Carstens Lübecker Marzipan Bruch 500g — Herstellung und Besonderheiten
„Lübecker Marzipan“ ist eine von der EU geschützte geographische Herkunftsbezeichnung für Marzipan, das in Lübeck und angrenzenden Gemeinden (Bad Schwartau und Stockelsdorf) produziert wird. Lübeck wird aufgrund des weltweit bekannten Lübecker Marzipans oftmals als „Marzipanstadt“ bezeichnet und kann auf eine lange Tradition zurück blicken.
Hersteller und Tradition in Lübeck
Carstens Lübecker Marzipan wurde 1845 in Lübeck gegründet. Die Liebe zu gutem Essen und die Freude am Genuss prägen unsere Köstlichkeiten. Carstens stellt über 150 verschiedene Produkte aus Marzipan her und vertreibt diese weltweit.
Niederegger wurde bereits 1806 gegründet, ist der bekannteste Hersteller von Lübecker Marzipan und betreibt das Stammhaus in der Breiten Straße. Niederegger wirbt mit dem Slogan „Marzipan mit Weltruf“. Das Marzipanland befindet sich in den Marzipan-Speichern an der Untertrave. Dort gibt es ein Café und Museum mit Marzipan-Show. Auch Marzipan-Bruch gibt es dort zu kaufen.
Das Mest Marzipan Lübeck gibt es seit den 50er Jahren und ist aus einem Hobby heraus entstanden. Das Mest Marzipan besteht aus 100% Rohmasse und ist durch den Verzicht auf Konservierungsmittel nur 2 bis 3 Monate haltbar. Lubs wurde 1982 in Kiel gegründet. 1997 wurde eine Süßwarenmanufaktur in Lübeck eröffnet und damit auch mit der Produktion des Lübecker Marzipans begonnen.
Qualitätsanforderungen für Lübecker Marzipan
Die Hersteller haben sich selbst dazu verpflichtet, beim Lübecker Marzipan mindestens 70% Marzipanrohmasse und höchstens 30% Zucker zu verwenden. Lübecker Marzipan, weltweit die wohl bekannteste Marke und mit dem EU-Herkunftssiegel "Geschützte geografische Angabe" gekennzeichnet, geht hier einen Qualitätsschritt weiter und wird mindestens im Verhältnis 70:30 gemischt.
Lesen Sie auch: Karriere bei Carstens Marzipan
Die Mindestqualität für Marzipan liegt also bei einem Mischungsverhältnis von 50:50. Lübecker Edelmarzipan enthält sogar nur 10 Prozent zugesetzten Zuckeranteil bei 90 Prozent Rohmasse. Diese Selbstverpflichtung ist beim Deutschen Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung mit der Nummer RAL-RG 0132 eingetragen. Absolute Marzipanpremiumqualität wird übrigens im Verhältnis 100:0 angeboten.
Rohstoffe und Grundlagen
Die Grundelemente der Marzipanprodukte sind die Marzipanrohmasse und der Zucker. Entdeckt wurde das Marzipan, eine Mischung hauptsächlich bestehend aus Mandeln und Zucker, durch den persischen Arzt Rhazes der 850 bis 923 lebte. Wir produzieren und veredeln das Lübecker Marzipan seit jeher mit einem höheren Mandelanteil in Verbindung mit unseren traditionellen Rezepten auf der Basis erlesenster Ingredienzen.
Herstellungsprozess des Lübecker Marzipans
Wir werden immer wieder gefragt, wie denn eigentlich das „Lübecker Marzipan“ hergestellt wird. Zuerst werden Mandeln in die Produktionsstätten der Marzipanrohmassenhersteller transportiert. Dort werden die Mandeln optisch und technisch auf einwandfreie Beschaffenheit überprüft und dem „Schälen bzw. Enthäuten“ zugeführt.
Dafür müssen die Mandeln mit kochendem Wasser behandelt werden. In einem weiteren Verleseprozeß werden die Mandelhäute elektronisch aussortiert. Danach werden die Mandeln nochmals gewaschen und anschließend gemahlen bzw. Diese Masse wird erhitzt, bis der Zucker schmilzt. Jetzt folgt das „Abrösten“. Hierbei wird die zerkleinerte Mandelmasse auf über 100 Grad Celsius erhitzt und eine bestimmte Zeit bei dieser Temperatur gehalten.
Nach einer kontrollierten Abkühlungsphase wird die Rohmasse unter exakt definierten thermischen Bedingung über einen genau definierten Zeitraum gelagert. Man nennt dies den eigentlichen „Reifeprozess“. Diese Marzipanrohmasse bildet das „Grundgerüst“ für die Herstellung des „Lübecker Marzipans“ in unserem Hause. Hier wird diese Masse entsprechend den Qualitätskriterien für Lübecker Marzipan „angewirkt“.
Lesen Sie auch: Informationen zur Carstens Schatztruhe
Das „Lübecker Marzipan“ wird dann durch „Ausformen“ in die gewünschte Form gebracht und bei Bedarf gefüllt und mit Kuvertüre überzogen. Es gibt eine ganze Menge zu erfahren über Marzipan.
Carstens Lübecker Edel-Marzipan Bruch - Produktbeschreibung
Carstens Lübecker Edel-Marzipan Bruch, Mischung, 500g Beutel. Der Carstens Marzipan Bruch ist kein Bruch im eigentlichen Sinne. Es handelt sich um echtes, einzeln verpacktes, Lübecker Edel-Marzipan und ist somit eher eine Marzipan-Mischung.
Das Marzipan ist von einer Hülle aus feiner Zartbitterschokolade umgeben, die eine perfekte Ergänzung darstellt. Beim Hineinbeißen kommt zuerst die knackige Zartbitterschokolade, bevor man auf das märchenhaft saftige Lübecker Edelmarzipan beißt. Wer also gerne feines Marzipan nascht, ist hier genau richtig.
Inhalt: 500 g Beutel (min. Lebensmittelunternehmer: Carstens Lübecker Marzipan Erasmi & Carstens GmbH & Co. Diese Produktseite ist noch nicht vollständig. Sie können dabei helfen, sie zu vervollständigen, indem Sie sie bearbeiten und weitere Daten aus den uns vorliegenden Fotos hinzufügen oder indem Sie mit der mobilen App für Android oder iPhone/iPad weitere Fotos aufnehmen.
Carstens bietet handgefertigte Marzipan-Köstlichkeiten, besondere Angebote und die einzigartige Atmosphäre von Lübeck. Besuchen Sie unser charmantes Ladengeschäft in der historischen Altstadt von Lübeck oder stöbern Sie durch unseren Fabrikverkauf. In der Zeißstraße gibt es einen Fabrikverkauf.
Lesen Sie auch: Lübecker Marzipan im Vergleich
Produktvarianten, Verpackung und Genuss
Eine ganze Serie an bisher nicht dagewesenen, völlig neuen Produktkonzepten für den Eigenverzehr wird nun nach den Wünschen der Verbraucher angeboten. Die neuen kleinen Marzipankugeln in den Geschmacksrichtungen Classic Marzipan, Cappuccino Classico und Caramel sind ganz dicht am Ideal des runden Marzipan-Genusses. Jede Kugel ist einzeln verpackt und knistert schon beim Öffnen.
Die neuen kleinen Marzipankugeln: Beim Hineinbeißen kommt zuerst die knackige Zartbitterschokolade, bevor man auf das märchenhaft saftige Lübecker Edelmarzipan beißt. Das Weihnachtssortiment haben wir um einen festliche Artikel für den bunten Teller erweitert.
Geschmack, Qualität und Kundenstimmen
Nicht so süß wie die Produkte anderer Hersteller. Man schmeckt die Mandeln und die wirklich hochwertige Schokolade. Ich liebe Marzipan und das ist der beste Marzipan, den ich je gegessen habe. Ihr macht für mich das beste Marzipan (lt. meinem Mann ein Traum).
Da ich nicht mehr in der Nähe wohne, muss ich das super leckere Marzipan jetzt bestellen. Ohne euer Marzipan hat mir wirklich was gefehlt. Bestellung und Lieferung klappen ohne Probleme. Wir haben unser Marzipan bestellt und nach der schnellen Lieferung sofort probiert.
Verkauf, Bestellmöglichkeiten und Service
Bei uns können Sie bequem per Vorkasse durch Überweisung, über PayPal, mit PayPal per Kreditkarte oder Lastschrift bezahlen. Einen Mindestbestellwert gibt es nicht. Für Bestellungen innerhalb Deutschlands berechnen wir bis zu einem Warenwert von 150,00 € eine Versandpauschale von 6,00 €.
Unsere Produkte enthalten in den jeweiligen Produktinformationen klare Hinweise zu enthaltenen oder nicht enthaltenen Allergenen. Die wichtigsten Infos für Sie: Noch Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter! Wenn Sie hier nicht die Antworten gefunden haben, die Sie suchen, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Besonderheiten des Carstens Marzipan Bruchs
Der Carstens Marzipan Bruch ist insofern besonders, als er echtes Lübecker Edel-Marzipan in einzeln verpackten Stücken bietet und dabei von einer feinen Zartbitterschokolade umhüllt ist. Das macht ihn zu einer praktischen Mischung für Naschfreunde, Geschenkideen und den eigenen Genuss.
| Eigenschaft | Details |
|---|---|
| Produkt | Carstens Lübecker Edel-Marzipan Bruch |
| Inhalt | 500 g Beutel |
| Zusammensetzung | Lübecker Edelmarzipan umhüllt von Zartbitterschokolade |
| Qualitätsmerkmal | Entspricht Lübecker Qualitätskriterien (hoher Rohmasseanteil) |
| Verfügbarkeit | Direkt im Ladengeschäft, Fabrikverkauf, Onlinebestellung |
Die Grundelemente der Marzipanprodukte sind die Marzipanrohmasse und der Zucker. Uns Lübeckern genügte diese Qualitätsanforderung keineswegs!
tags: #Carstens #Lübecker #Marzipan #Bruch #500g #Herstellung
