Zuckerfrei backen: Empfehlungen für Bücher und praktische Tipps
Zuckerfrei Backen? Und das soll schmecken? Klar! Den Beweis dafür liefert Kochbuchautorin und Food-Bloggerin Hannah Frey. Nach "Zuckerfrei - Die 40 Tage-Challenge" zeigt sie in ihrem neuen Buch, wie einfach und lecker Backen ohne weißen Zucker und künstliche Austauschstoffe sein kann. Das hat garantiert nichts mit Verzicht zu tun, sondern schmeckt nach einem wunderbar neuen und gesunden Lebensgefühl!
Warum ein spezielles Buch zum zuckerfreien Backen sinnvoll ist
Wir helfen dir dabei, deinen Zuckerkonsum in den Griff zu bekommen, ohne auf deine heißgeliebten Sweets & Treats zu verzichten. Als ich 2013 das erste Mal zuckerfrei werden wollte gab es noch nicht besonders viele zuckerfreie Bücher. In den letzten Jahren sind immer mehr zuckerfreie Bücher auf den Markt gekommen. Und ich freue mich über jedes zuckerfreie Buch.
Aber was ich immer wieder feststelle: in den meisten Büchern werden doch wieder irgendwelche Süßungsmittel genutzt. Es steht zuckerfrei drauf, aber dann sind Kokosblütenzucker, Trockenfrüchte, Reissirup, Stevia etc. Ich wüsste gerne VOR dem Kauf, was als Süßmittel verwendet wird. Ich selber süße nur mit frischem Obst.
Was im guten zuckerfreien Backbuch stehen sollte
- Klare Angaben, welche Süßungsmittel verwendet werden und ob sie optional sind.
- Rezepte, die ohne raffinierten Zucker auskommen, idealerweise auch ohne Ersatzstoffe wie Reissirup oder Stevia.
- Praktische Anleitungen und Varianten, damit du Süße reduzieren oder weglassen kannst: Mein Tipp ist außerdem: in vielen Rezepten kann man die zusätzliche Süße weglassen.
- Rezepte, die Alltagstauglichkeit zeigen - sowohl für Sonntagskuchen als auch für schnelle Snacks oder Frühstücksgebäck.
Empfehlungen: Autorinnen und Bücher
Hannah Frey ist ganz klar eine der Vorreiterinnen der zuckerfreien Ernährung in Deutschland! Sie schreibt seit 2014 über ihre zuckerfreie Ernährung. In den Büchern “Zuckerfrei Challenge” und “Zuckerfrei für Berufstätige” sind vor allem herzhafte Gerichte. Dort wird auch nur mit Trockenfrüchten oder Datteln gesüßt.
Hannah Frey ist wirklich ein sehr fleißige Kochbuchautorin, so kommen immer wieder neue Bücher hinzu. Da ist wirklich für jede*n was dabei. Ich habe auch schon zuckerfreie Bücher veröffentlicht. Aber tatsächlich, ich habe meine eigenen Rezeptehefte und eBooks veröffentlicht. Daher entwickel ich meinen eigenen Rezepte nur mit frischem Obst gesüßt!
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Die Australierin Sarah Wilson war eine der wenigen, die schon 2011 über zuckerfreie Ernährung gebloggt hat. Ich mag die Bücher von Sarah Wilson sehr. Sie süßt mit Stevia und Reissirup, aber bei vielen Rezepten kann man das weglassen. Was ich toll finde: in den Büchern sind richtig viele zuckerfreie Rezepte drin: 108, 148 bzw. In “Goodbye Zucker” ist auch der 8-Wochen-Plan, den man früher als Onlinekurs kaufen konnte.
Anastasia Zampounidis ist vielen von uns aus ihrer Zeit als MTV-Moderatorin bekannt. Sie lebt aber selber schon seit über 10 Jahren zuckerfrei. 2017 ist ihr erstes Buch erschienen: Für immer zuckerfrei. Das ist quasi eine kleine Autobiographie. Mehr über ihren Weg zu erfahren motiviert viele, die am Anfang der Zuckerfreiheit stehen. In 2018 ist dann ihr zweites Buch erschienen mit vielen Rezepten.
Mit Andrea Ballschuh hat noch eine TV-Moderatorin ein zuckerfrei-Buch geschrieben! Die Co-Autorin ist Fabienne Bill, die als Mental-Coach arbeitet. In dem Buch gibt es neben Rezepten auch viel Hintergrundwissen und Informationen. Es ist ein schönes Buch als Begleitung, wenn man eine Challenge machen möchte.
Sue Quinn ist eine britische Kochbuchautorin. Ich mag ihr Buch gerne, da es mit relativ wenigen und einfachen Zutaten auskommt. Es sind einige Basics drin, z.B. Ketchup (ungesüßt!). Mit dem Buch “Süchtig nach Süßem” aus 2012 habe ich meinen Zuckerentzug geschafft. Es ist keine Challenge, sondern ein 10-Wochen-Programm, das mir sehr geholfen hat.
Fachbücher und Hintergrundwissen
Der Titel “Der Glukose-Trick” ist irgendwie nicht so toll, aber das Buch ist richtig richtig gut. Es wird sehr gut erklärt, wie man den Blutzuckerspiegel reguliert, so dass man nicht in die Blutzuckerachterbahn gerät. Im Grunde sind in dem Buch alle Erfahrungen drin, die ich in den letzten Jahren gemacht habe. Es gibt auch ein paar Rezepte.
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Dr. Dr. Lustig wurde durch den Vortrag “Sugar: The bitter truth” bekannt. Inzwischen gibt es von ihm auch ein Buch. Da sind keine Rezepte drin, aber jede Menge Informationen.
Praktische Rezeptideen aus zuckerfreien Backbüchern
Stattdessen setzt die Ernährungsexpertin auf reduzierte und gesunde Süße aus Kokosblütenzucker, Reissirup und Früchten. Fruchtige Mango-Kokos-Torte, schokoladige Zupfkuchen-Muffins, saftiger Avocadokuchen mit Pistazien oder salziges Granola und herzhafte Tomaten-Käse-Cookies - hier ist alles frei von raffiniertem Zucker, aber voll mit guten Nährstoffen!
Die Rezepte versprechen ohne Zucker und Honig auszukommen, was natürlich auch eingehalten wird. Mit der Frage, ob Dattelzucker nun so viel gesünder ist, wollen wir uns nicht länger aufhalten, denn die Rezepte brauchen dieses „Gesundheits-Add on“ gar nicht. Ein Kochbuch für alle, die mal ausgetretene Pfade verlassen wollen und sehen, wie man ohne Zucker und Honig zurechtkommt.
Tipps aus der Community und Rezepterfahrungen
Ich backe unheimlich gern und gerade da fällt es mir doch noch schwer, gute Alternativen zu finden. Und ich liebe es mit Büchern zu backen. Neue Rezepte probiere ich sehr gerne aus. Backen ist eine große Leidenschaft, die gerade wegen zuckerfrei Pause hat. Vielleicht muss das nicht so bleiben.
Schon lange versuche ich auf Industriezucker beim backen zu verzichten und helfe meist mit Honig nach, damit es trotzdem schön süß und lecker ist 🙂 trotzdem finde ich es sehr schwierig Zuckerfrei zu backen und würde mich über dein Buch und neue Anregungen sehr freuen!
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Bei mir fehlt im Bücherregal das Buch ganz dringend! ... Da ich alle deine Bücher habe, darf das Backbuch in meiner Sammlung nicht fehlen. Ich backe auch sehr viel und sehr gerne, aber habe auch immer bedenken und schlechtes Gewissen wegen zuviel Zucker, meiner Kinder gegenüber. Das Buch interessiert mich sehr. Würde mich riesig freuen.
Wie du ein passendes Buch auswählst
- Prüfe vor dem Kauf, welche Süßungsmittel verwendet werden - ich wüsste gerne VOR dem Kauf, was als Süßmittel verwendet wird.
- Achte auf Rezeptanzahl und Vielfalt: Viele Rezepte helfen, die Routine zu durchbrechen (z. B. Basics, Kuchen, Kleingebäck, herzhafte Backwaren).
- Schau nach Begleitmaterial wie Ernährungsplänen oder Challenge-Programmen, wenn du strukturiert umstellen möchtest.
- Leserbewertungen und persönliche Berichte aus der Community geben Einblick in die Praxistauglichkeit.
Persönliche Motivationen und Erfolgsgeschichten
Ich bin ein neuer Mensch dank zuckerfrei! Dein Buch hat mein Leben verändert! Danke, Hannah!!! Ich liebe das erste „Zuckerfrei“-Buch schon sehr und da ich gerne backe, ist diese Buch ein absolutes Muss für mich! Die Zuckerfrei Challenge war schon super. Das Buch hätte ich jetzt auch gerne.
Seit Anfang des Jahres verzichte ich weitgehend auf Zucker und bin auf „clean eating“ und „zuckerfrei“ durch deine Bücher und deinen Blog aufmerksam geworden. Liebe Hannah, Glückwunsch zu deinem neuen Buch und da ich dein „40 Tage zuckerfrei“ schon besitze, wäre das Backbuch eine geniale Ergänzung. Bestimmt sind die Rezepte aus dem Buch wieder gut durchdacht und zusammen gestellt und natürlich sehr lecker - auch ohne Zucker.
Wo du weiter recherchieren kannst
Daneben gibt es natürlich noch viele weitere Bücher über die zuckerfreie Ernährung. Allerdings habe ich die noch nicht durchforstet. Also falls Du immer noch nicht genug Lesestoff hast, dann such doch mal bei Amazon in den Büchern nach “zuckerfrei”.
| Autor/in | Schwerpunkt | Typische Süßungsmittel |
|---|---|---|
| Hannah Frey | Zuckerfreie Rezepte, Challenges | frisches Obst, optional Trockenfrüchte/Datteln |
| Sarah Wilson | Viele Rezepte, 8-Wochen-Plan | Stevia, Reissirup (oft optional) |
| Anastasia Zampounidis | Autobiographie + Rezepte | verschiedene, teils TCM-inspiriert |
| Sue Quinn | Einfach & basic | häufig ohne zugesetzten Zucker |
Abschließende Hinweise für Einsteiger
In vielen Rezepten kann man die zusätzliche Süße weglassen. Die Rezepte aus dem Challenge-Buch sind schon super lecker. Ich freu mich schon darauf nach der Fastenzeit zuckerfrei zu backen! Wenn du zuhause backst, probiere zuerst einfache Rezepte und reduziere die Süße schrittweise - das steigert die Akzeptanz bei der Familie und macht das Backen zum Vergnügen statt zur Herausforderung.
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