grundrezept ist extrem variabel. Schmeckt mit weißer, dunkler und Vollmilchschokolade.
Mit Gewürzen wie Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder Vanille lässt sich der Geschmack verfeinern.
Mit gehackten Nüssen statt Mandeln oder mit Reiscrispies, Puffreis oder Vollkornflakes statt Cornflakes.
Mit weißer Schokolade und getrockneten Beeren, Zartbitterschokolade und zerkleinerten Haselnüssen, Vollmilchschokolade und Zimt, oder weißer Schokolade und Kokosrapeln - die Möglichkeiten sind groß.
Wenn die Schokocrossies schön glänzen sollen, muss die Schokolade bzw. Kuvertüre temperiert werden. Ein kleiner Anteil Pflanzenöl verändert das Verhalten der temperierten Schokolade wesentlich, sodass sich die Schokolade leichter um die Cornflakes legt.
Wichtig: Lasst die Cornflakes bitte ganz und in ihrer vollen Größe. Damit bekommt ihr die leckersten Schokoladenhäufchen besser mit zwei Löffeln geformt.
Für Glanz und Cremigkeit kann etwas Margarine oder Butter unter die geschmolzene Schokolade gerührt werden. Tipp: Wenn du Kuvertüre verwendest, musst du nicht noch zusätzlich Butter/Margarine verwenden.
Eine Prise Meersalz hebt den Schokoladengeschmack hervor.

Verschiedene Varianten von Schoko-Crossies

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Willst du deine selbstgemachten Schoko-Crossies aufbewahren, kannst du sie dafür in eine luftdicht verschlossene Dose packen. So bleibt die leckere Knabberei für 2 Wochen frisch und knusprig. Meine Schokocrossies mit Cornflakes habe ich etwa 2 Wochen in einem Schraubglas aufbewahrt. Mit etwas Reis im Glas bleiben sie länger kross. Die Schoko Crossies sind dann jedoch nicht schlecht und du kannst sie noch essen, auch wenn die Schokolade weiß angelaufen ist.

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Backofen-Alternative: Cornflakes-Kekse (gebacken)

Wer lieber Kekse bäckt: Cornflakes-Kekse mit Schokolade und Nüssen gelingen ebenfalls sehr gut. Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Ei hinzufügen, Mehl und Backpulver einrühren und dann Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unterheben. Mit der Hand ca. Walnuss-große Kugeln formen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.

Häufige Fragen

Warum werden selbstgemachte Schoko-Crossies weiß?

Du hast bestimmt schon einmal gesehen, dass Schokolade weiß angelaufen ist. Der Grund dafür ist die Kakaobutter in der Schokolade. Wird die Schokolade zu warm, setzt sich die Kakaobutter an der Oberfläche ab und wird als weiße Schicht sichtbar. Das kann auch passieren, wenn du die Schokolade schmilzt und kommt daher bei selbstgemachten Schoko Crossies öfter vor. Die Schoko Crossies sind dann jedoch nicht schlecht und du kannst sie noch essen.

Wie lange dauert das Auskühlen?

Das Auskühlen dauert ca. 1-5 Stunden je nach Menge und Temperatur; mind. 1,5 Stunden an einem kühlen Ort empfehlen viele Anleitungen. Im Kühlschrank geht es schneller, aber viele mögen die längere Festzeit bei Raumtemperatur besser.

Kurzanleitung: Schokolade schmelzen und Crossies formen

Serviervorschläge und Geschenkideen

Die Schoko-Crossies machen sich in der Adventszeit sehr gut als kleines Geschenk aus der Küche. So sind die Schoko Crossie Rezept etwa 30 knusprige Leckereien, die sich besonders gut als Geschenk in der Plätzchentüte machen oder als Knabberei zur Weihnachtszeit. Suchst du noch mehr Ideen, um eine hübsche Plätzchentüte zu verschenken? Backe doch einfach ein bisschen schwarz weiß Gebäck, Haferflocken Kekse oder Cookies zu den Schoko-Crossies.

Noch ein letzter Tipp

Die Schoko-Crossies in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn du gerne mit Schokolade arbeitest, verwende am besten deine Lieblingsschokolade - egal ob weiße oder dunkle Schokolade. Bei mir ist es eine Schokolade mit hohem Kakao-Anteil und ganzen Mandeln. Wenn Deine Lieblingsschokolade also keine Mandeln enthält, kannst Du die Nüsse einfach hinzufügen.

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