Blaubeerkuchen mit weißer Schokolade – Das perfekte Rezept für Genießer
Heidelbeeren und Schokolade sind einfach ein Traumpaar, vor allem wenn man weiße Schokolade nimmt. Mein Blaubeerkuchen Rezept mit weißer Schokolade musst du unbedingt ausprobieren! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch herrlich saftig und perfekt für alle Naschkatzen da draußen. Die harmonische Kombination der Aromen macht den Blaubeerkuchen so unglaublich lecker! Die saftigen Blaubeeren passen perfekt zur fluffigen Konsistenz des Rührteigs und beim Genuss entfaltet sich eine wahre Geschmacksexplosion, die für einen Moment den Alltagsstress vergessen lässt.
Der Ursprung des Blaubeerkuchens liegt in Schweden, Finnland und Norwegen. Die blauen Beeren sind reich an Vitamin A, C und E. Sie sollen besonders gut für die Augen und deren Blutgefäße sein. Egal ob Groß oder Klein, dieser Blaubeerkuchen wird bei jedem Anlass zum Hit, besonders bei gemütlichen Kaffeerunden im Kreise der Familie.
Besondere Vorteile und Ideen für deinen Blaubeerkuchen
Wie ihr schlussendlich die frechen Früchtchen und die Schokolade unterbringt ist ganz euch überlassen. Ich habe die Beeren in den Teig untergehoben und noch ein paar zur Dekoration übrig gelassen. Die weiße Schokolade gebe ich geschmolzen sowie in kleine Stücke geschnitten in den Teig. Damit der Kuchen, wenn er fertig gebacken ist, noch besonders hübsch ausschaut, habe ich weiße Schokolade geschmolzen und mithilfe eines selbstgemachten Spritzbeutels (einfach einen Müllbeutel) noch hübsch dekoriert.
Achte darauf, möglichst reife Blaubeeren zu verwenden. Die saftigen Blaubeeren verleihen ihm eine erfrischende Note, während die weiße Schokolade das Ganze perfekt abrundet.
Zutaten und Zutatenvariationen
- 150 g weiße Schokolade, gehackt, geschmolzen
- 300 g Heidelbeeren/Blaubeeren
- 250 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillinzucker
- 5 Eier
- 400 g Mehl, gesiebt
- 1 Tüte Backpulver
- 125 ml Milch
- Fett für die Form
Für die Deko verwende ich gerne 100 g Zartbitter-Schokolade, 1 TL Kokosöl, ca. 150 g Blaubeeren und ca. 200 g Blaubeer-Schokoperlen. Zartbitterschokolade und Beeren sind ein Dreamteam und immer wieder gut.
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Alternativen und Tipps
Himbeeren eignen sich besonders gut als Alternative und ergeben eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Genuss. Du kannst auch Dosenpfirsiche oder Aprikosen in den Rührteig einarbeiten. Theoretisch kannst du Frischkäse auch gegen Quark oder Mascarpone ersetzen.
Falls du Gelatine vermeiden möchtest: Durch die TK-Beeren in der Creme hat man recht viel Flüssigkeit, die gebunden werden muss. Ich empfehle, wie im Rezept, Gelatine Fix von Dr. Oetker zu verwenden. Das ist Gelatinepulver zum Unterschlagen und hier fällt das Auflösen im Topf weg.
Zubereitung - So backst du Blaubeerkuchen mit weißer Schokolade
- Vorbereitung: 150g der weißen Schokolade hacken. Blaubeeren waschen und abtrocknen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Butter schmelzen. Gugelhupf einfetten und Semmelbrösel darin verteilen.
- Teig: Butter, Zucker, Vanillinzucker ca. 10 min. weißcremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. 150 g geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Beeren unterheben.
- Die Kuchenmasse in den vorbereiteten Gugelhupf geben und ca. 70 Minuten backen. Dann mit dem Stäbchentest kontrollieren. Kuchen umgedreht (Gugelhupfboden nach oben) und auf einem Rost abkühlen lassen.
- Zum Dekorieren weiße Schokolade schmelzen und mit einem Spritzbeutel feine Linien auftragen. Zartbitterschokolade fein hacken und 1/3 über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen. Dann auf die Torte geben.
- Blaubeeren und Blaubeer-Schokoperlen zur Dekoration verwenden. Die Deko macht den Kuchen zum Hingucker.
Cremige Variante als Blaubeer-Schoko-Torte
Du bist bei Pinterest angemeldet und nutzt es auch regelmäßig? Super! Für feierliche Anlässe kannst du Blaubeerkuchen mit einer frischen Creme kombinieren:
- 400 g TK-Wild-Heidelbeeren
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt
- 150 g Frischkäse
- Saft einer halben Zitrone
- 40 g Zucker
- 2 Beutel Gelatine Fix
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Schlagsahne
- 250 g Blaubeeren
Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Sahne steifschlagen und Vanillezucker einrieseln lassen. Das abgekühlte Heidelbeerpüree unter die Creme schlagen, Gelatine Fix zugeben, Sahne unterheben und auf den Tortenboden schichten.
Backhinweise und Tipps
- Beide Böden je einmal durchschneiden. Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Mit Milch tränken und Creme auf die Böden schichten.
- Torte abdecken und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren aus dem Tortenring lösen und mit Schokolade dekorieren.
Vorsicht beim Aufschneiden: Das Messer zwischendurch in kaltes Wasser tauchen. Am besten einen Tortenheber benutzen, da der Keksboden (bei No-Bake-Varianten) nicht besonders stabil ist. Die Zubereitung des Rührteigs ist wirklich einfach, selbst wenn du wenig Backerfahrung hast, kann nichts schiefgehen.
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Nährwertangaben pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 6 g | 20 g | 25 g |
Häufige Fragen & Antworten
Bevor du dich gleich ans Backen machst, empfehle ich dir, das Rezept sorgfältig durchzulesen. Ja, es ist möglich, den Kuchen in einer größeren Form (z.B. 26 cm) zu backen - dann wird er etwas flacher, lässt sich aber prima einmal teilen. Frische Blaubeeren püriert sehen nicht so farbintensiv aus wie TK-Beeren, sind aber geschmacklich genauso lecker.
Die Creme kann statt mit Frischkäse auch mit Mascarpone oder Quark zubereitet werden, sollte aber für die richtige Konsistenz ausreichend gebunden werden. Den Boden kannst du am Vortag backen, schichten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Meine Erfahrung: Der Kuchen schmeckt auch noch 2 Tage später superlecker!
Feedback und Varianten für jede Gelegenheit
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Was backt denn ihr zu Geburtstagen? Ihr habt dieses Blaubeer-Törtchen nachgebacken? Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Schon sehr viele liebe Leute haben diesen Kuchen probiert und waren begeistert!
Du kannst diesen Kuchen als einfachen Rührkuchen, Gugelhupf oder als aufwendige Torte zubereiten, für jede Gelegenheit gibt es die richtige Variante. Und das Beste daran ist, dass er einfach zubereitet ist und keinerlei Wartezeiten erfordert.
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