Rezept für brasilianische Kokos-Pralinen „Beijinho“

Beijinho de Coco sind brasilianische Pralinen mit intensivem Kokosgeschmack, die in Brasilien besonders bei Kindergeburtstagen beliebt sind. Sie sind ganz einfach zu machen; man benötigt nur gezuckerte Kondensmilch, Kokosraspeln und ein wenig Butter.

Zutaten (für ca. 30 Bällchen)

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 ml)
ca. 45 g Kokosraspel (plus etwas mehr zum Wälzen)
1 TL Butter (zum Teig)
Butter oder Margarine zum Einfetten der Hände
Optional: Nelken zum Garnieren

Vorbereitung

Die gesüßte Kondensmilch abmessen und bereitstellen. Den geriebenen Kokos und die Butter abmessen. Eine Schüssel zum Abkühlen der Mischung vorbereiten. Eine flache Schale mit geraspeltem Kokos zum Wälzen der Kugeln bereitstellen. Nelken zum Garnieren bereitlegen.

Zubereitung

Die Kondensmilch in einen kleinen Topf geben und Butter zufügen. Die gesüßte Kondensmilch, den geriebenen Kokos und die Butter in einen Topf geben.
Beides auf mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen.
Nach ca. 10 Minuten wird die Creme dicklich, so dass man im Topf eine "Straße" ziehen kann, d.h., man sieht einen kurzen Moment lang den Topfboden, bevor die Creme wieder zurückläuft. So lange rühren, bis die Masse dick wird und sich vom Boden des Topfes löst (ca. 10-15 Minuten).
Wenn dies so ist, dann hat die Masse die richtige Konsistenz. Die Creme auf einen flachen, leicht mit Butter eingefetteten Teller geben und völlig erkalten lassen. Einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Dabei wird die Creme fest.
Hände mit etwas Butter einfetten und mit den Händen (wer mag, nimmt einen Teelöffel zu Hilfe) etwas von der Masse nehmen und kleine Bällchen formen. Mit ganz leicht eingefetteten Händen werden nun aus der Masse kleine Beijinho de Coco (Kokoskugeln) geformt.
Diese in Kokosraspel wälzen und in Pralinenförmchen legen. Jede Kugel mit einer Nelke garnieren, wenn gewünscht; die Nelken sehen nett aus und geben Aroma ab, werden aber nicht mitgegessen.

Tipps und Hinweise

Bei mittlerer Temperatur und ständigem Rühren verbrennt die Masse nicht so schnell. Die Schokomasse (bei Brigadeiros) oder Kokosmasse kann schnell anbrennen; deshalb ist ständiges Rühren wichtig.
Wer mag, nimmt kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Haselnuss; das sorgt für bessere Portionierung und Konsistenz.
Die Hände mit Butter oder Margarine einzureiben verhindert das Kleben der Masse an den Händen.
Die Pralinen sind sehr gehaltvoll und schwer, dafür aber sehr lecker. In Brasilien gehören sie zur „Nationalsüßigkeit“ und werden oft auf Partys angeboten.
Beijinhos ähneln optisch Raffaello, haben aber einen anderen, intensiven Kokosgeschmack.

Varianten

Optional kann man beim Kochen ein paar Nelken mit in die Masse geben und später wieder entfernen; das ergibt ein dezentes Gewürzaroma. Wer das Rezept kennt, weiß, dass es verschiedene Versionen im Netz gibt; das Grundprinzip bleibt jedoch gleich: gezuckerte Kondensmilch, Kokosraspel und Butter.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brigadeiros und Beijinhos können ca. eine Woche aufbewahrt werden. So lange halten sie aber meistens ohnehin nicht, da sie schnell verzehrt werden.

Herkunft und Kontext

Beijinho de Coco, nach einem Originalrezept aus Brasilien, ist eine brasilianische Süßigkeit, die zu Kindergeburtstagen zubereitet wird. In Kombination mit Brigadeiros - den schokoladigen Gegenstücken - bilden sie eine beliebte Auswahl bei Festen. Man findet Rezepte für Beijinhos und Brigadeiros in Blogs und auf Food-Websites; viele Hobbyköchinnen und -köche teilen eigene Varianten und Foto-Anleitungen.

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Herstellung von Beijinho - Schritt für Schritt