Einfaches Blitz-Rezept: Pfirsich-Blechkuchen

Ein saftiger Pfirsich-Blechkuchen lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten - ideal, wenn spontan Besuch anklopft oder der süße Heißhunger zuschlägt. Dieses Rezept basiert auf einem klassischen Rührteig, der mit Pfirsichen aus der Dose oder frischen Früchten belegt wird. Viele Zutaten hat man meist zuhause, die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, danach kommt der Kuchen kurz in den Ofen.

Zutaten (für ein Backblech ca. 30 x 40 cm)

1 Dose Pfirsiche (à 480 g Abtropfgewicht) - gut abtropfen lassen
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
350 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
6 EL Milch
etwas Butter zum Einfetten des Backblechs
etwas Mehl zum Bestäuben des Backblechs

Arbeitsmaterial

Backblech (30 x 40 cm)
kleines Küchenmesser, Schneidebrett
Rührschüssel, Schüssel
Handmixer mit Rührbesen oder Küchenmaschine
Küchenwaage, Teigspatel (optional)

Pfirsich-Blechkuchen auf dem Blech, goldgelb gebacken

Zubereitung Schritt für Schritt

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein Backblech (30 x 40 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Spalten, dann in große Stücke schneiden. Bei frischen Pfirsichen: entkernen, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken, die Haut abziehen und in Spalten schneiden.
Die weiche Butter in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Die Pfirsichstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ganz leicht eindrücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Die Backzeit kann je nach Ofen zwischen ca. 30-40 Minuten variieren; Stäbchenprobe durchführen.
Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bestreichen.

Varianten und Tipps

Funktioniert mit jeglicher Art von Obst: Mandarinen, Äpfeln, Rhabarber, Birnen, Aprikosen oder Beeren.
Für mehr Aroma: einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen oder Kokosraspeln zugeben - das macht den Kuchen besonders saftig.
Wer Streusel mag: vor dem Backen Streusel aus Mehl, Zucker und Butter zubereiten und auf den Pfirsichen verteilen.
Als Desserttipp: Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne dazu servieren - besonders lecker warm.
Bei Verwendung frischer Pfirsiche rechnet man je nach Belag etwa 600 g Früchte.
Wenn es schnell gehen muss: das Rezept lässt sich in weniger als 15 Minuten vorbereiten; danach kurz in den Ofen geben und lauwarm servieren.

Kurzvideo: Pfirsich-Blechkuchen zubereiten und backen

Guss- und Serviervorschläge

Nach dem Backen kann man den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft) bestreichen. Wer es weniger süß mag, lässt den Guss weg und serviert stattdessen Sahne oder Vanilleeis.

Alternative Grundrezepte (kleine Anpassungen)

Für eine Springform (z. B. 28 cm) passen Mengen wie 250 g Mehl, 50 g Butter weich, 120 g Zucker, 4 Eier, 60 ml Sahne. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier und Sahne unterrühren, Mehl & Backpulver zugeben, Pfirsiche kreisförmig in den Teig drücken und 25-30 Minuten backen.

Nährwert-Hinweis

Die Nährwerte variieren je nach Zutaten und Portionsgröße; als grober Richtwert liefert ein Stück dieses Kuchens rund 250-300 kcal, ca. 4 g Eiweiß, 13 g Fett und 30-35 g Kohlenhydrate.

Warum dieses Rezept lohnt

Der schnelle Pfirsichkuchen ist denkbar simpel, saftig und variabel. Er ist perfekt, wenn die Zutaten im Vorratsschrank liegen oder frisches Obst gerade nicht optimal reif ist. Und: Die einfachsten Leckereien sind oft die besten - der Kuchen überzeugt durch lockeren Teig und fruchtigen Belag.

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