Einfaches Rezept: Blitz-Käsekuchen ohne Boden
Dieser Blitz-Käsekuchen ist ein unkompliziertes, schnelles und dennoch köstliches Rezept für alle, die Käsekuchen lieben, aber wenig Zeit oder Lust auf aufwändige Zubereitung haben. Quark, Eier, Zucker und ein Päckchen Puddingpulver mehr braucht es nicht. Bei diesem Rezept könnt ihr euch auch die Küchenmaschine und die Waage sparen. Alle Zutaten lassen sich ruckzuck verrühren.
Durchschnittliche Bewertung
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Zutaten
- 3 Ei(er)
- 125 g Margarine
- 250 g Zucker (125 g Zucker im Teig + 125 g für die Eiweiße / Hinweise im Rezept)
- 1 kg Quark (Magerquark möglich)
- 75 g Weichweizengrieß
- 1 Päckchen Saucenpulver Vanille (alternativ 40 g Speisestärke + Mark einer Vanilleschote)
- 1 Prise(n) Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Fett für die Form (Butter oder Margarine) oder Backpapier
Zubereitung Schritt für Schritt
- Elektro Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eier trennen. Margarine, 200 g Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Quark, Grieß, Vanille Saucenpulver und Salz unterrühren.
- Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und unter die Masse ziehen.
- Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Teig hineinfüllen.
- Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Backofen (175° C, Umluft, mittlere Schiene) für 40 bis 45 Minuten backen.
- Mit einer Backzeit von 40 - 45 Minuten liegt man hier inklusive Vorbereitungszeit bei etwas über einer Stunde, bis der Kuchen fertig aus dem Ofen kann. Allerdings muss er nach dem Backen noch Abkühlen - es ist halt trotz allem ein Käsekuchen.
Tipps zur Form und Backutensilien
Ich habe diesen Kuchen in den vergangen Jahren immer gerne in einer klassischen Brownieform gebacken, die ich mit reingefaltetem Backpapier auslege. Aber er wird auch gut in einer Springform (unten Backpapier einspannen, die Seiten fetten/mehlieren). Momentan backe ich ihn tatsächlich am liebsten in einer Springform aus Silikon, die ich mir letztens in einem Set zugelegt habe. Einfach den Teig reinkippen und gut ist. Nix mit Auskleiden oder ausfetten vorher und der Kuchen löst sich nach dem Auskühlen perfekt aus der Form.
Variationen und Ideen zum „Aufpimpen“
- Statt der im Rezept erwähnten Blaubeeren könnt ihr natürlich auch andere Beerenfrüchte verwenden - oder vielleicht sogar gefriergetrocknete Erdbeeren?
- Vielleicht wollt ihr auch ein paar Schokoladentropfen hineinwerfen oder einen Teil der Quarkmasse mit etwas Kakaopulver verswirlen und einen Kuhfleckenkäsekuchen backen?
- Oder ihr lasst einfach alles weg und genießt den Kuchen ganz pur - dafür vielleicht mit etwas frischen Früchten dazu oder ein wenig Schokoladensirup on Top?
- Oder ihr macht Mini-Käsekuchen in Muffinförmchen.
- Wer kein Puddingtütchen verwenden will, kann einfach 40g Speisestärke und zur Aromatik das Mark einer Vanilleschote einrühren.
- Demnächst landet übrigens auch noch ein Rezept für Bananenkäsekuchen (Yes, it’s a thing! Nomnom!) hier im Foodblog, das perfekt zur Resteverwertung von zu reifen Bananen ist.
Warum dieses Rezept praktisch ist
- Der Käsekuchen ist fix aus dem Handgelenk in einer Schüssel zusammengerührt, keine Küchenmaschine muss dafür extra herausgekramt, aufgebaut oder anschließend rituell gereinigt werden. Nur du, deine Backschüssel und ein großer Löffel haben hier ein Date.
- Bei diesem Rezept könnt ihr euch auch die Küchenmaschine und die Waage sparen. Alle Zutaten lassen sich ruckzuck verrühren.
- Ich hatte am Nachmittag 15 Mädels zu Besuch, das war herrlich! Der Käsekuchen kam sehr gut an.
- Er ist übrigens nicht nur fettarm sondern auch noch glutenfrei (je nach Zutatenwahl bei Puddingpulver/Grieß beachten).
- Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt und man kann verschiedenes ausprobieren.
Schnelle Versionen und Alternative Garmethoden
Eine Mikrowellen-Variante: Quark in eine Schüssel geben, mit Vanillezucker und Zucker verrühren, die lockere Masse in eine mikrowellengeeignete Form geben (z.B. Kastenform) und für 15 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Nach dem Ende der Garzeit unbedingt den Kuchen 5 Minuten in der Mikrowelle ruhen lassen, damit er sich setzen kann und nicht zusammenfällt. Kurz antippen ob der Kuchen durch ist, ist er noch flüssig, nochmals 2-3 Minuten garen.
Nährwerte (pro Portion, Schätzung)
Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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| Portion | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (bei 12 Stücken) | ~220 kcal | ~9 g | ~26 g | ~10 g |
Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren servieren.
- Mit Schokoladensirup oder einer Fruchtsauce als Topping.
- Dazu passen Waffeln oder Kaffee - bei mir gab es dazu noch leckere Waffeln, die meine Söhne am Waffeleisen zubereitet haben.
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