Blue Curaçao Torte Rezept
Einige haben sie bereits gesehen (oder durften gar mitessen), für alle anderen folgt heute das Rezept zu meiner Blue Curacao Torte. Sie ist angenehm leicht, fruchtig, mit ihrem Hauch Exotic lässt sie die Urlaubswünsche wachsen. Die Torte lässt sich super vorbereiten und sorgt garantiert für Gesprächsstoff am Tisch!
Wichtiges vorab
Kleiner Hinweis direkt zu Beginn: Achtet darauf, dass der Teigboden in der Form nach dem Backen höchstens 1/2 der Höhe in Anspruch nimmt! Verringert ihn ggfs. etwas, ansonsten habt ihr einen ebensolchen blauen “See” wie ich ihn hatte. Die Zubereitung ansich ist gar nicht so schwierig, erfordert jedoch einiges an Zeit für die richtige Durchkühlung der einzelnen Schichten.
Zutaten (Orientierung, Mengen je nach Variante)
- Für den Biskuit/Teig: Eier, Zucker, Wasser/Ananassaft, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Kokosraspel oder Öl/Sanella
- Für die Ananas-Schicht: 1 Dose Ananas in Scheiben, aufgefangener Ananassaft, Puddingpulver oder Vanillepuddingpulver, evtl. Zucker
- Für die Joghurt-/Sahne-Creme: Naturjoghurt, Kokosmilch oder Kokossirup, Schlagsahne, Zucker/Vanillezucker, Sahnefestiger, Frischkäse oder Quark, Gelatine oder Gelatinefix
- Für den blauen Guss: Blue Curaçao (Likör oder Sirup), Zucker, Wasser, Gelatine
- Zum Verzieren: Kokosraspeln, Marshmallows, Gummibärchen, Gummiringe, Cocktail-Schirmchen
Vorbereitung und Backen des Bodens
Wie jeder Kuchen wird auch diese göttliche Torte mit dem Boden begonnen. Eier und Zucker miteinander schaumig schlagen. Öl mit Ananassaft zusammen verrühren und unter die Eiermasse unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (ca. 26 cm) füllen und bei 150-160 °C ca. 20-30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein. Nun den Boden auskühlen lassen und falls nötig etwas in der Höhe reduzieren.
Ananasschicht (Pudding)
Für die erste der 3 folgenden Schichten, wird das Obst aus der Dose befreit, fangt den Saft dabei auf. 3 der Ananasscheiben halbiert ihr quer, so dass ihr 6 Ringe erhaltet. Legt diese Ringe erst einmal zur Seite, ihr benötigt sie nach der Joghurtschicht erst wieder. Der aufgefangene Saft wird mit Wasser zu 450 ml Flüssigkeit aufgefüllt, 400 ml davon zusammen mit dem zerkleinerten Fruchtfleisch in einen Topf gegeben und erhitzt. Lasst die Ananas ruhig weich kochen, so ist es beim späteren Essen angenehmer. Im Rest Flüssigkeit wird das Puddingpulver und ggfs. der Esslöffel Zucker eingerührt und alles zu den weichgekochten Ananasstückchen gegeben und ein Pudding gekocht. Er muss ein wenig abkühlen, bevor er auf den Tortenboden gegeben werden kann.
Joghurt-Sahne-Schicht
Nach der Auskühlzeit geht es an die 3. Schicht, die Joghurtmasse. Zur besseren Stabilität könnt ihr auch Sahnefestiger zugeben und statt einfachem Zucker Vanillezucker nutzen. Der Joghurt wird mit der Kokosmilch (oder dem Kokossirup) vermischt, die Sahne mit etwas Zucker und dem Sahnefestiger steif geschlagen und kurz im Kühlschrank zwischengeparkt. Die aufgelöste Gelatine vorsichtig mit dem Joghurt vermischen und im Kühlschrank gelieren lassen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, wird die geschlagene Sahne untergehoben und alles auf der Torte verteilt. Lasst noch Platz für die letzte Schicht der Torte.
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Blaue Blue Curaçao Schicht (Guss)
Für die letzte Schicht wird ein blauer Wackelpudding bzw. Guss zubereitet. In unserem Fall bestand er aus 1/2 Flasche Blue Curaçao-Sirup, die auf 400 ml mit Wasser aufgefüllt worden sind. Die eingeweichte Gelatine wird in die heiße Flüssigkeit gegeben und komplett aufgelöst. Nun muss die Masse soweit heruntergekühlt werden, bis sie anfängt dickflüssig zu werden. In der Wartezeit könnt ihr die dünnen Ananasscheiben auf eurer Torte verteilen. Darüber verteilt ihr anschließend die Wackelpuddingmasse und gebt die Torte erneut in den Kühlschrank.
Gelatine einweichen. Blue Curaçao mit Wasser und Zucker verrühren, im Topf etwas erwärmen (nicht kochen!). Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit im Topf geben, dabei mit einem Schneebesen umrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit kurz kalt stellen. Die dünnen Ananasscheiben auf die Joghurtmasse verteilen und den Guss vorsichtig auf die Früchte gießen. Torte für die Gusszeit und vor dem Dekorieren mindestens 3 Stunden kühlen.
Tipps zum Gelingen
- Verringert den Boden, wenn nötig, sonst nimmt er zu viel Höhe in Anspruch und die blaue Schicht hat keinen Platz.
- Lasst jede Schicht gut vorkühlen: Der Pudding sollte abgekühlt sein, die Joghurt-Gelatine-Masse sollte beginnen zu gelieren, bevor die Sahne untergehoben wird, und der Curaçao-Guss darf nur dünnflüssig sein, nicht heiß.
- Wenn Kinder mitessen, den Blue Curaçao Likör durch alkoholfreien Blue Curaçao Sirup ersetzen.
- Für mehr Stabilität Gelatinefix verwenden oder etwas Sahnesteif/Sahnefestiger zur Sahne geben.
- Beim Herauslösen: Tortenring entfernen und die Torte am besten kurz vor dem Servieren anschneiden.
Alternative Böden und Variationen
Als Boden könnt ihr statt Biskuit auch einen Zwieback-Kokos-Boden machen: Zwieback zerkrümeln, mit geschmolzener Butter mischen, in die Springform drücken und kalt stellen. So entsteht ein kompakter, knuspriger Boden, der besonders gut zur exotischen Füllung passt. Man kann die Torte auch ohne Alkohol herstellen: den Wodka durch Ananassaft ersetzen und statt Blue Curaçao Likör alkoholfreien Blue-Curaçao-Sirup verwenden.
Vorbereitung mit Thermomix (optional)
Wer einen Thermomix nutzt, kann Teig, Pudding, Joghurtcreme und Guss nach entsprechenden Anleitungen zubereiten: Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker schlagen, Mehl und Backpulver unterheben, backen. Sahne steif schlagen, Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Wodka verrühren. Gelatine auflösen, zugeben, kühlen lassen und Sahne unterheben. Für den Guss Ananassaft, Blue Curaçao, Zucker und Gelatine auflösen, kalt stellen und aufgießen.
Dekorations- und Serviervorschläge
Zum Verzieren Kokosraspeln, Marshmallows, Gummibärchen, Gummiringe und Cocktail-Schirmchen verwenden. Für einen sommerlichen Look die Ananasscheiben als „Schwimmer“ auflegen und mit kleinen Schirmchen garnieren. Ein Anschnittbild sorgt dafür, dass euch nun das Wasser im Mund zusammenläuft und ihr morgen direkt in den nächsten Supermarkt lauft zum Zutatenshoppen.
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Kurze Zutatenübersicht in Tabelle (Beispielmengen für Ø 26 cm)
| Komponente | Beispiele Zutaten |
|---|---|
| Boden | Eier, Zucker, Ananassaft/ Wasser, Mehl, Backpulver, Kokosraspel oder Zwieback + Butter |
| Ananasschicht | Ananas aus der Dose, Ananassaft, Puddingpulver, evtl. Zucker |
| Joghurt-Sahne | Joghurt, Kokosmilch/Kokossirup, Schlagsahne, Zucker, Gelatine |
| Blaue Schicht | Blue Curaçao (Likör oder Sirup), Wasser, Zucker, Gelatine |
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