Bosch MUM 5 Kuchen Rezepte Ideen
Mixen, raspeln & mehrEin einzelnes Eiweiß zu festem Eischnee schlagen und elastischen Hefeteig kneten - aber auch Gemüse schneiden, raspeln und sogar pürieren: Die Bosch MUM5 ist der Alleskönner unter den Küchenmaschinen. Ist das noch eine Küchenmaschine oder schon ein Food-Processor? Mit der Bosch MUM5 bereitest du einfach und schnell Teige für Kuchen und Brot zu, verarbeitest Obst und Gemüse zu Scheiben, Raspeln oder feinem Püree.
Bosch MUM5: stabil und stark
Die Bosch MUM5 arbeitet mit einem 1000 Watt starken Motor, der über ein Getriebe mit dem Rührarm verbunden ist. Dank der elektronischen Drehzahl-Regelung verarbeitet die Maschine auch schwere Teigmassen mit gleichbleibender Stärke. Die Bosch MUM5 hat sieben Geschwindigkeitsstufen sowie eine Momentstufe für kurze, schnelle Impulse.
Der Schwenkarm, an dem das Rührwerkzeug befestigt wird, ist beweglich. Zum Wechseln des Werkzeugs kann er hochgeklappt werden. Dafür halte ich die große Taste an der Oberseite des Gerätes gedrückt und ziehe den Schwenkarm nach oben, bis er einrastet. Dank „EasyArmLift“-Technik benötige ich dafür nur wenig Kraft.
Der Rührarm der Bosch MUM5 wackelt zwar, doch die Küchenmaschine bleibt stabil. Der Rest der Bosch MUM5 bleibt dafür stabil auf der Arbeitsplatte stehen - auch, wenn die Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeitsstufe läuft. Grund dafür sind die gummierten Füße, die der Bosch MUM5 einen besonders sicheren Stand verschaffen.
Einen klassischen An-/Ausschalter hat die Bosch MUM5 nicht. Aus Sicherheitsgründen solltest du deshalb immer den Stecker ziehen, bevor du den Schwenkarm hochklappst und das Werkzeug wechselst.
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Schnelles Arbeiten dank integrierter Waage
Auf dem Display im unteren Bereich der Bosch MUM5 werden Zeit und Gewicht angezeigt. Befülle ich die Schüssel, ermittelt die integrierte Waage das Gewicht der Zutaten und zieht das der Schüssel automatisch ab. So spare ich mir nicht nur den Abwasch einer zweiten Schüssel, sondern auch einen zusätzlichen Arbeitsschritt.
Allerdings können die Sensoren nur in 5g-Schritten messen. Willst du Minimalmengen abwiegen oder penibel genau die Rezeptangaben befolgen, benötigst du also weiterhin eine separate Küchenwaage. Durch erneutes Antippen wechselt die Waage zum Timer. Leider gibt es keine Möglichkeit, einen Countdown zu stellen, der die Maschine nach Ablauf der Zeit stoppt.
Rührwerkzeuge, Schüssel & Zubehör
Die Rührschüssel der Bosch MUM5 hat ein Fassungsvermögen von 3,9 l und ist aus Edelstahl gefertigt. Darin kannst du bis zu 2,7 kg Rührteig und 1,9 kg Hefeteig auf einmal zubereiten. Um die Schüssel einzusetzen, muss der Schwenkarm nach oben geklappt sein. Die Schüssel kann ich mit einer Vierteldrehung gegen den Uhrzeigersinn in der Bodenschiene festdrehen.
Der Deckel verhindert, dass Teig aus der Schüssel spritzt. Durch die Öffnung kannst du weitere Zutaten einfüllen, während der Teig geknetet wird. Die Schüssel der Bosch MUM5 wird fest in der Bodenschiene verankert, sodass sie nicht wegrutschen kann.
Die Bosch MUM5 enthält ein Profi-Patisserie-Set bestehend aus folgenden Edelstahl-Rührwerkzeugen: Profi Schlagbesen zum Eischnee und Sahne schlagen und mischen leichter Teige. Der Schneebesen schlägt Luft unter den Teig und macht ihn schön fluffig. Der Knethaken ist eher dünn und durch seine Form recht kurz. Im Test erweisen sich die Rührwerkzeuge der MUM5 jedoch als stabil und hochwertig.
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Zum Standard-Zubehör der Bosch MUM5 gehören außerdem ein Durchlaufschnitzler mit vier verschiedenen Schneid- und Raspelscheiben zum Obst und Gemüse schnitzen sowie ein Mixaufsatz zum Pürieren.
Brotteig kneten - ideale Basis für Brötchen & Brot
Zur Zubereitung eines Hefeteigs für Brot benutze ich den sichelförmigen Knethaken der Bosch MUM5. Bevor ich diesen einsetze, platziere ich die weiße Schutzkappe auf der Anschlussstelle. Sie schützt den Werkzeuganschluss vor Verunreinigungen durch Teig, der sich beim Kneten nach oben schraubt.
Die Bosch MUM5 arbeitet mit einem 3D Planetarischen Rührsystem. Das bedeutet, dass sich der Knethaken sowohl im Kreis als auch um die eigene Achse dreht. Diese Rührbewegung verläuft nicht nur zweidimensional (horizontal), sondern auch in der Tiefe, also dreidimensional. Dadurch wird der Teig ähnlich bearbeitet, wie von Hand - nur deutlich schneller und kräftesparender.
Je fester der Teig, desto lauter wird die Küchenmaschine, was ich aber nicht als störend empfinde. Durch die Beweglichkeit des Rührarms bleibt die Küchenmaschine trotz der Anstrengung fest auf dem Untergrund stehen. Der Brotteig ist gut aufgegangen und gleichmäßig von Kernen und Saaten durchzogen. 8 Minuten ist ein elastischer Hefeteig entstanden, der sich am Rührwerkzeug nach oben schraubt.
Ein 1000-Watt-Motor treibt die Küchenmaschine an und bringt sie ordentlich ins Vibrieren. Da sie einen Knethaken von oben in die Schüssel absenkt, muss der Motor die Kraft über einen Schwenkarm übertragen. Die MUM 5 jedoch steht stabil auf der Arbeitsplatte - auch dank gut haftender Gummifüße. Die MUM 5 schafft auch große Mengen. In die Rührschüssel mit 3,9 Liter Volumen passen 1 Kilo Mehl sowie weitere Zutaten.
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Kuchenteig zubereiten - von Rührkuchen bis Biskuit
Zur Zubereitung eines Erdbeer-Rhabarber-Kuchens kommen der sogenannte Schlagbesen sowie der Flexi-Rührbesen zum Einsatz. Mit dem Schneebesen schlage ich 175 g Zucker, 175 g Margarine und ein Päckchen Vanillezucker schaumig. Dafür drehe ich die Geschwindigkeit auf Stufe 5 und lasse den Timer eine Minute hochzählen. Nach und nach gebe ich drei Eier hinzu. Dank Sanftanlauf-Funktion spritzt auch ohne Deckel nichts aus der Schüssel.
Mit dem Rührbesen kannst du auch schwere und klebrige Kuchenteige verrühren. Die acht Metalldrähte arbeiten Luft unter die Masse und schäumen alles gleichmäßig auf. Zum Untermischen von Mehl, Backpulver und Joghurt nutze ich den flexiblen Rührbesen. Dieser Flachrührer hat zwei Silikonlippen, die den Teig während des Rührens von der Schüsselinnenseite schaben und mit dem Rest vermischen. Dabei bleibt jedoch ein schmaler Rand in der Schüssel übrig, der nicht mit eingearbeitet wird.
In der Bosch MUM5 wird der Kuchenteig perfekt vermischt und luftig aufgeschlagen. Nach dem Füllen der Backform werden Erdbeer- und Rhabarberstücke darauf verteilt. Oben süß-sauer und fruchtig, unten luftig und locker: Für den Kuchen habe ich viele Komplimente bekommen. Künftig würde ich für lockeren Biskuitteig ausschließlich den Schlagbesen benutzen und den Flexi-Rührbesen nur für schwerere Kuchenteige wie Möhrenkuchen verwenden.
Sahne und Eiweiß steif schlagen - schnell und zuverlässig
Sowohl ein einzelnes Eiweiß als auch einen Becher Sahne à 200 ml schlägt der Schneebesen der Bosch MUM5 problemlos steif. Die Bosch MUM5 kann sogar ein einzelnes Eiweiß zu Eischnee schlagen. Der Schneebesen ragt tief genug in die Schüssel, um auch ein einzelnes Eiweiß innerhalb von zwei Minuten auf höchster Stufe zu festem Eischnee zu verarbeiten. Auf Stufe 7 schlägt der Schneebesen kraftvoll Luft unter die Flüssigkeit und verwandelt sie in cremige Schlagsahne.
Gemüse schnitzen - Durchlaufschnitzler & Scheiben
Zum Zubehör der Bosch MUM5 gehört ein Durchlaufschnitzler, der Obst, Gemüse und sogar Käse zerkleinern kann. Mit den vier beiliegenden Scheiben der Bosch MUM5 kannst du raspeln und schneiden. Zur Auswahl stehen: eine feine Reibscheibe, eine Raspelwendescheibe grob / fein, eine Schneid-Raspel-Wendescheibe und eine Schneidwendescheibe dick / dünn.
Die Raspelwendescheibe hat eine grobe und eine feine Seite. Mit der feinen Seite rasple ich geschälte Karotten, die ich später zu einem Salat verarbeite. Die Möhrenraspeln werden gleichmäßig fein. In Nullkommanichts verarbeitet der Durchlaufschnitzler eine Salatgurke in dünne Scheiben - perfekt für einen Gurkensalat. Kartoffeln verarbeitet die Bosch MUM5 in Sekundenschnelle. Links geschnitten, rechts geraspelt: Kartoffeln verarbeitet die Bosch MUM5 in Sekundenschnelle.
Die Raspelwendescheibe ist nur bedingt empfehlenswert. Die grobe Seite ist eher unpraktisch, die feine Seite liefert hingegen gute Ergebnisse. Mit der feinen Reibscheibe sollen auch harte Zutaten zu feinen Raspeln verarbeitet werden. Ich schalte die Küchenmaschine auf Stufe 4 und gebe ein Stück Parmesan durch die Öffnung in den Durchlaufschnitzler. Die entstandenen Raspeln sind extrem fein - ein perfektes Ergebnis.
Mixen & pürieren - Smoothies, Nicecream, Kartoffelpüree
Mit dem Mixer-Aufsatz kann die Bosch MUM5 nicht nur hacken und zerkleinern, sondern auch mixen, pürieren und emulgieren. Im Test habe ich damit gekochte Kartoffeln püriert, gefrorenes Obst zu Nicecream verarbeitet und einen Erdbeer-Milchshake gemixt. Cremig und ohne Stückchen: der Erdbeershake aus dem Mixbecher der Bosch MUM5.
Bereits auf niedriger Stufe werden frische Früchte perfekt püriert und mit der Flüssigkeit emulgiert. Die Klingen verarbeiten sie zu feinem Fruchtpüree. Dann schalte ich die Küchenmaschine auf Stufe 4 und gebe den Haferdrink durch das kleine Loch im Deckel hinzu. Ich schalte für ein paar Sekunden auf Stufe 7, bis ein sämiger Erdbeermilchshake entstanden ist.
Zur Zubereitung von gesunder Eiscreme - auch Nicecream genannt - habe ich Bananen in dünne Scheiben geschnitten und für vier Stunden eingefroren. Ich gebe 100 g davon in den Mixbecher und schalte die Küchenmaschine auf Stufe 4. Damit es noch cremiger wird, gebe ich durch die kleine Öffnung oben einen Esslöffel Haferdrink hinzu. Der Mixer der Bosch MUM5 verarbeitet das halbgefrorene Obst in Sekunden zu einer weichen, eisähnlichen Masse.
Die gefrorenen Bananenscheiben hat der Mixaufsatz zu einer sämigen Nicecream püriert. Zwischendurch muss ich die Küchenmaschine jedoch immer wieder stoppen, den Becher abnehmen und die Mischung durchrühren. Hier wäre ein Stopfer sinnvoll, mit dem ich besser in den tiefen Mixbecher komme.
Deshalb dürfen keine Zutaten über 70 Grad eingefüllt werden. Das bedeutet, Gemüse für Brei oder Suppe muss erst abkühlen, bevor es püriert werden kann. Außerdem empfiehlt der Hersteller, nicht mehr als 500 ml heiße oder schäumende Lebensmittel einzufüllen. Wer mit der Bosch MUM5 Kartoffelpüree zubereiten möchte, sollte nur sehr kleine Mengen Kartoffeln in den Mixbecher geben und diese auf geringer Stufe kurz zerkleinern.
Aufbewahrung & Reinigung
Die Bosch MUM5 hat eine Oberfläche aus glattem Kunststoff, was die Reinigung besonders erleichtert. Die Rührschüssel ist aus Edelstahl und mit 770 Gramm kein Leichtgewicht. Anschließend kommt die Schüssel mit den verwendeten Aufsätzen in die Spülmaschine. Die Küchenmaschine selbst wische ich schnell mit einem feuchten Tuch ab.
Raspelscheiben und Knethaken verstaue ich anschließend in eine Zubehörtasche, die wiederum in die Rührschüssel passt. Die Kleinteile fliegen also nicht im Schrank herum.
Weitere Tipps, Rezeptideen und Einsatzszenarien
Mit den einfachen Rezepten von Bosch kochst du lecker und alles gelingt dir sicher - selbst wenn du noch Kochanfänger bist. Für alle, die bei dem ganzen Gerede von leckeren Desserts, Cupcakes und Cake Pops jetzt selbst Lust bekommen haben ihre Küche auf den Kopf zu stellen kommt hier eine Anregung: Das Pflaumendessert mit Zimtmousse und schokoladigem Knusperboden wurde bei einem Bosch Backevent erprobt und zeigt, wie vielseitig die MUM5 eingesetzt werden kann.
Die MUM 5 hilft mir schon zwei Jahre lang, schwere Teige zu kneten. Freunde werden auf die MUM 5 in meiner Küche aufmerksam, wenn sie beim Frühstück fragen, wie ich die Brötchen gemacht habe. „Das Rezept gebe ich euch gleich“, sage ich dann, „das ist einfach.“ Brötchenteig mit der Hand zu kneten, dauert ziemlich lange und braucht ganz schön viel Kraft.
Vergleichstests bezeichnen die Bosch MUM 5 immer wieder als Preis-Leistungs-Sieger. Sicherlich gibt es Küchenmaschinen, die mehr Funktionen bieten - eine integrierte Waage zum Beispiel oder eine Heizplatte. Der damit verbundene Aufpreis ist jedoch erheblich. Mein Argument beim Kauf der MUM 5 war damals, dass ich viel Leistung für einen relativ kleinen Preis bekomme.
Die Bosch MUM 5 bietet gute Qualität zu einem angemessenen Preis. Die Maschine ist gut verarbeitet. Insbesondere die stabile Rührschüssel aus Edelstahl gefällt mir - sowie der Mechanismus zum Arretieren der Schüssel im Gerät. Auf weniger Qualität für einen günstigeren Preis würde ich mich persönlich nicht einlassen.
Praktische Rezept-Ideen für die Bosch MUM5
- Grundrezept Hefeteig: mit sichelförmigem Knethaken zu elastischem Teig kneten (ca. 8 Minuten).
- Rührkuchen (Erdbeer-Rhabarber): Zucker, Margarine, Vanillezucker schaumig schlagen, Eier zugeben, Mehl und Joghurt untermischen.
- Nicecream: gefrorene Bananenscheiben auf Stufe 4 mit etwas Haferdrink cremig mixen.
- Eischnee & Sahne: einzelnes Eiweiß in 2 Minuten auf höchster Stufe zu Eischnee verarbeiten.
- Parmesan raspeln: feine Reibscheibe auf höherer Stufe für zarte Raspeln verwenden.
- Gurkensalat: Durchlaufschnitzler für dünne Gurkenscheiben einsetzen.
Kurze Tabelle: Technische Werte & Kapazitäten
| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Motorleistung | 1000 Watt |
| Schüsselvolumen | 3,9 l |
| Max. Rührteig | 2,7 kg |
| Max. Hefeteig | 1,9 kg |
| Mixbecher | 1,3 l |
| Waage | integriert, 5 g Schritte |
| Geschwindigkeitsstufen | 7 + Momentstufe |
Mit der Bosch MUM5 gelingen sowohl einfache Rezepte als auch aufwendigere Dessertideen. Ob du viel backst oder gern mit Gemüse und Smoothies experimentierst - die MUM5 ist ein vielseitiger Helfer, der in vielen Küchen Alltagserleichterung schafft.
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